Anda di halaman 1dari 5

INTRUKSI KERJA

SAMPLING PRODUK MARGARINE UNTUK TEST MIKROBIOLOGI

Ambil sampel dari nozzle dengan wadah botol sampel steril sebanyak 40-50 ml pada palet
pertama saaat muali jalan atau setelah sanitasi dan pallet pertama setelah berhenti dengan cara :

1. Buka dengan hati- hati botol sampel 70 ml steril dan jaga jangan sampai tangan
menyentuh bagian dalam botol sample. Jangan taruh tutup botol di bawah, usahakan
tutup tetap terpegang tanpa menyentuh sisi dalam tutup.
2. Genggam botol dan arahkan mulut botol tepat dibawah nozzle sampai wadah hampir
penuh lalu pindahkan dari filling produk.
3. Segera tutup botol sample, jangan menyentuh produk atau bibir dan sisi dalam
botol/tutup.
4. Berikan label dan dinginkan (pada refrigerator)
5. Catat details sample pada check list sampel mikrobiologi.

INTRUKSI KERJA
AIR QUALITY TESTING

I. Ruang Lingkup
Plate-plate dalam keadaan terbuka digunakan untuk mengethaui mikroorganisme
yang hidup di udara. Ini merupakan perkiraaan kasar dari kualitas udara yang
digunakan, dimana bersentuhan dengan produk atau permukaan plant.

Pada metode ini petridish diisi dengan media kultur yang terbuka untuk partikel-
partikel yang ada di lingkungan hidup dan partikel-partikel yang dapat hidup yang
mana akumulasi pada akhirnya dihitung setalah inkubasi.

II. Frekuensi
Kualitas udara di monitor setiap akhir bulan.

III. Lokasi pengetesan


Pilih lokasi yang mewakili area yang di test, sedemikian rupa sehingga tidak
mengganggu operator dan tidak mungkin untuk dipindah, rusak atau terkontaminasi
selama waktu terbuka.
1. Pada lantai bawah di test tiap sudut filling mesin serta lantai packing dan sebagian
ruangan produk jadi.
2. Pada lantai atas, test ruangan penimbangan whey powder, ruangan packaging dan
ruangan pencampuran/blending.
IV. Syarat
1. PCA plates kering 1 buah perlokasi.
2. Ogy plates kering 1 buah perlokasi.
3. Keringkan plates pada 42oC selama 45 menit sebelum digunakan.
V. Cara kerja
1. Catat waktu dan tanggal pengambilan pada form “ Air Exposure Test”
2. Tempatkan 1 PCA dan 1 Ogy plate pada lokasi test.
a. Buka tutup plate steril
b. Tempatkan plate dan letakkan tutup berdekatan dengan plate pada lokasi test
c. Biarkan 30 menit
d. Letakan kembali tutup pada plate dan kumpulkan plate.
e. Kirim plate-plate ke Lab segera atau simpan dalam refrigerator
f. Inkubasi PCA plate pada 30oC 72 jam
g. Inkubasi Ogy plate pada 25oC 3-5 hari.
h. Baca PCA plate setelah 72 jam dan catat pada form “Air Exposure Test”
i. Cek Ogy plate pada 72 jam. Catat jika pertumbuhan over setelah lebih dari 48
jam, lalu inkubasi ulang semua plate.
j. Baca Ogy plate setelah 3 hari terlewati dan catat pada form “Air Exposure
Test”.

INTRUKSI KERJA
SAMPLING MIKROORGANISME SECARA SWAB

I. Alat dan Bahan


1. Botol 5 ml yang berisi 0.1 % peptone steril (sebagai cairan pencuci)
2. Cotton – Tipped Swabs steril

II. Sampling
1. Buka bungkus swab secara steril dan masukan ke dalam botol cairan pencuci (
peptone 0.1 %) untuk membasahkan ujung swab.
2. Pindahkan swab yang telah dibasahi, tekan keluar kelebihan cairan pada dinding
dalam botol dengan gerakan memutar.
3. Gosokan 3x secara perlahan ujung swab pada permukaan dengan arah yang
berbeda/zig-zag sampai mewakili area minimum seluas 25cm2 ( untuk permukaan
luas minimal area swab 50 cm2 pada 5 tempat).
4. Kembalikan ujung swab ke dalam botol dan patahkan / potong dan biarkan ujung
swab tertinggal di dalam botol.
5. Tutup kembali botol
6. Bawa hasil swab ke Lab segera untuk diperiksa / disimpan dalam refrigerator atau
dinginkan dengan es untuk pengiriman dalam jangka waktu 24 jam.

INTRUKSI KERJA
PREPARE SAMPLE MARGARINE

I. Prinsip Dasar
Sejumlah margarine dipisahkan dengan pelarut steril yang diketahui volumenya
dalam wadah steril. Bagian air selanjutnya digunakan untuk pelarutan.
II. Alat dan Bahan
1. Timbangan
2. Spatula
3. Patridishes steril
4. Korek api dan Bunsen
5. Botol plastic steril (kapasitas 120 ml)
6. Pembungkus stomacher
7. Stomacher
8. Waterbath 42oC dan 50oC

III. Pereaksi dan Media


1. 37 ml 0.1 % (w/v peptone solutions (steril)
2. Ethanol

IV. Cara Kerja


1. Sterilkan spatula dengan nyala api ethanol
2. Letakkan spatula yang telah disterilkan pada petridishes steril untuk
mendinginkan.
3. Timbang 20 gr margarine ke dalam botol plastic steril yang telah di beri label
4. Tambahkan 37 ml larutan peptone ke dlaam 20 gr sampel
5. Cairkan sampel dalam waterbath pada suhu 42oC

Catatan :
Jika margarine dengan melting point diatas 42oC ( Contoh : short bread dan
pastry margarine) cairkan pada 50oC dalam kantong plastic steril selama 30 detik
masukan larutan ke dalam botol.

6. Kocok dengan keras selama 30 detik sampai terbentuk emulsi.


7. Biarkan sampai lemak memisah, lapisan air pada bagian bawah merupakan cairan
pertama ( 1 ml cairan sama dengan 0.5 gr margarine)
8. Ambil bagian cairan pertama sedalam 1 cm dibawah lapisan lemak untuk dites
dan cairan berikutnya dengan menggunakan metode pemeriksaan mikrobiologi
produk margarine.

V. Penyimpanan dan Penanganan Sample


Sampel yang diterima dalam botol steril harus disimpan dalam refrigerator Lab,
dimasukan segera setelah penimbangan.
INTRUKSI KERJA
ANALISA MIKROBIOLOGI SAMPLE SWABBING

I. Ruang Lingkup
Tempat potensial untuk mikrobiologi berkembang biak pada area produksi atau mesin
di swab sebagai pengecekan higienis. Bilamana terjadi masalah atau saat ada
pergantian proses higienis yang di buat.

II. Umum
a. Metode penuangan plate sering digunakan untuk test larutan bilasan swab pada
total count dan atau coliform. Test lain mungkin digunakan untuk situasi berbeda.
b. Pengecekan 10 x dapat dilakukan pada plate untuk sample yang mengandung
mikrobiologi berlebihan,
c. Plate yang sama harus digunakan pada setiap saat.

III. Sample
Sample –sample hasil swab berdasarkan metode swabbing dikumpulkan atau
disimpan terlebih dahulu dalam refrigerator. Test setelah 24 jam.

IV. Alat dan Bahan


1. Agar cair jenis PCA dan atau VRBA
2. Steril petridishes
3. Steril 1 ml pipettes
4. 9 ml peptone solution

V. Cara Kerja
1. Campur sample dengan baik
2. Tuang 1 ml sample pada plate dan tambahkan 0.1 ml larutan pencuci untuk total
count
3. Tuang cairan tambahan, sebagai duplikat jika diperlukan.
4. Siapkan plate tambahan untuk media lain, sebagai duplikat jika disarankan
5. Ulangi point 1 sampai dengan 4 untuk setiap sample swab
6. Tuangkan agar (kira-kira pada temperature 45oC) lalu ratakan sampai rata
7. Balik plate dan inkubasi pada suhu 30oC (atau sebagai sediaan untuk media lain )
8. Baca VRBA setelah 24 jam
9. Baca PCA setelah 7 jam sesuai metode PCA.

INTRUKSI KERJA
TEST MIKROBIOLOGI PRODUK MARGARINE

I. Preparasi Sample
Preparasi sample lapisan air dari margarine dilakukan seperti pada prosedur preparasi
sample margarine dan gunakan cairan 1 ( 1 ml cairan 1 setara dengan 0.5 gr
margarine )
II. Alat dan Bahan
1. LT Broth, single 9 tubes ( 3 triplicate sets )
2. 9 ml peptone solution 2 botol
3. Steril petridishes 6 buah
4. 1 ml steril pipette 3 buah
5. Bp Plate kering 1 buah
6. Molten PCA 4 x 15 ml
7. Molten OGY Agar 2 x 15 ml
8. Glass spreader (penganduk gelas)

III. Cara Kerja


1. Pipet 0.1 ml cairan 1 kela
IV.

Anda mungkin juga menyukai