Blog Rumah Pemandangan

Pusat Mesin Usaha Anda

Cari
Menu utama
Langsung ke konten utama
 Beranda
 Perihal
 Profile
 Produk RumahMesin
 Artikel Proses
Navigasi tulisan
← SebelumnyaSelanjutnya →

Cara Membuat Tepung Pati dari Singkong

Ditulis pada 18 Oktober 2014

CARA MEMBUAT TEPUNG PATI SINGKONG bagan

Pati adalah salah satu substansi penting di dunia yang dapat diperbaharui dan merupakan sumber daya
yang tidak terbatas. Pati dihasilkan dari biji – bijian atau umbi akar. Sebagian besar dari Pati digunakan
sebagai bahan pangan namun dengan berbagai proses fisika, kimia dan biologi dapat dikonversi
menjadi beragam produk lain. Saat ini Pati digunakan sebagai bahan pangan, kertas, tekstil, perekat,
minuman, farmasi dan bahan bangunan. asda
Singkong memiliki banyak karakteristik unggul sebagai bahan dasar Pati, antara lain :
 Tingkat kemurnian yang tinggi
 Karakter Pengental yang sangat baik
Rasa yang Netral
 Tekstur lembut
 Merupakan bahan mentah yang murah sekaligus mengandung kadar Pati yang tinggi
 Mudah diekstrak dengan proses yang mudah dibandingkan dengan sumber pati yang lain
sehingga layak untuk diproduksi dengan skala kecil dan kapital yang terbatas
 Lebih diminati oleh industri perekat karena membuat perekat lebih cair, halus dan stabil
 Pasta yang Lebih jernih
Pati Murni ( Native Starch )

Pati murni diproduksi melalui proses pemisahan secara alamiah tanpa penambahan zat ataupun
kimiawi lain. Pati murni dapat digunakan secara langsung dalam memproduksi beberapa jenis
makanan seperti Mi.

Pati yang telah dimodifikasi ( Modified Starch )

Agar dapat digunakan untuk kebutuhan industri Pati Murni tadi diproses kembali mulai dari merubah
pola granula sampai merubah bentuk dan komposisi dari amilase dan molekul amilopectin, merubah
temperatur pasta, rasio kekentalan, ketahanan terhadap asam, panas dan atau agitasi mekanik hingga
sifat ion. Modifikasi tersebut bertujuan untuk memenuhi standar tertentu agar sesuai dengan
karakteristik yang dibutuhkan industri.

PRODUKSI TEPUNG PATI SINGKONG

Pada industri tepung tapioka, teknologi yang digunakan dapat dikelompokkan menjadi tiga yaitu :

1. Tradisional yaitu industri pengolahan tapioka yang masih mengandalkan sinar matahari dan
produksinya sangat tergantung pada musim,
2. Semi modern yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin pengering (oven)
dalam melakukan proses pengeringan
3. Full otomate yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin dari proses awal
sampai produk jadi. Industri tapioka yang menggunakan peralatan full otomate ini memiliki
efisiensi tinggi, karena proses produksi memerlukan tenaga kerja yang sedikit, waktu lebih
pendek dan menghasilkan tapioka berkualitas.
PROSES PRODUKSI TEPUNG PATI

Pengupasan

dilakukan dengan cara manual yang bertujuan untuk memisahkan daging singkong dari kulitnya.
Selama pengupasan, sortasi juga dilakukan untuk memilih singkong berkualitas tinggi dari singkong
lainnya. Singkong yang kualitasnya rendah tidak diproses menjadi dan dijadikan pakan ternak.
Pencucian

dilakukan dengan cara manual yaitu dengan meremas-remas singkong di dalam bak yang berisi air,
yang bertujuan memisahkan kotoran pada singkong.

Pemarutan

Pemarutan bertujuan untuk memecah singkong agar lebih mudah diproses lebih lanjut

Pemerasan/Ekstraksi

Pemerasan bubur singkong yang dilakukan dengan cara manual menggunakan kain saring, kemudian
diremas dengan menambahkan air di mana cairan yang diperoleh adalah pati yang ditampung di dalam
ember.
Pemerasan bubur singkong dengan saringan goyang (sintrik). Bubur singkong diletakkan di atas
saringan yang digerakkan dengan mesin. Pada saat saringan tersebut bergoyang, kemudian
ditambahkan air melalui pipa berlubang. Pati yang dihasilkan ditampung dalam bak pengendapan.
Pengeringan

Proses pengeringan dapat dilakukan dengan beberapa teknik :

a. Penjemuran

Setelah endapan dikumpulkan, pati lalu dijemur di atas lembaran plastik atau tampah dari bambu untuk
dijemur selama lebih kurang 48 jam hingga didapatkan MC ( moisture content ) = 14 %

Teknik ini membutuhkan luasan lahan untuk menjemur yang sangat luas karena menggunakan sinar
matahari untuk mengeringkan Pati. Pada musim hujan penjemuran tidak mungkin dilakukan kecuali
dibuat semacam ‘green house’ yang didayagunakan sebagai ‘oven’

b. Pengeringan Hibrida

Pengeringan dilakukan dengan cara menjemur selama 1 hari lalu ditambah alat bantu misalnya oven
atupun dengan cara mengalirkan udara panas ke area pengeringan indoor

c. Pengeringan Mekanis

Pengeringan dengan 100 % menggunakan mesin yang digerakkan oleh generator atau listrik

Dalam hal ini proses ekstrak pati singkong jauh lebih sederhana karena hanya sedikit sekali substansi
sekunder seperti misalnya protein, pada singkong ditambah lagi hasil terbaik dalam ekstraksi Pati
Singkong dapat dihasilkan hanya dengan tambahan air, hal ini membuat pengolahan singkong sebagai
Pati dan Tepung sangat sesuai untuk negara berkembang dan industri rural
Sumber : http://cassavaindonesia.webs.com/pengolahansingkong.htm
BAGIKAN INI:

 Twitter
 Facebook3
 Google


Cara Memilih Singkong Yang Bagus

dalam "Mesin Makanan"

Cara Membuat Tepung Mocaf dari Singkong

dalam "Mesin Makanan"
 Manfaat Singkong Bagi Kesehatan
dalam "Mesin Makanan"
Entri ini ditulis dalam Mesin Industri Rumah Tangga, Mesin Makanan dan di-tag mesin
singkong, Singkong, tapioka, tepung singkong oleh omahmesin. Buat penanda ke permalink.

2 THOUGHTS ON “CARA MEMBUAT TEPUNG PATI DARI SINGKONG”

1. Mulyadi pada 21 Maret 2015 pukul 12:18 AM berkata:

Artikel yg menarik,makasih

Balas ↓

o omahmesinpada 18 Juni 2015 pukul 2:57 PM berkata:

sama2

Balas ↓

Tinggalkan Balasan

ARSIP
 Mei 2016 (1)
 Juli 2015 (2)
 Juni 2015 (1)
 April 2015 (1)
 Maret 2015 (3)
 Februari 2015 (9)
 Januari 2015 (10)
 Desember 2014 (1)
 Oktober 2014 (1)
 Juni 2014 (1)
 Mei 2014 (6)
 April 2014 (2)
 Maret 2014 (8)
 Februari 2014 (5)
 Januari 2014 (15)
 Desember 2013 (13)
 November 2013 (16)
 Oktober 2013 (12)
 Mei 2013 (4)
 April 2013 (7)
 Maret 2013 (13)
 Februari 2013 (13)
 Januari 2013 (1)
 Desember 2012 (1)
 November 2012 (1)

KATEGORI
 Alat Laboratorium
 Kopi
 Mesin Industri Rumah Tangga
 Mesin Kemasan
 Mesin Kerajinan
 Mesin Konstruksi
 Mesin Makanan
 Mesin Perkebunan
 Mesin Pertanian
 Mesin Produksi Kelapa
 Mesin Produksi Umum
 Mesin Rumput Laut
 Pertanian
 Peternakan
 Tak Berkategori

Privasi & Cookie: Situs ini menggunakan cookie. Dengan melanjutkan menggunakan situs web ini, Anda
setuju dengan penggunaan mereka.
Untuk mengetahui lebih lanjut, termasuk cara mengontrol cookie, lihat di sini: Kebijakan Cookie

 Ikuti
