Ingredientes:

200 gramos de harina 0000

100 gramos de manteca
60 gramos de azúcar impalpable
1 huevo
10 gramos de polvo de hornear
250 gramos de dulce de membrillo
Cantidad necesaria de esencia de vainilla
Preparación:
1. En un recipiente de vidrio colocamos la manteca junto con el azúcar.
Mezclamos bien hasta integrar los ingredientes.
2. Luego añadimos la esencia de vainilla junto con el huevo. Batimos hasta formar
una crema.
3. Finalmente agregamos la harina mezclada con el polvo de hornear y
revolvemos lentamente con una espátula hasta obtener una masa. Si es
necesario… a meter mano en la masa! =)
4. Dejamos la masa en el recipiente, tapamos con papel film y llevamos a la
heladera durante 1 hora aproximadamente.
5. Una vez que la masa esté bien fría, la sacamos de la heladera y hacemos
bolitas del tamaño que más les guste (dependiendo de qué tan grande quieran sus
galletitas). Yo les recomiendo que las bolitas tengan 2,5 cm de diámetro.
6. Tomamos una bolita, la colocamos sobre nuestra asadera y la presionamos con
el dedo para lograr dos objetivos: para achatar la bolita y para hacer un hueco en
el centro que es donde colocaremos nuestro dulce de membrillo. Repetimos este
procedimiento con cada bolita.
7. Una vez que tengamos nuestras galletas formadas sobre la asadera, la
llevamos a la heladera.
8. Mientras tanto en una olla pequeña colocamos el dulce de membrillo cortado
en trozos pequeños junto con 25 cc de agua.
9. Calentamos a fuego bajo / medio hasta que el dulce adquiera textura de
mermelada.
10. Retiramos del fuego y esperamos a que entibie.
11. Una vez tibio, sacamos la asadera de la heladera y, con una cuchara, vamos
tapando los huecos de lasgalletas con nuestro dulce de membrillo.
12. Volvemos a llevar la asadera a la heladera durante 1 hora.
13. Pasada la hora precalentamos el horno a 180 ° por 15 minutos.
14. Ahora sí, las cocinamos durante 15 minutos y listo! Ya están listas nuestras
deliciosas galletas con dulce de membrillo!

Consejos y datos útiles:

 Pueden hacer estas pepas con dulce de membrillo, con dulce de batata,
con chocolate, dulce de leche, nutella (este se me acaba de ocurrir y mmm.. suena
re bien!!) o el sabor que más les guste!
 Y que tal dulce de leche y arriba nueces picadas?! (Uy! Hoy estoy muy
inspirada! jaja!)
 Y que tal si le ponemos dulce de leche, nueces y luego las cubrimos con
chocolate?! (Vaya! Que hoy estoy muy cruel! jaja!)
 Espero que les hayan gustado mis sugerencias. Calculo que ustedes son
tan crueles como yo así que escríbanme en los comentarios si se les ocurre
alguna idea para POTENCIAR estas riquísimas pepas.