Trabajo de Bioquímica V Viaje Virtual Por El Aparato Digestivo

Universidad Agraria del Ecuador
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Trabajo de Bioquímica
Tema:
Respiración
 Órganos
 Procesos
 Respiración celular y visceral
Autora: María Fernanda Mora Navarrete
Curso: 2do Semestre “B”
Profesor: Dr. Alfredo Bruno
Guayaquil – Ecuador
2014- 2015
Nombre: María Fernanda Mora Navarrete Curso: 2do Semestre
Fecha: 16/01/2015 Paralelo: “B”
Tabla de contenido
1.Respiración ....................................................................................................................Error! Bookmark not defined.
2.Inspiración .....................................................................................................................Error! Bookmark not defined.
2.1 Biomecánica de la inspiración ................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.Espiración ......................................................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.1 Biomecánica de la espiración .................................................................................Error! Bookmark not defined.
4.Respiración tisular .........................................................................................................Error! Bookmark not defined.
5.Bibliografía .....................................................................................................................Error! Bookmark not defined.
6.Anexos ....................................................................................................................................................................... 18
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Introducción
Este video fue elaborado por la Fundación Española del Aparato Digestivo. Su historia comienza en la principal sede
de la ficticia Agencia de Transportes Alimentarios, que viene a representar la agencia que transporta los alimentos
a través de un tracto digestivo humano. Es el primer día de trabajo de Zaqui, y el último de Alberto, quienes serán
los encargados de guiarnos en este recorrido. Alberto, a medida que recorren el sistema digestivo humano, va
explicando sobre su estructura y funciones a Zaqui, con ayuda del gastroGPS, que da indicaciones sobre cada
órgano. Se explica, por ejemplo, que en promedio el proceso digestivo en el ser humano se realiza 3 veces al día
(uno por cada comida) o según las veces que comamos, pero el proceso total de digestión de todo lo que comemos
dura aprox. 48 horas, incluso mientras dormimos se ejecutan estos procesos, ya que son necesarios para tener un
constante movimiento, generación y renovación de energía necesaria para el funcionamiento adecuado de nuestro
organismo. Para ello debemos explicar primero los órganos del sistema digestivo, su ubicación, estructura y
funciones según las explicaba el video, para posteriormente explicar las patologías que también era mencionadas,
según las que podía padecer cada órgano, y como estas afectaban a los demás órganos, ya sean del mismo aparato,
de otros aparatos o sistemas, o incluso del organismo en general.
Aparato digestivo
Funciones
 Ingestión
 Digestión
 Absorción
 Excreción
Estructuras básicas
 boca
 faringe
 esófago
 estómago
 intestino delgado
 intestino grueso
El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino
delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos
para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.
La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y
excreción (mediante el proceso de defecación).
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El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales monogástricos: transformar los glúcidos, lípidos y
proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y
transportadas por la sangre.
Descripción
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca empieza propiamente
la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician
su descomposición transformándose en el bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el
esófago y llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones normales, cuya
mucosa segrega el potente jugo gástrico, en el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos seis metros de largo,
aunque muy replegado sobre sí mismo. En su primera porción o duodeno recibe secreciones de las glándulas
intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que
degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples.
El tubo digestivo continúa por el intestino grueso, de algo más de metro y medio de longitud. Su porción final es el
recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.
Estructura del tubo digestivo

El tubo digestivo, es un órgano llamado también conducto alimentario o tracto gastrointestinal, presenta una
sistematización prototípica, comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10 a 12
metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo.
En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante de la columna vertebral. Comienza en la cara,
desciende luego por el cuello, atraviesa las tres grandes cavidades del cuerpo: torácica, abdominal y pélvica. En el
cuello está en relación con el conducto respiratorio, en el tórax se sitúa en el mediastino posterior entre los dos
pulmones y el corazón, y en el abdomen y pelvis se relaciona con los diferentes órganos del aparato genitourinario.
El tubo digestivo procede embriológicamente del endodermo, al igual que el aparato respiratorio. El tubo digestivo
y las glándulas anexas (glándulas salivales, hígado páncreas), forman el aparato digestivo.
Histológicamente está formado por cuatro capas concéntricas que son de adentro hacia afuera:
1. Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glándulas secretoras de moco y HCl, vasos linfáticos y
algunos nódulos linfoides). Incluye una capa muscular interna o muscularis mucosae compuesta de una
capa circular interna y una longitudinal externa de músculo liso.
2. Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular fibroelástico. La capa submucosa contiene
el llamado plexo submucoso de Meissner, que es un componente del sistema nervioso entérico y controla
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la motilidad de la mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las actividades secretorias de las

glándulas.
3. Capa muscular externa, compuesta al igual que la muscularis mucosae, por una capa circular interna y otra
longitudinal externa de músculo liso (excepto en el esófago, donde hay músculo estriado). Esta capa
muscular tiene a su cargo los movimientos peristálticos que desplazan el contenido de la luz a lo largo del
tubo digestivo. Entre sus dos capas se encuentra otro componente del sistema nervioso entérico, el plexo
mientérico de Auerbach, que regula la actividad de esta capa.
4. Capa serosa o adventicia. Se denomina según la región del tubo digestivo que reviste, como serosa si es
intraperitoneal o adventicia si es retroperitoneal. La adventicia está conformada por un tejido conectivo
laxo. La serosa aparece cuando el tubo digestivo ingresa al abdomen, y la adventicia pasa a ser
reemplazada por el peritoneo.
Los plexos submucoso y mientérico constituyen el sistema nervioso entérico que se distribuye a lo largo de todo el
tubo digestivo, desde el esófago hasta el ano.
Por debajo del diafragma, existe una cuarta capa llamada serosa, formada por el peritoneo.
El bolo alimenticio pasa a través del tubo digestivo y se desplaza así, con ayuda tanto de secreciones como
de movimiento peristáltico que es la elongación o estiramiento de las fibras y el movimiento para afuera y hacia
adentro de las fibras circulares. A través de éstos el bolo alimenticio puede llegar a la válvula cardial que conecta
directamente con el estómago.
Si el nivel de corte es favorable, se pueden ver los mesos. El peritoneo puede presentar subserosa desarrollada, en
especial en la zona del intestino grueso, donde aparecen los apéndices.
Según el sector del tubo digestivo, la capa muscular de la mucosa puede tener solo músculo longitudinal o
longitudinal y circular.
La mucosa puede presentar criptas y vellosidades, la submucosa puede presentar pliegues permanentes o pliegues
funcionales. El pliegue funcional de la submucosa es posible de estirar, no así la válvula connivente.
El grosor de la pared cambia según el lugar anatómico, al igual que la superficie, que puede ser lisa o no. El epitelio
que puede presentarse es un plano pluriestratificado no cornificado o un prismático simple con microvellosidades.
En las criptas de la mucosa desembocan glándulas. Éstas pueden ser de la mucosa o de la submucosa. En tanto, una
vellosidad es el solevantamiento permanente de la mucosa. Si el pliegue es acompañado por la submucosa,
entonces el pliegue es de la submucosa.
El pliegue de la mucosa y submucosa es llamado válvula connivente o pliegue de Kerckring. La válvula connivente
puede mantener la presencia de vellosidades. La válvula connivente es perpendicular al tubo digestivo, y solo se
presenta en el intestino delgado.
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Descripción anatómica
Boca
La boca, también conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura corporal por la que se ingieren
alimentos. Está ubicada en la cabeza y constituye en su mayor parte el aparato estomatognático, así como la
primera parte del sistema digestivo. La boca se abre a un espacio previo a la faringe llamado cavidad oral, o cavidad
bucal.
La boca humana está cubierta por los labios superior e inferior y desempeña funciones importantes en diversas
actividades como el lenguaje y en expresiones faciales, como la sonrisa.La boca es un gran indicador de la salud del
individuo. La mucosa, por ejemplo, puede verse más clara, pálida o con manchas blancas, indicador de
proliferaciones epiteliales.
En la boca se pueden distinguir tres tipos de mucosa:
 Simple de revestimiento: Presenta submucosa.

 Masticatoria: Con probable ausencia de submucosa, queratinizada o paraqueratinizada y en contacto
directo con el tejido óseo.
 Especializada: Se presenta en ciertas regiones de la lengua. Se refiere a la mucosa relacionada a los
receptores de gusto.
Faringe
La faringe es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar y está situada en el cuello y revestido
de membranamucosa; conecta la nariz y la boca con la laringe y el esófago respectivamente, y por ella pasan tanto
el aire como los alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo así como del respiratorio. En el ser humano
mide unos trece centímetros, extendida desde la base externa del cráneo hasta la sexta o séptima vértebra cervical,
ubicada delante de la columna.
Localización
La faringe es un órgano muscular y membranoso que se extiende desde la base del cráneo, limitado por el cuerpo
del esfenoides, apófisis basilar del hueso occipital y el peñasco, hasta la entrada del esófago que coincide con la
séptima vértebra cervical. Se encuentra sostenida por una masa muscular, los músculos constrictores de la faringe,
los músculos que se insertan en la apófisis estiloides (como el estilogloso, estilofaríngeo, etc.) y los músculos que se
insertan en la apófisis mastoides, principalmente el esternocleidomastoideo. La faringe se encuentra recubierta por
una mucosa la cual es diferente según la zona que se estudie:
 Rinofaringe: epitelio cilíndrico ciliado pseudoestratificado;'

 Mesofaringe: epitelio escamoso estratificado;'
 Hipofaringe: epitelio cilíndrico ciliado pseudoestratificado.
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Partes
 Nasofaringe: también se llama faringe superior o rinofaringe al arrancar de la parte posterior de la cavidad
nasal. El techo de la faringe situado en la nasofaringe se llama cavum, donde se encuentran
las amígdalas faríngeas o adenoides. La nasofaringe está limitada por delante por las coanas de las fosas
nasales y por abajo por el velo del paladar. A ambos lados presenta el orificio que pone en contacto
el oído medio con la pared lateral de la faringe a través de la Trompa de Eustaquio. Detrás de este orificio
se encuentra un receso faríngeo llamado fosita de Rosenmüller. En la pared posterior de la nasofaringe se
aprecia el relieve del arco anterior del atlas o primera vértebra cervical.
 Orofaringe: también se llama faringe media o bucofaringe, debido a que por delante está ubicada la boca
o cavidad oral a través del istmo de las fauces. Por arriba está limitada por el velo del paladar y por abajo
por la epiglotis. En la orofaringe se encuentran las amígdalas palatinas o anginas, entre los pilares palatinos
anteriores o glosopalatino y posterior faringopalatino.
 Laringofaringe: también se llama hipofaringe o faringe inferior. Comprende las estructuras que rodean
la laringe por debajo de la epiglotis, como los senos piriformes y el canal retrocricoideo, hasta el límite con
el esófago. En medio de los senos piriformes o canales faringolaríngeos se encuentra la entrada de la
laringe delimitada por los pliegues aritenoepiglóticos.
Funciones
1. Deglución: Es el paso del bolo alimenticio desde la boca hacia el esófago.
2. Respiración: Por respiración generalmente se entiende al proceso fisiológico indispensable para la vida de
los organismos que consta de inspiración o inhalación y expiración (suele simplificarse en aeróbicos y
anaeróbicos vulgarmente).
3. Fonación: Es el trabajo muscular realizado para emitir sonidos inteligibles, es decir, para que exista la
comunicación oral.
4. Audición: Interviene en la audición ya que la trompa auditiva está lateral a ella y se unen a través de la
trompa de Eustaquio.
5. Otras funciones de la faringe son la olfacción, salivación, masticación, funciones gustativas, protección y
continuación de la cámara de resonancia para la voz.
Músculos de la faringe
 Músculo tensor del velo del paladar.
 Músculo elevador del velo del paladar.
 Músculo constrictor superior de la faringe.
 Músculo estilofaríngeo.
 Músculo constrictor medio de la faringe..
 Músculo constrictor inferior de la faringe.
 Músculo cricotiroideo.
 Músculo digástrico.
 Músculo hioso.
 Músculo estilogloso.
 Músculo salpingofaríngeo.
 Músculo palatofaríngeo.
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Esófago
El esófago es un conducto o músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago. De los
incisivos al cardias (porción donde el esófago se continúa con el estómago) hay unos 40 cm. El esófago empieza en
el cuello, atraviesa todo el tórax y pasa al abdomen a través del orificio esofágico del diafragma. Habitualmente es
una cavidad virtual (es decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).
El esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas de músculos, que permiten la
contracción y relajación en sentido descendente del esófago. Estos movimientos involuntarios reciben el nombre
de movimientos peristálticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago. Es solo una zona de
paso del bolo alimenticio, y es la unión de distintos orificios, el bucal, el nasal, los oídos y la laringe.
Estómago
El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Varía de forma según el estado de repleción (cantidad de
contenido alimenticio presente en la cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de "J". Consta de
varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y píloro. Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la
otra, curvatura mayor. El cardias es el límite entre el esófago y el estómago y el píloro es el límite entre el estómago
y el intestino delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del cardias al píloro y el diámetro transverso
es de 12 cm.
Es el encargado de hacer la transformación química ya que los jugos gástricos transforman el bolo alimenticio que
anteriormente había sido transformado mecánicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de células, las células parietales, las cuales secretan el ácido
clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco, una glucoproteína utilizada en la absorción de vitamina B12 en el intestino
delgado; además contiene las células principales u Oxínticas las cuales secretan pepsinógeno,
precursor enzimático que se activa con el HCl formando 3 pepsinas cada uno.
La secreción de jugo gástrico está regulada tanto por el sistema nervioso como el sistema endocrino, proceso en el
que actúan: la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y el péptido inhibidor gástrico (PIG).
En el estómago se realiza la digestión de:

 Proteínas (principalmente pepsina).
 Lípidos.
 No ocurre la digestión de carbohidratos.
 Otras funciones del estómago son la eliminación de la flora bacteriana que viene con los alimentos por
acción del ácido clorhídrico.
Páncreas
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto, segrega hormonas a la sangre para
controlar los azúcares y jugo pancreático que se vierte al intestino a través del conducto pancreático, e interviene y
facilita la digestión, sus secreciones son de gran importancia en la digestión de los alimentos.
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Hígado
El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lóbulos, derecho, izquierdo, cuadrado
y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos. Las vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas
la bilis es conducida al duodeno. Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre sí
formando un conducto único. El conducto hepático, recibe un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene
de la vesícula biliar alojada en la cara visceral de hígado. De la reunión de los conductos císticos y el hepático se
forma el colédoco, que desciende al duodeno, en el que desemboca junto con el conducto excretor del páncreas.
La vesícula biliar es una víscera hueca pequeña. Su función es la de almacenar y concentrar la bilis segregada por el
hígado, hasta ser requerida por los procesos de la digestión. En este momento se contrae y expulsa la bilis
concentrada hacia el duodeno. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y su diámetro mayor es de unos 5 a
8 cm.
Bazo
El bazo es un órgano de tipo parenquimatoso, aplanado, oblongo y muy friable, situado en el cuadrante superior
izquierdo de la cavidad abdominal, relacionado con el páncreas, el diafragma y el riñón izquierdo. Aunque su
tamaño varía de unas personas a otras suele tener una longitud de 12 cm, una anchura de 8 cm y un grosor de 4 cm
así como un peso de 200 g aproximadamente. Su función principal es la destrucción de células sanguíneas rojas
viejas, producir algunas nuevas y mantener una reserva de sangre. Forma parte del sistema linfático y es el centro
de actividad del sistema inmune.
Intestino delgado
Artículo principal: Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el píloro) y termina en la válvula ileocecal, por la que se une
a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamente desde
su origen hasta la válvula ileocecal y mide de 6 a 7 metros de longitud y de 2.5 a 3 cm de diámetro.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El tubo está repleto de
vellosidades que amplían la superficie de absorción.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de longitud; el intestino delgado
consta de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite entre las dos porciones no es muy
aparente. El duodeno se une al yeyuno después de los 30 cm a partir del píloro.
El yeyuno-íleon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos extremos
relativamente fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con la válvula ileocecal y
primera porción del ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en dirección al intestino grueso. El
límite entre el yeyuno y el íleon no es apreciable. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades
intestinales que aumentan la superficie de absorción intestinal de los nutrientes y de las proteínas. Al intestino
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delgado, principalmente al duodeno, se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis y el jugo
pancreático.
Flora intestinal
Se denomina flora o biota intestinal al conjunto de bacterias que viven en el intestino, en una relación
de simbiosis tanto de tipo comensal como de mutualismo. Este conjunto forma parte de la microbiota normal.
La gran mayoría de estas bacterias no son dañinas para la salud, y muchas son beneficiosas. Se calcula que
el ser humano tiene en su interior unas 2.000 especies bacterianas diferentes, de las cuales solamente 100
pueden llegar a ser perjudiciales.1 Muchas especies animales dependen muy estrechamente de su flora
intestinal. Por ejemplo, sin ella, las vacas no serían capaces de digerir la celulosa, ni las termitas de
alimentarse de madera, ya que no son ellas mismas, sino su flora intestinal, las que son capaces de procesar
este tipo de alimentos. En el ser humano, la dependencia no es tan radical, pero sí es importante. Ayudan en
ocasiones a la absorción de nutrientes y forman un ecosistema complejo que se autorregula y se mantiene en
equilibrio. En otras ocasiones son imprescindibles para la síntesis de determinados compuestos, como la
vitamina y algunas del complejo B. También tienen efectos colaterales, como la producción de gases,
responsables del olor característico de las heces. Algunas de ellas pueden causar infecciones de cualquier
gravedad. La flora del adulto está influenciada por una serie de factores intrínsecos (secreciones intestinales) y
extrínsecos (envejecimiento, dieta, estrés, antibióticos y alimentos con componentes prebióticos o con
organismos probióticos).
Al estar compuesta de microorganismos es muy sensible a los antibióticos, y éstos son los principales
causantes de su destrucción, cuando ocurre.
Se regenera periódicamente, excretándose los microorganismos muertos a través de las heces. Evita que se
desarrollen enfermedades.
Intestino grueso
Artículo principal: Intestino grueso
El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde
sale el apéndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie de curvas,
formando un marco en cuyo centro están las asas del yeyuno íleon. Su longitud es variable, entre 120 y
160 cm, y su calibre disminuye progresivamente, siendo la porción más estrecha la región donde se une con el
recto o unión rectosigmoidea donde su diámetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o
7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud de 15 cm, para
dar origen a la tercera porción que es el colon transverso con una longitud media de 50 cm, originándose una
cuarta porción que es el colon descendente con 10 cm de longitud. Por último se diferencia el colon sigmoideo,
recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo. En el instetino grueso se transportan 150gr de heces
por día.
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Desarrollo
En el estado más primitivo de su desarrollo, el aparato digestivo suele dividirse en tres partes: el intestino
proximal, el intestino medio y el intestino distal.3 El intestino proximal da lugar al esófago, el estómago, la
mitad proximal del duodeno, el hígado y el páncreas. El intestino medio da lugar a la mitad distal del duodeno,
el yeyuno, el íleon, el ciego, el apéndice y parte del colon. El endodermo del intestino distal da lugar al resto
del colon y al recto hasta la línea ano-rectal.
En este estado embrionario, el tubo digestivo está envuelto por el mesenterio. El mesenterio ventral degenera
durante el desarrollo excepto en el intestino proximal.4 El mesenterio dorsal está formado por una doble capa
de mesotelio que suspende al aparato digestivo. Una capa de mesotelio se alinea con la cavidad celómica (la
futura cavidad peritoneal) formando el peritoneo parietal, que se alinea con la somatopleura y el peritoneo
visceral, alineado con la esplachnopleura (pared del aparato digestivo compuesta de mucosa, submucosa y
dos láminas de músculo).
Enfermedades del aparato digestivo
Enfermedades en labios, boca, lengua y glándulas salivales [editar].
 Úlceras aftosas: son pequeñas ulceraciones de la boca provocadas por heridas debidas a un diente con
borde cortante, disminución de la resistencia por la enfermedad o fatiga, tensión emocional, deficiencias
en la nutrición de vitamina, B-12, ácido fólico y hierro; infección por virus como el herpes simple y periodo
menstrual..
Enfermedades en el esófago [editar]
 Acidez (esofagitis por reflujo): es una sensación quemante que se experimenta de la porción interior
del esternón, o inmediatamente por debajo de las costillas en la porción superior del abdomen. A
veces se extiende hacia arriba hasta la garganta y la boca.
 Estrechamiento del esófago: se siente molestia en la profundidad del pecho. El intestino se encoje y
se vuelve a ensanchar repentinamente.
Enfermedades del estómago [editar]
 Indigestión (dispepsia): es un síntoma de problemas en el

tracto gastrointestinal superior: esófago, estómago, duodeno, vesícula biliar y páncreas.
Los síntomas comprenden una vaga sensación de malestar después de comer o beber además
de acidez, eructos, distensión o hinchazón, náusea y hasta dolor.
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 Gastritis: la gastritis es una inflamación de la membrana que recubre el estómago; puede ser aguda o
crónica. Las causas de gastritis agudas, entre otras, son: infecciones, generalmente virales, pero
también bacterianas o parasitarias (denominadas gastroenteritis); drogas, especialmente aspirina y
otros medicamentos antiinflamatorios; ingestión de ácidos corrosivos o álcalis, consumo abundante de
bebidas alcohólicas, consumo accidental de una variedad de hongos venenosos, respuestas alérgicas a
ciertos alimentos. Las gastritis crónicas pueden deberse a una variedad de causas que no se
comprenden bien, incluyendo ciertas infecciones, anemia perniciosa el uso desmedido de tabaco y
bebidas alcohólicas.
 Helicobacter pylori es una bacteria que infecta el epitelio gástrico humano. Muchas úlceras y algunos
tipos de gastritis se deben a infecciones por H. pylori. En muchos casos, los sujetos infectados nunca
llegan a desarrollar ningún tipo de síntoma. Esta bacteria vive exclusivamente en el estómago humano,
siendo el único organismo conocido que puede subsistir en un ambiente tan extremadamente ácido. Es
una bacteria espiral (de esta característica morfológica deriva el nombre de la Helicobacter) y puede
«atornillarse» literalmente por sí misma para colonizar el epitelio estomacal.
 Úlcera péptica: la expresión úlcera péptica comprende:
 Úlceras gástricas que ocurren en el estómago

 Úlceras duodenales que se desarrollan en la primera parte del duodeno
 De vez en cuando úlceras en la porción terminal del esófago.
Esta úlcera es un cráter en carne viva, inflamado, en el que la membrana mucosa de revestimiento da la
impresión de haber sido perforada.
 Hemorragia: a medida que continúa la erosión producida por los jugos gástricos en el interior de
una úlcera, puede afectarse una arteria y cuando se rompe la pared, suele ocurrir una hemorragia.
 La Gastropatía por AINEs son lesiones, producidas por la utilización de antiinflamatorios no esteroides, que
afecta la mucosa gastroduodenal, además de involucrar a esófago, intestino delgado y grueso. Existen
diferentes factores de riesgos asociados con el paciente, la droga y otros factores, manifestándose
contradicciones con respecto al E. Pylori. El método de diagnóstico adecuado son la endoscopía y
colonoscopía. La profilaxis y el tratamiento se realizan disminuyendo la dosis y/o discontinuando su uso. Si
se busca sólo el efecto analgésico se debe utilizar algún fármaco como el paracetamol. Los Inhibidores de
la bomba de protones (Omeprazol), los Agonistas Prostaglandínicos (Misoprostol) y Bloqueante
H2 (Famotidina y Ranitidina) reducen el riesgo de las complicaciones gastrointestinales serias. Los
inhibidores altamente selectivos cyclooxygenase-2 (Vioxx, Celebrex, y Bextra) causan pocos efectos
gastrointestinales adversos, pero debido a sus riesgos cardiovasculares han sido retirado de la venta.
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Anomalías en el intestino delgado [editar]
 Enfermedad de Crohn: esta enfermedad es una inflamación crónica de varias capas de la pared
intestinal, generalmente cerca de la unión del intestino delgado y el intestino grueso (íleon); como
resultado de ella, las paredes intestinales se espesan y endurecen.
 Sangrado del intestino delgado
El intestino delgado es parte del tracto gastrointestinal y cuando ocurre un sangrado, significa que alguna anomalía
en el revestimiento interior del mismo empezó a sangrar. El sangrado puede ser lento, lo que derivaría en anemia
(bajo recuento sanguíneo), o puede ser rápido, lo que ocasionaría hemorragia. Aproximadamente 5 por ciento de
los sangrados que ocurren en el tracto gastrointestinal provienen del intestino delgado y, en la mayoría de los casos,
un endoscopio normal logra llegar hasta las anomalías causantes del sangrado (ver abajo). No obstante, debido a la
longitud del intestino delgado y a que se ubica entre el estómago y el colon, puede ser difícil encontrar la fuente del
sangrado.
¿Por qué sangra el intestino delgado?
Las causas para que el intestino delgado sangre son diferentes a las del colon y estómago. Las causas más
frecuentes para que sangre el colon son los pólipos, la diverticulosis (bolsas que sobresalen en la pared del colon) o
el cáncer. El sangrado del tracto gastrointestinal superior (esófago, estómago y duodeno) casi siempre se debe a la
presencia de úlceras. A diferencia del colon y del tracto gastrointestinal superior, entre 30 y 40 por ciento de casos
de sangrado del intestino delgado son debido a anomalías en los vasos sanguíneos de la pared del intestino
delgado. Esos vasos sanguíneos anormales se conocen como angioectasias o malformaciones arteriovenosas, que
se vuelven más frecuentes conforme envejece la persona y se vinculan a otros problemas médicos, como
enfermedad renal crónica y enfermedad de las válvulas cardíacas. En la gente de más de 50 años, las
malformaciones arteriovenosas son la causa más común para sangrado del intestino delgado. Entre otras causas
para sangrado del intestino delgado están los tumores benignos (no cancerosos) y malignos (cancerosos), los
pólipos, la enfermedad de Crohn (tipo de enfermedad inflamatoria del intestino) y las úlceras. Igual que con las
úlceras estomacales, cuando éstas existen en el intestino delgado generalmente son resultado del consumo de
antiinflamatorios no esteroides (AINES).
Anomalías del intestino grueso [editar]
 Apendicitis: es la inflamación del apéndice, primera parte del colon ascendiente. El enfermo siente
dolor cuando se presiona ese punto y experimenta fiebre leve, náusea, vómito y constipación
(raramente diarrea).
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 Pólipos (crecimientos benignos): los pólipos, crecimientos en la membrana del colon, pueden tener
un pie (como los hongos) o bien ser planos. Los pólipos a veces sangran, y cuanto mayor es su
tamaño, tanto mayor es la probabilidad de que se tornen cancerosos.
Diverticulitis
La diverticulitis ocurre cuando las pequeñas bolsas o sacos que protruyen y que se forman sobre la pared interna
del intestino (divertículos) resultan inflamados o infectados. Con mucha frecuencia, estas bolsas se encuentran en el
intestino grueso (colon).
Afecciones en el recto y el ano [editar]
 Hemorroides: son venas varicosas de la membrana de revestimiento de la región anal, que

aumentan de tamaño debido a la presión interna.
En el 75% de los casos la apendicitis se origina como consecuencia de la obstrucción de la luz apendicular, lo
que se produce habitualmente por un fecalito (heces endurecidas). Menos frecuente es la obstrucción del
apéndice por cálculos, cuerpos extraños, parásitos o tumores.
El 25 % de las apendicitis agudas se producen sin obstrucción, y la causa de la inflamación del apéndice en
estos casos es desconocida.
Desórdenes del hígado [editar]
 Hepatitis: es una inflamación, y con frecuencia destrucción, del tejido hepático. La hepatitis es
causada generalmente por infecciones virales, aunque también puede ser causada por bacterias y
otros microorganismos, y por bebidas alcohólicas y ciertas drogas.
 La hepatitis infecciosa de tipo A se presenta de dos a seis semanas después de la exposición al virus.
Los síntomas comunes incluyen pérdida de apetito, náusea, vómitos, fatiga y fiebre, con aumento del
tamaño del hígado y dolor.
 La hepatitis de tipo B afecta característicamente a los adolescentes y adultos. El virus es transportado
en la sangre, saliva, secreciones nasales y espermatozoides. La transmisión generalmente se hace en
forma accidental por medio de algún instrumento contaminado, como aguja hipodérmica (usada por
los drogadictos), aguja para tatuar o instrumentos para perforar los lóbulos de la oreja, por transfusión
de sangre o contacto sexual. Esta enfermedad es más grave que la de tipo A.
13
 Hepatitis que no es de tipo A ni B (hepatitis de post transfusión). Esta forma de hepatitis no es

causada por virus de tipo A ni de tipo B, que generalmente ocurre después de una transfusión de
sangre contaminada (el virus no puede detectarse anticipadamente).
 La hepatitis activa crónica es una enfermedad grave que persiste a lo largo de varios años, y tiende a
ocurrir en personas que han tenido hepatitis de tipo B, o hepatitis diferente de A y B. En algunos casos
llega hasta la cirrosis hepática, con síntomas de fatiga, dolor abdominal, ictericia, ascitis (fluido en el
abdomen) y agrandamiento del hígado. Otros enfermos tiene pocos síntomas o ninguno.
 Cirrosis del hígado: en la cirrosis, las células funcionales del hígado son gradualmente destruidas y
reemplazadas por tejido fibroso. Conjuntos de células dañadas existen junto a zonas de
regeneración, pero la arquitectura del hígado se trastorna gradualmente con cicatrices y depósitos
de grasa. Finalmente el hígado disminuye de tamaño, se endurece y deja de funcionar.
 Cirrosis biliar: es el resultado de la destrucción de los diminutos conductos que normalmente

transportan la bilis hacia el conducto hepático.
Los cálculos hepáticos

Comúnmente se forman cuando se tiene un exceso de colesterol en el cuerpo. Al haber un exceso de
colesterol en la dieta, el que sobra a menudo se cristaliza formando pequeñas masas en forma de
piedritas. Recientemente, investigadores de la Universidad de Bonn en Alemania descubrieron que la
herencia también puede contribuir a este problema. Los científicos creen que han aislado un gen
dentro del cuerpo que en gran medida aumenta las posibilidades que tiene una persona de formar
cálculos hepáticos y/o biliares
La esteatosis hepática, también conocida como hígado graso (o FLD en inglés), no siempre se acompaña de
lesión hepática debido a la gran capacidad funcional del hígado.
Se produce hepatomegalia y el hígado adopta un aspecto moteado y blando. Al microscopio óptico se observa
como los hepatocitos muestran gotas lipídicas que pueden ser de gran tamaño y existir pocas (célula en anillo
de sello, más característico de situaciones crónicas) o ser pequeñas y abundantes (célula espumosa, más
típico de situaciones agudas). La acumulación de triacilglicéridos en unas u otras zonas del lobulillo hepático
dependerá de la causa: en la congestión hepática (que genera isquemia) los triglicéridos se acumulan
preferentemente en el centro del lobulillo (esteatosis centrolobulillar) tal y como ocurre en la insuficiencia
cardíaca, alcoholismo, etc. La esteatosis perilobulillar es producida tras períodos prolongados de ayuno. Si
estos procesos se acompañan de hepatitis (esteatohepatitis) se acaba produciendo necrosis que
desembocará en fibrosis hepática. El hígado graso suele aparecer a causa de la toma de grandes medidas de
alcohol, azúcares o grasas.
14
Desórdenes de la vesícula biliar y de los conductos biliares [editar]
 Litiasis de la vesícula: la litiasis son piedras en la vesícula biliar. Comienzan como pequeños
gránulos que paulatinamente aumentan de tamaño.
 Inflamación de la vesícula biliar (colecistitis): es generalmente causada por una piedra que se aloja en
el conducto biliar, pero ocasionalmente pueden ser el resultado de una infección que produce el
duodeno y avanza por el conducto biliar.
Desórdenes del páncreas [editar]
 Pancreatitis: es la inflamación del páncreas.
 La pancreatitis aguda es una complicación de la litiasis biliar, el alcoholismo, traumatismos mecánicos,

úlcera péptica perforada, el virus de la parotiditis y numerosos medicamentos. Los síntomas incluyen dolor
fuerte en la parte superior del abdomen y en la espalda, náusea, vómitos, fiebre e ictericia si el conducto
biliar está afectado. El enfermo puede experimentar descenso de la presión sanguínea y choque.
 La pancreatitis crónica se asocia comúnmente con el alcoholismo crónico. También puede ser el
resultado de ataques repetidos de páncreas aguda, enfermedad de la vesícula, obstrucción del conducto
pancreático, herida, pancreatitis familiar, medicamentos y causas desconocidas.
 Cáncer de páncreas: es una de las formas de cáncer menos favorable, porque su tasa de
supervivencia, aun después del tratamiento, es de menos del uno por ciento. Evidencia reciente
sugiere que el cáncer del páncreas es más común entre los bebedores de café que entre los que se
abstienen de esta bebida, aunque esto no ha sido plenamente confirmado.
Diabetes
La diabetes es una enfermedad crónica en la cual el cuerpo no puede regular la cantidad de azúcar en la sangre.
Causas
La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en la sangre. La diabetes puede ser
causada por muy poca producción de insulina, resistencia a ésta o ambas.
15
Para comprender la diabetes, es importante entender primero el proceso normal por medio del cual el alimento se
descompone y es empleado por el cuerpo para obtener energía. Suceden varias cosas cuando se digiere el
alimento:
 Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo, entra en el torrente sanguíneo.
 Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es transportar la glucosa del torrente
sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede almacenarse o utilizarse como
energía.
Las personas con diabetes presentan hiperglucemia, debido a que su cuerpo no puede movilizar el azúcar desde la
sangre hasta los adipocitos y células musculares para quemarla o almacenarla como energía, y dado que el hígado
produce demasiada glucosa y la secreta en la sangre. Esto se debe a que:
 El páncreas no produce suficiente insulina.

 Las células no responden de manera normal a la insulina.
 Ambas razones anteriores.
Hay dos tipos principales de diabetes. Las causas y los factores de riesgo son diferentes para cada tipo:
 Diabetes tipo 1: puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica con mayor frecuencia en niños,
adolescentes o adultos jóvenes. En esta enfermedad, el cuerpo no produce o produce poca insulina. Esto
se debe a que las células del páncreas que producen la insulina dejan de trabajar. Se necesitan inyecciones
diarias de insulina. La causa exacta se desconoce.
 Diabetes tipo 2: es mucho más común. Generalmente se presenta en la edad adulta; sin embargo, ahora se
está diagnosticando en adolescentes y adultos jóvenes debido a las tasas altas de obesidad. Algunas
personas con este tipo de diabetes no saben que padecen esta enfermedad.
 Hay otras causas de diabetes y algunos pacientes no se pueden clasificar como tipo 1 ni 2.
La diabetes gestacional es el nivel de azúcar alto en la sangre que se presenta en cualquier momento durante el
embarazo en una mujer que no tiene diabetes.
Si uno de sus padres, hermanos o hermanas tiene diabetes, una persona puede tener mayor probabilidad de
padecer esta enfermedad.
16
Desórdenes generales del sistema digestivo [editar]
 Gases: el gas que se forma en el tracto digestivo es expedido por la boca en forma de eructos o a través
del recto. El gas atrapado puede producir distensión, incomodidad y hasta dolor. El aire que se desarrolla
en el intestino delgado y en el grueso sale a través del recto y se denomina flatulencia.
 Estreñimiento: es un estado en el que los movimientos intestinales están mal coordinados y son
inadecuados, las heces son pequeñas, duras y difíciles de expulsar.
 Dolor abdominal: como las cavidades abdominal y pélvica constituyen una sola unidad, que dentro de ellas
se encuentran los sistemas digestivo, urinario y reproductivo, y que por ella pasan importantes vasos
sanguíneos, linfáticos y nerviosos, el dolor abdominal puede ser un síntoma de numerosos desordenes
diferentes. Por lo tanto, al médico le resulta difícil diferenciar la clase de dolor e identificar con precisión un
problema específico.
Bibliografía
A, M., & Bolívar, D. (2000). Química Inorgánica y Bioquímica. Caracas: Actualidad Escolar.
AA.VV. (1988). Naturaleza, sus procesos. Santander: Santillana.
American Medical Association & Dorling Kindersley Multimedia . (1997). Guía Médica para la familia. Miami: Zeta
Multimedia.
Medline Plus Enciclopedia Médica. (2006). Enfermedades del Sistema Digestivo. New York: Proc Natl Acad Sci.
Planeta . (1984). Enciclopedia Larousse Medicina. Madrid: Planeta.
17
Anexos
Cavidad oral
18
Órganos del aparato Digestivo Humano
Faringe
Imagen transversal del cuello: 1. Faringe. 2.Epiglotis.

3. Laringe. 4. Esófago
Imagen de las estructuras de la faringe:

Nasofaringe, Orofaringe y Laringofaringe.
19
Conductos hepáticos con presencia de cálculos biliares y hepáticos
Esteatosis hepática
Fotografía microscópica mostrando un Hígado graso (esteatosis

macrovesicular), como se ve en una esteatohepatitis no
alcohólica. Tinción tricrómica.
20
Helicobacter pylori
Escherichia coli, una de las muchas especies de bacterias presentes en el intestino humano.
21

Trabajo de Bioquímica V Viaje Virtual Por El Aparato Digestivo

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Universidad Agraria del Ecuador

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Autora: María Fernanda Mora Navarrete

Curso: 2do Semestre “B”

Profesor: Dr. Alfredo Bruno

Estructura del tubo digestivo

la motilidad de la mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las actividades secretorias de las

En la boca se pueden distinguir tres tipos de mucosa:

 Simple de revestimiento: Presenta submucosa.

 Rinofaringe: epitelio cilíndrico ciliado pseudoestratificado;'

En el estómago se realiza la digestión de:

Enfermedades del aparato digestivo

Enfermedades en labios, boca, lengua y glándulas salivales [editar].

Enfermedades en el esófago [editar]

Enfermedades del estómago [editar]

 Indigestión (dispepsia): es un síntoma de problemas en el

 Úlcera péptica: la expresión úlcera péptica comprende:

 Úlceras gástricas que ocurren en el estómago

Anomalías en el intestino delgado [editar]

 Sangrado del intestino delgado

¿Por qué sangra el intestino delgado?

Anomalías del intestino grueso [editar]

Afecciones en el recto y el ano [editar]

 Hemorroides: son venas varicosas de la membrana de revestimiento de la región anal, que

Desórdenes del hígado [editar]

 Hepatitis que no es de tipo A ni B (hepatitis de post transfusión). Esta forma de hepatitis no es

 Cirrosis biliar: es el resultado de la destrucción de los diminutos conductos que normalmente

Los cálculos hepáticos

Desórdenes de la vesícula biliar y de los conductos biliares [editar]

Desórdenes del páncreas [editar]

 Pancreatitis: es la inflamación del páncreas.

 La pancreatitis aguda es una complicación de la litiasis biliar, el alcoholismo, traumatismos mecánicos,

 El páncreas no produce suficiente insulina.

Desórdenes generales del sistema digestivo [editar]

AA.VV. (1988). Naturaleza, sus procesos. Santander: Santillana.

Planeta . (1984). Enciclopedia Larousse Medicina. Madrid: Planeta.

Órganos del aparato Digestivo Humano

Imagen transversal del cuello: 1. Faringe. 2.Epiglotis.

Imagen de las estructuras de la faringe:

Conductos hepáticos con presencia de cálculos biliares y hepáticos

Fotografía microscópica mostrando un Hígado graso (esteatosis

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