ANEKA RESEP

MASAKAN
TRADISIONAL

OLEH :
NI WAYAN SUMERTIANI

PENERBIT
SMK N 1AMLAPURA

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

segala nikmatnya sehingga penulis dapat menyusun
tugas ini dengan sebaik-baiknya.

Adapun tujuan dari penulisan makalah ini

adalah untuk mengetahui apa itu pasar dan betapa
pentingnya pasar.

Saya ucapkan terima kasih kepada seluruh

pihak yang telah membantu, memfasilitasi, memberi
masukan dan mendukung penulisan makalah ini
sehingga selesai tepat pada waktunya.

Meski penulis telah menyusun makalah ini

dengan maksimal, namun tidak menutup
kemungkinan masih banyak kekurangan. Oleh
karena itu sangat diharapkan kritik dan saran yang
konstruktif dari pembaca sekalian.

Akhirnya, saya berharap makalah ini dapat

menambah khazanah keilmuan masyarakat.

ii
 DAFTAR ISI
Halaman Judul .......................................................... i
Kata Pengantar ......................................................... ii
Pembahasan...............................................................1
1. Resep Cah Kangkung ..........................................1
2. Resep Kerak Telor .............................................2
3. Resep Toge Goreng Pasundan ............................4
4. Resep Ayam Bakar Kalasan................................5
5. Resep Sate ...........................................................7
6. Resep Mie Ayam.................................................9
7. Resep Urap-Urap ..............................................12

Daftar Pustaka .............................................................

iii
iv
 PEMBAHASAN
1. Resep Cah Kangkung

Resep Masakan Indonesia (Cah

Kangkung)

Bahan:
 200 gram cumi segar
 3 sendok makan minyak goreng
 3 siung bawang putih, dihaluskan
 1 sendok makan kecap ikan
 1 sendok teh minyak wijen
 50 ml air
 2 ikat kangkung, siangi
 Garam, gula sesuai selera

1
Cara Membuat:
1. Cuci cumi hingga bersih, kemudian potong dan
iris gurat-gurat kecil.
2. Didihkan minyak goreng ke dalam kuali,
kemudian tumis lebih dulu bawang putih sampai
menimbulkan aroma.
3. Tuang cumi yang sudah dibersihkan tadi ke
dalam kuali, aduk perlahan.
4. Tambahkan dengan bumbu kecap asin, minyak
wijen, gula, air, garam.
5. Diamkan sesaat sampai cumi masak.
6. Angkat dan hidangkan selagi panas.

2. Resep Kerak Telor

Resep Masakan Indonesia (Kerak Telor)

2
Bahan:
 100 gram beras ketan putih dan direndam dengna
air selama kurang lebih 2 jam.
 4 butir telur bebek.
 4 sendok makan bawang goreng.
 2 sendok teh garam.
 1 sendok teh gula pasir.
 4 sendok makan serundeng.
 4 buah cabe rawit, diiris halus.
 4 sendok makan ebi bubuk
 1 sendok teh lada bubuk.
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan (gunakan Happycall) hingga
cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang
sudah direndam beserta airnya kurang lebih 50
gram ke dalam wajan, kemudian tutup dan masak
selama kuran glebih 2 hingga 3 menit, lalu
sisihkan.
3. Buka tutup wajan, kemudian beri 2 butir telur, 2
sendok makan bawang goreng, 2 sendok makan
serundeng, 2 sendok makan ebi, 2 buah cabe
rawit,1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada

3
 bubuk, dan 1/2 sendok teh gula pasir, aduk
sampai merata.
4. Ratakan disisi di dalam wajan, tutup dan masak
kembali hingga harum. Gulung dan sajikan.

3. Resep Toge Goreng Pasundan

Resep Masakan Indonesia (Toge Goreng)

Bahan:
 250 gram toge, rebus
 100 gram mi basah, rebus
 4 buah tahu kuning, goreng, potong-potong
Bahan untuk Bumbu:
 2 sendok makan minyak
 4 buah cabe merah, dihaluskan
 2 sendok makan tauco

4
  1 potong oncom, dikoyak-koyak
 Garam, gula, sesuai selera
 2 sendok makan kecap manis
 2 buah tomat, diiris-iris
 3 batang daun bawang, diiris-iris
 1,5 gelas air
Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang
dan cabai sampai harum.
2. Masukkan tauco, oncom, garam, gula, cuka,
kecap, tomat, daun bawang dan air ke dalam
wajan. Aduk-aduk, lalu angkat.
3. Piring diisi tauge, mie, tahu potongan.
4. Sajikan dengan bumbu siram.
5. Taoge goreng siap disajikan.

4. Resep Ayam Bakar Kalasan

5
 Resep masakan Indonesia (Ayam Bakar Kalasan)

Bahan:
 1 ekor ayam kampung, dipotong separuh
 3 lb daun salam
 2 batang serai, dimemarkan
 2 cm lengkuas, dimemarkan
 250 cc air kelapa
 500 cc air santan
 Lalapan mentah secukupnya
 50 gr gula merah, sisir
Bahan untuk bumbu:
 7 siung bawang merah
 Garam sesuai selera
 5 siung bawang putih
 5 butir kemiri
 Garam sesuai selera
 1 sdt ketumbar
Bahan untuk sambal:

 1/2 sdt teh gula merah

 6 bh cabe merah
 1/2 sdt terasi
 Garam sesuai selera

6
  2 bh jeruk limau
Cara Membuat:
7. Didihkan santan, air kelapa serta bumbu halus
lainnya ke dalam wajan. Masukkan lengkuas, daun
salam serta serai. Masak semua bahan hingga
mendidih, kemudian masukkan ayam serta gula
merah, lalu masak air sampai bumbu dan kuah
meresap ke dalamnya.
8. Gunakan jepitan untuk membakar ayam. Bakar
sampai berwarna coklat.
9. Kini beralih ke menu sambal. Uleg semua bahan
untuk membuat sambal diatas, kemudian tambahkan
dengan perasan air jeruk limau.
10. Ayam bakar kalasan siap disajikan dengan menu
lalapan segar.

5. Resep Sate

7
 Resep Masakan Indonesia (Sate Madura)

Bahan:
 100 gr daging ayam, dipotong kecil-kecil
 150 gr lemak ayam, dipotong kecil-kecil
 Tusuk sate, sesuai jumlah yang diperlukan
 200cc kaldu ayam
 Minyak goreng, secukupnya

Bahan untuk bumbu:

 4 sdm minyak ayam
 4 sdm kecap manis
 Garam, sesuai selera
Note: Campur semua bahan hingga menjadi adonan dan
menyatu.
Bahan untuk bumbu kacang:
 5 bh cabe merah
 2 siung bawang putih
 5 bh kemiri
 Garam dan gula merah, sesuai selera
 4 bh cabe rawit
 100 gr kacang tanah goreng

8
Bahan tambahan:
 acar dan perasan jeruk nipis
Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu untuk kacang diatas ke

dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam, kemudian
masak sampai mengental.
2. Masukkan tusukan daging ayam yang telah
disatai ke dalam bumbu hingga merata, kemudian
bakar sampai matang.
3. Sate khas Madura siap disajikan

6. Resep Mie Ayam

Resep Masakan Indonesia (Mie Ayam Bangka)

Bahan:
 1 kilogram mie telor basah / segar yang siap dimasak.
Topping:

9
  150 gram sawi hijau, dipotong kecil-kecil, lalu
direbus
 150 gram toge besar, dicuci dulu
Bahan untuk ayam:
 2 siung bawang putih, dicincang sampai halus
 1 sendok makan kecap manis
 100 gram jamur merang, dipotong juga
 2 sendok makan saus tiram
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh minyak wijen
 2 sendok makan kecap asin
 150 ml air
 250 gram daging ayam, dipotong dadu kecil
 2 sendok makan minyak sayur
 1 sendok teh garam
Bahan tambahan:
 Kaldu Ayam, bawang goreng, daun bawang
dipotong hingga halus

Cara Membuat Mie Ayam:

1. Masak air sampai mendidih, lalu rebus mie
sampai mengambang, Angkat
2. Masukkan sedikit minyak sayur (atau minyak
ayam), dan kecap asin ke dalam mangkok

10
 3. Masukkan mie panas yang telah masak ke dalam
mangkok
Cara Membuat Ayam Tumis:
1. Tumis bawang putih sampai beraroma ke dalam
kuali
2. Tambahkan ayam yan sudah diiris-iris ke
dalamnya. Aduk perlahan, sampai agak
mengeras.
3. Tambahkan juga jamur ke dalamnya. Aduk
sampai melayu.
4. Masukkan bumbu dan air ke dalamnya. Masak
sampai mendidih, kemudian angkat.
5. Tambahkan ayam tumis ke dalam mie.
6. Tambahkan juga daun bawang, kaldu ayam,
saus/sambal, dan kaldu ayam.
7. Mie ayam khas Medan siap disajikan.

11
7. Resep Urap-Urap

Resep Masakan Indonesia (Urap-Urap)

Bahan:
 50 gram kenikir
 50 gram daun singkong
 50 gram daun pepaya
 50 gram kacang panjang
 Note: rebus semua bahan diatas sampai matang
 100 gram toge, panaskan dengan air sebentar
 4 lbr daun jeruk
 200 gram parutan kelapa
 Gula dan garam, sesuai selera
 50 gram daun kemangi

12
  2 sendok makan air asam
Bahan untuk bumbu:
 4 sendok makan irisan gula merah
 2 bh cabe rawit
 1/2 sendok teh garam
 3 siung bawang putih
 2 bh cabe merah
Cara Membuat:
1. Didihkan minyak ke dalam wajan panas.
2. Tumis semua bahan untuk bumbu diatas sampai
beraroma.
3. Masukkan parutan kelapa juga daun jeruk, aduk
hingga merata dan matang, lalu angkat.
4. Aduk rata semua sayuran dengan kelapa
berbumbu.
5. Urap-urap siap disajikan

13
 DAFTAR PUSTAKA

http://blissguild.blogspot.co.id/2014/01/7-resep-
masakan-indonesia-yang-khas-dan.html

14