La caries se define como una etiología propia de los tejidos duros del diente, de
carácter multifactorial ya que intervienen el agente causal (microorganismo), el
huésped susceptible (el diente), el medio ambiente (dientes sin aseo) y el tiempo
que según Newbrun constituye un factor importante para que produzca caries
cuando los otros tres factores se correlacionan entre sí. La microbiología de caries
dental lleva a describir microorganismos como el Streptococcus, en sus
variedades mutans, sanguis y salivarius siendo el más patógeno el mutans, y
los Lactobacillus como el acidophilus y el casei.