Bebidas Enegizantes - Docx Proyecto

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA

ÁREA 6 SALUD
ELABORACIÓN DE BEBIDAS ENERGIZANTES A BASE DE

COCO, NARANJA Y ESPIRULINA PARA LOS ESTUDIANTES DEL
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS MÉDICAS EN LA SECCIÓN MATUTINA DE LOS
PARALELOS M06 Y M07 ENTRE LAS EDADES DE 18 Y 20 AÑOS.
GRUPO N° 4
AUTORES:
Juan David Paredes

Grace Padilla
Alejandra Proaño
Miriel Perez
Katherine Pilataxi
PARALELO: M07
MÓDULO:
PROYECTO INTEGRADOR DE
SABERES
TUTOR:
M.Sc. Cristhian Vargas
PERÍODO: Abril - Agosto del 2015
UCE - Promoviendo una cultura de conservación ambiental…..
QUITO – ECUADOR
2015-1S
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES (PIS)
INTRODUCCIÓN
Las bebidas energizantes empiezan a ser comercializadas en la década de los 90s, estas
surgen con el objetivo de incrementar la resistencia física, aumentar la concentración,
evitar el sueño, estimular el metabolismo y proveer de energía al cuerpo. Sin embargo,
contiene compuesto químicos que alteran el buen funcionamiento del organismo, estos
energizantes pueden ser reemplazados por compuestos orgánicos tales como la naranja
y el coco. Así mismo, es evidente que muchos de los estudiantes de los paralelos M06 y
M07 del Curso de nivelación de carrera de la facultad de Ciencias Médicas utiliza estas
bebidas para realizar sus jornadas diarias sin saber el efecto negativo que causan a su
organismo. la implementación de una bebida energizante natural a base coco y naranja
no solo mejorará su rendimiento académico y físico sino que mantendrá el la correcta
realización de las funciones físicas y mentales sin causar un daño severo a quien las
consuma.
UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1.- Planteamiento del problema.
El cansancio, como tal, es la falta de energía que no permite realizar un trabajo físico o mental
de manera adecuada. Esto genera que una persona no rinda lo que debería en sus distintas
labores y a su vez promueve ciertas frustraciones por no alcanzar sus objetivos en la manera
que la persona tenía planeado, dando como resultado a largo plazo un vida con estrés y
preocupación.
Hoy en día algunos de los problemas más frecuentes que afectan a los estudiantes del Curso
de Nivelación de Carrera son: el estrés, el cansancio y la desconcentración provocada por la
exigente carga horaria propia de las diferentes materias, por las actividades extracurriculares y
otras como la difícil adaptación al nuevo sistema educativo implementado por el actual
Gobierno y la exigencia de la carrera. Todos estos factores dan como resultado una reducción
en el rendimiento académico de muchos estudiantes.
Cabe tomar en cuenta que el cansancio también afecta en el aspecto personal pues puede
producir reacciones como: irritabilidad o arrebatos de furia, dificultad para concentrarse,
nerviosismo, ansiedad, inseguridad, descuido de la imagen. En otros casos también causa
molestias físicas en: el estómago, en las piernas, la espalda, la cabeza y sensación de
abatimiento.
Una de las aparentes soluciones de los estudiantes son las bebidas energizantes, estas se
definen como bebidas no alcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas básicamente por
cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, más otros
ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompañados de
aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes.
Las bebidas energizantes comerciales comúnmente tienden a ayudar de alguna manera a

mejorar los síntomas del cansancio, pero combinada con un dieta no tan saludable como la
tienen los estudiantes del Curso de Nivelación de Carrera, esta combinación puede generar
síntomas adversos como gastritis, enfermedades al corazón, entre otras, incluso podría causar
la muerte.
Muchos estudiantes, que no conocen el daño que provocan dichas bebidas, suelen adquirirlas
por necesidad para tener un mejor rendimiento y minimizar el cansancio en horas de clase e
incrementar sus energías, pero también hay jóvenes que conocen sus consecuencias y sin
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embargo, las adquieren sin medir las consecuencias de los efectos adversos que estas
producen.
Nosotros queremos presentar una nueva alternativa de bebidas, a base de coco y naranja, que
contrarrestan el cansancio, e incrementar de una forma natural la energía para que la persona
continúe con sus actividades normalmente sin padecer ningún agotamiento o cansancio físico
y mental.
Además, este nuevo producto no afectará a la salud a largo plazo, ya que aporta con
vitaminas, minerales y oligoelementos que son nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
A su vez aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, selenio, yodo, zinc, flúor, manganeso
y otros elementos.
Estos productos o sustancias naturales traerán beneficios de forma rápida mediante el

consumo regular de los mismos. Además, la energía proporcionada ayudará a mejorar los
hábitos saludables de alimentarse sanamente y hacer ejercicios mejorando el estado de ánimo,
la calidad de vida y la relación interpersonal.
1.2.Formulación del problema.

Cómo evitar el consumo excesivo de bebidas energizantes perjudiciales para la salud
mediante la implementación de una bebida energizante natural a base de coco y naranja para
los estudiantes del Curso de Nivelación de Carrera?
1.3.- Objetivos.
1.3.1.- Objetivo General.
· Elaborar un producto natural a base de coco y naranja que provea de energía a los
estudiantes del Curso de Nivelación de Carrera de la Facultad de Ciencias Médicas en la
sección matutina de los paralelos M06 y M07 entre las edades de 18 y 20 años y aumente su
desempeño tanto académico como físico, de tal manera, será una alternativa a los energizantes
comerciales
1.3.2.- Objetivos Específicos.
· Analizar los beneficios de cada componente de la bebida y el efecto positivo o

negativo que causa en el organismo.
· Demostrar que las bebidas energizantes naturales a base de frutas como el coco y la
naranja tienen más beneficios para el organismo que los energizantes comerciales que causan
efectos dañinos.
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· Contribuir en la salud de los estudiantes a través de un energizante a base de productos

naturales sin perjudicar su salud.
1.4.- Justificación e importancia.
Este producto tiene la finalidad de proporcionar energía a los estudiantes del Curso de
Nivelación de Carrera Área 6 Medicina, mediante bebidas energizantes a base de las
propiedades naturales que nos brindan la naranja y coco ya que sus componentes no tendrán
reacciones secundarias en el organismo, además se podrá mejorar el rendimiento tanto
académico como físico y mental
Este producto puede contribuir en generar una fuente de ingreso y a su vez dar un beneficio a
quien lo consuma, siendo accesible a cualquier mercado por su consistencia natural
diferenciándose de las bebidas comerciales que contienen sustancias dañinas para el
organismo a diferencia de nuestro proyecto que propone la utilización de sustancias naturales
que no causarán efectos adversos.
El estudio de este proyecto va a generalizar tres campos principales como: biología, química y
anatomía, en el caso de la biología abarca el análisis de las plantas a utilizar describiendo sus
usos y propiedades, en la química aporta en el estudio de la composición, los procesos que
incluye la elaboración y en qué proporciones utilizar los ingredientes y finalmente en la
anatomía describe la reacción que ocasiona el producto al entrar en contacto con el
organismo.
La investigación científica que conlleva este proyecto ayudará a adquirir conocimientos

acerca de las bebidas y añadir ideas innovadoras que lleva a la investigación ser favorable
para el consumidor y los productores ya que actualmente las bebidas energéticas comerciales
producen enfermedades, este estudio busca aportar en lo científico nuevas formas de
desarrollar bebidas sanas.
Al comprender las utilidades que nos ofrece la naranja y el coco delimitamos una base de
investigación en la que conseguiremos establecer los conocimientos necesarios para la
realización de un producto o una bebida y además obtener información acerca de una dieta
balanceada y así no dañar nuestro organismo con sintetizados artificiales especialmente para
el enfoque en nuestras carreras futuras.

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CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Concepto
En la actualidad las bebidas energizantes se han vuelto parte del consumo diario de los
jóvenes debido a la necesidad de ingerir energía que es utilizada para todas las actividades
diarias. Otros piensan que es lo mejor para mantenerse despiertos bien sea para trasnocharse
estudiando y así se vuelve un problema porque el consumo en exceso puede llegar a tener
consecuencias irreversibles además estas se popularizaron porque dicen aumentar la
resistencia y rendimiento mental y físico.
Las bebidas energéticas son analcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas

básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad de
absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos
vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes.
(Melgarejo, 2005).
Fueron creadas para "incrementar la resistencia física; proveer reacciones más veloces y
mayor concentración; aumentar el estado de alerta mental (evitar el sueño); proporcionar
sensación de bienestar; estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para
el cuerpo". La finalidad de esta bebida es brindar energías que el cuerpo ha perdido o va a
perder para equilibrarlas en el organismo y que así no se sienta fatigado.
2.1.1 Composición básica de las bebidas energizantes

- Glucoronolactona: es un hidrato de carbono derivado del azúcar el cual se encuentra
presente también en muchos vinos.
- Taurina: es un aminoácido que también está presente en las carnes magras, algunos lácteos y
huevos. Obviamente, como aminoácido, forma parte de las proteínas.
- Ginseng: es una raíz proveniente de Asia que sirve para estimular al sistema nervioso. Sirve
para disminuir el nivel de estrés en las personas y, a su vez, aumentar el rendimiento físico y

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concentración en actividades que lo requieran. Estudios demuestran que si es consumida en

exceso podría presentar alteraciones negativas en las células de todo nuestro cuerpo.
- Vitaminas del complejo B: participan, principalmente, en la producción de hemoglobina
(proteína de la sangre) y de energía (ATP), disminuyendo así la sensación de cansancio o
fatiga. Las vitaminas B5 y B6 actúan sobre el sistema nervioso y la B12 a nivel del tejido
muscular.
- Guaraná: es una semilla originaria de Brasil cuyas propiedades energizantes combaten el
cansancio. Hasta el momento no se han mostrado efectos secundarios en cuanto a su
consumo.
2.1.2 ¿Cómo actúan las bebidas energizantes en el organismo?

Las bebidas energéticas tienen como base en su elaboración sustancias estimulantes como por
ejemplo:
● La cafeína: químicamente es un alcaloide y un estimulante del sistema nervioso.
Nuestro cuerpo la absorbe rápidamente; es metabolizada por el hígado y a través de la
acción enzimática se convierte en tres metabolitos: paraxantina, teofilina, teobromina,
que son los responsables de sus efectos. Entre los 15 y 45 minutos posteriores a ser
consumida, la cafeína aparece en el torrente sanguíneo, logrando las máximas
concentraciones una hora después de su ingestión, debido a su solubilidad, la cafeína
llega al cerebro sin dificultad.( http://runfitners.com/2013/07/cafeina-y-corredores-
como-funciona-y-cuales-son-sus-efectos-en-nuestro-cuerpo-parte-1/)
● La taurina: aminoácido que se encuentra concentrado mayoritariamente en el tejido
nervioso y se lo utiliza en las bebidas energéticas por su acción desintoxicante, además
de mejorar el funcionamiento metabólico.
● La gluconolactona: es un polihidroxiácido y tiene propiedades antioxidantes, es muy
utilizado para mejorar la textura de la piel. Posee 4 grupos hidroxilos en su estado de
lactona y 5 en su forma ácida. Diferencia que es, precisamente, su característica con
mayores posibilidades. Se entiende que una molécula más grande penetrara en la piel
de una manera más lenta y gradual que los demás AHAs tradicionales, y sin provocar

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reacciones indeseables como irritación, ardor o picazón, por ejemplo. De esta forma,
cualquier persona, incluso aquellas de piel sensible, pueden utilizar las formulaciones
con AHA sin experimentar ninguna molestia. La presencia de esos grupos hidroxilos,
capaces de atraer y fijar el agua, explican la fuerte propiedad humectante de la
gluconolactona.( http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1027/gluconolactona-el-
nuevo-y-poderoso-aliado-de-la-piel.html)
Todas estas sustancias producen una respuesta potenciada del cerebro ante determinados
estímulos, por ello el organismo se encuentra más activo teniendo mayor energía.
Muchos especialistas afirman que las bebidas energéticas producen un efecto contradictorio
en el organismo ya que cuando son consumidas otorgan energía por unas horas, pero luego,
ese efecto pasa y la persona se siente cansada y con estrés muscular.
Asimismo, el abuso en el consumo de este tipo de bebidas puede generar ansiedad,

nerviosismo, irritabilidad, agitación, dolores de cabeza y en algunos casos se ha detectado que
producen un grado, aunque menor, de toxicidad.
2.2 Propiedades nutricionales del coco
El coco es un fruto aromático y de sabor agradable e intenso. Su consumo ocasional y en

cantidades moderadas, es adecuado para todo grupo de personas: niños, jóvenes, adultos,
deportistas, mujeres en estado de embarazo, madres lactantes y personas de edad superior. El
agua de coco posee carbohidratos y minerales como el potasio, sodio, magnesio, calcio y
fósforo, su fruto seco es un aportante de energía.
Como sus componentes principales son el agua, la grasa y ácidos grasos, el coco se
constituye en la fruta con más valor calórico. Tiene vitamina E, que actúa como antioxidante
junto con otras vitaminas del grupo B. El coco también tiene un buen efecto sobre el sistema
nervioso central, ayudando a conseguir mayores estados de relajación y tranquilidad. Esto se
debería principalmente a su alto contenido de potasio.
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2.2.1 Beneficios medicinales
Esta fruta no se aconseja para personas que tengan alguna dolencia cardiovascular, todo
porque contiene una elevada cantidad de ácidos grasos saturados. Así como la mayoría de las
frutas se recomiendan para dietas, el coco no está indicado para aquellas personas que estén
llevando un proceso de adelgazamiento y de control de peso, ya que posee un alto nivel
energético. Su alto valor energético es eficiente para las personas débiles y para los niños en
etapa de crecimiento.
2.2.2 Composición nutricional del coco
● Calorías: 350 kcal.

● Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).
● Minerales: potasio (398 mg), fósforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4 mg).
● Ácidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas saturadas (53
gr).
2.2.3 Efectos positivos:

Este líquido ofrece un alto contenido de minerales, entre ellos hierro, ácido fólico, cobre y
sobre todo potasio, lo que hace que este líquido sea excelente para hidratarnos durante la
práctica deportiva, ayudándonos no solo a recuperar las sales y minerales perdidos con la
sudoración, sino también a favorecer la tonificación muscular.
2.2.4 Efectos negativos:

Un vaso de agua fresca de coco contiene 252 mg de sodio. Esto no es un problema para la
mayoría de la gente, pero cualquier persona con presión arterial alta, enfermedades del
corazón o cualquier otra condición que le obliga a seguir una dieta baja en sodio, debe ser
consciente de que el agua de coco no es lo mismo que el agua pura y debe tener en cuenta su

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asignación diaria de sodio. Por otro lado, es por el contenido de sodio en el agua de coco que
sus defensores creen hace que sea una bebida deportiva ideal.
2.3 Naranja
2.3.1 Propiedades nutritivas de la naranja
La naranja es una fruta rica en vitamina C, igualmente, posee minerales como el potasio y
calcio. La vitamina C es un nutriente indispensable en la dieta de los seres humanos. Su
función más difundida esta relacionada con su poder antioxidante, que le permite desactivar
una gran variedad de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno en sistemas acuosos. Además
actúa como cofactor de enzimas que participan en la síntesis de colágeno, carnitina y
neurotransmisores.
También se ha demostrado que estimula al sistema inmune, tiene efectos beneficiosos en

pacientes con determinados tipos de lesiones cancerosas o precancerosas y facilita la
absorción intestinal de hierro no hemínico de los alimentos. En los vegetales es parte del
sistema de defensas contra el stress fotooxidativo, entre otras funciones.
(http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000200009)
2.3.2 Propiedades curativas de la naranja
A la naranja se le considera una fruta energética y, por ello, útil para las personas que sufren
de cansancio crónico o fatiga. Debido a su contenido en potasio, se le considera un fruto
depurador y estimulante del jugo pancreático. Además, eleva la producción de glóbulos rojos.
También es una fruta que resulta ideal para adelgazar, ya que una naranja mediana sólo tiene
62 calorías.
A pesar de todos sus beneficios, no se recomienda el consumo de la naranja por parte de las
personas con artritis, que sufran de diarrea ni a los enfermos del hígado o vesícula debido a
los ácidos y el fósforo que contiene.

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2.3.3 Naranja: nutrientes
Nutriente Por cada 100g
Agua 86.75g
Proteínas 0.94g
Lípidos 0.12g
Ceniza 0.44g
Hidratos de Carbono 11.75g
(http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/naranja/)
2.3.4 Efectos positivos

la naranja contiene Vitamina B5 o ácido pantoténico, ayuda al cuerpo a obtener energía de las
grasas, Vitamina B9 o folato, ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos células y vitamina B6,
que regula los estados de ánimo y los procesos mentales, ayudando a formar
neurotransmisores, dopamina, hormonas, melatonina y serotonina.
La vitamina C es una sustancia soluble en agua que actúa como un antioxidante y contribuye
a la salud general del cuerpo de diversas formas. Al reducir la aglutinación de las plaquetas y
la rigidez de las arterias, puede protegernos contra ciertos tipos de enfermedades del corazón,
y a la vez contribuir a aportar energía a todo el cuerpo.
(http://www.efdeportes.com/efd144/la-alimentacion-y-el-rendimiento-fisico.htm)
2.3.5. Efectos Negativos
La naranja contiene ácido úrico que en exceso puede provocar "gota" (una de las formas de
artritis más dolorosas) ya que los cristales del ácido úrico se depositan en alguna articulación
y hace que se inflama aunque no es necesario unas altas concentraciones de ácido úrico para

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ello. Causa problemas renales por formación de cálculos renales y problemas al orinar. Son
casos comunes pero por lo general el exceso de ácido úrico no suelen presentar síntomas
añadidos.
Ademas contiene ácido fólico que en dosis mayor a la tasa tolerable que suele ser unos 400
microgramos/día causa degeneración nerviosa y enmascaramiento de anemias. En pacientes
con un tratamiento anticonvulsivante pueden presentar convulsiones ante el exceso de este
ácido. El ácido fólico es hidrosoluble por lo que aunque el exceso cause estos síntomas lo
común es que se deseche por la orina.
2.4. ¿Qué es la espirulina?
La espirulina (Spirulina máxima) es un alga unicelular que tiene forma de espiral, y es de

color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina,
pigmento que le da el color azulado. La espirulina es un superalimento que ofrece proteínas
más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de
elementos nutritivos: vitaminas, macro minerales, minerales, ácidos grasos esenciales,
proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fotoquímicos.
(http://www.espirulina.es/ )
2.4.1. Propiedades del alga espirulina
Es uno los alimentos perfectos de la naturaleza. Estas algas diminutas que fueron diseñadas
por la naturaleza hace 3,6 mil millones de años y fueron las generadoras del oxígeno de
nuestra atmósfera, poseen innumerables efectos positivos para nuestra salud. El alga
espirulina es 65% proteína vegetal completa altamente digerible que proporciona los ocho
aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es cinco veces más
fácil de digerir que la proteína de carne o soja.
Es rica en triptófano uno de los 10 aminoácidos esenciales que el organismo utiliza para
sintetizar las proteínas que necesita y que ayuda entre otras muchas cosas al sistema nervioso,
la relajación, el descanso, el sueño y contra los estados depresivos. Es también una excelente
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fuente de minerales (potasio, de calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo)
al igual que vitaminas (del complejo entero de vitamina B, y de la vitamina E).
La espirulina es rica en vitaminas del grupo B (B3, B6, B9 y B12), vitaminas que juegan un
papel importante en la producción de energía y en la formación de las células rojas de la
sangre. La vitamina B3 o niacina participa en la formación del ácido clorhídrico que se
requiere en los procesos digestivos.
La vitamina B6 o piridoxina ayuda en la asimilación de los hidratos de carbono para

convertirlos en energía y manteniendo el funcionamiento saludable del cerebro. La vitamina
B9 o ácido fólico ayuda en la regeneración y el crecimiento celular y es muy útil en casos de
anemia, malformaciones fetales, alzheimer, y muchos tipos de cáncer. La vitamina B12 ayuda
a que las células sanguíneas y los nervios estén en una buena forma.
(http://www.espirulina.es/propiedades.html)
2.4.2. Beneficios de consumir Espirulina.
Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como
los lácteos y las carnes, y aporta ácidos grasos esenciales, que no pueden hallarse en la carne,
huevo y lácteos. También es baja en calorías. Ayuda a recuperar la forma física, la energía y
la vitalidad y a desintoxicar el organismo.
Refuerzo de memoria espirulina tiene la capacidad de mejorar la memoria y reducir el estrés.

Ayuda a promover el bienestar general y equilibra el sistema nervioso. Un sistema nervioso
equilibrado conduce a la reducción de los cambios de humor y el estrés. Spirulina, junto con
el aceite de pescado, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, un ingrediente
esencial para la función cerebral.
(http://www.espirulina.es/beneficios.html) (http://medicinapositiva.com/beneficios-que-la-
spirulina-brinda-a-la-salud/ )

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2.5. Plátano
"Un árbol frutal extraordinario". Los árabes y los griegos definían con esta halagadora frase al
plátano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se conocen desde hace miles de años.
En la India recibía el nombre de “la fruta de los sabios”, ya que, según una antigua leyenda,
los más insignes pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto,
símbolo de fecundidad y prosperidad.
El plátano no es sólo de una de las frutas más consumidas en el mundo entero, sino también
una de las más sanas. Su sabor es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y
minerales esenciales, y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos. Es, además, el
complemento perfecto para personas con gran actividad física, como niños y deportistas.
2.5.1. Información nutricional

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http://www.zonadiet.com/comida/platano.htm
2.5.2. Usos Curativos del Plátano
Buenos para curar todo, desde cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados... Si
quieres levantar tus niveles energéticos de volada, no hay nada mejor que ingerir un plátano
entre comidas. Combinados con su fibra, los tres azúcares naturales que contiene (sacarosa,
fructosa y glucosa) son una inyección instantánea y sostenida de energía.
Los investigadores tienen comprobado que tan sólo dos plátanos proporcionan suficiente
energía para 90 minutos de ejercicio duro.
http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm
2.5.3. Beneficios del plátano
Un plátano grande contiene unos 3,5 gramos de fibra de media. Comer un plátano al día como
parte de una dieta saludable ayudará a mantener el trabajo de tus intestinos correctamente. Las
mujeres necesitan aproximadamente 25 gramos de fibra al día y los hombres unos 38 gramos
para que nuestro intestino funcione de la mejor manera. Obtener unas cantidades adecuadas
de fibra nos va a prevenir de diverticulitis y hemorroides.
http://sportadictos.com/2014/05/efectos-platano
PRESIÓN ARTERIAL:
Esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades de potasio y no así sal, haciéndola perfecta
para combatir la presión arterial Tanto es así, los EE.UU. Food and Drug Administration acaba de
permitir que la industria bananera haga los reclamos correspondientes sobre la capacidad de la fruta
para reducir el riesgo de la presión arterial y el accidente cerebrovascular.
PODER MENTAL:
200 estudiantes de Twickenham (Middlesex) escuela (Inglaterra) fueron ayudados durante sus
exámenes este año comiendo plátanos en el desayuno, media mañana y almuerzo en una prueba
para aumentar su capacidad cerebral. La investigación ha demostrado que el potasio contenido en la
fruta puede ayudar al aprendizaje, dándoles mayor capacidad de alerta.

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http://quemas.mamaslatinas.com/health_fitness/112142/10_beneficios_increibles_del_platano
2.5.4. Riesgos y precauciones
Además de las alergias alimentarias provocadas por el consumo de esta fruta, los únicos
peligros del consumo de plátano vienen también provocados por su mayor beneficio: su
cantidad en potasio.
Debemos vigilar especialmente la presencia de plátano en nuestra dieta si nos estamos

tratando con medicamentos que incrementen los niveles de potasio en sangre como por
ejemplo los betabloqueantes utilizados en problemas cardiacos.
Además, las dietas altas en potasio pueden ser perjudiciales para aquellos con problemas
renales. Incluso podría ser fatal si tus riñones no pueden eliminar el exceso de potasio en la
sangre.
2.6. Nuez
La nuez es un fruto seco con grandes propiedades alimenticias para el organismo, es

originaria de Asia menor, pero actualmente se ha extendido por varias zonas. Se recomienda
consumir más o menos 14 mitades de nueces al día, para proporcionar al organismo las
cantidades mínimas recomendadas para un buen funcionamiento del organismo. Las nueces
tienen gran aporte de caloría, aproximadamente 700 calorías por 100 gramos, por lo que se
tienen que incorporar a una dieta saludable, y no se debe abusar de ellas.
http://propiedadesde.net/propiedades-de-las-nueces/

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http://www.botanical-online.com/nuecespropiedades.htm
2.6.1. Beneficios de la Nuez
Salud del Corazón
Las nueces contienen el aminoácido l-arginina, el cual proporciona múltiples beneficios

vasculares a personas con enfermedades del corazón, o aquellos con mayor riesgo a
enfermedades del corazón debido a múltiples factores de riesgos cardiacos.
Si tiene problemas de herpes, quizá querrá evitar o limitar el consumo de nueces, ya que
contienen altos niveles de arginina que puede agotar el aminoácido lisina, el cual puede
provocar una recurrencia de herpes.
Las nueces también contienen grasas de origen vegetal omega-3 ácido alfa-linolénico (ALA,
por sus siglas en inglés) el cual es antiinflamatorio y puede prevenir la formación de coágulos
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sanguíneos patológicos. Algunas investigaciones demuestran que las personas que consume
una dieta alta en ALA son menos propensas a sufrir un ataque fatal al corazón y tiene casi un
50 por ciento menos riesgo de sufrir una muerte cardiaca repentina.
Salud Mental
Las nueces contienen una serie de compuestos neuroprotectores, incluyendo vitamina E, ácido
fólico, melatonina, grasas omega 3 y antioxidantes. Investigaciones demuestran que el
consumo de nueces puede ayudar a la salud mental, incluyendo el incremento de
razonamiento inferencial en jóvenes.
Un estudio también encontró que consumir alimentos altos en antioxidantes como las nueces,
"puede disminuir la vulnerabilidad del estrés oxidativo que ocurre con el envejecimiento,"
"incrementar el lapso de salud," y así mismo "mejorar la función cognitiva y motriz del
envejecimiento."
http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/06/28/7-beneficios-de-las-
nueces.aspx
2.7. Manzana
Estudios realizados en Finlandia han demostrado que nos protege del infarto y varios tipos de
cánceres, entre ellos el cáncer de pulmón. A ello contribuye la quercetina, un flavonoide
presente en la manzana que es un poderoso antioxidante (que evita el envejecimiento de los
tejidos y mantienen en perfecto estado al sistema inmunológico, encargado de defender al
organismo de enfermedades) y con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
Protege nuestro cerebro de enfermedades como Parkinson y Alzheimer. La manzana contiene

una fibra soluble llamada pectina, que disminuye los niveles elevados de colesterol y regula la
glucosa en sangre, por lo tanto, es una fruta segura para los diabéticos. También regula la
función digestiva.

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https://lpcdedios.wordpress.com/2013/06/11/la-manzana-y-sus-beneficios/
2.7.1 Valor nutricional de la manzana por 100 g comestible:
 47………………………Calorías
 1’8 g ………………….Fibra
 83’9……………………Agua
 13’3 …………………..Hidratos de carbono
 120 mg……………….Potasio
 6 mg………………….Calcio
 0’4 mg……………….. hierro
 2 mcg…………………Yodo
 5 mg…………………..Magnesio
 0’1 mg……………….. Cinc
 2 mg ………………….Sodio
 5 mcg………………. vitamina A
 0’04 mg……………. vitamina B1
 0’02 mg …………… vitamina B2
 0’2 mg……………… vitamina B3
 0’03 mcg……………vitamina B6
 5 mcg………………..vitamina B9
 10 mg………………..vitamina C
 Otras vitaminas: E- K- beacaroteno- biotina- folato- cromo- manganeso – fósforo y
flavonoides.
http://www.cocinasalud.com/propiedades-y-beneficios-de-las-manzanas/
2.8. Zanahoria
La zanahoria es uno de los alimentos más beneficiosos para nuestro cuerpo. Muchas de sus
propiedades pueden contribuir al bienestar de nuestra piel, el aumento del apetito, como
también a la solución de muchos cólicos y padecimientos. Por su contenido de azúcar se la
puede utilizar también como endulzante en bebidas.
http://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-de-la-zanahoria/

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http://nutricionalas6.blogspot.com/2013/03/alimentacion-y-recetas-xviii.html
2.9. Linaza
Se le atribuyen a la linaza extraordinarias propiedades beneficiosas para la salud. Esta

pequeña semilla es rica en fibra dietética soluble e insoluble, ácidos grasos poliinsaturados y
fotoquímicos. De allí sus propiedades para mantener un sistema digestivo saludable, al
promover el movimiento intestinal, y para beneficiar el sistema cardiovascular al disminuir el
nivel de colesterol malo en la sangre.
De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es rico en Omega 3, Omega 6, y Omega 9.

Ayuda a la recuperación muscular después de realizar ejercicio y a mejorar las funciones
mentales. Asimismo, te ayudará a relajarte.
http://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/linaza-8-beneficios-que-debes-conocer-noticia-
354237

2015-1S
http://www.mednutrion.com/passw/1.html

2015-1S
CAPITULO III
METODOLOGÍA
3.1 Recolección de la Información:
El método empleado es deductivo ya que se ha obtenido conocimientos básicos para

consolidar la información necesaria para, de esta manera, analizar como actua la naranja y
coco junto con espirulina y valerianaen el organisma especificantdo una eda promedio de 18-
21 años.
En el método analitico se ha recopilado una amplia informacion que fundamenta los

beneficios energeticos y a su vez lo efectos secundario de los productos antes mencionados
para poder realizar una bebida equilibrada en cuanto a proporciones saludables para el
organismo.
La encuesta fue realizada en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Central del

Ecuador a estudiantes que estaban en horas libres, obtiendo por parte de los mismos datos
valiosos en cuanto a la composicion, efecto de la bebida energetica a realizarse.
La entrevista fue realizada a expertos en el tema pertenecientes a la docencia de la Facultad de

Medicina, obteniendo su criterio veridico acerca de el funcionamiento, composicion y
afección de las bebidas energizantes en el cuerpo humano.

2015-1S
3.1.1. Ejemplo de encuesta
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
AREA: SALUD (6)

PERÍODO ACADÉMICO ABRIL – AGOSTO 2015
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

ENCUESTA PARA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
TEMA: “Elaboración de bebidas energizantes a base de coco y naranja para los estudiantes del
Curso de Nivelación de Carrera de la Facultad de Ciencias Médicas entre las edades de 18 y
20 años de la sección matutina de los paralelos M06 y M07.”
Edad: …………………….. Género: M ………. F

………..
Instrucciones:
Lea cada una de las preguntas y escoja una sola opción como respuesta.
Cuestionario.
1. ¿Cree que se puede remplazan un energizante comercial como v220 con un
energizante natural en los estudiantes de curso de nivelación de carrera?
o Si
o No
2. ¿Considera que los energizantes naturales pueden ser, al igual que los energizantes
comerciales, una de las principales causas de infarto en jóvenes?
o Si
o No
3. ¿Conoce acerca de las propiedades de la naranja y coco?

o Si
o No
4. ¿Cree que es importante la utilización de energizante al momento de estudiar?

o Si
o No
5. ¿Se considera una persona que consume excesivamente bebidas energéticas?

2015-1S
o Si
o No
6. De los siguientes energizantes, seleccione el que haya bebido en alguna ocasión.

a) Red Bull
b) V220
c) Monster
d) Volcano
7. Luego de tomar un energizante ha sentido los siguientes síntomas?

a) Ardor estomacal
b) Deshidratación
c) Ansiedad
d) Adrenalina
8. ¿En qué ocasiones consumiría una bebida energizante?

a) Solo en exámenes y pruebas
b) Todos los días
c) Dos veces a la semana
d) Siempre que debo hacer deberes
9. ¿En qué rango le parece adecuado el precio de una bebida energizante?

a) 0.75$ a 1.10$
b) 1.10$ a 1.45
c) 1.45$ a 1.90$
d) 1.90$ a 2.50$
10. ¿Qué sabor preferiría para una bebida energética?
a) Naranja
b) Fresa
c) Coco
d) Manzana

2015-1S
3.1.2. Ejemplo de entrevista

2015-1S

2015-1S

2015-1S
3.2 Procesamiento y Análisis de la Información:
1. ¿Cree que se puede reemplazar un energizante comercial como v220 con un

energizante natural en los estudiantes de curso de nivelación de carrera?
Cuadro N: 1 Gráfico N: 1
Pregunta N:1
Opciones Respuestas Porcentaje
SI 80 80%
NO 20 20%
TOTAL 100 100%
Analisis: El porcentaje mayoritario de los encuestados considera que es una opcion factible el
reemplazar los energizantes comerciales porque un energizantes natural no posee tantos
quimicos como un energizantes comercial, en este caso V220; mientras que el porcentaje
menor opta por la dar una negativa quizas por el desconocimiento de los beneficios de las
bebidas naturales a diferencia de las comerciales.
2. ¿Considera que los energizantes naturales pueden ser, al igual que los
energizantes comerciales, una de las principales causas de infarto en jóvenes?
Pregunta N:2
SI 37 37%
NO 63 63%
TOTAL 100 100%
Analisis: El porcentaje menos de los estudiantes encuestado opinan que si son las principales
causas de infarrto porque conocen acerca de sus componentes y sus afecciones al organismo;
2015-1S
sin embargo, la mayoria comentaron que estas bebidas energeticas no son las principales
causas del infartos en jovenes ya que no tiene suficiente informacion testimonial acerca del
caso.
3. ¿Conoce acerca de las propiedades de la naranja y coco?
Pregunta N:3
SI 53 53%
NO 47 47%
TOTAL 100 100%

Análisis: Existe tan solo una diferencia ínfima entre si se conoce acerca de las propiedades
del coco y la naranja. La mayoría del público encuestado afirma conocer las propiedades de
dichas frutas porque son bastante conocidas e incluso de uso común pero un porcentaje no tan
menor afirma no conocer las propiedades de estas frutas por lo que dan a conocer su falta de
información al respecto del tema.
4. ¿Cree que es importante la utilización de energizante al momento de estudiar?

Cuadro N: 4 Gráfico N; 4
Pregunta N:4
SI 26 26%
NO 74 74%
TOTAL 100 100%
Análisis: En la encuesta realizada se rebela que el porcentaje mayor para la misma indica que
no es necesario el uso de energizantes para realizar sus actividades académicas porque su
tiempo esta bien organizado y quizás no es necesario la utilización de estos para trasnocharse
estudiante mientras que el resto de encuestados que representa la minoría depende bastante de
energizantes porque no distribuyen bien su tiempo.

2015-1S
5. ¿Se considera una persona que consume excesivamente bebidas energéticas?

Pregunta N:5
Opciones Respuestas Porcentajes
SI 15 15%
NO 85 85%
TOTAL 100 100%
Análisis: La mayoría de estudiantes a los que se realizo la encuesta asegura no depender de

ninguna manera de manera excesiva porque no es necesario para jóvenes estudiantes que
distribuyen bien su tiempo pero el porcentaje reflejado en la minoría depende excesivamente
de las mismas porque lo que se deduce que no es solo los estudios el consumo de estos sino
también se convierte en una “necesidad”.
6. De los siguientes energizantes, seleccione el que haya bebido en alguna ocasión.

Pregunta N:6
A Red Bull 10 10%
B V220 63 63%
C Monster 10 10%
D Volcano 2 2%
A-B 6 6%
A-B-C 6 6%
A-B-C-D 3 3%
TOTAL 100 100%
Análisis: Gran numero tiene preferencias por la bebidas V220 porque es una de las mas
económicas mas comerciales y especialmente mas conocidas en el país, sin embargo un
porcentaje aun menos tiene preferencia por energizantes un poco mas selectos como Monster
y Redbull; sin embargo una bebida no tan comercial como Volcano representa la minoría de
estudiantes porque posiblemente su precio es mas elevado que los anteriores o su publicidad
es escasa.

2015-1S
7. Luego de tomar un energizante ha sentido los siguientes síntomas?
Cuadro N: 7 Gráfico N;7

Pregunta N:7
Opciones Respuesta Porcentaje
A Ardor
estomacal 17 19,3%
B Deshidratación 7 8,0%
C Ansiedad 28 31,8%
D Adrenalina 29 33,0%
A-C 2 2,3%
A-D 2 2,3%
C-D 3 3,4%
TOTAL 88 100,0%
Analisis: Muchos de los estudiantes encuestados concuerdan con que han sentido adrenalina
mientras ingieren alguna bebida energizante tornándolos hiperactivos, el resto tiende sentirse
deshidratados, con ansiedad y ardor estomacal por los componentes que poseen dichas
bebidas.
8. ¿En qué ocasiones consumiría una bebida energizante?
Pregunta N:8
A Solo en
exámenes y
pruebas 73 79,3%
B Todos los días 1 1,1%
C Dos veces a la
semana 15 16,3%
D Siempre que debo
hacer deberes 3 3,3%
TOTAL 92 100,0%
Análisis: Existe un numero mayor de estudiantes que recurre a los energizantes en momentos
determinados por las necesidades de su cuerpo, específicamente, cuando necesita un mayor
desempeño físico o emocional, por lo que los estudiantes recurren a estas bebidas para
mantenerse activos, despiertos y mejorar su rendimiento académico, esto se refleja en el

2015-1S
porcentaje mayor. Además un escaso número de estudiantes recurre a estas de manera

innecesaria.
9. ¿En qué rango le parece adecuado el precio de una bebida energizante?
Pregunta N:9
A 0.75$ a 1.10$ 65 66,3%
B 1.10$ a 1.45$ 23 23,5%
C 1.45$ a 1.90$ 6 6,1%
D 1.90$ a 2.50$ 4 4,1%
TOTAL 98 100,0%
Análisis: La disposición económica de los estudiantes que recurres frecuentemente a

energizantes hace que estor prefieran una bebida económica y de calidad, mas no bebidas que
producen el mismo efecto en el organismo pero que son de precio mayor. Sin embargo, la
minoría prefiere darse un lujo extra, tomando energizantes de mayor precio, esto dependerá
del sabor, la marca, la producción.
10. ¿Qué sabor preferiría para una bebida energética?

Gráfico N: 10
Cuadro N; 10
Pregunta N:10
A Naranja 50 51,0%
B Fresa 13 13,3%
C Coco 17 17,3%
D Manzana 18 18,4%
TOTAL 98 100,0%

2015-1S
Analisis: la mitad de estudiantes que realizaron nuestra encuesta concuerdan que, la

naranja es un buen sabor para la realización de una bebida energizante natural, además
de tener un sabor agradable también contiene muchas vitaminas y beneficios, la otra
mitad prefieren otros sabores como son la manzana, el coco y la fresa porque aseguran
que sería de mejor agrado para los consumidores.

2015-1S
CAPÍTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1.- Conclusiones:
 Mediante la investigación de varios de los nutrientes, vitaminas, proteínas entre otras

sustancias obtenidas de diversas frutas tales como la naranja, el coco y la espirulina
como principales ingredientes en las bebidas a realizar y como una fuente de energía
por sus componentes, siendo estas propiedades específicas de estas benefactoras para
una buena rendición tanto física como mental en los estudiantes del curso de
nivelación de carrera de la facultad de ciencias médicas.
 Se determinó que las bebidas comerciales tiene entre sus propiedades varias sustancia
como: la cafeína, taurina entre otras que perjudican al consumidor causando
enfermedades a largo plazo una solución creada en el presente proyecto es
implementar una bebida a base de frutas y sustancias naturales que no contenga
efectos secundarios en el organismo y ayude al aumento óptimo de energía en los
estudiantes que la consuman.
 Para determinar que las propiedades de un ingrediente este casi al nivel de las bebidas
comerciales suplantando así a un componente muy importante en ellas como lo es la
cafeína que contribuye al aumento de energía en el organismo, se comprobó que las
propiedades de la espirulina que es un alga natural que provee energía de manera
natura sin afectar al organismo.

2015-1S
 Según las investigaciones realizadas a base de las bebidas comerciales y sus

propiedades, es que a pesar de todos sus efectos secundarios y las enfermedades que
pueden llegar a causar, los estudiantes y muchas personas la consumen ya que
desconocen algún tipo de bebida natural que les ayude a rendir de la misma manera,
siendo así que este producto contribuirá a la salud y conocimiento de las bebidas a
base de ingredientes naturales.
 En las encuestas realizadas podemos concluir que la mayor parte de estudiantes

consumen bebidas energizantes comerciales cuando están en época de exámenes, y
son de su preferencia para aumentar su capacidad de estudio, no conociendo los
beneficios de una bebida natural un porcentaje bastante alto está de acuerdo con
suplantar una bebida natural a las bebidas energéticas comerciales ya que no tendrían
riesgo a alguna enfermedad a futuro.
4.2.- Recomendaciones:
 Se debe consumir bebidas que ayuden al aumento de energía, pero que no perjudiquen
a la salud de los consumidores, se podría consumir bebidas energizantes naturales,
batidos de frutas que estimulen al organismo a un mejor funcionamiento en todos los
aspectos.
 Se debe evitar la ingesta de bebidas energizantes comerciales ya que contienen varias

sustancias dañinas para el organismo, siendo ingeridas dichas bebidas no hacerlo
conjuntamente con bebidas alcohólicas ya que provocarían problemas y desequilibrio
en el organismo así como un infarto.

2015-1S
 Para una mejor obtención de energía dichamente en la investigación el consumo de la

espirulina siendo esta un alga natural que provee de energía, combinando con otros
ingredientes como la naranja, el coco ayudara y favorecerá al organismo sin causar
efectos negativos en él, aprovechando al máximo estos nutrientes, vitaminas y
proteínas que contienen estos componentes.
 En caso de presentar un síntoma adverso como diarrea, deshidratación o dolor

estomacal ante la ingestión de las bebidas, es recomendable dejar de consumirla y
posteriormente asistir a un especialista para detectar posibles alergias a algunos de los
componentes de la bebida.
 Los energizantes comerciales, debido a sus altas cantidades de cafeína y taurina, no

son recomendables para un público infantil o de tercera edad ya que pueden dañar el
sistema nervioso central, causar un exceso de adrenalina provocando un paro cardiaco
por lo que a diferencia de las bebidas naturales que no dañan el organismo de las
personas estas pueden consumirse sin restricción de edad ya que sus componentes no
alteran el buen funcionamiento del cuerpo.

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA

ELABORACIÓN DE BEBIDAS ENERGIZANTES A BASE DE

Juan David Paredes

M.Sc. Cristhian Vargas

PERÍODO: Abril - Agosto del 2015

UCE - Promoviendo una cultura de conservación ambiental…..

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

1.1.- Planteamiento del problema.

Las bebidas energizantes comerciales comúnmente tienden a ayudar de alguna manera a

Estos productos o sustancias naturales traerán beneficios de forma rápida mediante el

1.2.Formulación del problema.

1.3.1.- Objetivo General.

1.3.2.- Objetivos Específicos.

· Analizar los beneficios de cada componente de la bebida y el efecto positivo o

· Contribuir en la salud de los estudiantes a través de un energizante a base de productos

1.4.- Justificación e importancia.

La investigación científica que conlleva este proyecto ayudará a adquirir conocimientos

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

Las bebidas energéticas son analcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas

2.1.1 Composición básica de las bebidas energizantes

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

concentración en actividades que lo requieran. Estudios demuestran que si es consumida en

2.1.2 ¿Cómo actúan las bebidas energizantes en el organismo?

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

Asimismo, el abuso en el consumo de este tipo de bebidas puede generar ansiedad,

2.2 Propiedades nutricionales del coco

El coco es un fruto aromático y de sabor agradable e intenso. Su consumo ocasional y en

2.2.1 Beneficios medicinales

2.2.2 Composición nutricional del coco

● Calorías: 350 kcal.

2.2.3 Efectos positivos:

2.2.4 Efectos negativos:

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

También se ha demostrado que estimula al sistema inmune, tiene efectos beneficiosos en

2.3.2 Propiedades curativas de la naranja

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.3.3 Naranja: nutrientes

Nutriente Por cada 100g

Hidratos de Carbono 11.75g

2.3.4 Efectos positivos

2.3.5. Efectos Negativos

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.4. ¿Qué es la espirulina?

La espirulina (Spirulina máxima) es un alga unicelular que tiene forma de espiral, y es de

2.4.1. Propiedades del alga espirulina

La vitamina B6 o piridoxina ayuda en la asimilación de los hidratos de carbono para

2.4.2. Beneficios de consumir Espirulina.

Refuerzo de memoria espirulina tiene la capacidad de mejorar la memoria y reducir el estrés.

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.5.1. Información nutricional

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.5.3. Beneficios del plátano

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.5.4. Riesgos y precauciones

Debemos vigilar especialmente la presencia de plátano en nuestra dieta si nos estamos

La nuez es un fruto seco con grandes propiedades alimenticias para el organismo, es

UCE - CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA ÁREA 6 SALUD

2.6.1. Información nutricional

2.6.1. Beneficios de la Nuez

Salud del Corazón

Las nueces contienen el aminoácido l-arginina, el cual proporciona múltiples beneficios

Protege nuestro cerebro de enfermedades como Parkinson y Alzheimer. La manzana contiene