EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL

1. INTRODUCIÓN
1.1. Aquí chicos un avance global de todo lo que se realizara, por que elegimos la albahaca,
los procesos. De manera sutil. Explicando que es un aceite esencial
2. Objetivos generales/Objetivos específicos
3. MARCO TÉORICO
3.1. Propiedades de la albahaca nutricionales, desinfectante y resaltando las de aceite
esencial

La albahaca(Ocimum basilicum L.) perteneciente a la familia Lamiaceae. Es una hierba

aromática que se produce en todo el mundo, se cree que su origen se dio en la India e
Iran, y después fue introducida a Europa. Generalmente ah sido ampliamente usado
como agente saborizante, sin embargo es fuente de compuestos aromáticos y aceites
esenciales con constituyente biológicos que poseen propiedades insecticidas,
nematicidas, fungistáticas y antimicrobianas, dichas propiedades puedes ser
aprovechadas en la conservación de alimentos. Tambien sus compuestos fenólicos y
flavonoides han demostrado ser potentes antioxidantes, capturadores de radicales
libres y quelantes de metales.

Composición química

El aceite esencial de albahaca tiene un gran variedad de compuestos químicos,

dependiendo a factores como la variedad u origen, las hojas, periodo de siembre y
cosecha, pero en general contiene principalmente monoterpenos y fenilpropanoides;
monoterpenos oxigenados, hidrocarburos monoterpenos oxigenados y aromáticos,
hisdrocarburos sesquiterpenos, sesquiterpenos oxigenados y compuestos alifáticos.
Propiedad antioxidante
Debido a su mecanismo de acción el aceite esencial de albahaca es clasificado como
antioxidante primario, debido a que actúa removiendo o inactivando los radicales libres
producidos durante la reacción de oxidación a través de la donación de átomos de
hidrogeno, interrumpiendo así la reacción en cadena, se han llevado a cabo diversos
métodos para determinar la capacidad antioxidante, de extractos y aceites esenciales
in vitro.

Propiedad antibacterial
 El poder antimicrobiano de la albahaca se atribuye a la actividad biológica de algunos
de us componentes tales como el linalol. 1,8-cineol, eugenol, y alcanfor. Si se toma en
cuenta que la albahaca contiene un gran número de compuestos químicos, es difícil
afirmar que su actividad antimicrobiana está dada por un solo mecanismo.

El poder antibacterial del aceite esencial de albahaca ha sido probado en bacterias

Gram-positivas(Micrococcus flavus, Sarcina lutea, Staphylococcus aureus, S. epidermis
y Bacilus subtilis) y bacterias Gram-negativas( Escherichia Coli, Pseudomona
aureaginosa, Salmonella typhi, S. enteriditis y Shigella sonei). De manera genral ambos
tipos de bacterias son sensibles al aceite esencial de albahaca, sin embargo las bacterias
Gram-positivas han mostrado una mayor sensibilidad.

Propiedades Físicas

Aceites esenciales de albahaca

Primavera Verano Otoño Invierno
Porcentaje de 0.7±0.1 0.5±0.0 0.6±0.0 0.8±0.1
rendimiento
Indice de 1.5017±0.003 1.5045±0.003 1.4995±0.002 15015±0.1
refracion
Densidad (g/ml) 0.97±0.01 0.95±0.02 0.97±0.02 0.96±0.01
25ºC
Adaptado de Ijaz et al. (2008)

BIBLIOGRAFIA

 http://www.udlap.mx/wp/tsia/files/No6-Vol-1/TSIA-6(1)-Cardoso-Ugarte-et-al-2012.pdf
 https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=8&cad=rja&uac
t=8&ved=0ahUKEwjUkvPc0ovVAhWLOCYKHTaKBrMQFghUMAc&url=https%3A%2F%2Fdial
net.unirioja.es%2Fdescarga%2Farticulo%2F5969850.pdf&usg=AFQjCNFeewwIi8NzeSTRnu
dIlgveRaaZfw
 http://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/viewFile/774/1251


3.2. Importancia del aceite esencial

3.2.1. Donde se encuentra el aceite, rendimiento (tallo y hoja).

Las propiedades de la albahaca se centran en sus hojas, que se pueden utilizar

en infusión a partir de la planta seca o fresca, y en sus flores que concentran
 gran parte del aceite esencial. En la obtención del aceite se emplean tanto hojas
como flores, que una vez destiladas al vapor de agua producen la esencia, cuya
cantidad y calidad variará según el tipo de albahaca tratada o su procedencia.
Las glándulas de las hojas de albahaca fresca son utilizadas para producir el
aceite esencial.

4. SECADO DE HOJAS
4.1. Breve introducción de secado
4.2. Materiales y método
4.3. Resultados ( datos experimentales tiempo velocidad de secado, humedad. Obtener un
modelo matemático de acuerdo al tiempo vs H o H vs Velocidad de secado, tiempo vs
veloc de secado. A criterio suyo)
4.4. Comparación teórico vs experimental (considerar los 69kg fresco)
4.5. Discusión
4.6. Conclusiones de este proceso
5. EXTRACCIÓN DE ACEITE
5.1. Introducción breve del proceso
5.2. Materiales y método
5.3. Resultados ( rendimientos, modelo matemático)
5.4. Discusiones
5.5. Conclusiones de este proceso
6. ANALISIS POSTERIORES al aceite esencial
6.1. Análisis fisicoquímico del aceite esencial
6.2. Índice de refracción
6.3. Esteres
6.4. Densidad
6.5. Índice de acidez (cada análisis acompañado de una breve descripción tipo como en la
guía, resultados comparaciónes bibliográficas, fotos del proceso, CONCLUSIONES
DISCUSIÓN.)
7. CONCLUSIONES GENERALES ( CADA UNO CON NOMBRE ENVIAR UNA CONCLUSIÓN AL
FINAL DE SU PARTE)
8. BIBLIOGRAFÍA(ENCIAR BIBLIOGRAFÍA)
9. ANEXOS(SI TENEN INCLUIR)

BUENO CHICOS, ESTA SERA LA ESTRUCTURA BASE.

CONSIDERAR LOS PUNTOS EXPUESTOS EN ESTA ESTRUCTURA, DE SER NECESARIO MODIFICAR

HACERLO, PERO ESTA SERA LA ESTRUCTURA BASE.

FECHA DE ENTREGA: 16/07/2017 (PROBABLEMENTE EL LUNES SE ENTREGA JUNTO A LA GUÍA

 4pm
LOS RESPONSABLE S DE ENTREGA VAN DE AMARILLO

PAULO Y JUAN : DEL 3 y 4

(Chicos antes de considerar los objetivos consulten si todo el grupo está de acuerdo o tiene alguna
otro punto de vista)

GIANELLA Y JOAO: 1,2 Y 6

JESUS : 6.1 , 6.2, 6.3. (Lyen tiene los datos de esteres)

CAROLINA Y MONICA: DENSIDAD Y ACIDEZ (ambas ordenaremos informe)