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CÓDIGO: PEH-O – POES – 16

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
FECHA DE EMISIÓN: 08/09/16
ESTANDARIZADOS DE REVISIÓN: 01
OPERACIONES SANITARIAS ELABORADO POR:
Certificaciones
GESTION DE RETIRO DE PRODUCTO DEL
APROBADO POR: J. Paredes
PRODUCTO

1. OBJETIVO

Determinar el procedimiento a seguir para realizar el retiro de productos, que debido a


problemas de calidad o de seguridad y eficacia, sea necesario retirarlos del mercado.

Garantizar que se mantiene la identificación y trazabilidad de los productos después


de su distribución.

2. ALCANCE

Este procedimiento aplica a todos los productos comercializados por Agrícola Pampa
Baja S.A.C.

3. DEFINICIONES

RETIRO DEL MERCADO: Retiro de uno o más lotes de uno o más productos de la
cadena de distribución comercializada por Agrícola Pampa Baja S.A.C.

RETIRO EXTERNO: Retiro de mercado de un producto que haya sido distribuido y


que se encuentra más allá del control directo de la empresa.

RETIRO INTERNO: Retiro de mercado de un producto, ya sea que se encuentre en el


mercado, en un punto del proceso ulterior a la fabricación o en la etapa de expedición,
cuando haya pruebas de disminución de la calidad o de un error de etiquetado.

RETENCIÓN: Retener un producto, ya sea que se encuentre en el mercado, en un


punto del proceso ulterior a la fabricación o en la etapa de expedición, cuando haya
pruebas de una disminución de la calidad o de un error de etiquetado.

RETIRO DE CLASE I - Situación de retiro que corresponde a una seria emergencia


concerniente a un producto que puede tener un efecto inmediato o de largo plazo
sobre la vida de los animales o de los consumidores humanos.

RETIRO DE CLASE II - Situación de retiro prioritaria concerniente a un producto que


puede ser un potencial peligro para la vida o la salud humana o animal.

RETIRO DE CLASE III - Situación de retiro concerniente a un producto que no


comporta amenazas para la salud, pero que puede tener serias o extendidas
consecuencias en la relación con el cliente o en el prestigio de la empresa ante la
opinión pública.

TRAZABILIDAD: se define como la capacidad de seguir la trayectoria de un producto a


lo largo de la cadena de distribución desde su origen hasta el usuario final

4. RESPONSABILIDADES

Gerente general

Encargado de Calidad
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GESTION DE RETIRO DE PRODUCTO DEL
APROBADO POR: J. Paredes
PRODUCTO

Jefe de exportaciones

Jefe de producción

5. PROCEDIMIENTO

Nº Responsable Acción
1 Cliente Comunica a GG y/o al departamento de exportaciones sobre
la queja o retiro de producto por algún causal de rechazo (
ver anexo)
1 Gerencia General Comunica inmediatamente a los responsables de calidad
producción y exportaciones sobre el evento para su
investigación.
Si es que se agotó todas las posibilidades que dieran opción
al no retiro de producto, coordina con exportaciones las
actividades de retiro, y mantendrá informados a los
responsables de calidad y de producción.
Toma la decisión del retiro del producto, así como también
dar cumplimiento al presente procedimiento.

2 Calidad Asume la responsabilidad de investigar inmediatamente el


motivo del retiro o queja de producto utilizando todos los
recursos de la empresa (reportes de calidad, contra
muestras, análisis de laboratorio, etc.) y así determinar si se
trata de una situación de retiro de clase I II o III o de una
menor importancia.
Si la conclusión es que se trata de un retiro de clase I II o III
comunica inmediatamente a la GG, jefe de exportaciones y
jefatura de producción.

3 Jefe de Para el caso de retiro de producto del exterior


Exportaciones Contratar en destino los servicios de una empresa para
verificar la calidad del producto.
Coordinar con la naviera sobre la situación y las condiciones
de resguardo del envío.
Coordinar con el operador logístico para las modificaciones
del Bill Landing (BL) en el caso de cambio de destino (si
producto cumple los criterios microbiológicos y LMR para
ese destino)
Comunicar al cliente sobre el retiro del producto por
problemas de calidad y/o inocuidad alimentaria.

4 Jefe de Proporciona información solicitada por el responsable de CC


producción para la investigación del evento
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ESTANDARIZADOS DE REVISIÓN: 01
OPERACIONES SANITARIAS ELABORADO POR:
Certificaciones
GESTION DE RETIRO DE PRODUCTO DEL
APROBADO POR: J. Paredes
PRODUCTO

6. REGISTRO

Nº Registro Responsable Ubicación


1 Formato de retiro del Encargado de Calidad Archivo de Calidad / BPA
producto del mercado

7. ANEXOS

CAUSALES DE RETIRADA DE UN PRODUCTO DE MERCADO

FRUTO FRESCO Y DE CONSUMO DIRECTO

 Producto con presencia de trazas de residuos de pesticidas prohibidos ( )


 Presencia de residuos de productos permitidos, sobre el LMR permitido por destino ( )
 Presencia de carga microbiológica de riesgo para el consumidor ( )
 Presencia de material físico en o dentro del fruto (metal, vidrio, madera) ( )

USO INDUSTRIAL O PARA TRANSFORMACIÓN

 Producto con presencia de trazas de residuos de pesticidas prohibidos ( )


 Presencia de residuos de productos permitidos, sobre el LMR permitido por destino ( )
 Presencia de toxinas originadas por microorganismos. ( )
 Presencia de material físico en o dentro del producto (metal ,vidrio, madera) ( )