PLAN DE EXPORTACION FINAL - Docx1

UNIVERSIDAD PERUANA LOS
ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Carrera Profesional De Administración y Sistemas
PLAN DE EXPORTACIÓN
DE CHIPS DE PAPAS NATIVAS
ALUMNOS
1.- LÓPEZ GÓMEZ, HENRI EMMANUEL
2.- PIZARRO FABIÁN, FRESIA
3.- ZAMUDIO PANEZ, LIZBETH
DOCENTE
LIC. FERNANDO, MEZA MENDEZ
HUANCAYO – PERÚ
Plan de Exportación de Papas Nativas – Tipo Snacks
INDICE
Negocios Internacionales 2
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................6
CAPITULO I PLANEAMIENTO ESTRATEGICO ........................................................7
1.1 VISIÓN .............................................................................................................. 7
1.2 MISIÓN ............................................................................................................. 7
1.3 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................... 7
1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................... 7
CAPITULO II ANÁLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR Y LA EMPRESA..............8
2.1 TENDENCIAS DEL SECTOR ......................................................................... 8
2.2 UBICACIÓN DE LA EMPRESA EN EL SECTOR ....................................... 16
2.3 FACTORES DE ÉXITO EN EL SECTOR .................................................... 17
2.4 ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA EMPRESA ........................................... 23
CAPITULO III EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD EXPORTADORA .................26
3.1 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA ............................... 26
A. PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PAPAS NATIVAS TIPO

SNACKS ............................................................................................................. 44
B. DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS ............................................... 45
C. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA .................................................................. 46
D. MAQUINARIA Y EQUIPO .................................................................... 46
E. MUEBLES Y ENSERES ............................................................................. 47
3.2 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA ...................................... 49
3.3 TASA DE INTERES DE RETORNO ............................................................. 50
3.4 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD COMERCIAL .................................. 51
A. RELACIÓN COMERCIAL ..................................................................... 51
B. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE MERCADERÍAS ................... 52
C. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR DE ESTADOS UNIDOS ............... 52
D. RELACIONES BILATERALES PERÚ – ESTADOS UNIDOS ............ 53
E. INTERCAMBIO COMERCIAL ESTADOS UNIDOS CON EL MUNDO 53
3.5 EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS ..................................... 53
A. ORGANIGRAMA .................................................................................... 53
B. FUNCIONES Y PERFILES ..................................................................... 54
3.6 CAPACIDAD GERENCIAL Y DE EXPORTACIÓN ................................... 57
CAPITULO IV: ANALISIS Y POTENCIAL DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN

.........................................................................................................................................64
4.1 ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL .................................................... 64
4.2 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL ........................................ 64
4.2.1 DEMANDA .............................................................................................. 65
4.2.2 OFERTA .................................................................................................. 65
4.3 TAMAÑO DE MERCADO............................................................................. 65
4.3.1 SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO .......................................... 66
4.3.2 MERCADO ESTADOUNIDENSE ........................................................ 66
4.3.4 MERCADO OBJETIVO ......................................................................... 66
4.4 ANALISIS DEL COMPETIDOR ................................................................... 66
4.5 ANALISIS DEL CONSUMIDOR ................................................................... 67
4.5.1 ANÁLISIS DEL CONSUMO INTERNO ................................................ 67
4.5.2 ANÁLISIS DEL CONSUMO EXTERNO .............................................. 68
CAPÍTULO V: PLAN DE MERCADEO Y ESTRATEGA DE PENETRACIÓN ........71
5.1 DESARROLLO DE PRODUCTO DE EXPORTACIÓN ............................... 71
A. EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ESTÁ DEFINIO POR CUATRO

ETAPAS .............................................................................................................. 71
B. MARCA ................................................................................................... 72
C. SLOGAN ...................................................................................................... 73
5.2 POLÍTICAS DE PRECIO Y COTIZACIÓN .................................................. 73
A. Pronostico de ventas en soles ....................................................................... 73
B. Costos de inversión ...................................................................................... 74
5.3 SELECCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN ........................................ 74
A. Contratos de transporte y seguro .............................................................. 74
B. Entrega ........................................................................................................ 75
C. Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico

Equivalente .......................................................................................................... 75
5.4 ESTRATEGIAS PROMOCIONALES ............................................................ 75
A. PROMOCIÓN DE VENTAS: .................................................................. 75
B. MARKETING MIX: ................................................................................ 75
CAPÍTULO VI: PLAN FINANCIERO ..........................................................................77
6.1 Flujo de caja ..................................................................................................... 77
6.2 Pronostico de Ventas ...................................................................................... 78
CONCLUSIONES ...........................................................................................................79
RESUMEN EJECUTIVO
El siguiente trabajo presenta un plan de exportación de papas nativas tipo snacks a un

mercado estadounidense, para lo cual en el desarrollo del proyecto se ha realizado un
análisis general del producto y su industria a nivel nacional, así como el estudio general
de los mercados potenciales.
Como alternativa atractiva e innovadora de proyecto de negocio surge la empresa

“NATYCHIPS S.A.C”, la puesta en marcha del negocio tiene como finalidad la
producción y comercialización de snacks a base de papas nativas, esta idea nace de que
los snacks están llegando a considerarse como sustitutos de algunas comidas ya que son
fuente de nutriente y pueden consumirse en cualquier lugar y en todo momento.
Es por ello que se realiza este plan de negocio en el cual consta de VII capítulos, en el
capítulo I describimos el negocio, en el capítulo II el análisis del entorno, el capítulo III
se toma en cuenta la capacidad productiva que va tener la empresa en el ámbito
internacional, en el capítulo IV se identificara el tamaño del mercado, al competidor y
consumidor, en el capítulo V se desarrolla las estrategias del producto a exportar, en el
capítulo VI consta del flujo de caja de la empresa y finalmente el capítulo VII se da a
conocer las conclusiones del plan de negocio.
En consecuencia, se llega a la conclusión que el proyecto de exportación es viable y

rentable.
CAPITULO I
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
1.1 VISIÓN
Ser la empresa líder en la producción y comercialización de snacks de papa nativa

en el mercado internacional ofreciendo productos con un valor agregado, que
satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
1.2 MISIÓN
Brindarle la excelencia nuestros productos de snacks de papas nativas con alta

calidad, nutritivos sano y frescos, en función a satisfacer las necesidades de
consumo, proporcionando en forma permanente bienestar y calidad de vida.
1.3 OBJETIVO GENERAL
Diseñar un estudio de factibilidad para la producción y exportación de chifles al

mercado extranjero, logrando capturar a aquellos consumidores que no estén
satisfechos.
1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Analizar la situación de la demanda Internacional, para determinar la

aceptación que tendrá nuestro producto.
- Definir el proceso logístico más conveniente para facilitar el proceso de
exportación de nuestro producto.
- Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias.
- Identificar el mercado Meta, características culturales, comportamiento
del consumidor y las restricciones legales.
- Definir las características del país, su situación competitiva y competencia.
CAPITULO II
ANÁLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR Y LA EMPRESA
2.1 TENDENCIAS DEL SECTOR
En nuestro país el consumidor de snacks se caracteriza por ser un segmento de la

demanda que corresponde a los estratos medio bajo, medio, medio alto y alto,
generalmente se concentra en las áreas urbanas por las características que tienen
las ciudades en la vida cotidiana tales como el tiempo restringido y el poco tiempo
que se pasa en los hogares; lo mismo ocurre con Estados Unidos ya que en este
país la demanda de snacks está basada principalmente como productos
alimenticios de bajo costo que ahorran tiempo al consumidor, en especial para
eventos de consumo masivo y que de igual manera permiten ahorrar tiempo a los
padres en la entrega de alimentos para sus hijos. Cabe indicar que la demanda
interna no influirá en las decisiones que tome la empresa en la producción de
chifles ya que el producto a comercializar no es para consumo interno sino para
consumo externo (exportación).
En EE.UU. existe una gran variedad de snacks, que tradicionalmente incluyen los
del tipo “chips”, frutos secos, carne, queso, congelados, pastelería y pretzels. De
acuerdo con estimaciones de la empresa Packaged Facts, el consumo de snacks en
EE.UU. se estimaba en unos 64 mil millones en 2011 y se espera que superen los
75 mil millones en 2015. Estas cifras representan un crecimiento acumulado del
30% en los últimos 10 años y del 100% en los últimos 30 años. Los frutos y frutas
secas y deshidratadas suponen aproximadamente un 10% del total de snacks
consumidos.
La creciente importancia de los snacks refleja un cambio en los hábitos

alimenticios y la forma de vida de los estadounidenses, hacia productos sanos y
nutritivos, que pueden ser consumidos fuera de casa, en cualquier momento del
día y en formatos adecuados para su consumo individual. Así se calcula que en 30
años se ha pasado de consumir 3,8 comidas diarias a 4,9 actualmente, un
porcentaje importante de las cuales están representadas por snacks.
Se calcula que cada estadounidense varón consume unas 586 calorías diarias en
snacks, frente a los 421 de las mujeres. Es decir, en torno al 25% del consumo
calórico medio recomendado de un alto porcentaje de consumidores provendría

de snacks.
El mayor crecimiento en los últimos años se ha concentrado en el snack

“saludable”, ya que el consumidor da cada vez más importancia a su salud, el
control en la ingesta calórica y el contenido nutricional de los alimentos. También
se tiene cada vez menos tiempo y por ello se prefiere los productos ready-to-eat
(listo para comer).
Existe una demanda específica de snacks de banano originarios de países

centroamericanos, favorecida por el crecimiento demográfico de las minorías
étnicas en EE.UU. (y principalmente la población latinoamericana) y el
incremento de su renta disponible.
A nivel general la demanda de los snacks de plátano en EE.UU. viene favorecida

fundamentalmente por los siguientes factores:
- Producto sano: Casi 130 millones de estadounidenses sufren sobrepeso y más de

la mitad de ellos son obesos. La tensión arterial, el colesterol, la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares son problemas generalizados de la población
estadounidense. El 60% de la población mayor de 50 años manifiesta su intención
de alimentarse de manera más sana. Es importante que el exportador comunique
adecuadamente que su producto es saludable. El consumidor confía que los
alimentos frescos, naturales y con sabores naturales pero intensos son en general
más sanos.
- Producto natural: Derivado de la búsqueda de un producto sano y seguro. En

particular se valora la certificación orgánica, pero muchos productos étnicos son
identificados con ingredientes naturales.
- Seguridad: Hay que tener en cuenta las elevadas exigencias del mercado
estadounidense en relación con la seguridad alimentaria. Debido a una serie de
intoxicaciones provocadas por alimentos importados el consumidor
estadounidense busca productos seguros. Las certificaciones de calidad y la
trazabilidad pueden ayudar a generar confianza en los consumidores y también en
los distribuidores, que buscan así limitar su potencial responsabilidad.
- Certificaciones: Cada vez son más los consumidores que buscan productos
elaborados con procesos de fabricación respetuosos con el medio ambiente y con
el desarrollo social, por lo que las certificaciones voluntarias (orgánica, comercio
justo, etc.) ofrecen una vía interesante para la diferenciación de los snacks.
- Envases: Los envases de este producto tienen una importancia creciente, en la

medida que deben permitir no sólo la conservación adecuada del producto sino
también ser atractivos para el consumidor final y permitir su utilización cómoda
y en formas diversas (ready-to eat, envases individuales, permitir la conservación
del producto una vez abierto, etc.)
En el Diario Perú 21, con fecha 30 de mayo del 2016, reporto que Según ADEX:
La exportación de papa nativa peruana creció 211% en los últimos 5 años.
Fuente: http://peru21.pe/economia/adex-exportacion-papa-nativa-peruana-crecio-
211-cinco-anos-2247983
Presidente del gremio destacó que los productos con mayor incremento en su
demanda son los snacks.
ADEX: Exportación de papa nativa peruana creció 211% en los últimos 5 años
(Trome)
Juan Varilias, presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), afirmó que

el Perú tiene el potencial de seguir consolidándose como el principal proveedor
mundial de papa nativa porque se registró un gran incremento en su demanda,
sobre todo en los últimos 5 años, en los que la exportación de este ancestral
producto creció en 211%.
En el marco de la ceremonia central por el Día Nacional de la Papa, el titular

de ADEX señaló que mientras que en 2010 el país exportaba apenas US$821,000
de papas nativas en todas sus presentaciones: snacks, congelada, deshidratada y
fresca, en 2015 el monto llegó a US$2.5 millones.
Varilias destacó que los productos con mayor incremento en su demanda son los
snacks de papas nativas, los mismos que en 2010 el país exportaba por apenas
US$85,000, mientras que en 2015 el monto llegó a US$1.7 millones, es decir,
hubo un crecimiento de 1,962%.
El representante de ADEX agregó que se quiere posicionar no solo la calidad de

nuestros productos, sino también la diversificación en la oferta y la capacidad de
atender nichos a los que otros aún no se han llegado.
Asimismo, indicó que dentro de los principales destinos de la papa nativa peruana
en 2015 son: Bolivia se consolidó como principal mercado con 48% de
participación y un incremento de 43% con un total de US$1.2 millones
comprados; seguido por Estados Unidos con US$488,000 y Chile con
US$340,000.
Finalmente —de acuerdo con Varilias— Canadá y Australia se proyectan como

mercados por consolidar, sobre todo con la papa nativa deshidratada.
Indicó que existe un gran potencial para trabajar en estos mercados y

aprovecharlos, de manera que se amplíen las relaciones comerciales y se pueda
formar nuevos acuerdos comerciales diversificando los envíos de papa.
En el caso de nuevos destinos por explorar, Varilias resaltó el potencial que tienen
Emiratos Árabes Unidos y China.
Desde ADEX se promociona las papas nativas y todos los alimentos del Perú a
través de la Feria Expoalimentaria posicionada como la feria internacional de
alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos, envases y embalajes, servicios,
restaurantes y gastronomía más grande de la región. La edición del 2016 se
realizará entre el 28 y 30 de setiembre.
También, en el diario La República, con fecha de 31 de Mayo del 2017, informó

que Según cifras del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), la papa se
cultiva en 19 regiones del país, siendo las áreas agrícolas de mayor producción
Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. El cultivo se
concentra en la sierra en un 90%.
En el 2016, la producción de papa alcanzó los 4,5 millones de toneladas, con una
superficie sembrada de 318.530 hectáreas y un rendimiento promedio de 14,5
toneladas por hectárea, lo que permitió generar más de 110.000 puestos de
trabajo permanentes y 33 millones de jornales de trabajo al año, lo que revela
el rol protagónico que cumple la papa en la economía regional y local en las zonas
productoras.
El Valor Bruto de la Producción (VBP) de papa en el 2016 llegó a representar

el 10,6% del Valor Bruto del subsector agrícola, convirtiéndose en el segundo
producto más importante de la agricultura del país, siendo solamente superado por
el VBP correspondiente al arroz (13,4%).
El Censo Nacional Agrario (Cenagro) revela que el Perú cuenta con cerca
de 3.000 variedades nativas conocidas, de las cuales comercialmente se
siembran cerca de 70.000 hectáreas.
Fuente: http://larepublica.pe/impresa/economia/881267-la-papa-oriunda-del-
peru-se-produce-mas-en-china-india-rusia-y-eeuu
Al respecto, Ángel Manero, director general agrícola del Minagri, precisó que el
consumo de papa se incrementó de 76 kilos por persona en el 2005 a 85 kilos en el 2015
y se proyecta a 95 kilos para el año 2021, "de esta forma se busca mejorar la productividad
del campo", anotó.
Agregó que la papa bajó de precio en los últimos meses, de modo que en la actualidad se
encuentra a 75 céntimos por kilo en los mercados mayoristas, mientras que en los
últimos tres años estuvo 50% por encima de ese precio.
Otro aspecto que es importante para mejorar la productividad de los agricultores es la

entrega de créditos, para lo cual el funcionario del Minagri anunció que, desde ahora, los
productores de papa podrán acceder a préstamos delAgrobanco con una tasa de interés
de 14%, que es más baja que el resto de créditos para el agro, con el fin de que cuenten
con los fertilizantes adecuados que les permitan elevar su productividad.
Gran contradicción
Si bien la papa es un producto oriundo del Perú, su producción en nuestro país en el 2014
ocupó el puesto 14, dentro del conjunto de 150 países que siembran este cultivo; siendo
el segundo país con mayor producción en América, después de Estados Unidos; y el
primero en América del Sur, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La lista es liderada por China, país que supera los 95 millones de toneladas de papa
cosechada.
Además, el Perú ocupa el octavo lugar en el mundo respecto a la superficie cosechada,

superando a países como Alemania, Francia, Polonia y Países Bajos, que se ubican
dentro de los primeros 10 lugares como productores del mundo.
Esta realidad, en palabras del economista agrario Dennis Pereyra, obedece

principalmente a que otros países se han llevado semillas peruanas.
"Nosotros tenemos una cantidad increíble de variedades de papa, el tema está en que otros
países son más competitivos. Por ejemplo, la papa que comemos de las empresas
transnacionales son papas importadas de EEUU o de Francia", comentó.
Explicó que, si bien en el Perú la productividad de papa es media, hay otros países que
triplican esa misma productividad. Este mayor rendimiento por hectárea les abarata
costos, con lo que pueden salir a vender al mundo.
"Nosotros tenemos la ventaja de las variedades, las papas nativas, la papa amarilla, que
tienen potencial enorme de mercado", recalcó.
Exportaciones
La exportación de papa y sus derivados, entre los que resaltan los snacks tradicionales y
orgánicos, sumó en el primer trimestre del año US$ 594.428, 19,4% más que en el mismo
periodo del año pasado, llegando a 13 mercados liderados por Bolivia, informó
la Asociación de Exportadores (ADEX).
Los snacks representan casi el 94% del total despachado a los mercados internacionales;
otros por montos más pequeños son la fécula de papa (2,2% del total), papas frescas o
refrigeradas (1,7%), harina y sémola de papa (0,9%), copos, gránulos de papa (papa seca)
y papa congelada.
Los principales destinos son Bolivia (concentra el 82,9%), Francia, Chile, EEUU,
España, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos, Italia, Países Bajos, Aruba y Suiza.
A los últimos tres mercados se exportó por menos de US$ 1.000 en el primer trimestre
del año.
Las principales empresas exportadoras, que tienen como proveedores pequeños

productores del interior del país, son Snacks América Latina S.R.L., Cooperativa
Agraria Agropia Ltda., Inka Crops S.A., Polaris E.I.R.L., Belmont Foods Perú
S.A.C., Turmanye Foods S.A.C., Perú Food Import S.A.C. y Agrofergi S.A.C.
Perú ya cuenta con un centro de innovación de la papa
El ministro de la Producción, Pedro Olaechea Álvarez-Calderón, presentó

oficialmente el CITE privado, que estará dedicado a la investigación, capacitación y
transferencia tecnológica de la papa y los cultivos andinos.
El desarrollo de núcleos de investigación y desarrollo tecnológico tiene como propósito

potenciar la capacidad de gestión, productividad, competitividad y el éxito comercial de
los productos agrícolas y de manufactura peruanos en mercados nacionales y del
extranjero, dijo.
Señaló que tan importante como la innovación y la tecnología es el compromiso de los

productores y la decisión de cambiar formas de producción tradicionales, modernizar la
comercialización y hacer las cosas bien.
La directora ejecutiva del Centro de Innovación Productiva y Transferencia

Tecnológica de la Papa y los Cultivos Andinos, Celfia Obregón, anunció que se
dedicará a desarrollar un conjunto de investigaciones para facilitar y adaptar nuevas
tecnologías para todos los productores, tanto micro como pequeños y grandes, a fin de
que puedan optimizar su capacidad productiva.
“Esto requiere una revolución total en las semillas, usando tecnología. La semilla que hoy
se usa en la gran mayoría de campos peruanos está dañada por patógenos que reducen
drásticamente la productividad y causan altas mermas, ante ello ya tenemos desarrollada
una adaptación tecnológica mediante el uso de 'fitotrones', que es un sistema de
producción acelerada de semillas, probada en muestras papas con ayuda de la Universidad
de Wisconsin”, anotó.
Claves
Las amas de casa en la actualidad tienen un mayor conocimiento de las papas nativas y
exigen diferentes variedades como Camotillo, Huamantanga, Queccorani, Huayro macho,
Sangre de toro, Puka soncco, Leona, Wencos, etc.
La ventaja de las papas nativas es que por ser más naturales e inocuas se lavan bien y se
pueden consumir con cáscara. Esta contiene el antioxidante denominado ácido alfa
lipoico, que tiene 50 veces más poder que la vitamina E.
2.2 UBICACIÓN DE LA EMPRESA EN EL SECTOR
Nuestra futura empresa exportadora NatyChips está ubicada en el Mercado

Estadounidense.
Según el Portal de Anna, una Agencia Peruana de Noticias, con fecha del 25 de
Mayo de 2011, informo que EEUU y Europa son principales mercados destino de
papa amarilla y nativa del Perú
http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-eeuu-y-europa-son-principales-
mercados-destino-papa-amarilla-y-nativa-del-peru-360686.aspx
Estados Unidos y Europa se han convertido en los principales mercados destino

para la exportación de la papa amarilla y nativa originaria del Perú, y en los
últimos años han incrementado la demanda por estos productos, manifestó hoy el
ministro de Agricultura, Jorge Villasante.
“La demanda por la papa peruana no sólo crece en el mercado interno, sino que
se está abriendo paso en el mundo entero. Este producto está llegando a nuevos
destinos como Estados Unidos y Europa, en diversas presentaciones como
congelada y en chips”, indicó a la agencia Andina.
Al respecto, la directora general del Centro Internacional de la Papa (CIP), Pamela

Anderson, destacó que cada vez existen más empresas que se dedican al
procesamiento de la papa, especialmente de la papa nativa, que está logrando
posicionarse en el gusto internacional.
“Tenemos que ampliar el mercado para la papa peruana. Todos los esfuerzos
para Industrializar la papa son importantes, y en la medida que se conozca afuera
aumentará la producción y la exportación”, señaló.
Villasante remarcó que la superficie sembrada de papa en el Perú alcanzaría las

296 mil hectáreas durante el 2011 y su volumen de producción será de 3.8 millones
de toneladas.
Además, de la superficie total, el 95 por ciento se siembra y se produce en la sierra

y el cinco por ciento en la costa, mientras que la región con mayor participación
en la producción nacional es Puno (15 por ciento) debido a que posee grandes
extensiones para el cultivo.
“En el 2010 hemos registrado una producción de 3.8 millones toneladas a pesar
que hubo condiciones climáticas adversas, desastres naturales y precipitaciones.
Pero este año, las condiciones son mejores, esperamos poder cerrar bordeando los
cuatro millones de toneladas de producción de papa”, dijo.
2.3 FACTORES DE ÉXITO EN EL SECTOR
El plátano es un fruto producido de manera constante en el Perú, que se puede

obtener en gran cantidad. El chifle de plátano se ha constituido como un producto
de gran valor nutricional, bajo de costo y fácil acceso, esto debido a que durante
su elaboración no se disminuyen las propiedades alimenticias. La diferencia del
producto de los demás competidores es que se ofrecerá como valor agregado o
acompañamiento una salsa típica de la selva peruana el “Ají de Cocona”.
Se puede decir que la empresa a nivel internacional mantiene una estrategia de

expansión, puesto que se está impulsando el crecimiento. Los factores que serán
considerados para el éxito del negocio son:
- La abundancia de la materia prima.

- La relación con el país a exportar (Tratado de Libre Comercio con Estados
Unidos).
- Personal capacitado.
- Buenas relaciones con los proveedores.
La Región Junín tiene tres factores muy diferenciados de éxito, el primer factor es la gama
de variedades de papa, el segundo factor es la capacidad productiva y el tercer factor es
que Junín se encuentra dentro de los primeros 5 productores de Papa a nivel nacional.
Según el Diario Correo de Huancayo, con fecha de 27 de Mayo de 2016, informó que De
mil variedades de papa mejorada, Junín tiene cincuenta.
Fuente: http://diariocorreo.pe/ciudad/de-mil-variedades-de-papa-mejorada-junin-
tiene-cincuenta-675230/
El mejoramiento de este procesoo se hace mediante e cruce de especies por medio de la

polinización.
Los peruanos nos debemos sentir orgullosos de tener un producto oriundo de nuestra
patria y más aún se debe revalorar la importancia de la papa.
“De mil, Junín actualmente cuenta con 50 especies de papa mejorada, estas están
distribuidas en las distintas regiones andinas, sin embargo, en el país hay más de
tres mil variedades”, mencionó Federico Ollero, director regional de Agricultura.
VARIEDADES. Entre los cruces de papa se tiene a distintas variedades, de ellas resaltan
las más comerciales como la papa nativa yana huayro y amarilla mashuayro que es un
derivado de la mashua, papa nativa señorita ojos morados, entre otras que actualmente se
expenden en los mercados de Huancayo.
MEJORADAS. Las principales variedades mejoradas y nativas que se siembran en el

ámbito de la región Junín se encuentran desde los 3000 hasta los 4000 metros de altitud.
Estas variedades de papa nativa son resistentes a las amenazas climatológicas como las
sequías y heladas, que son constantes en estas épocas. El proceso de mejoramiento se
realiza a través del polen y se junta con otra especie haciéndolas más resistentes.
CONFERENCIA. La Dirección Regional de Agricultura de Junín viene organizando

distintas actividades por el Día Internacional de la Papa, con el objetivo de resaltar la
importancia del tubérculo e incentivar la innovación comercial para que las personas
puedan consumir un promedio de 85 a 90 kilogramos de papa por año.
El segundo factor es la capacidad productiva:
Según el Diario El Correo, con fecha de 2 de Agosto de 2016, informo los productos que
Junín presentará en mayores cantidades:
Fuente: http://diariocorreo.pe/edicion/huancayo/estos-son-los-dos-productos-que-
sembraran-en-mayor-cantidad-en-junin-688584/
La agricultura en el centro del país ha sido golpeada este último año por algunos factores:
pocas lluvias, la devaluación de la maca en Junín, entre otros. Para la campaña del 2016-
2017, en Junín por ejemplo ya no sembrarán mucha maca sino más papa, en
Huancayo sembrarán en mayor cantidad maíz y Tarma se despunta en siembra de
maca. Lo que sigue son las cifras acerca de lo que van a sembrar en Junín y sus
provincias, es decir, los productos que nos alimentarán en todo el año que viene. Sin
embargo, al ser estos números los resultados de una encuesta, no son certezas.
HUANCAYO. En Huancayo sembrarán 3 046 hectáreas de papa, lo que significa 64

hectáreas más que el año pasado. Pero esta es una aproximación a lo que en realidad se
sembrará.
En el caso del trigo más bien disminuiría la siembra. El año pasado se sembró 2342
hectáreas y para esta campaña solo 1556.
En cuanto a la maca, en Huancayo, la caída es abismal. El año anterior se sembró 166

hectáreas de maca en la provincia y para esta campaña solo 61.
MAYOR PRODUCCIÓN. Pero si hablamos de producción, la provincia de Tarma es la

que mayor proyección de siembra de papa: 7 799 hectáreas. Le sigue, Jauja, Junín,
Concepción, Huancayo y por último Chupaca.
En el caso del trigo, Huancayo sembrará mayor cantidad (1556 Ha), seguido de Jauja,
Concepción y Chupaca. A comparación de la siembra del año pasado, en el caso de
este producto, también hay una ligera caída.
POR PROVINCIA. La encuesta aplicada por la Dirección Regional de Agricultura,

también considera los productos con mayor intención de siembra (véase infografía) por
provincia. En Huancayo hay mayor preferencia por el maíz amiláceo, en Chupaca por la
papa y el maíz, también. En Yauli por la avena forraje y por la papa; en Tarma por
la papa y la maca; en Satipo por la yuca y el maíz amarillo; en Junín por la papa;
en Chanchamayo por el jenjibre y el maíz y por último en Concepción, la cebada de
grano y maíz de choclo.
La quinua tiene mayor preferencia de siembra en Jauja, con 851 hectáreas; luego le
sigue Huancayo con 519, Concepción con 418, Chupaca con 290 y Tarma con 32
hectáreas.
Con respecto al jengibre, más conocido como Kión, hay una gran ausencia de
intensión. Solo Satipo y Chanchamayo sembrarán 1072 y 756 hectáreas,
respectivamente.
Centenares de campesinos han sido encuestados para determinar estos resultados en los
que se refleja su pronóstico del tiempo, el producto y la fecha en que deben
sembrar. Esto es lo que se viene en la región.
POCA SIEMBRA. Debido a la caída de los precios de la maca, la provincia de Junín, a

reducido su intención de siembra con respecto al 2015.
También, según el Diario Correo de Hyo, con fecha de 5 de Agosto de 2016, informo
que: Junín envía toneladas de productos agrícolas a mercados nacionales
De esta manera, como región, está teniendo buenos resultados. Por ejemplo, al día envía
hasta 400 toneladas de papa
Fuente: http://diariocorreo.pe/ciudad/junin-envia-toneladas-de-productos-agricolas-a-
mercados-nacionales-689366/
La región Junín tiene una positiva participación en abastecimiento de productos agrícolas

en el mercado nacional, puesto que envía cientos de toneladas de productos a la capital y
así suministrar a los mercados minoristas. El envío es cada vez mayor de alimentos a los
mercados mayoristas asegurando así el aprovisamiento en la capital, sin dejar de lado el
mercado regional.
DISPENDIO. Es así que la región Junín envía por día hasta 409 toneladas al Gran
Mercado Mayorista de Lima y así abastecer a los diferentes mercados minoristas,informó
Edward Añaguari Palomino, director de Estadística e Información Agraria de la Dirección
Regional de Agricultura (DRA) Junín.
Agregó que de esta manera tiene el 25% de envío de papa, a diferencia de las otras
regiones del país. Similar porcentaje al de la región Ica, seguido de Ayacucho (16%),
Huánuco (13%) y Apurímac (7%).
Entre los otros productos se encuentran las 116 toneladas de ajos que representa el 55% a
comparación de las demás regiones del Perú. En cuanto a la arveja grano verde con un
promedio de 95 toneladas al día.
Y una participación del 30% por enviar granadilla, que representa a las 27 toneladas de
este producto.
La zanahoria también esta en la lista de alimentos con mayor envió a la capital con una
producción y encargo de hasta 76 toneladas por día. Lima es la ciudad que tiene 85% de
participación de este producto.
BANDERA. El consumo per cápita de papa creció en los últimos once años, al pasar de
76 kilos per cápita anuales en el 2005 a 89 kilos per cápita anual en la
actualidad, impulsado por el auge de los negocios de pollerías y restaurantes, que lo usan
como insumo en la elaboración de sus comidas, de acuerdo a el Ministerio de Agricultura
y Riego (Minagri).
La meta del sector es llegar a los 100 kilos per cápita anual para el 2021, fecha del
bicentenario patrio.
A este panorama se suma que la producción de papa repuntó anualmente llegando a los
4,7 millones de toneladas, siendo el Perú líder en Latinoamérica y ubicándose en el puesto
12º del mundo, con una superficie sembrada de 317,000 hectáreas y un rendimiento
promedio de 14.9 toneladas por hectárea.
Entre las regiones con mayor producción está Junín, Huánuco, Huancavelica, Ica,
Ayacucho y otras, en tanto que el cultivo se concentra en la sierra, en un 90%.
PRECIOS. En los mercados minoristas de Huancayo el kilo de la papa blanca yungay

cuesta S/ 1,80; el kilo de la papa amarilla peruanita vale S/ 2,30 siendo la papa más cara
en el mercado. De igual modo el kilo de la papa nativa (huayro macho) equivale a S/2; la
papa nativa huamatanga cuesta S/ 2,20.
Y si se compara los precios de Huancayo con los de Lima hay una gran diferencia, puesto
que el kilo de la papa perricholi cuesta S/ 1,26; el kilo de la papa huayro está a S/1,44.
Añaguari, explicó que la razón principal es la competencia de productos que llegan a

Lima de las demás regiones. Además tiene que ver la temporada también.
ENVÍOS. La exportación de papa aumentó en 64,9%. En el año 2015, la exportación de

papa alcanzó los 2 millones 270 mil 984 dólares, teniendo como principales destinos a
Bolivia, Estados Unidos, Chile, Francia y Puerto Rico.
Entre enero y marzo de 2016, el valor de exportación FOB de papa creció en

64,9% respecto a similar periodo del año anterior, sobresaliendo por tipo de producto las
papas preparadas o conservadas, sin congelar, entre otras.
2.4 ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA EMPRESA
Nuestro principal competidor en el país es la marca Nativas Snack quienes

exportan a Estados Unidos, España y Bélgica, Según el Portal de Gana Más, con
fecha de 13 de Agosto del 2014.
Fuente: http://revistaganamas.com.pe/nativas-snack-llegaran-a-estados-unidos-espana-
y-belgica/
La empresa ADERSCORPS que produce snacks de papas nativas, está en coordinaciones

con compradores de EE.UU., España y Bélgica, a fin de exportarles su producto en un
corto plazo, informó su gerente general, Celfia Obregón.
La empresa lanzó recientemente, al mercado, sus “Nativas Snacks” hechas en base a papa
amarilla, papitas azules y papa huagalina, las cuales fueron presentadas en la Feria del
Hogar y próximamente, estarán en la Expoalimentaria, a fin de identificar mayores
distribuidores y compradores.
Dentro de sus planes está comercializarlas a través de la cadena de supermercados

Cencosud. “Nuestra empresa ya les vende papa fresca y esperamos lo mismo para
nuestras ´Nativas Snacks”, comentó Obregón al Boletín Semanal Perú Exporta.
Refirió que ADERSCORPS tiene un centro de acopio en Cajamarca, donde seleccionan

las papas, las lavan y etiquetan para luego distribuirlas.
Asimismo, comentó que han tenido muchos problemas con los cultivos de ese tubérculo,
pero pese a ello, pudieron desarrollar un producto de calidad. “Hay plagas que afectan la
papa, una de ellas es la del gorgojo de los andes, que es letal y contamina el tubérculo.
Por eso aplicamos sustancias que no dañan sus propiedades naturales”, explicó.
Obregón indicó que la empresa trabaja con una mayor diversidad de papas para
desarrollar una nueva presentación que pronto lanzarán al mercado local “estamos listos
para manejar una mayor demanda”, apuntó.
Dijo que identificaron las papas nativas de las zonas de Huancavelica, Huánuco, Junín,
Cerro de Pasco y Ayacucho, de las cuales han escogido 6 especies como la Pumamaqui
(“mano de puma”), Leona y Santo Domingo, entre otras, para ser parte de la nueva línea
de las “Nativas Snacks”.
ADERCORPS, formada en el 2013 por la ONG Asociación por el Desarrollo Sostenible

del Perú (ADERS PERÚ), tuvo el apoyo de la minera Yanacocha para el desarrollo del
proyecto “Nativas Snacks” que ya es toda una realidad.
CAPITULO III
EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD EXPORTADORA
3.1 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA
A nivel Nacional
Según el diario La República, con fecha de 2 de junio del 2016, informo que La
Producción de papa superó las 869 mil toneladas en primer trimestre del 2016.
http://larepublica.pe/economia/773300-produccion-de-papa-supero-las-869-mil-
toneladas-en-primer-trimestre-del-2016
A nivel nacional se cosechó 60 mil 785 hectáreas de papa durante el primer trimestre del
2016, según informó el INEI.
Foto: Andina
En el primer trimestre de 2016, a nivel nacional se cosechó 60 mil 785 hectáreas que
produjeron en total 869.239 toneladas de papa, informó el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI).
Precisó que las regiones que lideraron la producción en los tres primeros meses del 2016
fueron Huánuco (125.551 toneladas), La Libertad (123.495 TN), Cajamarca (99.651 TN)
y Puno (92.834 TN). Las cuatro regiones concentraron en conjunto el 50,8% de la

producción nacional de papa.
En lo que va de la campaña agrícola (agosto 2015 – julio 2016), a marzo del presente
año, del total sembrado de los principales cultivos el 20,8% corresponde a tubérculos y
raíces, de los cuales el 68% es papa.
Crece la exportación
Entre enero y marzo de 2016, el valor de exportación FOB de papa creció

en 64,9% respecto a similar periodo del año anterior, sobresaliendo por tipo de producto
las papas preparadas o conservadas, sin congelar (US$ 452.761), seguido por papas,
aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas (US$ 106.305) y papas frescas o
refrigeradas (US$ 16.410).
En el año 2015, la exportación de papa alcanzó los US$ 2 millones 270.984, teniendo
como principales destinos a Bolivia con US$ 1 millón 239.892, Estados Unidos (US$
318.042), Chile (US$ 317.782), Francia (US$ 184.248) y Puerto Rico (US$ 65.463).
Dato
El Perú es uno de los principales productores de alimentos a nivel mundial, destacando la

producción de papa con más de 3 mil variedades de las 5 mil que existen, cultivadas
esencialmente en las zonas altoandinas del país.
También en el Diario Gestión, con fecha de 21 de Abril de 2017, infirmó que La

Producción de papa creció 6,0% en febrero de 2017.
http://gestion.pe/economia/produccion-papa-crecio-60-febrero-2017-2187931
Los departamentos con mayor producción fueron Cusco, Ayacucho, Arequipa y

Huánuco.
En febrero de 2017, la producción de papa registró un alance de 279, 326 toneladas,

cifra mayor en 6% en relación a similar mes del año 2016, que reportó 263,512 toneladas,
informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI.
Por departamentos, la producción aumentó en Cusco (80.6%), Ayacucho (63.8%),

Arequipa (44.7%) y Huánuco (27.0%), que en conjunto participaron con el 39,0% de la
producción nacional. También, contribuyó la mayor producción registrada en los
departamentos de Ica (178.9%), La Libertad (15.6%) y Junín (0.7%).
Los departamentos que presentaron una disminución en la producción de este tubérculo

fueron Áncash (-48.5%), Tacna (-46.7%), Apurímac (-18.8%), Pasco (-18.4%),
Cajamarca (-14.8%), Puno (-13.7%), Amazonas (-11.5%), Moquegua (-10.7%),
Huancavelica (-7.2%) y Lima (-6.7%).
Trece departamentos elevan producción de leche fresca

La producción de leche fresca, en febrero de 2017, aumentó en los principales
departamentos productores como Arequipa (3.5%) y Cajamarca (2.9%). De igual modo,
se incrementó en los departamentos de Pasco (19.2%), Ucayali (17.5%), Ica (11.7%), San
Martín (10.8%), Moquegua (9.0%), Huánuco (4.5%), Junín (2.6%), Amazonas (1.8%),
La Libertad (1.3%), Puno (0.5%) y Áncash (0.1%).
Y disminuyó en Tumbes (-13.5%), Huancavelica (-12.1%), Madre de Dios (-11.2%),

Piura (-10.9%), Ayacucho (-5.8%), Lambayeque (-3.3%), Loreto (-1.9%), Cusco (-1.8%),
Tacna (-1.2%), Lima (-0,7%) y Apurímac (-0.6%).
A nivel nacional, la producción de leche fresca registró 163, 428 toneladas, cifra superior
en 1.5% en comparación con lo informado en febrero 2016.
La Libertad y Lima lideraron la producción de ave

En el mes de análisis, la producción de ave creció en los departamentos de La Libertad
(11,1%) y Lima (6,3%), los cuales aportaron el 72,1% de la producción nacional.
Asimismo, aumentó en Lambayeque (357,2%), Amazonas (200,1%), Pasco (82,6%),
Madre de Dios (26,7%), Tumbes (17,8%), Ica (15,1%), San Martín (11,6%), Arequipa
(8,3%), Cajamarca (3,3%), Puno (3,2%), Loreto (2,4%), Apurímac (0,5%), Huancavelica
(0,3%) y Ayacucho (0,1%).
En cambio, disminuyó en Ucayali (-59,6%), Áncash (-52,1%), Huánuco (-49,5%),

Moquegua (-46,1%), Junín (-31,1%), Cusco (-16,2%), Tacna (-12,8%) y Piura (-2,9%).
A nivel nacional, la producción de ave aumentó en 6,3% respecto a lo registrado en

febrero de 2016.
Los datos forman parte del Informe Técnico Perú: Panorama Económico Departamental,
elaborado con información proporcionada por el Ministerio de Agricultura y Riego,
Ministerio de Energía y Minas, así como la Superintendencia Nacional de Aduanas y de
Administración Tributaria, entre otros.
Además, en el Diario El Peruano, con fecha de 31 de Mayo de 2016, informo que La Papa
es un Tubérculo Rentable.
http://www.elperuano.pe/noticia-tuberculorentable-41464.aspx
Con el eslogan “Nutre, innova y promueve negocios”, 19 regiones “paperas”

conmemoraron efemérides. Más de 700,000 personas se dedican a su producción.
En 1994, había 600,000 productores dedicados a la papa. El censo de 2012 arrojó 711,313.
Y la cifra va en aumento. ¿Qué hace que campesinos y profesionales de distintas ramas,
apuesten por invertir en su siembra?
“Es su alta productividad”, dice el ingeniero Miguel Quevedo Bacigalupo, coordinador

general de la Comisión del Día Nacional de la Papa. “No puedes competir con las 15 a
20 toneladas por hectárea que rinde la papa versus el trigo, por ejemplo, que no pasa de
las 2 toneladas. Por eso mucha gente se dedica a sembrar tanto papa blanca como la
nativa”.
Estos más de 700,000 productores explican tanto el incremento del nivel de siembra en
el país y que la producción sea hoy de 4.7 millones de toneladas métricas (cifras al año
2015), aportando la papa el 11.2% del valor bruto de la producción agrícola nacional.
Si bien su consumo per capita creció de 76 kilos anuales (2005) a 89 kilos, la meta es
llegar en 2021 a los 100 kilos por habitante. Pero ¿cómo hacerlo?, ¿qué medidas debe
tomar el próximo gobierno nacional para llegar a la meta?
Mayor calidad
“Los supermercados marcan la pauta. Los consumidores quieren papas seleccionadas, si

es posible, lavadas y enceradas, del mismo tamaño –calibre–, enmalladas e inocuas. Si el
mercado lo manda, entonces el productor debe ser capacitado en esos estándares de

calidad”, refiere Quevedo.
El representante del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) manifiesta que el

próximo gobierno debe trabajar en “campañas agresivas” de sensibilización, tal como el
recordado ‘Papea Perú’, de 2008, que vinculó a amas de casa, comedores populares,
programas sociales e instituciones educativas, entre otros, para que conozcan el valor
nutritivo de las papas (que contiene vitamina C, hierro, zinc y magnesio). Y esta
promoción debe de darse de la mano con los chefs.
Ayer, la Asociación de Exportadores (Adex) informó que en 2015 el tubérculo exportó

por 2.5 millones de dólares, lo cual representa un incremento de 8% en este rubro. Las
papas nativas en snacks son las más demandadas en el mercado internacional (¡creció
2,000%!).
Sin embargo, lo exportado es exiguo aún y más del 90% de las 4.7 millones de toneladas
producidas en 2015 fueron para el consumo interno.
“El mercado nacional es muy dinámico con las variedades de papa todo el año”, sostiene
Quevedo. Recuerda que los protocolos sanitarios de Europa, EE. UU. y Canadá cierran
las puertas al tubérculo nacional.
Al respecto, el viceministro de Políticas Agrarias, César Sotomayor, afirma que en el

mercado internacional hay una mayor tendencia a consumir la papa semiprocesada. “Los
productores también deben ser involucrados en esta actividad. Por ello, en el Minagri
estamos trabajando en su organización, para que puedan establecer alianzas con la
agroindustria”, asevera.
Innovación
Para el Minagri, el aumento de la producción nacional, de 12 a 14.9 toneladas por

hectárea, es el resultado de los paquetes tecnológicos y el mejoramiento de las
capacidades de los productores que realiza el Estado, con la promoción de nuevas
variedades resistentes y tolerantes a las plagas; o que el Instituto Nacional de Innovación
Agraria (INIA) promocione el uso de semillas de calidad, analice los suelos para mejorar
la fertilización y el manejo integrado de plagas.
Si bien por el cambio climático hoy las papas nativas, que crecían entre los 3,500 y los
4,000 m.s.n.m, ahora llegan a los 4,300 m.s.n.m., Quevedo recordó que el Minagri está
aplicando el “seguro catastrófico”, que da cobertura a 550,000 hectáreas de ocho regiones.
El Minagri trabaja con las 19 regiones paperas y los productores, como la Asociación
Nacional de Productores de Papa y de Derivados del Perú, para fortalecer las regiones
que con variedades de papas nativas y ofrecer pasantías estatales para que los productores
tengan contacto directo con los mercados, fortalezcan la asociatividad y generen planes
de negocio.
Faltan –opina el especialista– incentivar los centros de acopio regionales y así cumplir
con las demandas de los supermercados. Resalta a las regiones Huánuco, Junín,
Huancavelica y Ayacucho, que lideran el apoyo a sus productores paperos.
“Los próximos años tendremos que acercarnos más a gobiernos regionales y locales.
Hacer un flujo de ida y vuelta, para que ellos sepan que hay competencias compartidas y
que debemos de mejorar la relación interinstitucional”.
33 millones de jornales anuales genera la producción de papa, dice Minagri.
Además, En el Portal de la Página Fresh Plaza, con fecha de 31 de Junio de 2016, informo
que: Perú exportó un 8% más de papa en 2015
http://www.freshplaza.es/article/98097/Per%C3%BA-export%C3%B3-un-8-procent-
m%C3%A1s-de-papa-en-2015
Exportación de papa peruana subió un 8% el 2015, al generar 2,5 millones de dólares,

indicó el presidente de la Asociación de Exportadores (Adex), Juan Varilias.
Los mercados principales de este producto en el 2015 fueron Bolivia, Estados Unidos y
Chile; sin embargo, se espera abrir nuevos destinos.
“Los mercados potenciales para exportar son Canadá y Australia, que hoy compran
montos mínimos. Otras dos oportunidades para este año son: Emiratos Árabes y China”,
precisó el líder del gremio exportador.
Según Adex, la exportación de papas nativas creció al 2.000%, teniendo una gran
demanda en el exterior para consumirlas como snacks.
“En el 2010 representaban el 30% de nuestras exportaciones y hoy tiene el 70%.

Actualmente, somos el primer productor de papa en América Latina y el segundo en el
mundo”, puntualizó.
Mercado interno
Por su parte, el Ministerio de Agricultura reportó que el consumo per cápita anual de este
tubérculo es de 89 kilos. Vale recordar que hace 11 años el consumo per cápita alcanzaba
a penas los 76 kilogramos.
Este tubérculo, que es el sustento de más de 700.000 agricultores, genera más de 33.000
puestos de trabajo.
Finalmente, en la página de Minagri (Ministerio de Agricultura y Riego), en la sección

de noticias, informo con fecha 22 de Mayo de 2017 que Perú es imbatible en la prouccion
de papa en Latinoamérica.
Una buena noticia para el Perú. Nuestro país ya logró consolidarse como el principal
productor de papa en América Latina, anunció esta mañana el ministro de Agricultura y
Riego, José Manuel Hernández.
Explicó que de acuerdo con las estadísticas oficiales, en 2016 hemos producido poco más
de 4,5 millones de toneladas, extendidas a lo largo de una superficie sembrada de 318,530
hectáreas y con un rendimiento promedio de 14,5 toneladas por hectárea.
"Los indicadores nos señalan que ya somos los primeros en todo Latinoamérica, y que a
nivel mundial ocupamos el puesto 11, solo detrás de los Estados Unidos", resaltó
Hernández durante la ceremonia de presentación de las actividades por el “Día Nacional
de la Papa”, cuya fecha central se celebra el próximo 30 de mayo.
El titular de la cartera de Agricultura y Riego explicó que la papa peruana es el principal

tubérculo en Perú, y es el sustento de 711,313 familias de las zonas especialmente alto
andinas. El cultivo de este producto ha permitido crear más de 110 mil puestos de trabajo
permanente, genera casi 33,4 millones de jornales, representa el 4% del PBI agrícola y
permite brindar al mundo casi 3 mil variedades de papa.
En ese sentido, recordó que esas más de 711 mil familias productoras están distribuidas
en 19 regiones del país, siendo las áreas agrícolas de mayor producción Puno, Huánuco,
Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Junín, entre otras. La producción del tubérculo se
concentra en la sierra en un 90%.
Campaña y actividades
Cabe destacar que la campaña emprendida este año por el Ministerio de Agricultura y
Riego, a través de su Dirección General Agrícola (DGA), lleva el lema “Este Pechito
Come Papa”, a través del cual se tiene previsto intensificar la campaña de promoción de
la producción y consumo del tubérculo andino, lo que redundará en mayores ingresos a
los pequeños productores del campo.
Al respecto, la DGA tiene como meta lograr que el consumo de papa en Perú pase de 85
a 95 kilos kilogramos por persona hacia el año del bicentenario, debido a la óptima
producción que se viene logrando en los últimos años.
Cabe indicar que las celebraciones por el Día Nacional de la Papa son apoyadas por una
serie de actores como el Centro Internacional de la Papa (CIP), Municipalidad
Metropolitana de Lima, APPAPA PERÚ, Cooperativa AGROPIA, Cooperativa Sumac
Sonqo, ADERS Perú, CAPAC Perú, INIA, Programa AGRO RURAL, DRA
Huancavelica, DRA Huánuco, DRA Junín, DRA Pasco, EMMSA, PIO’S CHICKEN,
FOVIDA, CARITAS, QALI WARMA, CEDINCO, ADERESA, APEGA, ADEX, entre
otras instituciones públicas y privadas.
Según un informe de Minagri:
Fuente: http://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/handle/MINAGRI/54/papa.cadena
2012.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Las exportaciones de papa en el Perú están teniendo un crecimiento continuo en últimos diez
años, las partidas arancelarias donde se registra intercambios son las siguientes: •
0701.10.00.00: Papas (patatas) frescas o refrigeradas, para siembra. • 2005.20.00.00: Papas
(patatas) preparadas o en conserva (excepto en vinagre o en ácido acético), sin congelar. •
1108.13.00.00: Fécula de papa (patata). • 0701.90.00.00: Demás papas (patatas frescas o
refrigeradas). La partida arancelaria con mayor movimiento de exportaciones es de las papas
congeladas (0710.10.00.00), que se exportaron en el año 2003 alrededor de US$ FOB 76,223 y
41,765 kilos, para llegar a ser exportado en lo que del año 2012 , unos US$ FOB 126,113 con
51,429 kilos, con una tasa de crecimiento promedio anual de 5.8%, en un periodo de 10 años.
Lo exportado en este periodo son unos US$ 2,136,750 y 1,084,180 kilogramos
aproximadamente. En cuanto a las exportaciones de papas preparadas o en conserva
(2005.20.00.00), existieron unas exportaciones en el año 2003 de US$ FOB 3,597 con 2,229 kilos,
para llegar a exportarse en lo que va del año 2012 unos US$ FOB 173,622 y 39,374 kilos, con una
tasa de crecimiento promedio anual de 53.8%, en un periodo de 10 años, en total se han
exportado alrededor de US$ FOB 474,370 y 138,316 kilogramos de este producto.
A su vez está aumentando las exportaciones de fécula de papa (1108.13.00.00). En el año 2003
fueron de US$ FOB 16,152 con unos 11,048 kilos, siendo el año 2009 donde se registró las
mayores exportaciones alrededor de US$ FOB 64,723 con unos 29,959 kilos y en lo que va del
año 2012 se han exportado unos US$ FOB 10,356 con 8,737 kilos, disminución considerable con
respecto al año 2009. En el Perú se registran importaciones de papa, fundamentalmente para la
industria de comida rápida de las grandes franquicias tanto nacional como internacional. Estas
importaciones se dan principalmente en tres partidas arancelarias fécula o almidón de papa
(1108.13.00.00) y papas preparadas conservadas congeladas y papas preparadas conservadas
sin congelar (2005.20.00.00). Las mayores importaciones de dan en fécula o almidón de papa,
siendo el año 2008 con mayor nivel de las mismas, valor CIF miles de US$ 14,418 y 17,012
toneladas, en el año 2011 se han importado alrededor de valor CIF miles de US$ 14,243 con
11,707 toneladas. La otra partida de mayor importación es la de papas preparadas conservadas
congeladas principalmente este producto se importa para las cadenas de comida rápida y
supermercados que existen en el Perú, el mayor nivel de importación se registró en el año 2011
con valor CIF miles de US$ 10,373 y 9,870 toneladas aproximadamente.
A nivel Regional
En un informe de Minagri, se observa que Junín está dentro de las zonas productoras de
Papa.
Fuente: http://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/handle/MINAGRI/54/papa.cadena
2012.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Las siembras a nivel departamental tienden a seguir creciendo, Puno es el departamento

con mayor superficie sembrada de 53.4 mil ha, seguido de Huánuco con 36.3 mil ha,
Cusco con 32.1 mil ha, Cajamarca con 27.7 mil ha, Huancavelica con 25.6 mil ha, Junín
con 23.5 mil de ha y La Libertad con 23.1 mil ha. (principales regiones de siembras de
papa en la campaña agrícola 2010-2011). Entre Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca,
Huancavelica, Junín y La Libertad concentran el 71.7% de la superficie sembrada

nacional.
Precios en Chacra (S/. x Kg)
Los precios pagados al productor han tenido un crecimiento de 10.7% en el año 2011, con
respecto al año 2010. De estar en el año 2010, a S/. 0.62 por kilo pasó a S/. 0.69 por kilo. En el
año 2011, Puno registra el mayor precio promedio con S/. 1.15 por kilo, un 27.7% superior al
año anterior, Cusco con S/. 0.72 por kilo, Arequipa con S/. 0.65 por kilo, Ayacucho S/. 0.65,
Ancash con S/. 0.64 por kilo y La Libertad con S/. 0.63 por kilo.
El precio promedio en el año 2011 fue de S/. 0.69 por kilo, solo Puno y Cusco mantienen precios
por encima del promedio nacional, las otras once regiones productoras mantienen precios por
debajo del promedio nacional.
Precios al por Mayor (S/. x kg)
Como se aprecia en el cuadro siguiente, los precios de las distintas variedades de papa de
mayor comercialización han tenido disminución considerable, por tanto, para la papa amarilla
tuvo un precio en el año 2011 de S/. 1.13 por kilo, disminuyendo un 18.7% con respecto al año
2010. Así mismo la papa blanca que se comercializó a S/. 0.68 por kilo presenta una
disminución de 9.3% con respecto al año 2010. En tanto para las variedades Canchan y Única
tuvieron incrementos en sus precios al por mayor de (1.3%) y (4.8%) respectivamente.
Como se aprecia en el cuadro No. 10, se aprecia un consolidado de los precios promedio y su
evolución desde el año 2003 al 2012, apreciándose una tendencia al crecimiento en los precios
para las variedades Blanca, Canchan y Única, se observa altibajos en el precio de papa
Amarilla. Una variedad que está teniendo buena demanda y regulares precios es la variedad
Andina, que ya está en el mercado mayorista e inclusive en los supermercados de Lima.
Según RPP Noticias, con fecha de 30 Mayo de 2011, informó que: Más de 650 variedades
de papas nativas existen en la región Junín.
http://rpp.pe/peru/actualidad/mas-de-650-variedades-de-papas-nativas-existen-en-la-region-
junin-noticia-370380
En el ´Día Nacional de la Papa´ resaltan alto valor nutricional y curativo de las papas
nativas que se cultivan en las zonas altoandinas de la región.
Más de 650 variedades de papas nativas existen en la región Junín, ya que son son
cultivadas en las zonas altoandinas, básicamente para autoconsumo y solo el 20% se
dirige al mercado para su comercialización. Tienen un alto valor nutricional y curativo.
Actualmente, la principal problemática que limita la producción del tubérculo es el

hongo denominado "Rancha", que hace que hace que la papa se pudra y no sirva para su
consumo.
Investigadores del Instituto Nacional de Innovación Agraria (Inia), señalan que las papas
nativas son antioxidantes con alto valor nutritivo para el ser humano. También anunciaron
que para setiembre liberarán dos nuevas variedades resistentes a la "rancha".
A. PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PAPAS NATIVAS TIPO

SNACKS
MATERIA PRIMA
Papas nativas
GRASA
De origen vegetal.
PROCESO
Selección: En esta operación deberá separarse todo el producto que se presente

grados de maduración y que presente defectos que impidan su procesamiento tales
como rotura o daños.
Lavado: Se realiza con el fin de eliminar todo tipo de material extraño o

contaminante.
Pelado: Este proceso resulta un poco complejo debido a la adherencia de la

cáscara.
Rebanado: Consiste en cortar transversalmente el producto en finas rodajas de 2-

3 mm de ancho de la forma que se requiera.
Fritura: Consiste en cocinar las rodajas a una temperatura de 150° C por 3 minutos.
Transporte y enfriamiento: Su objetivo es eliminar el exceso de grasa superficial

del producto, con el fin de obtener un producto con mínimo de grasa superficial.
Sazonador: consiste en la agregación de sal.
Empaquetado y embalado: El producto debe ser empacado en las bolsas de

polipropileno y embalado en las cajas.
Almacenamiento: EL producto ya empacado y embalado deberá mantenerse en

un ambiente fresco y seco durante su almacenamiento y distribución con el fin de
mantener su calidad.
B. DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS

Transporte
Operación
Operación
Almacén
Actividades Tiempo
Control
Espera
Mixta
Selección de materia prima 15 min

Lavado 12 min
Pelado 25 min
Rebanado 8 min
Fritura 9 min
Transporte y enfriamiento 9 min
Sazonado 10 min
Recepción 10 min
Empaquetado y embalado 9 min

Almacenado 6 min
Tiempo Total 113 min
C. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
SS.HH
GERENCIA
GENERAL
Secretaría
PARQUEO
Dpto. de Dpto. de
Marketing Talento
AREA DE PRODUCCION Humano
Departamento de logística ALMACEN
D. MAQUINARIA Y EQUIPO
IMAGEN
TIPO DESCRIPCION CANTIDAD COSTO
REFERENCIAL
Rebanadora Acero inoxidable, 1
capacidad de 120-
180 kg/h.
Freidora Acero inoxidable 1
con capacidad de
500 kg/h.
Banda de Banda de transporte 2
transporte y continuo
enfriamiento
Tambor Tambor sazonador 1

sazonador rotativo
Empaquetadora TY-V720 1
TOTAL
E. MUEBLES Y ENSERES
IMAGEN
REFERENCIAL
Mesa de inspección 3
Recipientes 5
Pinzas 5
Pala diestra de 5
acero
Estantes 5
Movilizadores 3
TOTAL
IMAGEN
REFERENCIAL
Guantes de látex 30
Botas 30
Gorros de látex 15
Mascarillas 15
Mandiles 15
Dispensador de 5
jabón
TOTAL
IMAGEN COSTO
TIPO DESCRIPCION CANTIDAD
REFERENCIAL
Cinta aislante 20
Alicates Juego 1
Llaves Juego 1
mecánicas
Desarmadores Juego 1
Focos LED 10
Alambres 2
TOTAL
3.2 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA
COSTO TOTAL
RUBRO CANTIDAD PRECIO
FIJO VARIABLE
GASTOS PRE OPERATIVOS
Licencia de funcionamiento
Carnet sanitario
Estatutos
Gastos de constitución legal
FORMALIZACION
Licencia de avisos
Capacitaciones
TOTAL GASTOS
PREOPERATIVOS
ACTIVO FIJO
Infraestructura
Alquiler de local
Instalaciones eléctricas
Instalación de
abastecimiento de agua
potable y alcantarillado
TOTAL
Maquinaria y equipos
PU IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
TOTAL
Herramientas
TOTAL
Muebles y enceres
TOTAL
TOTAL ACTIVOS FIJOS
MA
CAPITAL DE TRABAJO
HA
RC
TA
EN
ES
Materia prima e insumos
TOTAL
Mano de obra
TOTAL
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO
COSTOS INDIRECTOS
Gastos administrativos
Personal administrativo
Luz
Agua
Teléfono
Transportes
Mantenimiento de local
TOTAL
Gastos de venta
Vendedores
Publicidad
Promoción
TOTAL
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
INVERSION TOTAL
3.3 TASA DE INTERES DE RETORNO
Calculo del TIR

Inversión inicial -68930
FBN 1 -11230
FBN 2 42560
FBN 3 56790
FBN 4 79861
FBN 5 92341
TIR= 42% Rentabilidad en porcentaje
CRITERIOS DE DECISION
Si la TIR es mayor que K= se acepta el proyecto.
Si la TIR es igual que K= es indiferente.
Si la TIR es menor que K= se rechaza el proyecto.
Por lo tanto TIR es mayor que K. El 42% es mayor que 10% el proyecto se acepta
3.4 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD COMERCIAL
A. RELACIÓN COMERCIAL
Las relaciones comerciales pueden ser favorables debido a los tratados que se
tienen con los diversos países.
Además de la existencia de flujo comercial entre los principales países

importadores y exportadores y el Perú.
En lo que se refiere a los países de la Unión Europea (Alemania, Francia, España

y Bélgica) existe el SPGE, y para el caso de USA ya ha sido aprobado el TLC, por
lo cual se verá aún más alentada la exportación de polos de algodón hacia dicho
destino.
Perú y EEUU contamos con un TLC que fue precedido por el ATPDEA. El TLC
de Perú con la Unión Europea vigente desde el 2010, afianza las relaciones entre
Perú y Alemania, Reino Unido, Francia y España. En lo referente a las
preferencias comerciales que pudieran verificarse en función a tratados
comerciales.
Como vimos en el ítem anterior Perú goza de TLC en lo que se refiere a los países
de la Unión Europea (Alemania, Francia, España y Reino Unido) existe el SPGE,
y de igual modo el TLC con los Estados Unidos, ello nos permitirá fortalecer y
aprovechar estos acuerdos comerciales de manera que se verá mucho más
estimulada la exportación de chifles hacia estos mercados de destino.
B. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE MERCADERÍAS
Estados Unidos representa un importante mercado en temas de importación. El

país se encuentra abierto a toda clase de nuevos productos y tecnologías. Sin
embargo, este mercado es muy demandante y exige una cantidad considerable de
preparación, a largo plazo y un extenso trabajo de campo.
La segmentación del mercado tales como edad, raza, incluso social y religioso, los
cuales han forzado a los distribuidores a adaptarse, se traza a lo largo de varias
variables a esa situación.
En efecto, el consumidor estadounidense es único debido a su naturaleza en la

exigencia del producto, el cual se ve reflejado en la importancia que le da al precio
y a la calidad del producto.
El mercado estadounidense se divide en regiones económicas y cada región tiene

su propio circuito de distribución. El mercado puede dividirse en cinco (5) grandes
zonas geográficas:
 El corredor noreste comprende Nueva York, Boston, Washington y

Filadelfia.
 La Esquina Sudeste de los Estados Sureños comprende Miami, Nueva
Orleáns y Atlanta.
 El Medio Oeste comprende Chicago, Detroit y Cleveland.
 El Estado de Texas, Houston y Dallas.
 El Oeste en general y California, en particular Los Ángeles y San
Francisco.
C. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR DE ESTADOS UNIDOS
Según la OMS y la FAO, se calcula que las 2/3 partes de la población mundial (4
700 millones de personas) recurren a las hierbas aromáticas y medicinales para su
alimentación y uso medicinal.
En esencia, es claro que las marcas más ecológicas son “las mejor percibidas” por
los usuarios aunque aún sobresalen otros atributos de mayor influencia en la
decisión de compra, como el trato al cliente o la confianza que transmite el
mercado.
Las edades de los compradores cuyas edades oscilan entre 25 a 55 años.
Disminución de barreras comerciales que facilitan el flujo de productos entre los

países, lo que resulta en el surgimiento de gustos y valores comunes. (Tratados de
Libre Comercio)
D. RELACIONES BILATERALES PERÚ – ESTADOS UNIDOS
El Perú y los Estados Unidos colaboran estrechamente para profundizar estos

lazos y en ese sentido ambos países concluyeron las negociaciones de un Tratado
de Libre Comercio. El Perú además está comprometido con los objetivos del Área
de Libre Comercio de las Américas (ALCA) y se encuentra dispuesto a hacer
todos los esfuerzos para su consecución.
E. INTERCAMBIO COMERCIAL ESTADOS UNIDOS CON EL MUNDO
Estados Unidos obtiene el 30% de su comercio internacional a través de los países

miembros del NAFTA (Tratado Norteamericano de Libre Comercio) y el 20% a
través de la Unión Europea.
En el 2016, las exportaciones de Estados Unidos se estimaron en US$ 1 163

millones en valor FOB reflejando un crecimiento del 12,2% con respecto a lo
obtenido el año anterior. Los principales productos exportados son maquinarias,
equipos eléctricos y electrónicos, vehículos, aviones y sus partes. Los tres
principales países de destino de las exportaciones estadounidenses son Canadá
con 22,2%, México con 12,9% y Japón con 5,8%.
3.5 EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS
A. ORGANIGRAMA
JUNTA DE ACCIONISTAS
Contabilidad
Secretaría
Gerente
General
Departamento Departamento Departamento Departamento

de producción de logística de marketing de Personal
B. FUNCIONES Y PERFILES
 GERENCIA GENERAL
- Título del puesto: Gerente General
- Supervisa a: Todo el personal
- Naturaleza del trabajo: Liderar el proceso de planeación estratégica de
la organización, determinando los factores críticos de éxito, estableciendo
los objetivos y metas específicas de la empresa.
- Funciones:
 Representar legalmente a la empresa.
 Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos
necesarios para el desarrollo de los planes de acción.
 Supervisa toda la operación de la empresa.
 Seleccionar al personal competente y desarrollar programas de
entrenamiento para potenciar sus capacidades.
 Mantener contacto continuo con proveedores y clientes.
 Supervisar que dentro del proceso productivo se cumpla con los
objetivos y con el plan de producción dando soluciones a los problemas
presentados a la mayor brevedad posible garantizando que las personas
a su cargo se comprometan con sus funciones, y las cumplan.
- Requisitos mínimos:
 Educación: Administración o en Ingeniería Comercial con

conocimientos en el proceso de producción.
 Experiencia: Mínimo de dos años en puestos similares.
 DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
- Título del puesto: Jefe de Departamento de Producción
- Supervisa a: Operarios
- Naturaleza del trabajo: Responsable de mantener el funcionamiento de
las operaciones, tareas y responsabilidades de la empresa en lo que refiere
al procesamiento del producto a elaborar.
- Funciones:
 Elaborar informes e inspección a las diferentes etapas del proceso
productivo.
 Programar la producción según lo requerimientos del Área de Ventas.
 Control del almacén y monitoreo de las compras necesarias de la
materia prima.
 Solucionar los fallos imprevistos durante el proceso productivo.
 Educación: Ingeniero Industrial
 Experiencia: 2 años en cargos similares.
 DEPARTAMENTO DE MARKETING
- Título del puesto: Jefe de Departamento de Marketing
- Depende: Gerencia General
- Funciones:
 Elaborar, proponer e implementar el plan de marketing anual.
 Desarrollar y diseñar estrategias de marketing que permitan innovar o
rediseñar el portafolio.
 Planificar y supervisar las campañas de comunicación masiva,
campañas de marketing y lanzamientos.
 Controlar los presupuestos y gastos en marca.
 Mantener contacto con distribuidoras.
 Educación: Ingeniero Industrial o Administrador de empresas, y/o
Marketing.
 Experiencia: Entre 2 y 3 años en cargos similares.

 DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
- Título del puesto: Jefe de Departamento de Logística
- Naturaleza del trabajo: Responsable de la coordinación y organización
del área logística de la empresa, tanto a nivel de producto como a nivel de
gestión de personal, con el objetivo de distribuir a los clientes los pedidos
de mercancía en tiempo y forma.
- Funciones:
 Coordinar lo referente a almacén (entradas, reposición, preparación de
pedidos y transporte de los mismos).
 Optimizar, organizar y planificar la preparación y distribución de los
pedidos.
 Optimizar los procesos de trabajo.
 Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
 Educación: Ingeniero Industrial o Administrador de empresas, y/o
Marketing.
 Experiencia: Entre 2 y 3 años en cargos similares.
 DEPARTAMENTO DE TALENTO HUMANO
- Título del puesto: Jefe de Departamento de Talento Humano
- Naturaleza del trabajo: Responsable de la coordinación y organización
del área de Talento Humano, a nivel de gestión de personal, con el objetivo
de distribuir a los clientes los pedidos de mercancía en tiempo y forma.
- Funciones:
 Planear, formular, liderar y coordinar las iniciativas y proyectos
estratégicos para garantizar la integridad del talento humano en la
contribución de valor.
 Formular políticas de compensación y gestión del desempeño de las
personas, de comunicación organizacional.
 Diseñar un programa de capacitación.
 Coordinar los programas para el fortalecimiento de la cultura

organizacional.
 Evaluar permanentemente la efectividad organizacional.
 Educación: Ingeniero Industrial o Administrador de empresas, o
carreras afines.
 Experiencia: Mínima de 3 años en cargos similares.
3.6 CAPACIDAD GERENCIAL Y DE EXPORTACIÓN
SECCIÓN:IV PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS;

BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE;
TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO, ELABORADOS
CAPITULO:20 Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes
de plantas
2005.20.00.00 - Papas (patatas)
Entidades encargadas de regular:
Primero que nada, es importante conocer que todos los productos alimenticios exportados
a los Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas y especificaciones preestablecidos
por para preservar la seguridad y la salud.
En EE.UU, la normativa relacionada con la importación de productos agroindustriales

procesados no se encuentra centralizada en una sola entidad sino en diferentes
organismos.
- En Perú: El Ministerio de salud a través de la DIVISIÓN GENERAL

DESALUD AMBIENTAL (DIGESA)
Es la autoridad de salud encargada quien posee la competencia exclusiva en el aspecto

técnico, normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al
consumo humano, elaborados industrialmente, de producción nacional o extranjera, con
la excepción de los productos pesqueros o acuícolas. Su autoridad tiene alcance sobre los
productos de origen nacional, extranjera o importados y de exportación, procurando velar
por la salud de los consumidores en las enfermedades trasmitidas vía alimento.
- En EE.UU: FDA (Food and Drugs administration).
Ejerce la tarea de hacer que se cumplan las leyes sobre Alimentos y cosméticos, Ley de
Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos
de pesticidas en productos procesados, con excepción de los productos que son
competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service - United States Department
of Agriculture) que se encarga de regular de la comercialización de carnes, aves de corral
y huevos.
Fuente: DIGESA (Ministerio de Salud-Perú):http://www.digesa.minsa.gob.pe/
Fuente: http://www.fda.gov
- CERTIFICACIÓN CTPAT Y BASC
Las certificaciones CTPAT y BASC son recomendables más no obligatorios para el

ingreso de productos a EE.UU.
C-TPAT (Customs – Trade Partnership Against Terrorism) es una iniciativa conjunta

entre el gobierno americano y el sector privado cuyo objetivo es construir relaciones de
cooperación que fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad
en las fronteras.
C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor grado de seguridad a través de
una cercana cooperación entre los propietarios de la cadena de suministro: importadores,
transportistas, agentes de aduana, almacenes de depósito, y empresas de manufactura.
BASC (Business Alliance for Secure Commerce) - Alianza Empresarial para un Comercio
Seguro, es un organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el
comercio internacional mediante el establecimiento y administración de estándares y
procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logística del comercio, en
asociación con administraciones aduaneras y autoridades gubernamentales.
La certificación BASC, que está dirigida a las empresas dedicadas a actividades

industriales, comerciales, y de servicio que participan en la cadena logística, la expide La
Organización Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia de dicha certificación de 1 año,
contado a partir de la fecha de expedición.
- HACCP (SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS

DE CONTROL)
Es obligatorio para aquellos productos hidrobiológicos, como jugos u otras bebidas. Al

margen de ello, es necesario que las posean empresas como la nuestra dedicada a la
elaboración de alimentos. Es el HACCP un requisito indispensable para aquellos
productos agroindustriales, puesto que no existe producto alguno que pretenda entrar al
mercado de los Estados Unidos que no lo implemente. En un mercado tan exigente como
el americano es indiscutible que para la exportación se tenga que tener dicho certificado.
El proceso de evaluación toma tiempo y debe implementarse poco a poco; para ello,
existen asesores dedicados a la consultoría y auditoría para la implementación de
HACCP. Uno de los problemas más comunes que hemos identificado es la abundancia
de empresas competidoras que carecen de esta certificación. Los requisitos son vastos y
amplios, para darse una idea, mencionaremos algunos de las conductas higiénicas que
debe tenerse en la empresa para operar bajo este estándar:
 Revisión constante de los reclamos del consumidor.

 Calibración de los instrumentos de monitoreo del proceso
 Exámenes del producto final y de producto en proceso, análisis de aguay hielo,
análisis microbiológico, equipo y superficie de contacto con el producto.
 Una revisión de los registros siguiendo una frecuencia como parte delas
actividades de verificación por parte de la planta. Esto incluye registros de
monitoreo de las PCC, de acciones correctivas tomadas, de calibración de todos
los instrumentos de control usados en los PCC, de exámenes de producto final y
de producto en proceso, de los procedimientos operacionales de salinización.
- REGULACIONES ESTABLECIDAS POR EL MERCADO
Estados Unidos tiene una política comercial que está orientada a la apertura de mercados,
al fomento del comercio, pero de la mano del establecimiento de estándares
internacionales que aseguren la calidad e inocuidad de los productos.
Además, Estados Unidos posee una poderosa "Ley Antidumping", que actúa ante
presuntas denuncias de comercio desleal, la que además es acogida con gran facilidad por
el propio Estado que aplica la medida de protección y luego realiza la investigación.
Actualmente se encuentra aún vigente la Ley de Promoción Comercial Andina y

Erradicación de Drogas (ATPA-ATPDEA).
- REGISTRO DE MARCAS COMERCIALES
Las marcas comerciales en el territorio estadounidense4 están protegidas por el Gobierno

Federal bajo el Trademark Act de 1946. No existe una regulación específica referente al
registro de marcas de productos agroalimenticios por lo que resulta de aplicación la
legislación al respecto.
En EEUU los derechos de una marca comercial se derivan tanto del uso actual de la marca
como del cumplimiento de una aplicación donde se recoja la intencionalidad de utilizar
la marca con fines comerciales. Es importante destacar que no es necesario el registro
federal para establecer derechos sobre una marca ni para comenzar la utilización de la
Misma. Sin embargo, puede generar beneficios más allá de los derechos adquiridos por
el mero uso de la marca.
- LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO
Los requisitos que impone esta ley afectan a las exportaciones de gran número de
pequeñas empresas que no los pueden cumplir. Entre ellos, por ejemplo, la obligación de
constar en el registro en línea de la FDA o de la presencia de un agente en los Estados
Unidos, que debe presentar una notificación previa a la importación cuyo plazo depende
del medio de transporte utilizado.
La Ley exige asimismo que los establecimientos que elaboren, procesen, empaquen,
mantengan o exporten alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos
deban establecer y mantener registros que permitan a la FDA rastrearlos en caso de
amenaza potencial a la salud humana o animal. El registro debe permitir identificar la
procedencia de los alimentos y mantenerse, según el alimento, entre seis meses y un año.
Muchos de los agentes de la cadena productiva carecen de sistemas de buenas prácticas

agrícolas, de recolección y de elaboración que garanticen la rastreabilidad del producto
elaborado, lo que en la práctica les impide exportar a los Estados Unidos.
 La aprobación del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos (TLC),
implica una serie de oportunidades para los negocios, pero también de retos para
el productor peruano, que le exige ser más competitivo.
 Regulaciones de la Aduana.
 Regulaciones y Normas Ambientales.
 Algunas de estas regulaciones, adicionales a las establecidas por la aduana de los

Estados Unidos, consisten por ejemplo en prohibir y/o limitar la entrada de
productos, establecer puertos específicos para el ingreso de mercancías y aplicar
normas sobre marcado y etiquetado. Esto aplica a todo tipo de importaciones,
incluyendo aquellas hechas por correo.
A continuación, se listan las principales normas reguladoras y/o entidades del gobierno
de los Estados Unidos que las establecen, de acuerdo a cada producto.
- LEY DE PREFERENCIAS ARANCELARIAS ANDINAS Y DE

ERRADICACIÓN DE DROGAS – ATPDEA.
La Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de Erradicación de Drogas (ATPDEA),

renueva y amplía los beneficios unilateralmente otorgados por el gobierno de Estados
Unidos a Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú mediante la Ley de Preferencias
Comerciales Andinas (ATPA), que venció en diciembre 4 de 2001. Esta nueva ley se
aplicará retroactivamente desde la fecha de vencimiento del ATPA y estará vigente hasta
el 31 de diciembre de 2006.
- ETIQUETADO
La legislación que regula el etiquetado de productos alimenticios en los Estados Unidos

está contenida en las siguientes leyes federales:
 The Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD & C Act).
 Nutrition Labeling and Education Act.
Dos agencias gubernamentales son las responsables de la normativa sobre etiquetado.

Estas son U.S Food and Drug Administration (FDA) y el U.S. Department of
Agriculture’s (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). FSIS tiene autoridad
sobre aquellos productos encuadrados dentro de las leyes federales de inspección de carne
y aves y el FDA sobre todo el resto de productos con menos del 2% de contenido de carne.
FDA tiene autoridad sobre la mayor parte de los productos importados a EEUU. A
diferencia de FSIS, FDA no emite aprobaciones del etiquetado antes de su impresión por
lo que es totalmente responsabilidad del fabricante o importador cerciorarse del
cumplimiento de toda la normativa legal vigente, que se encuentra recogida en el Título
21, Parte 101 del Código de Regulaciones Federales.
- REGISTRO DE MARCAS COMERCIALES
Las marcas comerciales en el territorio estadounidense4 están protegidas por el Gobierno

Federal bajo el Trademark Act de 1946. No existe una regulación específica referente al
registro de marcas de productos agroalimenticios por lo que resulta de aplicación la
legislación al respecto.
En EEUU los derechos de una marca comercial se derivan tanto del uso actual de la marca
como del cumplimiento de una aplicación donde se recoja la intencionalidad de utilizar
la marca con fines comerciales. Es importante destacar que no es necesario el registro
federal para establecer derechos sobre una marca ni para comenzar la utilización de la
misma. Sin embargo, puede generar beneficios más allá de los derechos adquiridos por el
mero uso de la marca.
La temperatura del producto durante su transporte y distribución puede constituir una

disposición esencial de calidad y/o un Punto Crítico de Control para evitar una situación
de uso inadecuado de una temperatura crítica que pueda poner en peligro la inocuidad de
los alimentos. Para transportar los alimentos congelados rápidamente (por ejemplo, de un
almacén de conservación en frío a otro) se deberían utilizar equipos con un aislamiento
adecuado, que de preferencia mantengan el producto a una temperatura de -18°C o más
fría al iniciarse el transporte.
Los compartimientos de los vehículos o contenedores deberían pre enfriarse antes de la

carga. Se debería tener cuidado de no menoscabar la eficacia del control de la
temperatura, ni de reducir la capacidad de refrigeración.
El usuario del vehículo o contenedor debería asegurar:
Una adecuada supervisión de las temperaturas del producto en el momento de la carga;
La estiba eficaz de la carga en el vehículo o contenedor a fin de proteger la carga contra

la entrada de calor del exterior;
El funcionamiento eficiente de la unidad de refrigeración durante el tránsito, incluida la

adecuada regulación del termostato;
Un método apropiado de descarga en los puntos de llegada (en particular en lo referente

a la frecuencia y duración de las aperturas de puertas).
La distribución de los alimentos congelados rápidamente debería efectuarse de tal manera

que todo aumento de temperatura del producto por encima de-18ºC se mantenga al
mínimo dentro del límite establecido por la autoridad competente, según corresponda, y
en ningún momento la temperatura del producto debería ser superior a 12ºC en el envase
más caliente para garantizar la calidad de los productos. Después de la entrega, la
temperatura del producto debería reducirse lo antes posible hasta alcanzar los -18°C.Las
operaciones de carga y descarga de los vehículos, así como de las cámaras frigoríficas,
deberían ser tan rápidas como sea posible; y los métodos utilizados para ello deberían
reducir al mínimo el aumento de la temperatura de los productos.
CAPITULO IV:
ANALISIS Y POTENCIAL DEL MERCADO DE
EXPORTACIÓN
4.1 ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL
La Asociación de Exportadores (Adex) informó que las exportaciones de chips de

papas peruanas sumaron US$ 1.3 millones en el primer semestre del 2016, 23%
más respecto a similar período del año pasado.
El gremio exportador indicó además que del total de las exportaciones en dicho
período, el 93% se fue a Estados Unidos. Este destino compró chifles por US$ 1.2
millones en el primer semestre del año, 18% más que en el mismo período del año
pasado.
Le sigue Canadá que los importó por US$ 39,000 y Chile por US$ 38,000,
seguidos por Japón, Francia, Brasil, Reino Unido, Suiza, Australia y Panamá,
sumando en total 10 los destinos.
4.2 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de Drogas (ATPDEA). La

ATPDEA es programa de comercio unilateral para promover el desarrollo
económico a través de iniciativas del sector privado en Bolivia, Colombia,
Ecuador, Perú. Aspira estimular la inversión para diversificar la oferta exportable
de los productos andinos, facilitando su acceso al mercado estadounidense.
El intercambio comercial de Estados Unidos con el mundo alcanzó US$ 3.0 miles
de millones en 2013. La balanza comercial fue deficitaria en US$ 790.0 miles de
millones, cifra mayor a la de 2011 (US$ 621.2). Asimismo, disminuyó el
intercambio comercial, ya que las importaciones descendieron 22.7% y las
exportaciones (19.8%).
La demanda norteamericana es abastecida principalmente por China (19.1%),

Canadá (14.5%), México (12%) y Japón (6.3%). Estas cuatro economías explican
el 52% de las compras estadounidenses. A su vez, estos mercados son los
principales destinos de las exportaciones de EEUU: Canadá (18.4%), México

(11.7%), China (7.6%) y Japón (5.0%).
Según PROMPERU, cabe indicar que ante los desastres naturales reportados en
Japón en la segunda semana de marzo del 2016, es probable que Reino Unido,
Alemania o inclusive Corea del Sur, desplacen a Japón tanto como destino de
exportaciones, así como proveedor de bienes, en 2018 y 2019.
4.2.1 DEMANDA
En nuestro país el consumidor de snack se caracteriza por ser un segmento

de la demanda que corresponde a los estratos medio bajo, medio, medio
alto y alto, generalmente se concentra en las áreas urbanas por las
características que tienen las ciudades en la vida cotidiana tales como el
tiempo restringido y el poco tiempo que se pasa en los hogares; lo mismo
que ocurre con Chile ya que en este país la demanda de snacks está basada
principalmente como productos alimenticios de bajo costo que ahorran
tiempo al consumidor, en especial para eventos de consumo masivo y que
de igual manera permiten ahorrar tiempo a los padres en la entrega de
alimentos para sus hijos.
Cabe indicar que la demanda interna no influirá en las decisiones que tome
la empresa en la producción de chifles ya que el producto a comercializarse
no es para consumo interno sino para consumo externo (exportación).
4.2.2 OFERTA
Dentro de la oferta Internacional de los snacks se puede mencionar que los

principales países productores de los chips son los siguientes países que se
muestran a continuación: Peru, Colombia, Ecuador, Bolivia, Estados
Unidos.
4.3 TAMAÑO DE MERCADO
Según Promperu, las exportaciones de chips peruanos sumaron US$1.3 millones

en el primer semestre de este año, 23% más respecto a similar período de 2015.
El 93% de las ventas de chifles se destina a Estados Unidos, informó la Asociación

de Exportadores (Adex). Estados Unidos compró chips por US$1.2 millones en el
primer semestre, 18% más que en el mismo período del año pasado. Este producto
no solamente se envía en la tradicional presentación como chips salados sino
también en otras como picantes y crispys, entre otros.
4.3.1 SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
Para la identificación adecuada y razonable del mercado objetivo se han

aplicado algunas variables: Dado que el producto es elaborado en el Perú,
en condiciones casi artesanales o domésticas, se busca despertar el interés
del mercado de los migrantes peruanos, que se lo ha definido como
“mercado nostálgico”.
El mercado nostálgico se refiere al grupo de personas que compran por

nostalgia algo que les recuerde a su país natal, tanto así que emigrantes
ecuatorianos, peruanos, bolivianos o colombianos, pueden encajar en un
solo grupo objetivo para ciertos productos.
4.3.2 MERCADO ESTADOUNIDENSE
- SUB MERCADO
La oportunidad de abastecer a un mercado nostálgico de emigrantes

Latinoamericanos, sobre todo peruano en Estados Unidos, los cuales
mantienen sus costumbres alimenticias y buscan productos étnicos, siendo
la papa uno de los productos más apetecidos, y mas aun siendo nativa.
4.3.4 MERCADO OBJETIVO
Al analizar los dos mercados más importantes para nuestro producto que
vamos a exportar elegimos el mercado de ESTADOS UNIDOS por captar
la mayor cantidad de importaciones de chips.
4.4 ANALISIS DEL COMPETIDOR
En cuanto a la competencia nacional implican las siguientes empresas:
- NACIONALES
Aderscorp
Fritolay
- EXTRANJERAS
No tenemos el dato certero de las marcas que exportan los países de la

competencia.
4.5 ANALISIS DEL CONSUMIDOR
4.5.1 ANÁLISIS DEL CONSUMO INTERNO
La papa es un cultivo de gran importancia dentro del sector rural por

cuanto se ocupa un lugar destacado en el suministro urbano de alimentos.
También se consume en forma de harinas o en forma de chips o snacks y
en un porcentaje muy pequeño en procesos industriales. La demanda del
producto agroindustrial ha venido cambiando de manera favorable,
aunque, con volúmenes no tan significativos con respecto al total de la
producción nacional.
Muchas empresas vinculadas al procesamiento consideran que este

comportamiento puede obtenerse en los próximos años, sólo si continua el
interés de los consumidores por esta clase de productos. Nuestra sociedad
tiene la cultura de consumo de snacks a un nivel mediano. Modelados por
la cultura americana de consumo de piqueos, papas y otros productos en
forma de chips, consumimos bajo diferentes circunstancias estos productos
(saciar el hambre, social, eventos, ocio, etc.) Ahora bien, los chips se han
incentivado efectivamente en todos aquellos consumidores de snacks
propiamente. Podemos afirmar que el consumo de estos productos está
muy sujeto a las preferencias de sabor, influencia, costumbre y precio. Por
ello, resulta complejo difuminar o esparcir la marca en todos los rincones
del país.
Muchos de los consumidores de los chifles a nivel nacional son individuos

que conocen de su valor cultural y están dispuestos a revalorizar el
consumo de este producto. Curiosamente, aunque muchos crean que es un
producto bandera, la popularidad de los chifles se les atribuye a países
como Ecuador o Filipinas, preferentemente por su trayectoria productiva
de aquella delicia. Sin embargo, no hay que olvidar que el chifle es un
producto muy popular y conocido en nuestro país. Su asociación siempre

se ha dado con la serranía del Peru.
Cifras alentadoras son las que predijeron aún para ese tiempo una subida
en la demanda de la industria de alimento y bebidas: “Las categorías de
alimentos y bebidas y cuidado de la salud concentrarían el mayor volumen
de gasto de consumo anual dentro de los hogares en el Perú para el período
2009 - 2010, estimó la consultora Maximixe.
“De acuerdo con el análisis realizado para el último quinquenio (2010-

2013), estas categorías han concentrado un 51.4 y 14.3 por ciento,
respectivamente”, afirmó el gerente de Maximixe, Henry Alvarez.”
Según estudios personalizados de mercado elaborados con nuestras

herramientas, la población de consumidores de snacks arroja preferencias
inclinadas hacia el consumo de los chips para el mercado nacional aquello
se toma como una ventaja competitiva, que puede anteponernos ante la
competencia enfocada en la producción de otro tipo de snacks.
4.5.2 ANÁLISIS DEL CONSUMO EXTERNO
Según la consultora GFK –Kleiman, después de un análisis de las nuevas

tendencias de consumo más peculiares en los última años, determinó que
el Snackcult (El culto a la botana), se había posicionado fuertemente en los
Estados Unidos: esto no sólo está relacionado con el auge de la comida
rápida y los snacks como papas fritas y otras delicias fritas, sino también
con diferentes alimentos fáciles de comer y que implican instantaneidad
en el consumo. En materia de snacks, el mercado estadounidense es uno
de los más activos en el lanzamiento de nuevos productos, ideas,
actualización y mejora de productos tradicionales, este puede ser
perfectamente el caso de las barras nutricionales. Durante los últimos dos
o tres años, las ventas de snacks han tenido que luchar para volver a ser el
centro de atención de los consumidores, dejar a un lado los productos sin
sabor que creó la frenética tendencia de las dietas Atkins, con bajo
contenido de grasa y sin azúcar que acorralaron la categoría en un rincón
sin esperanza. Los procesadores de barras nutricionales han tenido que
cambiar la estrategia y tomar riesgos, para atraer el consumidor con sabor,

funcionalidad y asequibilidad. Un ejemplo de productos es el lanzado al
mercado por la compañía Clinical Products, LLC, de San Luis, con su línea
Extend Bars, es un snack bajo en carbohidratos con un índice glicérico
bajo que estabiliza el azúcar en la sangre hasta por nueve horas. A la par
con esta verdad, mucho del mercado norteamericano ha tomado
consciencia de que el uso de biotecnología en los productos alimenticios
es perjudicial para la salud.
Por ese motivo el mercado Estadounidense se ha puesto tajante y estricto

en sus preferencias. Para llamar la atención del consumidor
norteamericano, hay que llegar con productos libres de grasa, sin gluten,
libre de grasos trans, sin productos artificiales, inclusive sin alergénicos.
En otras palabras, los consumidores buscan productos que no tengan las

características que hacen de los snacks sean considerados como se les
conocen en América Latina, “comida chatarra”. Gracias a la tecnología y
a la innovación de ingredientes, los chips (Planta in chips), tienen grandes
oportunidades con los nuevos sabores. El sabor es esencial, puesto que
normalmente las personas seleccionan este tipo de alimento en función del
sabor y no de los aspectos nutricionales. Pesa más una papa frita que un
producto nutritivo con sabor insípido. Más del 27 por ciento de las calorías
que consumen los niños estadounidenses provienen de los snacks, dijeron
los especialistas Carmen Piernas y Barry Popkin, dela University of North
Carolina, en la revista Health Affairs , que definieron snack como la
comida que se ingiere fuera de los horarios normales.
- CARACTERÍSTICAS
Edades que fluctúen entre los 8 y 44 años.
Residentes en las áreas del noreste de los Estados Unidos (ciudad

de New York y New Jersey)
Personas económicamente activas.
De ingresos mensuales superiores a los USD $1000,00.
Realizan sus compras en supermercados y tiendas étnicas.
- PRINCIPAL MERCADO
EEUU (97%) con importaciones de 1.16 millones de dólares

iniciando en los Estados de New York y New Jersey.
CAPÍTULO V:
PLAN DE MERCADEO Y ESTRATEGA DE
PENETRACIÓN
5.1 DESARROLLO DE PRODUCTO DE EXPORTACIÓN
Los snacks a base de papas nativas (Chips) se presentarán en bolsa de polietileno

de diferentes pesos de 50 y 100 gramos. Estas papas nativas fritas en hojuelas
laminadas en formas ovaladas y larga s, saladas, crocantes.
Un chip de papa que tiene bajo contenido graso, además es 0% colesterol, porque
para su elaboración se emplea aceite 100% vegetal, su materia prima son papas
nativas debidamente seleccionados, procesados y embolsados mecánicamente y
automáticamente, por lo tanto no hay manipulación, la higiene, calidad y sabor
son características que nos diferencian de los similares del mercado.
A. EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ESTÁ DEFINIO POR CUATRO

ETAPAS
 LA INTRODUCCIÓN: En este periodo nuestro producto se encuentra en un

lento crecimiento en las ventas, pues marca su lanzamiento en el mercado.
Al introducir por primera vez nuestro producto en el mercado se espera que esta
tenga un periodo una aceptación para poder sostenerse en los primeros tiempos,
hasta que alcance una rentabilidad. En esta etapa el producto iniciara con definir
las reglas de juegos en la calidad ofrecida, el nivel de precios estará fijado por el
mismo mercado, por lo que como estrategia se propone “Incrementar el
conocimiento del producto y el deseo de compra de los consumidores”, por lo que
el producto tendrá un fuerte apoyo mediante la publicidad, lo cual ayudara a que
la distribución de estos llegue al mayor número posible de puntos de venta
(mercados, cafetines, quioscos y bodegas). La estrategia para el lanzamiento será
incentivar el consumo del producto, por medio de promociones que resalten la
atención del consumidor.
 EL CRECIMIENTO: Es el período de rápida aceptación que tendrán los snacks
en el mercado y las ganancias que se convertirán cada día mayor.
En esta etapa nuestro producto va teniendo un incremento continuo en las ventas,

por lo que nuestro principal objetivo es establecernos con una posición fuerte en
el mercado, y de tal manera que se llegue a recuperar la inversión. Por lo que se
piensa crear un posicionamiento a través de publicidad que enfatice las
características del producto para los clientes meta. Por otra parte, manteniendo el
control sobre la calidad del producto. Por lo que el crear relaciones a largo plazo
con los clientes y socios es determinante.
 ESTRATEGIAS
- Incentivar el hábito de consumo a través de publicidad que muestre los
beneficios de los productos.
- Crear y mantener las buenas relaciones con los clientes.
 LA MADUREZ: Es el periodo de menor crecimiento en las ventas de los snacks,
pues aquí ya alcanzó la aceptación de la mayoría de los posibles compradores. Por
lo que la estrategia será de expandir nuevos segmentos de mercados para evitar el
estancamiento de las ventas.
 ESTRATEGIAS
- Expandir nuestras ventas a nuevos mercados.
 LA DECLINACIÓN: Aquí se reflejara a una línea de nuestro producto que está
a punto de salir del mercado. Debido a sus bajas ventas del cual no es costeable
producirlo por lo que tiende a desaparecer del mercado.
 ESTRATEGIAS
- Desarrollar nuevas características para el producto en cuanto a su valor
nutricional.
- Renovar la envoltura para que posteriormente se realice un
relanzamiento.
B. MARCA
La marca que se ha dispuesto es: “NatyChips”. Al mismo tiempo consideramos el

posicionamiento deseado para este producto. Por el cual será resaltado en el
empaque, en nuestra publicidad y todas las promociones que se propongan para la
marca.
 Empaque
Bolsas de 100 gr, elaboradas de Polipropileno de aluminio.
 Etiqueta
El empaque contiene plasmado en una de sus caras la etiqueta con el nombre del
producto, y en su reverso contiene información técnica (ingredientes, fecha
caducidad, código de barras, etc.)
 Producto
Sus componentes básicos están conformados por plátano, aceites vegetales, sal.
 Contenido Neto:
Empaques de y 100 gr.
 Composición del producto:
NatyChips: Chips de papas nativas, aceite vegetal y sal.
 Fecha de Elaboración y Caducidad:
Ambas en la cara frontal del envase, en la parte superior derecha.
 Código de Barras
Si posee, en el que se encuentra ubicado en el reverso de su envoltura.
C. SLOGAN
“Nutritivamente delicioso”
5.2 POLÍTICAS DE PRECIO Y COTIZACIÓN
La presentación de 100 gr. será vendida al precio que a continuación se menciona:
Precio
PRODUCTO SOLES S/. DOLARES $ Tipo de cambio
Snack Natychips de 100 gr. 4.88 1.50 3.25
A. Pronostico de ventas en soles
PRONOSTICO DE VENTAS EN SOLES

PRODUCTO 2017 2018 2019 2020 2021 TOTAL
Snack Natychips de 100 gr. -68930 11230 42560 56790 79861 99051
Las ventas se realizan por cajas de que contienen 25 unidades de 100gr.
B. Costos de inversión
CONCEPTO INVERSION
INGRESOS 0.00
VENTAS 0.00
EGRESOS 24387.03
ACTIVO FIJO 8838.03
Terrenos e Infraestructura 1200
Maquinaria y equipos 5769
Herramientas 4035
Muebles y Enseres 1865
GASTOS PREOPERATIVOS 1549
CAMBIO EN CAPITAL DE TRABAJO 7650
Insumos 800
Cambio de mano de obra 6750
COSTOS INDIRECTOS 6350
Gastos administrativos 6000
Gastos de ventas 350
SALDO ANTES DE IMPUESTOS -243878
5.3 SELECCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Nuestro medio de transporte será mediante FOB (puesta a bordo).

"Franco a Bordo" significa que el vendedor realiza la entrega cuando la mercancía
sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.
Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costos y riesgos de
pérdidas o daño de la mercancía desde aquel punto.
El término FOB exige al vendedor despachar la mercancía en aduana para la
exportación. Este término puede ser utilizado sólo para el transporte por mar o por
vías navegables interiores. Si las partes no desean que la entrega de la mercancía
se efectúe en el momento que sobrepasa la borda del buque, debe usarse el término
FCA.
A. Contratos de transporte y seguro
a) Contrato de transporte.- Ninguna obligación

b) Contrato de seguro.- Ninguna obligación
B. Entrega
El vendedor debe entregar la mercancía a bordo del buque designado por e

Comprador en la fecha o dentro del plazo acordado, en el puerto de embarque
Convenido y en .a forma acostumbrada en el puerto.
C. Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico
Equivalente
El vendedor debe proporcionar al comprador, a expensas de aquél, la prueba usual

de la entrega de las mercancías de conformidad con A4.
Salvo que el documento mencionado en el párrafo anterior sea el documento de
transporte, el vendedor debe prestar al comprador, a petición, riesgo y expensas
de éste último, la ayuda precisa para conseguir un documento de transporte para
el contrato de transporte (por ejemplo, un conocimiento de embarque negociable,
una carta de porte marítimo no negociable, un documento de transporte por vías
navegables interiores, o un documento de transporte multimodal).
Si el vendedor y el comprador han acordado comunicarse electrónicamente, el
documento a que se refiere el párrafo anterior puede ser sustituido por un mensaje
de intercambio electrónico de datos (EDI) equivalente.
5.4 ESTRATEGIAS PROMOCIONALES
A. PROMOCIÓN DE VENTAS:
Para que el producto sea conocido el mercado estadounidense a través de nuestro

distribuidor, le enviaremos a este muestras de nuestro producto indicándole los procesos
de obtención y los beneficios que nuestro producto posee.
Por medio de eventos de promoción comercial (ferias, misiones comerciales, ruedas de

negocio).
A través de Promoción directa (sitio web propio, e-mails, faxes, catálogos online, y en
sitios web especializados / centros de información.
B. MARKETING MIX:
- ESTRATEGIA DE PRODUCTO + PRECIO + PROMOCIÓN
Al introducir nuestro producto al mercado se va ofrecer dos presentaciones de 100 gr. en

forma de rebanadas de sabor dulce y salado. Para atraer la atención de nuestros clientes,
se tendrá en cuenta empaques y etiquetas con colores llamativos y cierres herméticos para
la comodidad de nuestros clientes con un precio de $1.50 respectivamente. Natychips
presentara características de un producto “flexible” en cuanto a los tipos de promoción
que se le puede aplicar. Entre ellos tenemos:
A) Promociones para los consumidores:
- Premios dentro de los paquetes.
- Cupones
- Productos adicionales (como salsas).
B) Promociones para los comerciantes:
- Exhibidores personalizados.
- Demostradoras.
- ESTRATEGIA DE PRODUCTO + PROMOCIÓN + DISTRIBUCIÓN
Se realizará promociones de 12x2, es decir que por cada compra de 12 unidades de

nuestro Snack se dará 2 unidades gratis y a su vez se darán descuentos especiales por
volúmenes de compra.
- ESTRATEGIA DE PROMOCION + DISTRIBUCIÓN + PRECIO+PRODUCTO
Se buscara estimular el consumo del producto a través de campañas publicitarias como el

BTL.
No solo es el uso de las redes sociales las que usaremos en la publicidad, para el producto,
sino que también para distribuir y comercializar al cliente los productos, tendremos
catálogos con un formato especial, con el fin que los clientes puedan sentirse entretenidos
con todo el contenido de este y de la misma forma les sirva como herramienta para lo que
ellos tengan trazado como objetivo frente a su propia comercialización del producto o
simplemente su uso. Y en este catálogo se encontraran los precios de los productos y si
es que se realizan promociones en esas campañas y como pueden obtenerlos
En el caso de la distribución indirecta, los intermediarios son nuestros clientes, a los

cuales se les ofrecerá descuentos, según la cantidad de pedidos que realicen, y dar
adelantos de Las futuras promociones.
CAPÍTULO VI:
PLAN FINANCIERO
6.1 Flujo de caja
Flujo de caja
Concepto MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES Liquidac
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ion
INGRESOS 0.00 725 870 978 108 116 127 130 135 135 141 159 217
0 0 8 75 00 60 50 58 58 38 50 50
VENTAS 0.00 725 870 978 108 116 127 130 135 135 141 159 217
0 0 8 75 00 60 50 58 58 38 50 50
EGRESOS 2438 140 140 141 153 153 155 156 156 156 164 171 198
7 00 00 00 00 00 50 00 00 00 00 00 50
ACTIVO 8838. 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6928.52
FIJO 03
Terrenos e 1200 1200
infraestruc
tura
Maquinari 5769 4326.75
ay
equipos
Herramien 4035 3.02
tas
Muebles y 1865 1398.75
enseres
Gastos pre 1549
operativos
CAMBIO 7650 765 765 775 895 895 920 925 925 925 100 107 135 119850
EN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 50 50 00
CAPITAL
DE
TRABAJO
Insumos 800 900 900 100 120 120 120 120 125 125 130 200 350
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cambio de 6750 675 675 675 775 775 800 800 800 800 875 875 100
mano de 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
obra
COSTOS 6350 635 635 635 635 635 635 635 635 635 635 635 635
INDIRECTO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
S
Gastos 6000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
administra 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
tivos
Gastos de 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350
ventas
Saldo - - - - - - - - - - - - 190
antes de 3350 675 530 431 442 370 279 255 204 204 226 115 0
impuestos 8 0 0 2 5 0 0 0 2 2 2 0
y
ganancias
Impuesto a 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 47.5
la renta
SALDO 100 120 135 150 160 176 180 187 187 195 220 300
ECONOMI
CO
El este cuadro muestra las ventas y los gastos que tendrá la empresa durante los primeros años, lo que nos
ayudara a tomar decisiones frente al manejo de inversiones sobre los recursos a utilizar.
6.2 Pronostico de Ventas
PRONOSTICO DE VENTA X UNIDAD

TOTAL
PRODUCTO 2017 2018 2019 2020 2021
Natychips -68930 -11230 42560 56790 79861 99051
CONCLUSIONES
 La buena acogida al ingreso en el mercado por tener una tendencia grande en los EE.UU.
 Nuestro factor de éxito la abundancia de la materia prima, el tratado de libre comercio (TLC) y la
mano de obra calificada.
 El objetivo general es diseñar un estudio factibilidad para la producción y exportación de chips

de papas para así lograr captar a nuestros consumidores.
 La evaluación de capacidad productiva es el proceso de del producto, analizando los puntos de

críticos, utilizando los recursos y en qué forma ser utilizarlos.
 La empresa necesita que se haga una gestión adecuada, lo cual en EEUU, se presentan cambios
en las normas de exportación, que se ha incrementado por los distintos problemas sociales como
el terrorismo y narcotráfico.
 Tener en cuentas los certificados de C-TPAT, BASC, HACCP, DIRESA Y FDA.
 Identificar nuestro mercado adonde se va exportar de EE.UU, como es el ingreso de las empresas
competidoras, tanto nacionales y extranjeras.
 La identificación de un análisis de consumidor interno y externo, para obtener las características

de nuestros consumidos de chips de papas.
 En nuestro desarrollo de producto de exportación se identifica cuáles son las capacidades de

nuestro producto para ser competitivo en el mercado de EE.UU.
 Las estrategias que se toman en cuenta será para afrontar las distintas exigencias del mercado
internacional, así lograr nuestro objetivo.
 El flujo de caja nos ayuda a la proyección de ingreso y egresos de las diferentes actividades de la
empresa.

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Judul Asli

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UNIVERSIDAD PERUANA LOS

DE CHIPS DE PAPAS NATIVAS

2.- PIZARRO FABIÁN, FRESIA

3.- ZAMUDIO PANEZ, LIZBETH

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................6

CAPITULO I PLANEAMIENTO ESTRATEGICO ........................................................7

1.1 VISIÓN .............................................................................................................. 7

1.2 MISIÓN ............................................................................................................. 7

1.3 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................... 7

1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................... 7

CAPITULO II ANÁLISIS COMPETITIVO DEL SECTOR Y LA EMPRESA..............8

2.1 TENDENCIAS DEL SECTOR ......................................................................... 8

2.2 UBICACIÓN DE LA EMPRESA EN EL SECTOR ....................................... 16

2.3 FACTORES DE ÉXITO EN EL SECTOR .................................................... 17

2.4 ANÁLISIS COMPETITIVO DE LA EMPRESA ........................................... 23

CAPITULO III EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD EXPORTADORA .................26

3.1 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA ............................... 26

A. PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PAPAS NATIVAS TIPO

B. DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS ............................................... 45

C. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA .................................................................. 46

D. MAQUINARIA Y EQUIPO .................................................................... 46

E. MUEBLES Y ENSERES ............................................................................. 47

3.2 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA ...................................... 49

3.3 TASA DE INTERES DE RETORNO ............................................................. 50

3.4 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD COMERCIAL .................................. 51

A. RELACIÓN COMERCIAL ..................................................................... 51

B. DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE DE MERCADERÍAS ................... 52

C. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR DE ESTADOS UNIDOS ............... 52

D. RELACIONES BILATERALES PERÚ – ESTADOS UNIDOS ............ 53

E. INTERCAMBIO COMERCIAL ESTADOS UNIDOS CON EL MUNDO 53

3.5 EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS ..................................... 53

B. FUNCIONES Y PERFILES ..................................................................... 54

3.6 CAPACIDAD GERENCIAL Y DE EXPORTACIÓN ................................... 57

CAPITULO IV: ANALISIS Y POTENCIAL DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN

4.1 ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL .................................................... 64

4.2 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL ........................................ 64

4.2.1 DEMANDA .............................................................................................. 65

4.2.2 OFERTA .................................................................................................. 65

4.3 TAMAÑO DE MERCADO............................................................................. 65

4.3.1 SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO .......................................... 66

4.3.2 MERCADO ESTADOUNIDENSE ........................................................ 66

4.3.4 MERCADO OBJETIVO ......................................................................... 66

4.4 ANALISIS DEL COMPETIDOR ................................................................... 66

4.5 ANALISIS DEL CONSUMIDOR ................................................................... 67

4.5.1 ANÁLISIS DEL CONSUMO INTERNO ................................................ 67

4.5.2 ANÁLISIS DEL CONSUMO EXTERNO .............................................. 68

CAPÍTULO V: PLAN DE MERCADEO Y ESTRATEGA DE PENETRACIÓN ........71

5.1 DESARROLLO DE PRODUCTO DE EXPORTACIÓN ............................... 71

A. EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ESTÁ DEFINIO POR CUATRO

5.2 POLÍTICAS DE PRECIO Y COTIZACIÓN .................................................. 73

A. Pronostico de ventas en soles ....................................................................... 73

B. Costos de inversión ...................................................................................... 74

5.3 SELECCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN ........................................ 74

A. Contratos de transporte y seguro .............................................................. 74

C. Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrónico

5.4 ESTRATEGIAS PROMOCIONALES ............................................................ 75

A. PROMOCIÓN DE VENTAS: .................................................................. 75

B. MARKETING MIX: ................................................................................ 75

CAPÍTULO VI: PLAN FINANCIERO ..........................................................................77

6.1 Flujo de caja ..................................................................................................... 77

6.2 Pronostico de Ventas ...................................................................................... 78

El siguiente trabajo presenta un plan de exportación de papas nativas tipo snacks a un

Como alternativa atractiva e innovadora de proyecto de negocio surge la empresa