UNIVERSIDAD NACIONAL DE

FRONTERA
DE
SULLANA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“LABORATORIO DE MICROBOLOGÍA”

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

AUTORES: ALBÁN MENDOZA, INGRID ABIGAIL

FLORES MENDOZA, LESLY CAROLINA
GUTIERRES BAILON, ROSA ELISABETH
YACILA SILVA, KEVIN ERASMO

CÁTEDRA:
MICROBIOLOGÍA GENERAL/ MICROBIOLOGÍA DE
LOS ALIMENTOS

SULLANA - PERÚ
2018
1. RESUMEN
La práctica de Laboratorio se basó en el reconocimiento de normas de bioseguridad a
seguir dentro del laboratorio, conocer los materiales y sus usos adecuados, además de
informarnos sobre los medios de cultivo más usados en la microbiología y que nos
ayudaran en nuestras próximas prácticas. Para ello tuvimos a nuestra disposición los
materiales a estudiar cuya manipulación y observación nos ayudaron a comprender los
usos, además de una guía teórica a cargo del docente. Como resultado los estudiantes
pudimos comprender acerca lo que sucede y cómo se debe proceder dentro del
laboratorio microbiológico.

2. INTRODUCCIÓN
Debido a la naturaleza de trabajos que se realizan en un laboratorio, las personas que
laboran o realizan estudian en estos, se ven expuestos a una serie de riesgos
específicos, estos riesgos implican exposición a ciertas sustancias e incluso accidente
debido al mal uso o desconocimiento de la utilidad de cada uno de los materiales del
laboratorio. En el presente informe se presenta aquellas normas y prevenciones que se
deben tomar en cuenta al trabajar en un laboratorio, así como de la descripción del uso
de los materiales usados en este.

3. OBJETIVOS
 Conocer las normas de bioseguridad en el Laboratorio de Microbiología.
 Identificar y conocer el uso delos equipos y materiales de laboratorio.

4. BASES TEÓRICAS TEÓRICOS

Teniendo en cuenta la información dada por el docente en la guía, se ha creído
conveniente anexar información adicional que amplíe conocimientos sobre el
laboratorio Microbiológico.

4.1.Objetivos de la Bioseguridad
 Disminuir el riesgo asociado al trabajo en el laboratorio.
 Minimizar el riesgo de contaminación o alteración del ambiente.

4.2.Agentes Biopeligrosos:

Son todos aquellos agentes biológicos y materiales que son potencialmente peligrosos
para los seres humanos, los animales y las plantas. Entre ellos podemos citar:
bacterias, virus, hongos, parásitos, productos recombinantes, alérgenos, priones, etc.

4.3.Riesgo Microbiológico

El Riesgo Microbiológico se encuentra presente cada vez que se realiza una actividad
práctica en el Laboratorio, donde se requiera la manipulación de cultivos de
microorganismos, los cuales pueden alcanzar concentraciones muy elevadas y pueden
llegar a provocar una infección si no son manipulados adecuadamente.
 4.4.Vías de Infección
Los microorganismos, pueden ingresar al organismo a través de: la boca, los
pulmones, la piel (intacta o lesionada), la conjuntiva, etc. Las vías de
contaminación más frecuentes en el laboratorio se dan a través de:
 La boca Comer, beber y fumar en el laboratorio. Realizar transferencias
con pipetas sin utilizar ningún tipo de protección. Transferencia indirecta
de microorganismos a través de los dedos o utensilios contaminados
(lápices, bolígrafos, etc.).
 La piel Inoculación accidental con una aguja hipodérmica u otros
instrumentos punzantes o de vidrio. 1. 3 Cortaduras o rasguños.
 Los ojos Salpicaduras de materiales infecciosos. Transferencia indirecta
de microorganismos a través de los dedos contaminados.
 Los pulmones Inhalación de microorganismos transportados por el aire
(aerosoles).
5. BASES CONCEPTUALES

 Agentes biológicos. Microorganismos, con inclusión de los genéticamente

modificados, cultivos celulares y endoparásitos humanos susceptibles de
originar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad.

 Microorganismo. Toda entidad microbiológica, celular o no, capaz de

reproducirse o de transferir material genético.

 Cultivo celular. El resultado del crecimiento in vitro de células obtenidas de

organismos multicelulares.

 Peligro. Todo aquello que puede producir un daño o un deterioro de la calidad

de vida individual o colectiva de las personas.

 Daño. Es la consecuencia producida por un peligro sobre la calidad de vida

individual o colectiva de las personas.

 Riesgo. Probabilidad de que ante un determinado peligro se produzca un cierto

daño, pudiendo por ello cuantificarse.

 Desinfección. Eliminación de agentes infecciosos que están fuera del

organismo por medio de la exposición directa a agentes químicos o físicos.

 Contaminación. Presencia de un agente infeccioso en la superficie del

organismo; también en vestimenta, ropa de cama, juguetes, instrumentos
quirúrgicos, apósitos u otros objetos inanimados o substancias, incluyendo el
agua y los alimentos.

 Esterilización. Destrucción de todas las formas de vida por calor, radiación,

gas o tratamiento químico.
  Limpieza. Eliminación, mediante fregado y lavado con agua caliente, jabón o
un detergente adecuado, o por el empleo de una aspiradora, de agentes
infecciosos y substancias orgánicas de superficies en las cuales éstos pueden
encontrar condiciones adecuadas para sobrevivir o multiplicarse.

6. METODOLOGÍA Y MATERIALES

6.1.Metodología
 Explicación Teórica por parte del docente sobre bioseguridad y el uso y
reconocimiento de los materiales de laboratorio más usados en un
laboratorio microbiológico.
 Observación por parte del profesor a los estudiante para verificar si llevan
su indumentaria completa
 Observación y manipuleo de algunos materiales de laboratorio.
6.2.Materiales
 Piseta.  Microscopio.
 Caja Petri.  02 Probeta.
 Luna de reloj.  Pipeta.
 05 Medios de cultivo.  Mechero de Bunsen.
 Baño María.  Vaso de precipitado o
 Balanza analítica. Beaker.
 Autoclave  Matraz Erlenmeyer.
 Tubo de Ensayo

7. RESULTADOS

Foto 01. Microscopio. Foto 03. Pipeta 10 ml.

Foto 02. Probetas.
Foto 04. Mechero de Bunsen, Foto 05. Vaso de Precipitado. Foto 06. Matraz Erlenmeyer.
con trípode y malla de
asbesto.

Foto 07. Tubos de Foto 08. Piseta. Foto 09. Luna de Reloj.
ensayo en gradilla.

Foto 10.Medios de cultivo: Agar Foto 10.Baño María.

nutritivo estándar, Caldo de
enriquecimiento Salmonella, Agar
Plato Count, Caldo de tioglicolato,
Caldo Lactosa.
 Foto 11. Balanza analítica. Foto 12. Caja Petri.

8. ANÁLISIS Y DISCUSIONES
Las normas de Bioseguridad en el laboratorio son importantes para obtener
resultados óptimos en las prácticas estudios que se realicen en este. Para ello es
importante que los estudiantes tengan conocimiento de estas para minimizar
riesgos. Antes de comenzar a manipular materiales presentes en un laboratorio es
necesaria 8una instrucción teórica para comprender los respectivos usos y cuidados a
tener en cuenta, al momento de manipularlos.
9. CONCLUSIONES

 Los presentes en el laboratorio de microbiología deben tener conocimiento

sobre las normas de bioseguridad para evitar accidentes.
 Es necesario que al ingresar al laboratorio llevemos nuestra indumentaria
completa: cofia, guantes, lentes, guardapolvos o bata.
 Seguir las recomendaciones del docente antes de ingresar y no manipular los
instrumentos sin saber su uso.
.
10. CUESTIONARIO
a) Señale qué debe tener en cuenta al iniciar sus prácticas de laboratorio
 En primer lugar antes de ingresar al laboratorio debe estar obligado a
usar el llamado equipo de Protección Personal esto es: Toca, Bata,
lentes de seguridad, mascarilla, guantes, zapatos cerrados.
 Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las carteras, libros y
otros objetos personales en el lugar que se les indique para tal fin.
 Limpiar y desinfectar las superficies de trabajo, antes de comenzar y al
finalizar la sesión práctica.
  Trabajar cerca del mesón, adoptando una buena postura y estando
físicamente cómodo.
 Evitar llevar en el laboratorio accesorio que podrían ser fuente de
contaminación. No comer, beber, fumar, almacenar comida, objetos
personales o utensilios.
 Conocer el manejo de todos los equipos y reactivos a emplear antes
de iniciar las actividades indicadas en la práctica. Si usted tiene alguna
duda, diríjase al profesor.
 Recoger el cabello largo.
 Mantener el área de trabajo ordenada, libre de libros, cuadernos u
objetos personales, exceptuando aquellos equipos y materiales
necesarios para la realización del trabajo práctico.

b) ¿Qué entiende por peligro?

Se entiende por peligro a una situación que produce un nivel de amenaza a
la vida, la salud, la propiedad o el medio ambiente. Se caracteriza por la
viabilidad de ocurrencia de un incidente potencialmente dañino, es decir, un
suceso apto para crear daño sobre bienes y la salud. El peligro es "real" cuando
existe aquí y ahora, y es "potencial" cuando el peligro ahora no existe, pero se
sabe que puede existir a corto, medio, o largo plazo, dependiendo de la
naturaleza de las causas que crean peligro.

c) Señale e interprete las señales de seguridad que debe de existir en un

laboratorio
Señales de advertencia, obligación y prohibiciones
DENOMINACIÓN DESCRIPCIÓN SEÑAL

Sustancias y preparaciones
que, por inhalación,
Tóxico ingestión o penetración
cutáneas, pueden implicar
riesgos graves, agudos o
crónicos a la salud.

Sustancias y preparaciones
que, por inhalación,
Nocivo ingestión o penetración
cutáneas, pueden implicar
riesgos a la salud de forma
temporal o alérgica.
 Sustancias y preparados
líquidos cuyo punto de
Inflamable inflamación sea igual o
superior a 21° C e inferior o
igual a 55° C.

Sustancias y preparados que

Corrosivo en contacto con los tejidos
vivos puedan ejercer sobre
ellos una acción destructiva.

Sustancias y preparados que

Comburentes en contacto con otros,
particularmente con los
inflamables, originan una
reacción fuertemente
exotérmica.

Sustancias y preparados que

Explosivos puedan explosionar bajo el
efecto de una llama o que son
más sensibles a los choques.

Radioactivo Peligro de radioactividad

Posible exposición a
Riesgo Biológico microorganismos que puedan
dar lugar a enfermedades,
motivada por la actividad
laboral.
 Se requiere con obligación
usar todos los implementos de
seguridad corporal, en
Obligación general laboratorio seria lentes de
seguridad, zapatos cerrados,
guantes, protección buco
nasal.

Prohibido fumar Esta determinantemente

prohibido fumar en el
laboratorio, puede ser riesgoso
o contaminar el trabajo
realizado.

No se debe comer ni beber ya

Prohibido comer y que en el laboratorio se está en
beber contacto con sustancias que
pueden ser peligrosas para la
salud.

d) Señale e indique el uso de los equipos y materiales importantes de

laboratorio microbiológico

NOMBRE USO

Se utilizan para colocar los

Placas de Petri medios de cultivo sólidos y se
logra el desarrollo de cultivos
n amplia superficie y facilitar
el conteo de las colonia.

Se utiliza para preparar los

Porta Objetos frotis.
 Asas y agujas

Se utilizan para pescar,

sembrar el material
bacteriológico.

Tubos de ensayo
Se utiliza para contener
pequeñas muestras líquidas o
sólidas, también son
utilizados para realizar
reacciones químicas en
pequeña escala. Se guardan
en gradillas.

Microscopio
Es un aparato o mecanismo
que posibilita una mejor
visibilidad de los elementos u
objetos de menor tamaño,
obteniendo una imagen
aumentada de los mismos.

Autoclave Se utiliza para esterilizar y

funciona a 121°C.

Se utiliza para proporcionar la

Incubadora temperatura óptima a las
bacterias.
 Contador de Se utiliza para el conteo de
colonias colonias.

Utensilio metálico que

permiten calentar sustancias.
Mechero de Para logar calentamiento
Bunsen adecuados hay que regular la
flama del mechero a modo
que esta se observe bie3n
oxigenada (llama azul).

Se utiliza para conservar a

Nevera una temperatura adecuada los
medios de cultivos y cepas
bacterianas.

e) Señale los principales medios de cultivo y su función dentro del

laboratorio de microbiología

Medios nutritivos: son aquellos que poseen los componentes mínimos para
que pueda producirse el crecimiento de bacterias que no necesiten
requerimientos especiales. El medio más conocido de este grupo es el agar
nutritivo o agar común, que resulta de la adición de agar al caldo nutritivo.

Medios de enriquecimiento: incorporan una serie de factores que resultan

indispensables para el crecimiento de microorganismos exigentes. Este
enriquecimiento se hace por adición de sangre u otros productos biológicos
que aportan dichos factores. Un ejemplo de este tipo es el Agar Chocolate.

Medios selectivos: son utilizados para favoreces el crecimiento de ciertas

bacterias contenidas en una población polimicrobiana. El fundamento de estos
medios consiste en facilitar nutricionalmente el crecimiento de una población
polimicrobiana específica. Un ejemplo de estos medios es el Caldo Selenito.

Medios inhibidores: cuando las sustancias añadidas a un medio selectivo

impiden totalmente el crecimiento de una población microbiana, se denomina
 inhibidor. Los medios inhibidores podrían considerarse como una variante más
restrictiva de los medios selectivos. Un ejemplo de este tipo de medios es el
Mac-Conkey.

Medios diferenciales: se utilizan para poner en evidencia características

bioquímicas que ayuden a diferenciar géneros o especies. Algunos ejemplos de
este tipo de medios de cultivo son el C.L.E.D. (lactosa +/lactosa -), el agar
sangre (tipo de hemólisis), el SS (que es doblemente diferencial), entre otros.

Medios de multiplicación: sirven para obtener una gran cantidad de células a

partir de un microorganismo ya aislado. El caldo-infusión cerebro-corazón
(BHI), es un ejemplo típico de estos medios.

11. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

 Normas de seguridad en el laboratorio de microbiología.(2008) Recuperado de:

http://www.chlaep.org.uy/pdf/normas_de_bioseguridad.pdf
 Bioseguridad: Curso Teórico-Practico. (2013) Recuperado de:
http://www.higiene.edu.uy/parasito/cursep/bioseg.pdf
