CAMBIOS FISICOS Y QUIMICOS DE LOS FRUTOS

NARANJA
CAMBIOS FISICOS. Los primeros 7 a 8 meses después de la floración se
caracterizan por un periodo de crecimiento muy rápido del fruto .El incremento
en diámetro va acompañando de aumento y peso y volumen una vez que el fruto
ha alcanzado su peso máximo ZU el desarrollo y crecimiento de las naranjas, el
grueso de la cascara disminuye en las primeras etapas de la madurez. Después,
su grosor permanece prácticamente constante
CAMBIOS QUIMICOS
AZUCARES Y ACIDOS. Los azucares totales y el jugo aumenta de manera
concomitante con una marcada disminución en acidez y en vitamina C
ALCOHOLES Y ACEITES .El contenido de etanol en el jugo aumenta, durante
la estación de crecimiento.
LIMON CRIOLLO
CAMBIOS FISICOS .hay una taza rápida de crecimiento en los primeros 5 a 7
meses siguientes a la floración, después de lo cual esa tasa decrece. Durante
el desarrollo y crecimiento de los limones el peso y el volumen del fruto y jugo
aumentaron
CAMBIOS QUIMICOS
AZUCARES .los sólidos totales solubles permanecieron prácticamente
constantes en el transcurso de la estación
ACIDOS .En los limones la acidez titulable permaneció casi constante una vez
que alcanzado su madurez optima
MELONES
CAMBIOS FISICOS. La proporción entre los diámetros polar ecuatorial de 2
cultivos de melón decreció de 18 a 12 en los 14 días y después permaneció
constante
CAMBIOS QUIMICOS
AZUCARES. La tendencia de la acumulación de azucares en los melones es
importante para el cumplimiento de las disposiciones relativas al mercadeo .El
rápido incremento de los azucares se debió de manera principal a un
acrecentamiento en la síntesis de la sucrosa, la glucosa y la fructosa
disminuyeron a medida que aumento la sucrosa
PIGMENTOS. El contenido de la clorofila descendió a un nivel intermedio 5
semanas después de la síntesis como resultado de una dilución debida al
crecimiento