14. Aun tanque con leche de 2,000 litros de capacidad se le agrega leche a razén do 100 Vimin y 80 lo quita al mismo ritmo. La temperatura inicial do la leche en el langue es de 35°C. La leche entra al tanque a 25°C. Si un serpetin aciciona 2000 kcal/min. Calcule cual sera la temperatura del tanque al estabiizarse esta. El cp dela leche es 4 y su densidad 1,032. Esquemna 1 __ “oT 2000 Kcal / min > ao} 20001 35°C 2000 = 2064ko J ‘ooumnin= 1082 igi |___, _ Lae 100m Ta=? Planteamiento y Solucién 2000 kealimin4103.2kgxtkcalx25°C= 2064 kgxt kealx Rg T4103 2fear 2000 + 2580 = 2084 To 72,240 + 103.2 T, - 3612 80, 432 = 2167 2T _ 80,432 T= ya 3" c413. Un nujo de 1000 kgin de agua a 21.17 se calienta a 110°C con una presiin total de 244.2 kpa en la primera etapa de proceso. En la segunda etapa a la misma prosion se calionta el agua aun mas, hasta que so vaporiza a cu punto: de ebullicién. Calcule las variaciones totales de entalpia en la primera etapa y Paral Deta2:qe=M:CeaT er= 1000 Ax 1 BEB (10-28. are = kcal = 88.000 Fo Parall.De2a3 414. Se requiere calentar 2000 lth de pasta de tomate desde 20°C hasta 80°C, ef ‘vapor disponible es vapor saturado a 120°C, que luego del proceso de calentamiento sale como liquide saturado a la T* de 100°C. ;Qué cantidad de ‘vapor se requerira? * Cp dela salsa de tomate = 0.85 keallkg*C = Densidad de Ia salsa = 1.09 kgit Esquema Pasta de tomate Me = 24 Ma__vap. satur ) : ste = 100°0 Tos werc aia igus saturaedce as = 4257 Keung Ptenteamiento x Sotucton: SEBSSS ar eae cote vapor Mocupate= MeGooATs Ren 219088 x0 as,MAL %(00-20)-C-mW0 5 391.a90 keane = new (435.7) Roms My = 134389 _ 955.17 kg/hr eal beat 120-100)°C-+Miyx425 7 (RES © Kore “aa5718. Mil latas de conserva de choros en salmuera se calientan hasta 116°C en una autoclave. Antes de retirarias de la retorta, las Iatas se enjrian nasta 38"C Utlizando para ello agua fia que entra a 24°C y sale a 30°C. Calculer la cantidad necesaria de agua de enfriamiento. Cada lata llena pesa 0.5 kg de conserva y la lata wacia pesa 70 or El Cp conserva = 0.95 kcal/kg°C y Cp lata = 0.12 kcalkg"C. Para sostener las latas dentro de la autoclave se emplea una canasta de metal que pesa 150 kg y tiene un Cp = 0.12 kcal/kg°C, suponer que la canasta también se enfria hasta 38°C. La cantidad do calor quitado de las parodes dol autoclave al enfriarse de 116°C 2 38°C es de 25,000 keal. Las pérdidas por radiacién son de 1250 keal Esquema: agua Ts =e] o- Hallando Masa de conserva = 0.5 kg - 0.07 kg = 0.43kg Datos: M conserva = 0.43 c/Lx 1000 = 430kg * AT agua = (30-24)"C. M lata = 0.07 kg x 1000 = 70 kg M canasta = 150 kg AT agua = 6°C. Magua =? Cpagua = 1kcalkg “C * AT conserva = 116°C-38°C Cpcanasta= 012° * ‘Cp lata = O12 * AT conserva = 78°C ‘Cp conserva =0.95 * AT lata = (116-38) = 78°C * AT canasta = (116-38) = 78°C: Planteamiento y Soluci6n Ma Cpa ATa =Mc Cpc ATe + Mi Ca AT. +McCp ATs + Qa - On Reemplazando datos: tkcal kcal M agua. 6°C =430kg*0.95 78°C +70 kg 0.12 agt ig Kg) gc kg moo 450 kg 0.12 eS 78°C + 2500kcal — 1250 kcal TEC + 6M agua. 31,863 kcal + 655.2 kcal + 1404 kcal + 2500 keal — 1250 kcal kg 6M agua kcallkg = 2686,528 kg 2686 528Kcal M agua == = 447.75 kg (masa de aqua de enfriamiento)