BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS PROTEÍNAS

- Las proteínas son biomoléculas principalmente cuaternarias compuestas por C, H, O y

N, la mayoría contienen adicionalmente azufre (S).

- Todas las proteínas son macromoléculas (alto peso molecular) cuyas unidades
monómeras son moléculas simples denominadas aminoácidos (aa).

- Son las biomoléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos.

IMPORTANCIA BIOLÓGICA:

- Estructural.- Constituyen estructuras protectoras externas como los cuernos,

escamas, uñas, pelos y plumas de los animales, además esqueletos celulares y
corporales. Ejemplo: La Queratina, Tubulina.

- Movimiento.- Intervienen en el movimiento a nivel celular y corporal. Esta función la ,

desempeñan las proteínas contráctiles. Ejemplo: La Actina y la Miosina.

- Transporte.- Algunas proteínas son encargadas de transportar oxígeno, CO2, lípidos,

hormonas, Iones.

- Biocatalizadores.- Porque aceleran las reacciones intracelulares. (Metabolismo).

Ejemplo: Enzimas.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:

- Según su estructura:

a) Fibrosas: Cuando sólo tienen un tipo de estructura secundaria. Constituyen

estructuras resistentes, elásticas y flexibles.

o El Colágeno que constituye la sustancia intercelular.

o La Queratina que constituye pelos, uñas, pezuñas, cuernos.

o La Elastina que constituye las paredes de los vasos sanguíneos.

o La Fibroina que constituye la seda y telas de araña.

o La Fibrina que constituye los coágulos sanguíneos.

b) Globulares: Cuando tienen 2 ó más tipos de estructuras secundarias: Ejemplo:

o Las Enzimas, biocatalizadores que aceleran las reacciones biológicas.

o Los Anticuerpos, proteínas de defensa contra cuerpos extraños llamados antígenos.

o Las Histonas, componentes de la cromatina.

o Las Tubulinas, constituyentes de los cilios, flagelos y centríolos.

o Las Albúminas, proteínas de reserva (ovoalbúmina) de transporte (seroalbúmina).

- Según su composición:

a) Simples: Cuando están constituidos únicamente por aminoácidos. Ejemplo:

Tubulinas, albúminas, queratina.

b) Conjugadas: Cuando están constituidas por aminoácidos y un grupo protético que se

caracteriza por no ser aminoácido, pueden ser:

o Hemoproteínas (grupo Hemo): Hemoglobina, Citocromos, Mioglobina.

o Glucoproteínas (glúcidos): Mucina interferon.
o Fosfoproteínas (fosfatos): Caseina, Vitelina.
o Metaloproteínas (Metal): Hemocianina.
FUNCIONES.

 forman el material estructural básico de la célula, estando presentes en la

membrana plasmática y en el sistema de membranas intracelulales.
 constituyen a las enzimas, catalizadores biológicos que controlan la velocidad
de las reacciones químicas celulares.
 regulan el equilibrio ácido-base y osmótico de la sangre (albúminas y
globulinas)
 cumplen una función respiratoria transportando y/o almacenando oxígeno
(hemoglobina y mioglobina).
 participan en la defensa orgánica constituyendo anticuerpos (globulinas).
 permiten la contracción musculas (actina y miosina).
 actúan como hormonas (insulina, oxitócica, prolactina).