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Artículo Técnico

Autor:
Ing. Marcial Cumpa Gavidia, M. Sc., MBA
Profesor Principal UNALM

MUDA FORZADA EN
GALLINAS PONEDORAS (PARTE II)

E
n gallinas ponedoras, al final de la primera campaña de postura
se llega a producciones cercanas al 60%, es decir, a niveles en que
la producción resulta antieconómica. Paralelamente, la calidad
física del huevo también se deteriora, disminuyendo el espesor de
cáscara debido a la disminución de las reservas de calcio en el tejido
óseo de la gallina cuando envejece; así como a la disminución en
la habilidad para absorber y retener calcio. Asimismo, la calidad del
albumen también se ve afectada con la edad de la gallina.

Generalmente, cuando los lotes de gallinas ponedoras comerciales


llegan a las 80 semanas aproximadamente, comúnmente estas aves se
venden como carne. Sin embargo, si se aplicara un programa de muda
artificial a dichos lotes podríamos obtener una segunda campaña de
postura. La muda o pelecha tiene como objetivo establecer una pausa
en la producción de huevos, promoviendo un descanso en el tracto
reproductivo y su regeneración, y preparando al ave para un nuevo
ciclo productivo. Tanto la muda natural como la muda inducida una ventaja de la muda forzada es que se evita levantar un nuevo
tienen los mismos efectos: una marcada pérdida de peso corporal, lote de reemplazo, trayendo con esto un ahorro de tiempo y costos.
renovación completa del plumaje, rejuvenecimiento del lote para
iniciar una nueva campaña de postura, así como mejoras en la calidad No todos los lotes pueden ser mudados. Para decidir que lote será
del huevo. La pérdida de peso corporal se debe a reducción de tejido sometido a muda artificial y rendir una campaña adicional, debemos
adiposo y regresión del hígado, ovario y oviducto. tomar en consideración que el lote haya tenido una excelente primera
campaña de postura; que sea fuerte y sano; que no haya tenido
En gallinas criadas en el campo, la muda del plumaje es un proceso antecedentes de problemas sanitarios; y que el ambiente esté limpio
natural, que ocurre después del período de reproducción y el cambio y sea el adecuado. Previo a la aplicación del programa de muda,
de plumaje dura entre 3 a 4 meses. En la muda forzada o inducida, debemos descartar las aves que no exhiban buenas condiciones
se acelera dicho proceso con un programa diseñado para estimular la corporales.
caída de las plumas viejas con el subsecuente crecimiento del nuevo
plumaje y rápida reanudación de la producción de huevos a través de La muda forzada se logra produciendo un fuerte estrés al lote de aves
un proceso que dura entre 6 a 8 semanas. (p. ej.: restricción de alimentación, agua y/o fotoperiodo), el lote de
aves entra en un receso de la producción para luego tener un ciclo
La muda artificial permite que todas las aves muden en forma productivo adicional. Los distintos programas de inducción de muda
simultánea y tengan un retorno a la puesta en forma sincronizada. se pueden agrupar en nutricionales, de manejo y mixtos.
Levantar un nuevo lote implica un período de 18 semanas, desde que
llegan las pollas BB a la granja hasta el inicio de postura, por lo que Los programas de muda con ayuno son los métodos más utilizados,

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La muda o pelecha tiene como objetivo establecer una pausa en la producción de
huevos, promoviendo un descanso en el tracto reproductivo y su regeneración, y
preparando al ave para un nuevo ciclo productivo.

este ayuno resulta en cambios de la fisiología afrontar su campaña de postura y para evitar recomendable, pues es un estrés muy severo y
normal del ave, en términos de reducción de ciclos de postura cortos, huevos no comerciales puede ocasionar mortalidad en el lote de aves.
enzimas digestivas, colesterol, triglicéridos y y prolapsos de cloaca, se podría aplicar dicho En condiciones de producción comercial, la
lipoproteínas de muy baja densidad, los cuales manejo. Este programa consiste en dejar a las falta de agua durante un solo día puede llevar
son importantes para la producción de huevos. aves durante 5 días sin alimento; dicho estrés la postura de 90% a 40%; luego recuperar la
Al inducir la muda con programas de ayuno, las interrumpe el inicio de puesta y obliga a las aves producción para volver al nivel superior resulta
gallinas pierden entre un 20% a 30% del peso a reiniciar la puesta dos semanas después, pero casi imposible, con deterioro del lote y de la
inicial, y de esta forma se logra la regresión del esta vez en mejores condiciones corporales. producción.
aparato reproductor. Los resultados dependen
de la edad de las aves, su estado fisiológico Los programas de muda nutricionales o sin Otro importante inhibidor de la postura es la
antes de comenzar la muda, la temperatura ayuno son realizados para evitar la muda con disminución de las horas de luz (fotoperiodo).
ambiente, y si las aves están en jaulas o en piso. ayuno, que en algunos casos altera el bienestar La falta de estímulo lumínico influye en la
de las aves. En general, se brindan raciones producción de hormonas como FSH y LH. Con
Al utilizarse programas de muda con ayuno menos concentradas en nutrientes que las de respecto a la reducción de las horas de luz,
prolongado se obtiene un rápido descenso en la postura. Estas dietas son bajas en energía, durante la muda se recomienda un máximo
producción de huevos (4-7 días), con un retorno variando entre 2200 hasta 2700 Kcal/kg; los de 7 horas/día en galpones cerrados, o una
de la postura que varía de 7 a 8 semanas. En la niveles de proteína en las fórmulas de muda supresión de la luz artificial en caso de galpones
actualidad es el método con mejores resultados. son bajas, 8 a 13 %; así como niveles altos en abiertos.
Algunos programas de muda con ayuno se fibra cruda (mayores al 7%). Normalmente, las
planifican de modo que el lote permanezca dietas de gallinas en puesta aportan niveles de En programas de muda mixta, se combina
en ayunas durante 10 días seguidos; otros se energía entre 2,750 a 2,900 Kcal/Kg, niveles lo mejor de los métodos nutricionales y de
establecen de modo que durante un período de de proteína entre 15 a 16% y niveles de fibra manejo. Se realiza unos ayunos cortos y se
20 días se suministre alimento interdiario (un de 5%. En consecuencia, el alimento es más alimenta con raciones bajas en nutrientes
día con alimento y al día siguiente en ayunas). voluminoso, lo que permite que todas las aves que ayuden a mantener a la gallina fuera de
Si bien en el suministro de alimentos interdiario tengan acceso al mismo. Existe una relación producción. Esto se realiza para minimizar el
el estrés es menos severo, el período de muda de estímulo a la muda dependiendo del tipo estrés y la mortalidad de las aves.
será mayor. de alimento brindado. Las dietas con alto
nivel de fibra (bajo nivel de energía y proteína) La alimentación en la fase post muda debe
El ayuno también se puede emplear en disminuyen el peso de la tiroides, dando lugar a asegurar el consumo correcto de nutrientes,
programas de pre muda o muda parcial en hipofunciones que inducen la muda. con el fin de cumplir con las demandas de
gallinas jóvenes con sobrepeso, cuando éstas la gallina durante la segunda campaña de
adelantan el inicio de la postura comercial o Algunos programas de muda incluyen la postura. En el siguiente artículo, hablaremos
de huevos fértiles, cuando hay madurez sexual suspensión temporal de agua para crear el sobre una investigación sobre muda forzada en
muy precoz. En estos casos, cuando las gallinas estrés suficiente para producir la muda; sin gallinas de postura, realizada en la UNALM.
aún no están fisiológicamente preparadas para embargo, consideramos que esta práctica no es

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