html
Ne trebuie:
Blat:
100 g unt
150 g zahar
6 oua
150 g faina
Crema:
120 g unt
7 lg zahar pudra
400 g frisca
vanilie burbon
Sirop:
4 lg zahar
200 ml apa
Glazura:
50 g unt
(eu am folosit o forma de 22 cm diametru si a ieisit cam inalt, puteti folosi una mai mare si va iesi mai putin
inalt)
Cum se face:
Blatul
Mixam putin untul cu zaharul apoi se adauga galbenusurile pe rand, mixandu-se continuu.
Se adauga nucile si faina amestecata cu praf de copt. Albusurile se bat spuma cuun praf de sare si se
adauga peste compozitia de mai sus.
Punem compozitia intr-o tava cu peretii detasabili (de preferat - pentru a folosi inelul ulterior, la asamblarea
tortului) cu hartie de copt pe fund si unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se coace cca 40 min la cuptorul bine incins (pana trece testul scobitorii).
Crema:
Crema este o inventie proprie, am vrut ceva cu nuca, cremos dar mai consistent totusi decat frisca.
Punem cate 1-2 linguri de frisca batuta peste amestecul de unt, mixand continuu.
Siropul:
Punem intr-un ibric 4-5 lg de zahar la caramelizat, cand s-a topit complet (atentie sa nu se arda) adaugam
200 ml apa si lasam pe foc pana cand tot zaharul este topit.
Intre timp topim ciocolata in alt ibric (pe baie de aburi), si punem cate o lingura din amestecul de apa si zahar
(neracit, dupa ce zaharul s-a topit) si amestecam mereu pana se termina toata apa.
Puteti face si un sirop simplu din zahar ars cu apa, dar eu am vrut ceva ciocolatos.
Asamblare
Punem inelul tavii de tort pe un platou, in interior punem una din feliile de blat, insiropam, punem un strat de
crema, si continuam la fel si cu restul. Deasupra punem o foaie de blat (de preferat cea de pe fund, ca sa fie
dreapta). Dam la frigider pt 1-2 ore (eu am lasat peste noapte, asa fac de obicei cu toate torturile).
Glazura
Punem smantana lichida pe foc sa se incalzeasca (atentie, fara sa fiarba!), apoi adaugam ciocolata rupta
cubulete si untul.
Luam craticioara de pe foc si amestecam pana se omogenizeaza compozitia
Punem fasii de hartie de copt sub tort, de jur imprejur (ca in foto) ca sa nu murdarim platoul cu glazura care
va curge.
Apoi ornam. Eu am pus 2-3 lg de glazura intr-o punguta, am adaugat un cub de ciocolata neagra si am pus
punguta in apa fierbinte pana s-a topit ciocolata. Am omogenizat cu degetele prin punga, am facut la un colt
al pungii o taietura mica si am "ornat" tortul :P
Enjoy!