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pizarra/
HARINA DE MAIZ
Composición
Un borrador de pizarra común está compuesto de tiras de fieltro que se unen
con una especie de papel con pegamento o con pegamento común. Entre estas
tiras de fieltro se pueden colocar trozos de cartón para proporcionar una mejor
función. Las puntas de fieltro se utilizan como la superficie del borrador, y entran
en contacto con la pizarra para limpiar los restos de tizas sobre ésta. Los
borradores por lo regular tienen tan sólo unas pulgadas de longitud y de ancho,
y muy comúnmente pueden caber en una bolsa del pantalón.
Uso
Es comúnmente usado en los salones de clases o por otras personas que tienen
pizarras en casa o en sus oficinas. Se han realizado muchas mejoras a los
borradores de pizarra para hacerlos más pequeños, hacer que sus superficies
sean más gruesas y para agregar accesorios como agarraderas, que permiten
una mejor manipulación y un uso mucho más sencillo.
Harina de maíz
El maíz es un cereal de origen americano, hoy cultivado en todo el mundo. Su harina con una gran variedad
Descripción
La harina de maíz se ha usado como alimento básico en multitud de regiones del mundo. Conocemos
bien la fuerte tradición americana que hay alrededor de este grano (en particular en México, Colombia,
Perú y Venezuela), pero en otras partes del mundo como África y Europa también se usa con cierta
frecuencia. Testigo de ello es la polenta italiana, hecha a base de esta harina, o los boronos cántabros o
el gofio canario.
Se trata de una harina que no contiene gluten por lo que puede ser consumida por los celíacos. Sin
embargo, este hecho hace que no se puedan confeccionar panes exclusivamente con ella dado que la
ausencia de gluten impide que el pan tenga una consistencia y elasticidad adecuada. Para ello, las
tortillas de maíz o panes con maíz suelen llevar siempre otra harina, normalmente de trigo. Sin embargo,
es una harina que en presencia de líquido abundante y cocinada adecuadamente da lugar a una pasta
muy apreciada en cocina, como puede ser el caso de la polenta italiana o los tamales mexicanos.
La harina de maíz también se usa como harina secundaria (en menor proporción que la harina principal)
en rebozos o en masas de pan o tortillas por su sabor característico que gusta mucho.
En el comercio es muy difícil encontrar pura harina de maíz sin que haya pasado por tratamientos previos
Harina precocida: se elabora a partir de grano de maíz cocidos, secados y luego molidos. Es la más
Harina de maíz pelado: donde el grano se ha sometido a un proceso de eliminación de la cáscara que le
quitará parte del color amarillo y de su sabor. En algunas ocasiones se refieren a ella como harina de
maíz blanca.
La harina de maíz tiene una gran facilidad para enranciarse por lo que no deberemos comprar grandes
Llaman la atención las harinas mexicanas especialmente preparadas para hacer algunas de sus recetas
más tradicionales. En aquel país llaman ?masa? a la harina necesaria para hacer tortillas de maíz. Se
comercializan también harinas preparadas para hacer tamales, tacos, pozole, etc?
https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/harina-de-
maiz.html
En este proceso se mezcla el maíz con la cal para poder ser desgranado y eliminar la
cáscara que lo cubre.
Harina Frangollo