Dose Fontes

VITAMINAS diária Funções alimentares Toxicidade Deficiência

Vitaminas
lipossolúveis
Leite
integral,
vegetais
Manuntenção dos amarelo-
tecidos e epitélios, alaranjados e
formação do verde- Distúribos Cegueira Noturna,
pigmento visual, escuros, gastrointestinais, Xerofltamia, ruptura da
Vitamina A diferenciação celular frutas perda de peso córnea
Transporte e absorção Óleo de
de cálcio e fósforo peixe, fígado, Raquitismo,
intesiinal, ovos, Distúribios osteomalacia e
manuntenção da alimentos gastrointestinais, agravamento da
Vitamina D massa óssea fortificados hipercalcemia osteoporose
óleos
vegetais,
germen de
Proteção à membrana trigo,
celular contra verduras Aumento do
oxidação, conservação verde- tempo de Hemólise de eritrócitos,
da estrutura das escuras, coagulação déficits neurológicos,
Vitamina E membranas celulares carne sanguínea disordens de fertilidade
Verduras Sangramento
verde- decorrente de
escuras, Anemia deficiência de
fígado, óleo, hemolítica, baixo protrombina e outros
Vitamina K Favorece a coagulação margarina peso em crianças fatores, osteopenia
Vitaminas
hidrossolúveis
Descarboxilação,
coenzima no Efeitos
metabolismo de Fígado, grãos desconhecidos
Vitamina B1 carboidratos e integrais, em consumo Beribéri, sindrome de
(Tiamina) aminoácidos legumes excevvio oral Wernicke-Korsakoff
 Relativamente
Coenzima, respiração não tóxica,
celular, metabolismo Leite, carnes, porém cuidado Queilose, estomatite
Vitamina B2 ( de carboidratos, grãos com angular, vascularização
Riboflavina) gorduras e proteínas enriquecidos suplementos corneal
Doses elevadas
de ácido
Carnes, grãos nicotínico
Coenzima, biossintese integrais, produzem Pelagra (dermatite,
de ácidos graxos, peixe, vasodilatação glossite, disfunção do
esteroides, produção amendoim, cutânea e sistema nervoso central
de ATP, metabolismo produtos irritação e do trato
Niacina energético lácteos gastrointestinal gastrintestinal)
Coenzima no Neuropatia,
metabolismo de Carne, grãos anormalidade no Convulsões, anemias,
Vitamina B6 aminoácidos e integrais, sintoma nervoso neuropatias, dermatite
(Pindoxina) transporte peixe central seborreica
Síntese de purinas,
colina e metionlina, Fígado, Anemia megaloblástica,
previne anemia folhas Pode mascarar a defeitos do tubo neural
megaloblástica, verdes, grãos deficiência de ao nascimento,
Ácido Fólico síntese de DNA integrais B12 confusão mental
Não tóxica em
Coenzima no Proteína efeitos
metabolismo de animal, relatados, Anemia megaloblástica,
ácidos nucleicos, carnes, leite, excesso déficits neurológicos
Vitamina B12 previne anemia ovos, cereais eliminado pela (confusão, parestesias,
(Cobelamina megaloblástica enriquecidos urina ataxia)
Não tóxica em
efeitos
relatados,
Auxilia no Ovos, grãos excesso
metabolismo de integrais, eliminado pela
Biotina proteínas e lipídios nozes, fígado urina -
Não tóxica em
Age no metabolismo Fígado, efeitos
Ácido dos macronutrientes cereais, leite relatados,
Pantogênico para produzir energia legumes excesso -
 eliminado pela
urina
problemas
cardiovasculares e
degenerativos cerebrais
Precursora da e também favorecer o
acetilcolina e Fígado, Sudorese acúmulo de gordura no
Colina fosfolipídeos frutas excessiva fígado
Distúrbios
Formação de gastrointestinais
colágeno, em crianças em Escorbuto
antioxidante, Frutas pacientes renais, (hemorragias, perdas
metabolismo de cítricas, cuidados com dentárias, gengivites,
Vitamina C tirosina espinafre doses elevadas defeitos ósseos)
 Dose Fontes
MINERAIS diária Funções alimentares Toxicidade Deficiência
Esscencial para os Hipercalcemia, Cãibras musculares,
ossos e os dentes, obstipação, confusão, depressão e
manuntenção da hipotensão, esquecimento,
contração muscular, Leite, queijo, fraqueza formigamento, ossos
Cálcio transmissão nervosa iogurte muscular frágeis
Produção de energia,
síntese de lipídios e
proteína, formação de
ureia, transmissão e Nozes, dermatite transitória,
ativdade legumes, hipocolesterolemia e
neuromuscular, soja e frutos Hipocalcemia níveis aumentados de
Magnésio relaxamento do mar transitória fosfatase alcalina.
náusea, vômitos,
Síntese de sonolência, fraqueza,
mucopolissacaáride, Consumo alterações na
formação de Fígado, excessivo personalidade,
colágeno, ureia, lentilha, interfere na espasmos musculares,
síntese de ácidos espinafre, absorção de tremores e perda de
Manganês graxos e colesterol nozes, feijão ferro apetite
Componente da
estrutura celular,
fundamental para o dermatite transitória,
crescimento, a Carnes, leite, Interfere na hipocolesterolemia e
manuntenção e a queijo, nozes absorção do níveis aumentados de
Fósforo reparação de tecidos e peixe cálcio fosfatase alcalina.
Fígado,
carnes,
Sistemas enzimáticos, frutos do Interfere no
cofator em mar, metabolismo de Doença de Keshan
peroxidação de vegetais, enxofre, inibe (cardiomiopatia viral),
Selênio hidrogênio nozes algumas enzimas fraqueza muscular
 Cofator em mais de Crescimento deficiente
vinte reações e maturação sexual
enzimáticos, regula Anemia, retardada,
expressão gênica e Ostras, leite, deficiência de hipogonadismo,
Zinco atividade imunológica carne, ovos cobre hipogenesia
Hemossiderose,
Componente da pode associar-se
hemoglobina, Fígado, ao câncer de
mioglobina e enzimas, carnes, feijão cólon e à Anemia, Alotriofagia,
reservatório de e alimentos formação de glossite, queilose
Ferro oxigênio enriquecidos radicais livres angular
Anemia
hemolítica, Anemia em crianças
Carne, frutos hemoglobina, subnutridas, síndrome
Cofator em sistemas do mar, distúrbios de Menkes (cabelo
Cobre enzimáticos nozes gastrointestinais espetado)
Conecentração
Potencializa a ação da Cereais, excessiva pode
insulina, regula carnes, inibir a ação da Possível deficiência na
Cromo expressão gênica queijos insulina tolerância à glicose
Predisposição a cáries
Carne, frutos dentárias,
Essencial para os do mar, possivelmente
Flúor dentes e os ossos peixes Ruorose dental osteoporose
Leite,
legumes, sintomas
É um componente pães e parecidos com
de coenzimas cereais gota e
necessário para a integrais, anormalidades
atividade de xantina vegetais no trato retardo mental,
oxidase, sulfeto defolhas gastrointestinal, convulsões, opistótono
oxidase e aldeído verde no fígado e nos e deslocamento do
Molibdênio oxidase escuras rins cristalino