Truchitas EIRL

Misión
Visión
valores
organigrama
costos fijos y costos variables
punto de equilibrio
flujo de proceso

Objetivos
1.1.2.1 Objetivo General
Elaborar un plan de negocios para la viabilidad de cría, venta y
comercialización
de un criadero sostenible de truchas orgánicas localizada en la provincia de
Antabamba
1.1.2.2 Objetivos Específicos
 Diseñar una investigación de mercados en Canadá para conocer la
demanda
 real del producto y con esto realizar la mejor estrategia de mercado.
 Plantear las operaciones que se tienen que llevar a cabo para el
 funcionamiento de un negocio sostenible y orgánico.
 Identificar la mejor infraestructura para el montaje del criadero de
truchas.
 Conocer y analizar la organización del negocio.
 Crear y evaluar un plan financiero del negocio.
 Determinar el impacto económico, regional, social, y ambiental del
negocio.
 Evaluación del costo-beneficio del proyecto.

1.1.3 Análisis del Sector

La trucha arco iris es el pescado más popular para la cría, En 2003, 5.290
toneladas de trucha arco iris se produjeron en Perú por valor de C $ 21
millones. La trucha arco iris son criados comercialmente en la
Columbia Británica, Alberta, Manitoba, Ontario, Quebec, Nueva Brunswick,
Nueva Escocia y Prince Edward Island.

1.1.3.1 El crecimiento de la piscicultura

En los últimos 10 años la acuicultura se ha convertido en un proveedor cada
vez más importante de pescado y otros productos acuáticos de Perú y se ha
convertido en una de las industrias de más rápido crecimiento de la producción
de alimentos. Mayor conciencia de los beneficios nutricionales de comer
pescados y mariscos y su papel en la reducción del riesgo de enfermedad
crónica ha significado que más personas están agregando el pescado a sus
dietas diarias.
1.2 Estrategia de Mercado
1.2.1 Concepto del Producto
Hay muchos beneficios de comer pescado de forma regular, ya sean salvajes o
de cría. Los estudios demuestran que las personas que comen pescado al
menos una vez por semana reducen significativamente el riesgo de enfermedad
cardiaca y accidente cerebro vascular. Por otra parte, hay evidencia de que el
pescado es beneficioso para el desarrollo del cerebro fetal e infantil.
Los beneficios de salud en particular alrededor de las enfermedades
cardiovasculares se han asociado con el consumo de pescado y en cierta medida
atribuido a omega-3 los ácidos grasos. Todos los peces, pero sobre todo "el
pescado graso o aceitoso", como el salmón, la caballa, el arenque, la trucha y la
sardina, contienen cantidades significativas de ácidos grasos omega-3 ácidos
grasos. Aunque el pescado es rico en omega-3 ácidos grasos, estos ácidos
grasos
por sí sola no puede decirse que representan todos los beneficios reportados.
Además, varios métodos de preparación pueden eliminar los beneficios, por
ejemplo, el pescado frito o sándwiches reducen los beneficios cardiovasculares
El pescado es una excelente fuente de proteínas, calcio y minerales como
fósforo,
hierro, selenio, potasio y vitaminas, incluyendo tiamina, riboflavina y niacina, que
son muy importantes para lograr y mantener una buena salud.
Figura 1. Fotografía Trucha

Fuente: Graig Farm

La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) es una especie natural de los
salmónidos a los afluentes del Océano Pacífico en Asia y América del Norte, así
como gran parte de la central, occidental, oriental y, sobre todo las porciones
norte de los Estados Unidos.
Dietistas y otros científicos están definidas: la trucha es uno de los pescados más
nutritivos. La carne es muy rica en proteínas: una porción de trucha de 240 g es
suficiente para cubrir el 100% de sus necesidades diarias de proteína.
1.2.2 Truchas para el mercado
El tamaño preferido de la trucha en el mercado ha cambiado poco en los últimos
años. "Porción de pescado 'de peso 170-227 g para la venta fresca aún esta
demandada.
Los peces más grandes de 340-400 g tienden a venderse con un mejor precio,
ya que pueden ser transformados y vendidos como filetes congelados.

Trucha Arco Iris, Total (promedio de 300g)

Figura 2. Fotografía Trucha preparada

Información nutricional por 100g/ml
Energía (kJ): 470
Energía (kcal): 112
Proteínas (g): 19,4
Carbohidratos (g): N / A
Grasas (g): 5,2
La trucha arco iris es perfecta para ser cocinada en papel de aluminio con hojas
de laurel durante una media hora en un horno caliente. La Trucha tiene muy poco
olor en ella, y su sabor complementa una amplia gama de condimentos.
Trucha Arco Iris, Filete (200 gramos promedio)

Figura 3. Fotografía, Filete de Trucha.

Fuente: Graig Farm
Información nutricional por 100g/ml
Energía (kJ): 470
Energía (kcal): 112
Proteínas (g): 19,4
Carbohidratos (g): N / A
Grasas (g): 5,2
Debido a que el criadero de este plan de negocios no se va a desarrollar en
niveles intensivos los peces van a estar sanos. De hecho, nunca se va a aplicar
el uso de antibióticos.
Creemos que el maravilloso sabor y textura de los peces no se debe sólo a su
porque viven una vida sana y activa.
Etapa de crecimiento
Si el mercado acepta el producto, las ventas aumentan rápidamente. La
planificación de la distribución física es difícil en esta fase de crecimiento Sin
embargo, la disponibilidad del producto se extiende también rápidamente por
toda la provincia de Antabamba, al incrementarse el interés del comprador en
el producto.
Los beneficios aumentan porque el producto lo conocen los clientes. También
la publicidad y el fuerte nivel de crecimiento de las superficies orgánicas en el
proceso.
1.2.4 Precio
El precio se va encontrar por encima de las demás truchas del mercado no
orgánico, en el mercado orgánico los alimentos suelen costar más dinero
donde encontramos que las granjas orgánicas sueles se más costosas en sus
operaciones porque no usan antibióticos, concentrados para hacer crecer el
animal en un menor periodo de tiempo.
Este incremento de precio se convierte en un valor agregado que el
consumidor está dispuesto a pagar por tener un alimento saludable sin técnicas
intensivas donde el animal no tiene trato humano.