FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

Nombre: Cristopher Karl Ipanaqué Sánchez

Nombre del curso: Costos y Presupuestos

Nombre del tutor virtual de curso: Mg. CPCC. Gilberto Idrogo Quiroz

Lugar y fecha de presentación: Lima, 06 de mayo del 2018

 INDICE

RESUMEN ......................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 4
DESARROLLO DEL TRABAJO ................................................................................................... 5
RESULTADOS ................................................................................................................................. 6
CONCLUSIONES............................................................................................................................. 7
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................Error! Bookmark not defined.

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 RESUMEN

El objetivo de este proyecto es mostrar la pasión por el café, el cual permite llevar
un producto Gourmet diferenciado al mercado Nacional E internacional. El
compromiso junto a los agricultores de las regiones del Perú donde se cosecha a
grandes alturas (1600 – 2200 msnm), es ofrecer los mejores granos de café con
los mejores puntajes de una buena taza en dulzura, cuerpo aroma y acidez.

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 INTRODUCCIÓN

El objetivo del proyecto es difundir en gran masa el producto, en la actualidad

nuestros clientes reconocen nuestro servicio como integral debido a que no solo
ofrecemos llevarles un buen grano, si no ofrecerles maquinas en concesión para
una buena extracción de nuestros granos de café, además del mantenimiento de
las máquinas y la capacitación totalmente gratuita, nuestros clientes son
Universidades, Institutos, Edificios Corporativos, y aun no se ingresa al mercado
de las grandes cafeterías o grandes empresas que venden este producto
terminado.

El café se extrae desde Jaén – Tambillo, la oficina en la cuidad de lima está

ubicada en el Callao.

Para recoger la información se necesitó de 32 horas hombre, se visitó la oficina

principal, se acompañó al representante de la empresa a reuniones con los
clientes (Universidad de Lima), a su vez se revisó el proceso de tratamiento del
café (tostar).

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 DESARROLLO DEL TRABAJO

Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan populares y altamente

apreciadas como una taza de café de alta calidad bien preparada. Los
conocedores coinciden en que esta bebida está en capacidad de ofrecer un sabor
y experiencias complejas que van más allá de ser una simple bebida estimulante o
que satisface la sed. Su exquisito aroma y sabor ofrecen una variada gama de
sensaciones que reconfortan el estado físico y espiritual de quienes lo consumen.

Detrás de una taza de café, de un espresso, de un Capuchino, hay siempre una

compleja historia y un arduo trabajo. El café es un producto especial, con una
historia particular, que requiere de condiciones de cultivo complejas, y un manejo
del cultivo y procesamiento del grano que requieren una gran dedicación.

Por ese motivo se decidió invertir y trabajar en este producto.

Pregunta 1:
Sr. Miguel Rocca, de qué forma identifico para Ud. El mejor café.

Rpta: En el Parque de la exposición todos los años en el mes de Noviembre se

realiza una feria del café, vienen los agricultores de todas las provincias a exponer
su producto, es ahí donde descubrí que el café de Jaén es muy bueno y decidí
trabajar con los agricultores de esa zona.

Pregunta 2:
Sr Miguel Rocca, el café es rentable en todos los meses del año.

Rpta: La empresa la tengo formada 02 años, y no todos los meses es productivo,

los meses de baja ventas es el mes de Diciembre, Enero, Febrero y Marzo.

Pregunta 3:
Sr Miguel Rocca, ¿Podemos Encontrar Soluciones para el Cambio Climático?

El cambio climático es un tema de preocupación creciente para la industria del

café, por lo que no sorprende que haya un panel completo dedicado a este: La
Adaptación al Cambio Climático en la Producción de Café.
Corey Watts, autor de A Brewing Storm: The Climate Change Risks to
Coffee comenzó resumiendo la situación actual: estamos a 1°C por encima de la
temperatura media global preindustrial, y algunos modelos predicen un aumento
de 5°C al final del siglo. La investigación de Watts para The Climate Institute en
Australia demuestra que el área disponible para cultivar café podría reducirse a la
mitad como resultado de este cambio climático. E incluso si sus resultados son
errados, y a si sea tan poco como una reducción del 20%, sigue siendo un riesgo
grave para la comunidad del café.
El mensaje de Watts fue diverso. “La principal causa de las emisiones de CO2, no
sólo en el café sino en general, es el mundo desarrollado, no el mundo en

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desarrollo, en su mayor parte”, nos dijo. Sin embargo, también quiso incentivar a
los productores a asumir una posición de liderazgo en la lucha para mitigarla.

RESULTADOS

Inversión para venta:

Compra – Distribuidor Costo (soles)

1 kilo de café S/. 16,00
Tostado de café S/. 0,60
Movilidad S/. 10,00
Maquinas Dispensadora - Mantenimiento S/. 20,00
Costo Total S/. 46,60

Costo unitario por Kilo: S/. 46,60

Precio de Venta al público (clientes – Empresas).

1 kilo de café S/. 70,00

Mano de Obra x Kilo S/. 5,00
Margen de utilidad S/. 10,00
Precio de venta al Publico S/. 85,00

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 CONCLUSIONES

 El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos

de los frutos de la planta del café (cafeto). Es una bebida
altamente estimulante por su contenido de cafeína. Suele tomarse durante
el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque
también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para
entablar conversaciones o sólo por costumbre. Es una de las bebidas sin
alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares
de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele
añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor,
dependiendo de la receta hay diversas formas de prepararlo. Se sirve
habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo como en
España o Grecia. En España, Portugal, Paraguay y Brasil es frecuente el
consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de
azúcar. Algunos lo prefieren con Papa a la Huancaína y otros con una salsa
criolla, como quiera que sea, siempre sabe muy bien.

 El costo de venta por kilo asciende a S/ 85,00

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