MODELOS: 45 x 70 - 70 x 90
Crespo 75/80
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Tel./Fax.: +54 341 4390086/87
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GRACIAS POR CONFIAR EN PASTOR®
Los invitamos a mostrar este manual a aquellas personas que vayan a operar el
horno, como así también a encargados de mantenimiento para ajustarse
estrictamente a las normas de uso y mantenimiento aquí descriptas.
Esperamos que disfrute su horno como nosotros valoramos la confianza que nos
ha brindado y no dude en comunicarse ante cualquier duda u opinión que desee
expresar.
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MENINI S.A.
CONTENIDO
Características Generales............................................................... 4
Instalación del Horno ..................................................................... 6
Uso del tablero ............................................................................... 8
Inconvenientes de Funcionamiento ............................................... 9
Mantenimiento ................................................................................ 11
Especificaciones Técnicas ............................................................. 12
Circuito Eléctrico ............................................................................ 13
Planos ............................................................................................ 14
Garantía……………………………………………………………….. 19
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Características Generales
CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVA
Construido con frente y piso en acero inoxidable AISI 430 de 1,2 mm. de
espesor, el resto en chapa negra de 1,6 mm, con vidrio en la puerta que permite
visualizar la cocción de los productos en su interior, laterales exteriores de
chapa pintada, tablero de accionamiento manual, apto para 1 carro de 70 x 90
cm., 60 x 80 cm, con 15 bandejas y sistema de cierre de puerta con traba.
AISLACION TERMICA
Nuestros hornos rotativos son aislados térmicamente por medio de lana mineral,
este producto tiene varias propiedades además de la de mantener el calor en el
horno y aislar del calor al resto del ambiente, son ignífugos es decir no producen
llama, además de mejorar la perfomance del horno en cuanto a rendimiento e
inercia térmica.
Por medio de este reductor acoplado a motor de 0,5 HP en 1450 RPM, logramos
mover la percha que transporta el carro giratorio portabandejas. La relación del
reductor es 1:100, una segunda reducción con correas y poleas logra que el
carro gire a razón de 4 vueltas por minuto aproximadamente.
La trasmisión por correa protege el mecanismo, ante cualquier eventual traba del
carro.
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QUEMADOR A GAS
SISTEMA DE VAPORIZACIÓN
MEDIDAS GENERALES
Los hornos rotativos requieren las siguientes medidas mínimas para el ingreso a
los locales donde funcionaran:
Modelo: 45 x 70 70 x 90
Altura: 2,60 mtrs. 2,80 mtrs.
Ancho: 1,60 mtrs. 1,80 mtrs.
Largo: 2,30 mtrs. 3,00 mtrs.
Estas medidas son las mínimas posibles para la instalación dentro de un local,
tener previsto las conexiones de gas, energía eléctrica y agua, antes de llevar el
horno.
CONEXIONES
Modelo: 45 x 70 70 x 90
Entrada de agua: Ø ½”
Entrada de gas: Ø ½”
Desagüe: Ø ½”
Chimenea : Ø 150 mm
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Instalación del Horno
1- Combustible
Llegar con la tuberías de alimentación del quemador hasta la pared más
próxima, a una altura de 0.80 m del piso del local (ver Plano Nº 1).
La instalación en su local en caso de utilizar gas natural, emplear caño de acero
sin costura de diámetro igual o mayor a 1 ¼”. Es recomendable que al momento
de finalización de los trabajos de armado del horno, esté presente el técnico
matriculado que realizó la instalación del gas, para hacer la conexión del
quemador y en el futuro atender a su mantenimiento.
Para quemador a gasoil, utilizar caño de acero sin costura de diámetro 3/8” o
caño de cobre de 10 mm. El horno viene provisto de una manguera de gasoil
que sirve para facilitar su puesta en marcha, queda bajo responsabilidad del
comprador la instalación definitiva.
2- Electricidad
Llegar hasta la pared más próxima a una altura de 2,40 m con una línea de 4x3
mm de sección mínima (3 vivos + 1 neutro).
Colocar un tablero independiente con llave térmica tripolar de 15 A (C.A.T.
380V) o de 35 A (C.A.T. 220V), con llave interruptora general de 30 A. Es
conveniente colocar una descarga a tierra, en prevención de eventuales
accidentes eléctricos.
3- Agua
Para la alimentación del vaporizador, instalar un caño de ½” de diámetro sobre
la pared más próxima al horno y a una altura de 2,40 m sobre el nivel del piso
(ver Plano Nº 01). El tanque intermediario deberá instalarse a una altura de 4,50
m sobre nivel de piso del horno.
4- Chimenea
De evacuación de gases de la combustión y vapor.
En la chimenea de evacuación de gases, evitar tramos de poca pendiente y
mucha curvas. Lo ideal es el conducto recto y vertical.
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El local donde se coloque el horno d ebe tener una altura mínima de 3 mtrs.
Los trabajos de albañilería o terceros para colocar las chimeneas, su costo y
realización no es responsabilidad de MENINI S.A., no estando el instalador
obligado a realizar dichos trabajos.
5- Piso
En la zona donde se colocará montará el horno, el piso deberá estar
perfectamente liso y nivelado, con una rejilla de 15 x 15 cm. para evacuar el
exceso de agua del vaporizador (ver Plano Nº1).
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Uso del tablero
TABLERO DE ACCIONAMIENTO MANUAL
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Inconvenientes en el funcionamiento
Si el horno, que había funcionado correctamente, presenta de
improvisto inconvenientes de calentamiento inicial o durante el trabajo, es
necesario:
1º)- Controlar la entrada de energía al tablero eléctrico. Si entran las tres fases
y no funcionan los controles, abra la tapa de la caja de tablero y pulse el botón
de reset del relevo térmico de turbina. Si al cabo de unos minutos vuelve a
saltar la protección térmica indica un problema en el circuito eléctrico.
2º)- Si durante el proceso de encendido del quemador no se establece la llama
luego de 3 seg. de haber abierto las válvulas solenoide, el programador del
quemador entra en alarma (enciende una luz anaranjada en el botón de reset del
quemador). Pasado 2 min. Podrá oprimirse este botón para iniciar una nueva
secuencia de encendido.
3º)- Controlar si el combustible llega al quemador.
4º)- Verificar si el quemador funciona en forma correcta. (ver manual de
quemador adjunto).
a. Si el motor del quemador no arranca:
i. Fusible quemado .
ii. Presostato defectuoso y / o desconectado.
b. Si el motor arranca pero luego el programador entra en alarma por
falta de llama:
i. Falta de chispa de encendido (revisar ubicación electródos
ignición, debe estar a 3 mm de separación y no tocar el disco
difusor ni el pico).
ii. Cañería de gas llena de aire (purgar).
iii. Falla de la válvula solenoide (revisar válvula y / programador).
c. Si el quemador arranca, se produce el encendido, pero luego del
tiempo de seguridad (max. 3 seg.) la llama vuelve a extinguirse:
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i. Falla de detección de llama: en el quemador a gas verificar la
correcta ubicación del electrodo de ionización. Debe haber
buen contacto con la llama, pero total aislamiento respecto del
quemador. En el quemador a gasoil limpiar el vidrio de la
fotocélula.
ii. Inversión de la polaridad en la alimentación de la corriente
eléctrica (el polo positivo debe estar conectado al borne N°9
del programador).
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Mantenimiento
CADA SEMANA:
Con el horno a baja temperatura, limpiar los vidrios de la puerta y de la luz
utilizando un trapo con agua caliente y detergente para vidrio. La parte de acero
inoxidable puede limpiarse con detergente común empleado para utensilios de
cocina del mismo material. A la parte pintada basta con quitarle el polvo o la
harina y lavarla con un poco de agua.
CADA MES:
Engrasar los rodamientos del movimiento del carro utilizando grasa para alta
temperatura (tipo Bendoll G de Alfalube Petroquímica o similar) (ver plano N°4).
CADA 6 MESES:
Controlar el nivel de aceite del reductor. Si fuera necesario, agregar el lubricante
(aceite para engranajes) hasta que rebalse por el tapón de control.
Controlar la tensión de las correas y estirarlas si fuera necesario. (ver plano N°4)
CADA AÑO:
El cambio de aceite del reductor tiene que realizarse después de 2500 horas de
funcionamiento o cada 1 año. Es conveniente aprovechar la oportunidad para
realizar una limpieza a fondo de la unidad.
Se debe utilizar el siguiente lubricante: YPF508 trasmisión SAE, 140 ESSO Pen-
o-Led460 – SHELL Macona-R-320.
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Especificaciones Técnicas
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Circuito Eléctrico
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Plano N°1
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Plano N°2
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Plano N°3
16
Plano N°4
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Garantía
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