Introdução
Universidade Federal de São João Del Rei
Metabolismo
Introdução Introdução
• Biomoléculas • Constituintes orgânicos – compostos de C
• Número elevado nas células • Podem conter N, S e O
• Número pequeno de moléculas simples • CO2, nitratos, N2 e carbonatos
Introdução Introdução
• Carboidratos • Objetivo da Bioquímica
• proteínas
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Carboidratos Carboidratos
• Abundância • Aldeídos ou cetonas poliidroxilados
Carboidratos Carboidratos
• Mais conhecidos: glicose, frutose e sacarose • Composição da membrana citoplasmática,
(glicoproteínas) celular
Carboidratos
• Principais substratos dos processos
biotecnológicos
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Carboidratos Carboidratos
Dividem-se em três classes: Monossacarídeos
Carboidratos Carboidratos
Oligossacarídeos Oligossacarídeos
Carboidratos Carboidratos
Polissacarídeos Polissacarídeos
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Carboidratos Carboidratos
• Menores monossacarídeos são as trioses • Forma enantiomérica D- prevalece em
Carboidratos
• Pentoses e hexoses - estruturas cíclicas
(anéis)
Carboidratos
• Ligações glicosídicas - monossacarídeos
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Lipídeos Lipídeos
• Substâncias orgânicas, normalmente • Pequenas quantidades de O, N, P
insolúveis em água, porém solúveis em • Ácido graxo + álcool
solventes apolares como acetona, • Formação de membranas celulares
clorofórmio, éter ou benzeno
Lipídeos Lipídeos
• Reserva nutritiva e fonte de energia das • Moléculas pequenas
células • Grande capacidade de se unirem por
• Composição de hormônios, vitaminas e forças não covalentes
pigmentos • “Cabeça” polar e hidrofílica conectada a
uma “cauda” não polar e hidrofóbica
Lipídeos
• Em solução aquosa, as moléculas lipídicas
tendem a se manter juntas por interações
hidrofóbicas de suas caldas
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Lipídeos
• Arranjo natural contribui para a formação
de uma variedade de estruturas necessárias
à sustentação da célula
Figura 6: Arranjos naturais das moléculas lipídicas (Fonte: Serpa e Porto, 2005)
Lipídeos Lipídeos
• Diferenças estruturais Triglicerídeos
Fosfolipídeos vegetal
Lipídeos
Fosfolipídeos
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Lipídeos Lipídeos
Fosfolipídeos Fosfolipídeos
• Grupo fosfato é hidrofílico e as cadeias de • Natureza anfipática determina seu
hidrocarbonetos dos ácidos graxos são
comportamento em contato com a água
apolares (hidrofóbicas)
• Bicamada lipídica
• Moléculas anfipáticas – parte hidrofílica com
maior afinidade pela água e parte hidrofóbica • Membranas celulares
interage melhor com óleos, gorduras e
solventes orgânicos
Lipídeos
Esteróis
Lipídeos Proteínas
Esteróis • Macromoléculas mais abundantes nas
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Proteínas
Aminoácidos
informação do DNA
Proteínas
Aminoácidos
• Alteração da sequência
Proteínas
Peptídeos
• Podem conter desde 2 ou 3 aminoácidos até
milhares deles (proteínas)
• Ligação peptídica
• Poucos aminoácidos – oligopeptídeos
• Muitos aminoácidos – polipeptídeos
• Aspartame: peptídeo sintetizado
comercialmente (200 vezes mais doce que a
Fonte: Serpa e Porto, 2005
sacarose)
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Proteínas Proteínas
• Hemoglobina: 574 aminoácidos • Processos celulares
Estruturais:
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Proteínas Proteínas
• Conformação • Estrutura primária –sequência de
α – hélice e folhas β
Proteínas Proteínas
• Estrutura terciária – conformação real, • Estrutura quartenária – interações entre
dobras da molécula duas ou mais cadeias polipeptídicas por
Proteínas
• Meio pode promover alterações estruturais
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• Sinais químicos
Nucleotídeos
• No RNA a timina é substituída por uracil
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Nucleotídeos Nucleotídeos
• Fita dupla de DNA – A/T e G/C • RNA –intermediário na conversão da
utilizados na síntese de proteínas LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. - Princípios de Bioquímica.
CAP
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