Ambil sampel dari nozzle dengan wadah botol sampel steril sebanyak 40-50 ml pada palet
pertama saaat muali jalan atau setelah sanitasi dan pallet pertama setelah berhenti dengan cara :
1. Buka dengan hati- hati botol sampel 70 ml steril dan jaga jangan sampai tangan
menyentuh bagian dalam botol sample. Jangan taruh tutup botol di bawah, usahakan
tutup tetap terpegang tanpa menyentuh sisi dalam tutup.
2. Genggam botol dan arahkan mulut botol tepat dibawah nozzle sampai wadah hampir
penuh lalu pindahkan dari filling produk.
3. Segera tutup botol sample, jangan menyentuh produk atau bibir dan sisi dalam
botol/tutup.
4. Berikan label dan dinginkan (pada refrigerator)
5. Catat details sample pada check list sampel mikrobiologi.
INTRUKSI KERJA
AIR QUALITY TESTING
I. Ruang Lingkup
Plate-plate dalam keadaan terbuka digunakan untuk mengethaui mikroorganisme
yang hidup di udara. Ini merupakan perkiraaan kasar dari kualitas udara yang
digunakan, dimana bersentuhan dengan produk atau permukaan plant.
Pada metode ini petridish diisi dengan media kultur yang terbuka untuk partikel-
partikel yang ada di lingkungan hidup dan partikel-partikel yang dapat hidup yang
mana akumulasi pada akhirnya dihitung setalah inkubasi.
II. Frekuensi
Kualitas udara di monitor setiap akhir bulan.
INTRUKSI KERJA
SAMPLING MIKROORGANISME SECARA SWAB
II. Sampling
1. Buka bungkus swab secara steril dan masukan ke dalam botol cairan pencuci (
peptone 0.1 %) untuk membasahkan ujung swab.
2. Pindahkan swab yang telah dibasahi, tekan keluar kelebihan cairan pada dinding
dalam botol dengan gerakan memutar.
3. Gosokan 3x secara perlahan ujung swab pada permukaan dengan arah yang
berbeda/zig-zag sampai mewakili area minimum seluas 25cm2 ( untuk permukaan
luas minimal area swab 50 cm2 pada 5 tempat).
4. Kembalikan ujung swab ke dalam botol dan patahkan / potong dan biarkan ujung
swab tertinggal di dalam botol.
5. Tutup kembali botol
6. Bawa hasil swab ke Lab segera untuk diperiksa / disimpan dalam refrigerator atau
dinginkan dengan es untuk pengiriman dalam jangka waktu 24 jam.
INTRUKSI KERJA
PREPARE SAMPLE MARGARINE
I. Prinsip Dasar
Sejumlah margarine dipisahkan dengan pelarut steril yang diketahui volumenya
dalam wadah steril. Bagian air selanjutnya digunakan untuk pelarutan.
II. Alat dan Bahan
1. Timbangan
2. Spatula
3. Patridishes steril
4. Korek api dan Bunsen
5. Botol plastic steril (kapasitas 120 ml)
6. Pembungkus stomacher
7. Stomacher
8. Waterbath 42oC dan 50oC
Catatan :
Jika margarine dengan melting point diatas 42oC ( Contoh : short bread dan
pastry margarine) cairkan pada 50oC dalam kantong plastic steril selama 30 detik
masukan larutan ke dalam botol.
I. Ruang Lingkup
Tempat potensial untuk mikrobiologi berkembang biak pada area produksi atau mesin
di swab sebagai pengecekan higienis. Bilamana terjadi masalah atau saat ada
pergantian proses higienis yang di buat.
II. Umum
a. Metode penuangan plate sering digunakan untuk test larutan bilasan swab pada
total count dan atau coliform. Test lain mungkin digunakan untuk situasi berbeda.
b. Pengecekan 10 x dapat dilakukan pada plate untuk sample yang mengandung
mikrobiologi berlebihan,
c. Plate yang sama harus digunakan pada setiap saat.
III. Sample
Sample –sample hasil swab berdasarkan metode swabbing dikumpulkan atau
disimpan terlebih dahulu dalam refrigerator. Test setelah 24 jam.
V. Cara Kerja
1. Campur sample dengan baik
2. Tuang 1 ml sample pada plate dan tambahkan 0.1 ml larutan pencuci untuk total
count
3. Tuang cairan tambahan, sebagai duplikat jika diperlukan.
4. Siapkan plate tambahan untuk media lain, sebagai duplikat jika disarankan
5. Ulangi point 1 sampai dengan 4 untuk setiap sample swab
6. Tuangkan agar (kira-kira pada temperature 45oC) lalu ratakan sampai rata
7. Balik plate dan inkubasi pada suhu 30oC (atau sebagai sediaan untuk media lain )
8. Baca VRBA setelah 24 jam
9. Baca PCA setelah 7 jam sesuai metode PCA.
INTRUKSI KERJA
TEST MIKROBIOLOGI PRODUK MARGARINE
I. Preparasi Sample
Preparasi sample lapisan air dari margarine dilakukan seperti pada prosedur preparasi
sample margarine dan gunakan cairan 1 ( 1 ml cairan 1 setara dengan 0.5 gr
margarine )
II. Alat dan Bahan
1. LT Broth, single 9 tubes ( 3 triplicate sets )
2. 9 ml peptone solution 2 botol
3. Steril petridishes 6 buah
4. 1 ml steril pipette 3 buah
5. Bp Plate kering 1 buah
6. Molten PCA 4 x 15 ml
7. Molten OGY Agar 2 x 15 ml
8. Glass spreader (penganduk gelas)