Albúmina

¿Qué es una proteína?

-Las proteínas son nutrientes esenciales, es decir, el organismo los necesita para
vivir y funcionar. No puede producirlas por sí solo y por eso hay que aportárselas a
través de la dieta. Tienen muchas funcionas, entre ellas la de construir los tejidos
del cuerpo (por ejemplo, reconstruir una herida y formar la cicatriz) así como
transportar adecuadamente algunas hormonas.

-Las proteínas son macromoléculas formadas por una secuencia de moléculas

más pequeñas llamadas aminoácidos. Cuando comemos un alimento que
contiene proteínas, nuestro organismo las descompone y las despedaza en
aminoácidos con los que luego elabora sus propias proteínas. Algunas de las
moléculas más importantes de nuestro organismo (enzimas, hormonas,
anticuerpos, etc.) son proteínas que nuestro cuerpo ha elaborado a partir de esos
aminoácidos.

Albúmina

Descripción:
Es una proteína hidrosoluble compuesta por carbono, hidrogeno, oxigeno,
nitrógeno y azufre, capaz de coagularse por la acción del calor. Casi todos los
tejidos animales y algunos vegetales presentan varios tipos de albúmina. Esta
proteína se puede encontrar en la sangre, la leche, la clara de huevo y las
semillas de ciertas plantas, entre otros sitios. Es la proteína más abundante en el
plasma sanguíneo y es sintetizada por el hígado.

Hay varios tipos de Albúmina como:

 Seroalbúmina: Es la proteína del suero sanguíneo.

 Ovoalbúmina: Es la albúmina de la clara del huevo.

 Lactoalbúmina: Es la albúmina de la leche.

Estructura:
La albúmina está constituida por 585, aproximadamente, de aminoácidos con 17
puentes de disulfato (enlace azufre-azufre).

Esta proteína tiene una estructura terciara.

La estructura terciaria es aquella proteína que tiene una disposición tridimensional
de todos los átomos que la componen y está formada por una cadena
polipeptídica. Esto incluye todo tipo de interacciones débiles como puente de
hidrogeno, interacciones dipolo-dipolo, hidrofóbicas e incluso puente disulfato.

Funciones:
 La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica
(Es la presión osmótica a causa de las grandes moléculas que se
 encuentran en disolución. En el plasma sanguíneo la presión oncótica es
ejercida principalmente por proteínas y complejos proteicos, sobre todo
albúmina, y es una fuerza que tiende a empujar agua hacia el interior de
los vasos sanguíneos o previene su salida), necesaria para la distribución
correcta de los líquidos corporales entre el compartimiento intravascular y el
extravascular, localizado entre los tejidos.

 Mantenimiento de la presión oncótica.

 Transporte de hormonas tiroideas.

 Transporte de hormonas liposolubles.

 Transporte de ácidos grasos libres

 Transporte de bilirrubina.

 Transporte de fármacos y drogas.

 Unión competitiva con iones de calcio.

 Control del pH.

 Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma

 Regulador de líquidos extracelulares

Mecanismo de acción:
La albúmina es un expansor plasmático, ejerce un efecto hiperoncótico, siendo
responsable del 70-80% de la presión oncótica coloidal del plasma. Cabe destacar
como funciones más importantes de la albúmina el mantenimiento de la presión
oncótica, la cual permite regular el volumen de sangre circulante, y la capacidad
de transporte, sirve de portadora de hormonas, enzimas, medicamentos, toxinas,
etc. La albúmina supone cuantitativamente más de la mitad de todas las proteínas
del plasma y representa alrededor del 10% de la actividad de síntesis protéica del
hígado.
La albúmina humana al 5% es ligeramente hipooncótica con respecto al plasma
normal.
La albúmina humana al 20% ejerce un efecto hiperoncótico respecto del plasma.
Solución conteniendo un 20% de proteína de la cual un 96% como mínimo es
albúmina humana.

Alumna: Melanie Samurio