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“Año del buen servicio al ciudadano”

Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad del Perú, Decana de América
Facultad de Ciencias Biológicas
EAP Ciencias Biológicas

PRÁCTICA Nº6: MEDICIONES POTENCIOMÉTRICAS DE PH

Profesor: Claudia Núñez

Horario: Viernes 8-10 a.m.
Grupo G y H
Presentado por:
Burgos Huamán, María de Fátima 17100058
Vera Prado, Ricardo Jesús 17100059
Molina Sanchez Lisbeth Anheli 17100073
Salinas Ángeles Renato Aroom 17100009
Pérez Pozo Milagros Estefani 16100112
Fecha de realización: 10 de noviembre de 2017
Fecha de entrega: 20 de noviembre de 2017
Lima-Perú
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Tabla de Contenidos

Resumen ..................................................................................................................................... 4

Capítulo 1 Introducción.............................................................................................................. 5

Capítulo 2 ................................................................................................................................... 6

Principios teóricos ...................................................................................................................... 6

Capítulo 3 ................................................................................................................................. 10

Detalles experimentales ........................................................................................................... 10

Capítulo 4 ................................................................................................................................. 11

Tablas de datos y resultados experimentales ........................................................................... 11

Capítulo 5 ................................................................................................................................. 16

Análisis y discusión de resultados............................................................................................ 16

Capítulo 6 ................................................................................................................................. 17

Conclusiones y recomendaciones ............................................................................................ 17

Bibliografía .............................................................................................................................. 18

Apéndice .................................................................................................................................. 19
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Lista de tablas

Tabla 1: Condiciones experimentales del laboratorio............................................................. 11

Tabla 2: PH de las soluciones diluidas utilizadas. .....................Error! Bookmark not defined.

Tabla 3: Obtención del pH de las soluciones diluidas con ayuda del pH-metro. ............ Error!

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Tabla 4: Porcentajes de error de las medidas de pH.. ...............Error! Bookmark not defined.
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Resumen

El presente informe tiene por objetivo demostrar la exactitud de las mediciones

potenciométricas de pH y conocer el pH de algunos productos industriales (gaseosas,

caramelos, papel). Para esto se utilizó un pH-metro, el cual consiste en un sistema de dos

electrodos, uno de los cuales es sensible a la concentración de iones hidronio (H3O+)

generando un potencial eléctrico. Debido a que cada solución posee concentraciones

determinadas de iones hidronio, estas sirven para obtener una medida de pH y establecer

a una solución como ácida, básica o neutra según una escala adimensional de 0 a 14. La

experiencia se realizó a las siguientes condiciones: temperatura 20.5 ºC, presión 756

mmHg y 95% de humedad relativa. Se obtuvo que el pH de las siguientes soluciones: (1)

HCl 1,2 a 20,2 °C; (2) NH4OH 11,38 a 20,8 °C; (3) ácido buffer 4,5 a 21 °C; (4) ácido

acético 3,14 a 21 °C; (5) base buffer 9,89 a 21,2 °C; (6) NaOH 13,53 a 20,6 °C; (7)

bebida gaseosa 2,96 a 21,2 °C; (8) agua mineral 6,97 a 20,3 °C; (9) papel de cuaderno

7,04 a 21,5 °C y (9) caramelo 6,50 a 20,4 °C. Se obtuvo un porcentaje de error de 5%

para cada medición. Se demostró la precisión de las mediciones potenciométricas y se

comprobó experimentalmente la acidez y basicidad de cada solución y además se

encontró que las bebidas gaseosas son ácidas y que el pH en el agua mineral embotellada

es adecuado para el consumo. Se recomienda mantener los instrumentos utilizados para la

titulación y preparación de soluciones sin contaminantes, como restos de otras

soluciones, para realizar una correcta medición de pH.

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Capítulo 1

Introducción

El conocimiento del pH de una solución es trascendental para comprender su grado de

acidez o basicidad, es por esto que en la mayoría de los procesos industriales el control de

los niveles de pH que presentan los productos o soluciones elaborados es un factor

importante, por ejemplo, en la industria alimentaria para las bebidas, gaseosas, cervezas,

yogurt, embutidos, salsas, mermeladas, etc. Las aplicaciones se encuentran en muchos

campos tales como: tratamiento de la pureza del agua en las entradas a las calderas,

regulación de la velocidad de reacciones químicas, tratamiento y neutralización de aguas

residuales para su posterior utilización, regulación de acidez y control de activación de

bacterias en la cerveza, regulación del pH en la fermentación del etanol, sulfitación en el

jugo de caña, entre otros.(“Importancia del pH en las industrias y módulo de laboratorio”,

s/f)
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Capítulo 2

Principios teóricos

CONCEPTOS PREVIOS:

Electrolitos fuertes:

Sustancias moleculares o iónicas buenos conductores eléctricos.Están disociados

prácticamente en un 100% y pueden ser:

 Sales: Son de naturaleza iónica.

 Ácidos Fuertes: Son compuestos covalentes, se analizan en medio acuoso, estos

son: HClO4, HI, HBr, HCl, HNO3, H2SO4.

 Bases Fuertes: Son compuestos iónicos, se analizan en medio ácido, estos son:

NaOH, KOH, CsOH, Ca(OH)2,Sr(OH)2 y Ba(OH)2

Electrolitos débiles:

Sustancias de naturaleza molecular o iónica que se disocian parcialmente,

estableciendo un estado de equilibrio químico llamado Equilibrio Iónico.

Cada equilibrio posee constante de equilibrio iónico (Ki).Cuanto mayor sea el valor de Ki

mayor será el porcentaje de disociación del electrolito.

 Ácidos Débiles: CH3COOH, HCN, H2CO3, H2S, HClO, etc. Alcanza un estado

de equilibrio caracterizado por la constante de acidez (Ka) ,los ácidos débiles

pueden ser monopróticos y polipróticos.

 Bases Débiles: Alcanzan el estado de equilibrio caracterizado por la constante de

basicidad (K b). NH3, CH3NH2, etc.

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EL PH: UNA FORMA DE MEDIR LA ACIDEZ

El pH de una disolución se define como el logaritmo negativo de la concentración del

ión hidrógeno (en mol/L). PH=- log [H+] Esta ecuación es sólo una definición

establecida con el fin de tener números convenientes para trabajar con ellos. El logaritmo

negativo proporciona un valor positivo para el pH, el cual, de otra manera sería negativo

debido al pequeño valor de [H+]. Debido a que el pH sólo es una manera de expresar la

concentración del ión hidrógeno, las disoluciones ácidas y básicas, a 25°C, pueden

identificarse por sus valores de pH, como sigue:

 Disoluciones ácidas: [H+] > 1.0 x10-7 M pH < 7

 Disoluciones básicas: [H+] < 1.0 x 10-7 M pH > 7

 Disoluciones neutras: [H+] = 1.0 x 10-7 M pH =0

Con el logaritmo negativo de la concentración de iones hidroxilo de una disolución se

puede obtener una escala del pOH, análoga a la del pH.

Así, el pOH se define como:

pOH=-log[OH-]

Ahora al considerar la constante del producto iónico del agua:

[H+][OH-]=Kw=1.0x10-14.

Al tomar logaritmo negativo en ambos lados, obtenemos:PH+POH=14. Esta ecuación

nos proporciona otra forma de expresar la relación entre la concentración de los iones H+

y la concentración de los iones OHˉ.

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El pH-METRO:

Para realizar las medidas potenciométricas es necesario el uso de un electrodo

combinado el cual en contacto con la solución incógnita produce un potencial que está

relacionado con el pH de la misma por medio de la ecuación de Nerst:

𝑅𝑇 𝑅𝑇
𝐸 = 𝐸º − 𝑛𝐹 𝑙𝑛𝑎𝐻 += 𝐸º + 2.30 𝑛𝐹 𝑝𝐻

Este electrodo normalmente está constituido por elementos inertes de plata-cloruro,plata

o mercurio y externamente de vidrio extremadamente sensible al PH, y está hecho para

un rango determinado de PH y temperatura.El electrodo de vidrio y el de referencia

actúan como un generador de tensión cuando están sumergidos en la solución a medir, la

tensión producida por ellos, de 59,16 milivoltios por cada unidad de PH a temperatura

ambiente, es aplicada a un amplificador con entrada por FET(Field Effect Transistor) con

alta impedancia de entrada, con el fin deno cortocircuitar las bajísimas corrientes

producidas.El electrodo para la medición de pHes un elemento relativamente caro,la

siguiente foto es una versión económica del mismo con un gel interno en lugar del

electrolito (Whitten, K. W., Gailey, 1992).

CALIBRACIÓN

Electrodo ideal produce 0 mV a un pH de 7, la salida real del electrodo pH será

variable, especialmente con la edad, y requiere la calibración frecuente en una solución

tampón de pH conocido para mantener la precisión de la medida. Se debe usar

calibración de dos puntos, una solución tampón para pH 7, con la cual la salida del

electrodo debería ser de 0 voltios, si difiere de este valor se ajusta el instrumento. Los

accesorios requeridos para la calibración del instrumento utiliza una solución tampón
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para pH 7 y otra solución tampón para pH 4, si se quiere medir las soluciones ácidas y

otra solución tampón para pH 10, si la solución a medir es básica (González Bedoya, M.

A., 2015).

SOLUCIÓN AMORTIGUADORA O BUFFER

Una solución amortiguadora es aquella que resiste un cambio de pH aunque se le

añada pequeña cantidades de un ácido o una base fuerte. En general, estas soluciones

están constituidas por un ácido débil y su sal (base conjugada) formando un Buffer acido

o una base débil y su sal (ácido conjugado) formando un buffer básico. La operatividad

del Buffer depende de :

- El efecto del ion común y el principio de Lechatelier

Así: Cuando un "buffer" es adicionado al agua, el primer cambio que se produce es

que el pH del agua se vuelve constante. De esta manera, ácidos o bases (álcalis = bases)

adicionales no podrán tener efecto alguno sobre el agua, ya que esta siempre se

estabilizará de inmediato (Bustamante, A. et al. 2009).

Cálculo del pH en una solución Buffer o amortiguadora (por formula):

 Buffer ácido: PH= Pka +logsal/ácido

 Buffer básico: POH= Pkb +logsal/base

Cálculo del ph en una solución Buffer o amortiguadora (por método analítico):Este

tipo de cálculo se basa en el efecto del ion común y se desarrollarán en los cálculos.
 10

Capítulo 3

Detalles experimentales

Para la siguiente experiencia se emplearon los siguientes instrumentos: edidor de pH

con electrodo de combinación, fiolas, buretas, pipetas, vasos y erlenmeyers.

Participando como reactivos: Soluciones reguladoras, ácido acético, hidróxido de

amonio, cloruro de amonio, acetato de sodio, biftalato ácido de potasio, fenolftaleina,

rojo de metilo, soluciones 0.1N de hidróxido de sodio y ácido clorhídrico, productos

industriales (gaseosa, caramelo, agua embotellada, papel).

La primera parte experiencia consistió en estandarizar el pH-metro, este procedimiento

se realizó con soluciones buffer estándar de pH neutro, ácido y básico. Al terminar se

lavó los electrodos con agua destilada. Se comenzó la segunda parte de esta experiencia,

la medida de pH de muestras, preparando 10 mL de cada una de las siguientes soluciones

buffer: ácida (0.1 N en CH3COOH y 0.1 N CH3COONa) y básica (0.1 N en NH4OH y

0.1 N en NH4Cl). Se valoró las soluciones de NaOH, Ac. acético y H2SO4 usando la

fenolftaleína como indicador. Para la solución de NaOH, se usó la fenolftaleína como

indicador, y biftalato de potasio como patrón primario. Así mismo se valoró la solución

de HCl con la solución de NaOH previamente valorada. Cada solución preparada se

midió en el pH en el pH-metro, sumergiendo el bulbo del electrodo por completo en la

solución. Por cada medición se lavó y secó el electrodo antes de volver a sumergirlo en

otra solución. También se midió el pH de algunos productos industriales, como

caramelo, gaseosa, agua embotellada y papel de cuaderno.

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Capítulo 4

Tablas de datos y resultados experimentales

Tabla Nº1: Condiciones experimentales del laboratorio

Magnitud Valor numérico

Presión (mmHg) 756
Temperatura (°C) 20
Humedad relativa (%) 95

Datos teóricos

Tabla Nº2: pH de las soluciones diluidas utilizadas.

Soluciones diluidas PH

HCL 1.15

NaOH 12.97

Ácido buffer 4.75

Base buffer 9.26

Ácido acético 2.97

NH4OH 12.08

Datos experimentales

Tabla Nº3: Obtención del pH de las soluciones diluidas con ayuda del pH-metro.
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Soluciones diluidas PH Temperatura ºC

HCL 1.2 20.2

NaOH 13.53 20.6

Acido buffer 4.5 21

Base buffer 9.89 21.2

Ácido acético 3.14 21

NH4OH 11.38 20.8

Gaseosa “Guaraná” 2.96 21.2

Agua de mesa “Cielo” 6.97 20.3

Papel de cuaderno diluido 7.04 21.5

Caramelo de toffee diluido 6.50 20.4

Resultados

Tabla Nº4: Porcentajes de error de las medidas de pH.

Soluciones diluidas pH teórico pH experimental % Error

HCL 1.15 1.2 4.3%

NaOH 12.97 13.53 4.3%

Acido buffer 4.75 4.5 5.2%

Base buffer 9.26 9.89 6.8%

Ácido acético 2.97 3.14 5%

 13

NH4OH 12.08 11.38 5.7%

Ejemplo de cálculo

Valoración NaOH con biftalato de potasio

𝑚 𝑃𝑀
NNaOH . Vdesplazado= #Eq #Eq = PM= 204,22 g/mol 𝜃= 1
𝜃

0,2046𝑔
NNaOH . 10,8 ml = 204,22g/mol

NNaOH = 0,0927

Valoración HCL con NaOH

0,0927 . Vdesplazado = NHCl . V

0,0927 . 7,64 = NHCl . 10 ml

NHCl = 0,0709

Valoración CH3COOH con NaOH

NCH3COOH . Vdesplazado = NNaOH . V

NCH3COOH . 10 ml = 0,0927 . 7,3

NCH3COOH = 0,0676

Calcular el PH para las siguientes soluciones diluidas.

 HCL 0,071M 𝑃𝐻 = −𝐿𝑜𝑔[𝐻]

HCL ↔ H + CL 𝑃𝐻 = −𝐿𝑜𝑔[0,071]
 14

0,071M 0,071 M 𝑃𝐻 = 1,15

 NaOH 0,093M 𝑃𝑂𝐻 = −𝐿𝑜𝑔[0𝐻]

NaOH ↔ Na + OH 𝑃𝑂𝐻 = −𝐿𝑜𝑔[0,093]

0,093M 0,093 M 𝑃𝑂𝐻 = 1,03 𝑃𝐻 = 12.97

 Acido buffer 17,4 M

CH3COONa ↔ CH3COO- + Na+

17,4M - -

0 17,4 M 17,4 M

CH3COOH ↔ CH3COO- + H+ Dato: Ka =1,75 x 10-5

Inicio: 17,4 M 17,4 M -

T>0 –X +X +X

Equilibrio: 17,4 – X 17,4 + X +X

[17,4 + 𝑋][𝑋]
Ka= = 1,75 x 10-5 PH = -Log [1,749 x 10-5]
[17,4 − 𝑋]

X1 = 1,749 x 10-5 𝑃𝐻 = 4,75

X2 = -17,4 (una concentración no puede ser negativa)

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 Base buffer 8,4 M

NH4Cl ↔ NH4+ + Cl-

8,4M - -

0 8,4 M 8,4 M

NH4OH ↔ NH4+ + OH- Dato: Kb =1,8 x 10-5

Inicio: 8,4 M 8,4 M -

T>0 –X +X +X

Equilibrio: 8,4 – X 8,4 + X +X

[8,4 + 𝑋][𝑋]
Ka= = 1,8 x 10-5 POH = -Log [1,79 x 10-5]
[8,4 − 𝑋]

X1 = 1,79 x 10-5 𝑃𝑂𝐻 = 4,745 PH = 9,255

 Ácido acético 0,068 M

CH3CH2COOH ↔ CH3CH2COO- + H+ Dato: Ka =1,75 x 10-5

Inicio: 0,068 M - -

T>0 –X +X +X

Equilibrio: 0,068 – X 0,068 + X +X

[ 𝑋][𝑋]
Ka= [0,068 − 𝑋] = 1,75 x 10-5 PH = -Log [1,0821 x 10-3]

X1 = 1,0821 x 10-3 𝑃𝐻 = 2,97

X2 = -1,9965 x 10-3
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 NH4OH 8,4 M

NH4OH ↔ NH4+ + OH- Dato: Kb =1,8 x 10-5

Inicio: 8,4 M - -

T>0 –X +X +X

Equilibrio: 8,4 – X +X +X

[ 𝑋][𝑋]
Ka= [8,4 − 𝑋] = 1,8 x 10-5 POH = -Log [0,0122]

X1 = 0,0122 𝑃𝑂𝐻 = 1,913 PH = 12,08

Capítulo 5

Análisis y discusión de resultados

En esta experiencia se calculó el pH de diferentes soluciones diluidas de

manera experimental y de manera teórica, para poder hallar el pH de manera teórica se

necesitó hallar las concentraciones de ciertas sustancias como NaOH, CH3COOH y

NH4Cl, estas concentraciones fueron corregidas previamente en sus respectivas

valoraciones con el fin de tener una concentración más precisa, para posteriormente

obtener un mejor cálculo del pH teórico. El pH experimental fue obtenido utilizando

un pH-metro el cual antes de su utilización fue estandarizado para asegurar una lectura

correcta del pH, se observó que para el caso del buffer tanto ácido como básico el pH

teórico siendo 4.75 y 9.26 respectivamente varia en cantidades muy pequeñas respecto
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al pH experimental el cual fue 4.5 y 9.89 para el buffer ácido y básico respectivamente

estas variaciones se pueden atribuir a las variaciones de la temperatura ya que está

afecta la constante de disociación del agua y por ende, cambios en temperatura

redundan en cambios en el pH; ya que los resultados obtenidos en el porcentaje de

error no superan el 7% podemos deducir que hubo una buena medición y cuidado por

parte de los experimentadores al momento de realizar la experiencia.

Capítulo 6

Conclusiones y recomendaciones

Conclusiones

 Se obtuvo un porcentaje de error en las mediciones de pH, en el HCl (1.15 pH

teórico- 1.2 pH experimental) 4.3%, NaOH (12.97 pH teórico- 13.53 pH

experimental) 4.3%, ácido buffer (4.75 pH teórico- 4.5 pH experimental) 5.2%,

base buffer (9.26 pH teórico- 9.89 pH experimental) 6.8%, ácido acético (2.97

pH teórico- 3.14 pH experimental) 5% y NH4OH (12.08 pH teórico- 11.38 pH

experimental) 5.7%.

 El pH de una solución puede variar considerablemente debido a la temperatura

en la que se encuentre, puesto que afecta al constante de disociación.

 Las mediciones potenciométricas haciendo uso del electrodo de vidrio, son

muy útiles y confiables para determinar el pH en una mezcla que está en

equilibrio.
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Recomendaciones

 Es necesario conocer previamente el funcionamiento y calibración del pH-

metro.

 Para una calibración precisa, use dos vasos para cada solución Buffer, el

primero para enjuagar el electrodo y el segundo para calibración, de esta

manera se evita la contaminación del Buffer.

 Debemos de calcular la normalidad corregida del NaOH utilizando como

patrón el biftalato de potasio. Tanto el ácido acético como la base (hidróxido

de amonio) de alta concentración deben de extraerse dentro de la campana.

Bibliografía

1. Importancia del pH en las industrias y módulo de laboratorio. (s/f). Recuperado el

15 de noviembre de 2017, a partir de

http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirUDEP/tesis/pdf/1_197_184_140_1851.pd

2. Whitten, K. W., Gailey, K. D., Davis, R. E., de Sandoval, M. T. A. O., & Muradás,

R. M. G. (1992). Química general. McGraw-Hill.

3. González Bedoya, M. A. (2015). Estandarización de las metodologías para el

análisis de ph, alcalinidad y turbidez en muestras de agua potable en el laboratorio

de la Asociación Municipal de Acueductos Comunitarios de Dosquebradas (amac)

(Bachelor's thesis, Pereira: Universidad Tecnológica de Pereira).

4. Bustamante, A. J., Murillo, N. M., Ayala, A., & Casas, J. A. (2009). Estrategia

didáctica para el aprendizaje de los conceptos de pH, efecto buffer y capacidad

 19

amortiguadora a partir del estudio de bebidas no alcohólicas. Umbral Científico,

(14).

Apéndice

Cuestionario

1. Indique y detalle las aplicaciones posibles de las mediciones de pH:

Una de las aplicaciones del pH en alimentos es la de funcionar como conservador,

es decir, cuando un alimento posee demasiado pH ácido, este se acidifica, la

añadidura de ácido acético en forma de vinagre permite la conservación de

alimentos; y la producción de ácidos en la fermentación natural permite alargar la

vida de los alimentos.

Cuando se realizan demasiados cultivos de diferentes organismos muchas veces es

casi imposible identificarlos, aún cuando se emplee un microscopio. Por esta

razón en los laboratorios se crean medios cultivos, los cuales son cultivos que han

sido modificados cambiando su pH. El cambio del pH en un cultivo provoca que

este cambie de color en el proceso de fermentación.

La medición del pH es indispensable para que un cultivo pueda obtener un mejor

estudio. Los medidores de pH son potenciómetros los cuales ocupan un electrodo

que posee un potencial dependiente de la cantidad de ion H+ presente en el

cultivo.
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2 .-¿Que función cumple una solución reguladora?

Tienen la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la

adición de cantidades relativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Este

hecho es de vital importancia en diversos contextos en donde es necesario

mantener el pH en un umbral estrecho, por ejemplo, con un leve cambio en la

concentración de hidrogeniones en la célula se puede producir un paro en la

actividad de las enzimas.

Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto ion común y las

diferentes constantes de acidez o basicidad: una pequeña cantidad de ácido o base

desplaza levemente el equilibrio ácido-base débil, lo cual tiene una consecuencia

menor sobre el pH.

Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual dependerá de

la constante de equilibrio del ácido o base empleado. Son importantes en el

laboratorio y en la industria, y también en la química de la vida. Tampones típicos

son el par amoníaco-catión amonio, ácido acético-anión acetato, anión carbonato-

anión bicarbonato, ácido cítrico-anión citrato o alguno de los pares en la

disociación del ácido fosfórico.

3. ¿Qué clases de electrodos se utiliza? Explique

Para medir el pH se utilizan dos tipos de electrodos y cada uno de ellos tiene un

propósito específico. El electrodo “de cristal” tiene un bulbo hecho de

 21

composición de cristal especial que es muy selectivo y sensible a los iones de

hidrógeno. Cuando este bulbo de cristal se sumerge en una solución, el voltaje

generado en la superficie de los bulbos se relaciona con el pH de la solución.

El otro electrodo se llama “electrodo de referencia” y proporciona un voltaje

estable y reproducible cuando se sumerge en una solución. Cuando los dos

electrodos están conectados con un medidor de pH, la diferencia de voltaje se

amplifica y se visualiza en un indicador analógico o digital.

Un electrodo que combine el bulbo de cristal sensible al pH y una celda de la

referencia en un cuerpo de electrodo se llama “electrodo de combinación” y se

utiliza de la misma manera que un par de electrodos.

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(a)

lnP vs 1/T
11.50

11.45

11.40

11.35

11.30

11.25

11.20
lnP (Pa)

11.15

11.10

11.05

11.00

10.95 y = -5010.3x + 24.954

10.90

10.85

10.80
2.680E-03 2.700E-03 2.720E-03 2.740E-03 2.760E-03 2.780E-03 2.800E-03 2.820E-03 2.840E-03

1/T (K)
 23

(b)

lnP vs 1/T
11.50

11.45

11.40

11.35
lnP (Pa)

11.30

11.25
y = -3637.3x + 21.303

11.20

11.15

11.10
2.680E-03 2.700E-03 2.720E-03 2.740E-03 2.760E-03 2.780E-03 2.800E-03 2.820E-03

1/T (K)