Programação “Engenharia Bioquímica 2” 1º semestre de 2018

TURMA A – SALA 74 AT4

107077 - A - ENGENHARIA BIOQUÍMICA 2, SEX-14:00 SEX-16:00

Professora Responsável: Teresa Cristina Zangirolami

Aula DATA Atividade

1 09/03 Apresentação da disciplina/programação/atividades/avaliação.
(P)/(V) Panorama geral bioprocesso.
TÓPICO 1. CARACTERIZANDO A ATIVIDADE CELULAR
1.1. ESTEQUIOMETRIA DO CRESCIMENTO CELULAR (AULA
VIRTUAL 1. SHULER CAPITULO 7)
2 16/03 DÚVIDAS TÓPICO 1.1 E AVALIAÇÃO CONTÍNUA 1.
(P)/(V) ESTEQUIOMETRIA DO CRESCIMENTO CELULAR
DIVULGAÇÃO E SORTEIO DE TEMAS PARTE 1 - PROJETO
TÓPICO 1. CARACTERIZANDO A ATIVIDADE CELULAR. 1.2.
ÍNDICES DE DESEMPENHO: COEFICIENTES DE RENDIMENTO,
VELOCIDADE ESPECÍFICA DE CRESCIMENTO (AULA VIRTUAL)
3 23/03 TÓPICO 1. CARACTERIZANDO A ATIVIDADE CELULAR. 1.2.
(P) ÍNDICES DE DESEMPENHO: COEFICIENTES DE RENDIMENTO,
VELOCIDADE ESPECÍFICA DE CRESCIMENTO
TÓPICO 2. CINÉTICA DA ATIVIDADE CELULAR (AULA
PRESENCIAL)
30/03 FERIADO – PÁSCOA
4 06/04 APRESENTAÇÃO PARTE 1 – PROJETO
(P) DIVULGAÇÃO E SORTEIO DE MODO OPERAÇÃO PARTE 2 –
PROJETO
TÓPICO 2. CINÉTICA DA ATIVIDADE CELULAR (AULA
PRESENCIAL)
5 13/04 TÓPICO 2. CINÉTICA DA ATIVIDADE CELULAR (AULA VIRTUAL
(V) 3). NÃO HAVERÁ AULA PRESENCIAL
6 20/04 TÓPICO 2. CINÉTICA DA ATIVIDADE CELULAR
(P) DÚVIDAS TÓPICO 2 E AVALIAÇÃO CONTÍNUA 2. CÁLCULO
PARÂMETROS CINÉTICOS (AULA PRESENCIAL)
TÓPICO 3. ANÁLISE DE BIORREATORES: BATELADA
7 27/04 TÓPICO 3. ANÁLISE DE BIORREATORES: BATELADA/CONTÍNUO
(P)
8 04/05 TÓPICO 3. ANÁLISE DE BIORREATORES: CONTÍNUO/BATELADA
(P) ALIMENTADA
9 11/05 PROVA 1
10 18/05 TÓPICO 3. ANÁLISE DE BIORREATORES: BATELADA
(P) ALIMENTADA
11 25/05 TÓPICO 4. AGITAÇÃO E AERAÇÃO
(V/P) 4.1. TIPOS DE BIORREATORES (AULA VIRTUAL)
4.2. TRANSFERÊNCIA DE O2 EM BIORREATORES (AULA
 PRESENCIAL)
01/06 NÃO HAVERÁ AULA (FERIADO 31/05 CORPUS CHRISTI)
12 08/06 APRESENTAÇÃO PARTE 2 – PROJETO
13 15/06 4.3. AMPLIAÇÃO DE ESCALA (AULA VIRTUAL)
(V/P) DÚVIDAS TÓPICO 4.3 E AVALIAÇÃO CONTÍNUA 3. AMPLIAÇÃO
DE ESCALA (AULA PRESENCIAL)
14 22/06 TÓPICO 5. ESTERILIZAÇÃO (INTRODUÇÃO - AULA VIRTUAL)
(V/P) TÓPICO 5. ESTERILIZAÇÃO (PROJETOS DE SISTEMA DE
ESTERILIZAÇÃO: CONTÍNUOS E DESCONTÍNUOS – AULA
PRESENCIAL)
15 29/06 PROVA 2
16 06/07 REPOSIÇÃO P1 OU P2

EMENTA:

TÓPICO 1. CARACTERIZANDO A ATIVIDADE CELULAR

Formação de biomassa, de produto e de células durante um cultivo. Quantificando concentração
celular. Quantificando crescimento celular. Velocidade específica de crescimento. Balanços elementais.
Coeficientes de rendimento: teóricos, globais, experimentais. Cálculos estequiométricos envolvendo
substrato, células e produto.

TÓPICO 2. CINÉTICA DA ATIVIDADE CELULAR

Fases do crescimento. Como as condições do meio de cultivo afetam a cinética de crescimento.
Principais modelos cinéticos (crescimento e formação de produtos)

TÓPICO 3. ANÁLISE DE BIORREATORES.

Modos de operação & estratégias de cultivo para reatores biológicos. Associação de
biorreatores/Cultivos contínuos (sem e com reciclo de células)

TÓPICO 4. PROCESSOS DE SEPARAÇÃO DE BIOPRODUTOS.

Panorama Geral. Técnicas para separação e rompimento celular. Técnicas para recuperação e
purificação de bioprodutos. RETIRADO DA EMENTA!

TÓPICO 5. AGITAÇÃO E AERAÇÃO/AMPLIAÇÃO DE ESCALA

Tipos de biorreatores. Transferência de oxigênio. Consumo de oxigênio e atividade celular.

TÓPICO 6. ESTERILIZAÇÃO
Tipos de esterilização. Cálculo do tempo de esterilização.

PROJETO
30 alunos = 6 grupos de 5

TEMAS:

Parte 1 – Opções de tema:

Levedura (2 temas: Aeróbio batelada, Anaeróbio batelada); Bactéria (3 temas: Aeróbio batelada,
Anaeróbio batelada, Aeróbio batelada); Fungo (1 tema: Aeróbio Batelada).
Buscar dados na literatura (dissertações, teses, trabalhos de congresso, artigos). Material
selecionado não pode ser igual ao usado em 2013, 2014, 2015, 2016 e 2017. Somente dados de
cultivo em biorreator.

Parte 2 – Cinética - Utilizar dados experimentais do material selecionado para a parte 1. Modo
de operação do biorreator: sorteio.

AS APRESENTAÇÕES DO PROJETO SERÃO PRESENCIAIS. TRANSFERIR PARA O AVA

ATÉ 23:59 DO DIA ANTERIOR ARQUIVOS DE POWER POINT, EXCEL, SIMULAFERM,
ORIGIN, SCILAB, MATLAB ETC. TODOS DEVERÃO ESTAR PRESENTES NO DIA DA
APRESENTAÇÃO E TODOS TERÃO QUE APRESENTAR (NA PARTE 1 OU NA PARTE 2).