LA CHUGCHUCARA

Este plato consiste en una combinación de mote, plátano maduro, empanada rellena, queso
amasado, aguacate, maíz tostado, canguil y la famosa fritada. Como entrada se suele servir mote
con chicharrón.

Chugchucara es una palabra quichua que significa cuero de chancho reventado, que es el
ingrediente que le hace especial a este plato. La bebida que acompaña a este plato es la chicha
o una cerveza bien helada.

VASIJAS DE BARRO

La Alfarería tiene su origen en el barrio El Tejar. El material base de los trabajos de alfarería es
el barro Allí extranjeros de la Misión Andina hace algunos años instalaron una fábrica de
cerámica en la que trabajaron algunos artesanos del lugar, quienes aprendieron el proceso de
elaborar objetos cerámicos. Con el paso del tiempo y cuando los misioneros se fueron, dichos
artesanos pusieron sus propios talleres en los que predominó la producción juguetera para luego
atender las demandas de la construcción como son las tejas y tejuelos, hasta las de tipo utilitario
y decorativo: como las tinajas, pondos, ollas, vajillas, ceniceros, macetas, alcancías, etc.
HÚltimamente y gracias al empuje de algunos de sus artesanos se ha tratado de mejorar en
calidad, introduciendo técnicas modernas especialmente en la elaboración, acabado y pintura
de los objetos de tipo decorativo que hoy en día tienen una aceptación en cualquier parte de
nuestro país y fuera de él.

IGLESIA MATRIZ DE PUJILÍ

Este templo se encuentra adjunto al parque central denominado, “Luis F. Vivero”, a su lado
occidental, consta de un atrio construido en piedra; en su parte central se abre un abanico
compuesto de cinco escalinatas de piedra (Andesita) hacia el parque, configuración propia del
Barroco ecuatoriano. El templo tiene una configuración visigoda, sobria en líneas rectas, su
fachada principal de piedra de cantera azulada con cuatro pilastras talladas, coronada por un
dintel espacioso que debió ser la estructura original y sobre ésta, actualmente hay una
construcción nueva del mismo material en forma triangular, observándose un ventanal
espacioso cubierto de vidrio que desentona con la edificación.

PALACIO MUNICIPAL

La edificación se caracteriza por su techado de teja impermeabilizada en la cabeza de los muros

se realizó la nivelación y regularización para posibilitar la colocación de una cadena periférica
que permita la descarga uniforme de los pesos de la cubierta, sobre los muros se procedió a la
consolidación de estos mediante la colocación de grupos de emisores micro pilotes de varillas
de hierro, inyecciones de moreteros especiales en las alteraciones producidas por las fisuras,
rajaduras y grietas. Los enlucidos, sócalo, cielo raso, piso, dotación de servicios sanitarios a las
oficinas, el salón de honor que se encuentran en la parte delantera del Palacio está remodelada
conservando su estilo original.

CERRO SINCHAHUASIN

El mirador turístico del cantón Pujilí está ubicado en la parte sur de la ciudad. La flora existente
está constituida especialmente de árboles de eucalipto en asociación con pinos. El espacio
restante se hace la práctica de cultivos en menor escala ya que su suelo se encuentra erosionado
por el uso de agroquímicos. El cerro Sigchahuasín corresponde a la formación Tarqui; es una
secuencia gruesa de Tibás, aglomerados, materiales piro plásticos y pocas lavas, la mayoría de
composición rio lítica a dasítica.

LAGUNA DE QUILOTOA

El Volcán Quilotoa forma parte de la Reserva Ecológica Los Illinizas, está ubicado en las vertientes
del río Toachi a 63 Km. de la ciudad de Latacunga. A lo largo del tiempo este volcán ha pasado
por varias y grandes erupciones, Éstas depositaron los materiales piro clásticos alrededor del
cono, los cuáles formaron extensas planicies, las planicies y su material volcánico se pueden
observar a lo largo del camino que pasa de Zumbahua a la laguna, el cono fue formado por la
acumulación de flujos de lava y de material piro clástico compuesto por: pómez, lapilli y ceniza.
La biodiversidad del lugar está compuesta por una cubierta vegetal con 82 especies utilizadas
para medicina, alimento y combustible, además de algunas especies introducidas como
eucaliptos y cultivos en menor escala.

La iglesia del salto

La Iglesia del Salto tiene su origen en el cráter volcánico del Asiento de Latacunga. La tradición
señala a una acción milagrosa, como el punto de inicio de una advocación a la Virgen, y
consecuentemente a la instalación de un sitio adecuado para tal fin. Su estructura es maciza,
con una cúpula central. Iluminada por la cúpula, aparece la denominada Virgen del Salto. En sus
flancos existen dos pequeñas naves paralelas a la central. La entrada al templo está formada por
un arco y capiteles de piedra pómez. La comunidad de comerciantes establecidas en el mercado
frente al templo forma parte también del homenaje a la Virgen de la Merced cada 24 de
septiembre con ocasión de la Capitanía de la Mama Negra.