UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

INFORME:
VISITA A LA EMPRESA “SASHIN AMAZON”

 ASIGNATURA : REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE

ALIMENTOS

 DOCENTE : Ing. Edgar Vicente Santa cruz

 ALUMNA:
1. VARGAS YUMBATO CINDY.

PUCALLPA – PERU
2017
 I. INTRODUCCION

La visita se realizó el día jueves a la empresa “Sashin Amazon” con la finalidad

de proporcionar respuestas para las diversas preguntas referentes al sistema
de refrigeración industrial: ¿Por qué debe tener en cuenta los principales
componentes del sistema de refrigeración? ¿Qué tipos de componentes
pueden ser utilizados en caso que haya una falla técnica? ¿Cómo seleccionar
los tipos de refrigerantes para sistemas de refrigeración diferentes?
Respondiendo a estas preguntas, se sobreentiende que la refrigeración
industrial en la propiedad física de que la evaporación de un líquido o la
dilatación de un gas absorben calor, y la compresión o condensación
desprenden calor. Al mismo tiempo se debe distinguir en la potencia; dos
magnitudes: potencia absorbida y potencia de enfriamiento o de refrigeración.
Teniendo en cuenta que la constitución y configuración de un circuito de
refrigeración no guarda un estándar establecido, ya que varía conforme la
aplicación y fluido utilizado.

Finalmente, Las aplicaciones de la refrigeración son muchas, algunas de ellas

es la conservación de alimentos, climatización, producción de hielo o nieve. En
el sistema de refrigeración industrial, debido a la complejidad de estos sistemas
principalmente están constituidos por dos o más intercambiadores de calor en
los cuales el refrigerante sufre un cambio de estado en el cual el intercambio de
calor latente es el que genera el fenómeno de refrigeración.

De esta manera se culminó nuestra visita

II. OBJETIVOS

 Conocer y aplicar los fundamentos estudiados en clase acerca de

sistema de refrigeración mecánica por absorción.
 Reconocer los componentes principales del sistema de refrigeración
industrial.
 Conocer las ventajas e inconvenientes que se presenta en el sistema de
refrigeración industrial.

III. METODOLOGIA

La metodología a utilizar está basado principalmente en el recorrido

de la planta Sashin Amazon.
1. El recorrido comenzó por el ingreso de la cámara de
congelación, contaba con 2 cámaras de congelación, la más
grande tiene una capacidad de almacenar 800 toneladas y la
más pequeña 100 toneladas. Consta de un sistema compacto de
refrigeración con una temperatura de -40°C. insertado una
válvula de alivio para que la temperatura no se escape, al mismo
tiempo mantenga a 30°C cuando sea necesario (urgencia).
2. Seguidamente pasamos al evaporador: para absorber energía
del sistema. La energía absorbida provoca la evaporación del
refrigerante.
3. Compresor: donde se eleva la presión del refrigerante de modo
que pueda ser condenado a una temperatura elevada
4. Condensador: donde el refrigerante entrega energía,
condensándose. El calor de condensación se va con el aire o el
agua refrigerante.
5. Válvula de expansión: que provoca el enfriamiento de una
fracción del líquido –que pierde energía- a expensas de la
vaporización de la fracción remanente – que gana energía-.
6. El fluido refrigerante.
7. Torre de enfriamiento
 Torre de enfriamiento

IV. CONCLUSION
V. RECOMENDACIÓN