El agua es la biomolécula más abundante, y también la más importante.

La vida, tal como se

conoce en el planeta Tierra, se desarrolla siempre en medio acuoso. Incluso en los seres no
acuáticos el medio interno es esencialmente hídrico. De hecho, la búsqueda de vida en otros
planetas está supeditada a la presencia de agua. Agua, sustancia líquida formada por la
combinación de dos volúmenes de hidrógeno y un volumen de oxígeno, que constituye el
componente más abundante en la superficie terrestre.
1. Estructura
Tiene una composiciónde dos Hidrógenos y un oxígeno
unidos por un enlace covalente (comparten electrones

El hidrógeno y el oxígeno tienen una electronegatividad

distintas, por eso el O atrae al los electrones del
enlace con más fuerza, lo que hace que se distribuyen
asimetricamente, lo que produce una carga negativa en
el O y positiva en los H. Esta unión es neutra, apolar,
porque no se gana ni pierde electrones,
electronicamente neutra. La distribución es asimétrica,
los electrones producen las cargas del agua, dipolo.
Electricamente cargada, enlace covalente dativo.
Un puente de hidrógeno es un enlace por atracciones
electromagneticas entre cargas positivas y negativas.
Es un enlace débil, pero más fuerte que los otros
enlaces débiles.
La cohesión es la causa de que el agua forme gotas, la
tensión superficial hace que se mantengan esférica y la
adhesión la mantiene en su sitio

Es la atracción entre moléculas que mantiene unidas las

partículas de una sustancia. La cohesión es diferente de
la adhesión; la cohesión es la fuerza de atracción entre
partículas adyacentes dentro de un mismo cuerpo,
mientras que la adhesión es la interacción entre las
superficies de distintos cuerpos
En el agua la fuerza de cohesión es elevada por causa de
los puentes de hidrógeno que mantienen las moléculas de
agua fuertemente unidas, formando una estructura
compacta que la convierte en un liquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar
en algunos animales como un esqueleto hidrostático,
como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces
de agujerear la roca mediante la presión generada por
sus líquidos internos.
LA ADHESIÓN Las fuerzas intermoleculares que enlazan moléculas
similares entre sí, tal como los puentes de hidrógeno son
llamadas fuerzas cohesivas y las fuerzas intermoleculares
que enlazan una sustancia a una superficie se llaman
fuerzas adhesivas.

El agua colocada en un capilar se adhiere a este, debido

a que las fuerzas adhesivas entre el agua y las paredes
del capilar son más grandes que las fuerzas cohesivas
entre las moléculas de agua. La capilaridad, es el
fenómeno al cual se debe, parcialmente, el ascenso de la
savia desde las raíces hasta las hojas

Cuando se coloca en agua, un tubo de vidrio de diámetro

pequeño, o capilar, el agua se eleva dentro del tubo. La
capilaridad es el ascenso del líquido en tubos muy
delgados. Las fuerzas adhesivas entre el líquido y las
paredes del tubo tienden a aumentar el área superficial
del líquido. La tensión superficial del líquido tiende a
reducir el área por consiguiente impulsa el ascenso del
líquido. La capilaridad ayuda al agua y a los nutrientes
minerales disueltos en su ascenso por el sistema
conductor
CAPILARIDAD
La capilaridad es la cualidad que posee una sustancia
para absorber un líquido. Sucede cuando las fuerzas
intermoleculares adhesivas entre el líquido y el sólido son
mayores que las fuerzas intermoleculares cohesivas del
líquido. Esto causa que el menisco tenga una forma curva
cuando el líquido está en contacto con una superficie
vertical. En el caso del tubo delgado, éste succiona un
líquido incluso en contra de la fuerza de gravedad. Este
es el mismo efecto que causa que los materiales porosos
absorban líquidos.
En física se denomina tensión superficial de un líquido a
la cantidad de energía necesaria para aumentar su
superficie por unidad de área.1 Esta definición implica que
el líquido tiene una resistencia para aumentar su
superficie. Este efecto permite a algunos insectos, como
el zapatero (Gerris lacustris), desplazarse por la superficie
del agua sin hundirse. La tensión superficial (una
manifestación de las fuerzas intermoleculares en los
líquidos), junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos
y las superficies sólidas que entran en contacto con ellos,
da lugar a la capilaridad. Como efecto tiene la elevación o
depresión de la superficie de un líquido en la zona de
contacto con un sólido.
Otra posible definición de tensión superficial: es la fuerza
que actúa tangencialmente por unidad de longitud en el
borde de una superficie libre de un líquido en equilibrio y
que tiende a contraer dicha superficie.Las fuerzas
cohesivas entre las moléculas de un líquido, son las
responsables del fenómeno conocido como tensión
superficial
2.5. Alta tensión superficial
Tiene una gran resistencia que la introducción
de un líquido al seno del líquido. Esto es la
medida de los enlaces entre las moléculas,
cohesión molecular.
Para que un cuerpo flote tiene que tener más
volumen que peso
Esto permite el ascenso de la savia bruta por
capilaridad. También permite los movimientos
celulares por corrientes citoplasmáticas que
arrastran todo el citoplasma.
No se comparan con los enlaces iónicos o covalente.
Este enlace dura milésimas de segundos, pero une 3, 4,
8, 9 móleculas, y no están aisladas. Las moléculas de
agua unidas por puentes de hidrógeno se encuentran
formando un tetraedro.
 2.6. Disolvente universal
Disolvente de las sustancias polares a través del dipolo.
Aislan las cargas haciendo que rompan los enlaces
iónicos, se disuelvan.
Sirve como medio de transporte (sangre). También
afecta a las sustancias apolares por determinar su
forma apolar.
El agua tiene mecanismos pasivos, pero también en
algunos casos esos mecanismos son activos, con las
reacciones químicas, hidratación (combinar con agua),
hidrólisis (romper enlace con agua), óxido-reducción
(fotosíntesis), síntesis de ácidos grasos
Cambios de estado del agua
3. Disoluciones y dispersiones
acuosas
Capilar arteria
4. Osmosis y presión osmótica
La difusión es el movimiento espontáneo de las
móleculas desde que se forma una disolución o una
dispersión, hasta que se igualan las concentraciones.
Las moléculas son movidas por la presión osmótica que
es igual a la concentración de soluto, es un movimiento
espontáneo. Es el principal mecanismo de
transportación de moléculas de los seres vivos.
Membrana semipermeable (celofan,pergamino,
membrana plasmátia)

Consecuencias:
-Medio hipertónico
Hay más concentración de sustranto fuera de la célula
que dentro de la célula, y para compensar esta
concentración, sale el agua de la célula y esta se arruga
y muere por la perdida de agua.
-Medio hipotónico
Hay más concentración de sustrato dentro de la célula
que afuera de ella, y para compensar esta
concentración, entra el agua en la célula y esta se
hincha y explota.
-Medio istónio
Es estable, ya que hay la misma concentración de soluto
tanto dentro como afuera de la célula
TEMPERATURA DE VAPORIZACIÓN
Tabla: valor del calor de
vaporización para algunos líquidos
El agua tiene un elevado calor de vaporización, al igual
que otros líquidos capaces de hacer puentes de
Hidrógeno como el etanol o el ácido acético, pero a
diferencia de otros líquidos como el hexano que no los
hacen

La evaporación es un proceso físico que consiste en el paso lento y gradual de un

estado liquido hacia un estado gaseoso tras haber adquirido suficiente energía para
vencer la tensión superficial a diferencia de la ebullición la evaporación se puede
producir a cualquier temperatura, siendo más rápido cuanto más elevada sea esta. No es
necesario que toda la masa alcance el punto de ebullición Cuando existe un espacio libre
encima de un líquido, una parte de sus moléculas está en forma gaseosa, al equilibrase,
la cantidad de materia gaseosa define la presión de vapor saturante, la cual no depende
del volumen pero varía según la naturaleza del líquido y la temperatura Si la cantidad de
gas es inferior a la presión de vapor saturante, una parte de las moléculas pasan de la
fase líquida a la gaseosa: eso es la evaporación. Cuando la presión de vapor iguala a la
atmosférica, se produce la ebullición
CALOR ESPECIFICO DEL AGUA

Calor especifico del agua : 1cal/ g ºc osea necesitas

una caloría para elevar en un grado centigrado un gramo
de agua. para elevar en un grado centigrado esa masa (
100 gramos) necesitaras 100 calorías.

El agua posee una capacidad calorífica muy elevada, es

necesaria una gran cantidad de calor para elevar su
temperatura 1.0 °K. Para los sistemas biológicos esto es
muy importante pues la temperatura celular se modifica
muy poco como respuesta al metabolismo. De la misma
forma, los organismos acuáticos, si el agua no poseyera
esa cualidad, se verían muy afectados o no existirían.
COMO FUNCIONA
El ciclo del agua no se inicia en un lugar específico pero, para esta
explicación, asumimos que comienza en los océanos. El sol, que
dirige el ciclo del agua, calienta el agua de los océanos, la cual sube
hacia la atmósfera como vapor de agua. Corrientes ascendentes de
aire llevan el vapor a las capas superiores de la atmósfera, donde la
menor temperatura causa que el vapor de agua se condense y forme
las nubes. Las corrientes de aire mueven las nubes sobre el globo,
las partículas de nube colisionan, crecen y caen en forma de
precipitación. Parte de esta precipitación cae en forma de nieve, que
se llega a acumular en capas de hielo y en los glaciares -que pueden
almacenar agua congelada por millones de años. En los climas más
cálidos, la nieve acumulada se funde y derrite cuando llega la
primavera. La nieve derretida corre sobre la superficie del terreno
como agua de deshielo. La mayor parte de la precipitación cae en los
océanos o sobre la tierra donde, debido a la gravedad, corre sobre la
superficie como escorrentía superficial. Una parte de esta escorrentía
alcanza los ríos en las depresiones del terreno; en la corriente de los
ríos el agua se transporta de vuelta a los océanos. El agua de
escorrentía y el agua subterránea que brota hacia la superficie se
acumula y almacena en los lagos de agua dulce