UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N° 01

Reconocimiento de envases en aceites comestibles en supermercado

TOTTUS

DOCENTE : Ing. José Flores Flores

ESTUDIANTE :

CURSO : ENVASES Y EMBALAJES

YARINACOCHA _ PERU
2018
 I. INTRODUCCION

El envasado de los aceites comestibles se puede dar en plásticos o

vidrios, en este caso se pidió determinar los materiales utilizados para el
envasado de este producto, para ello se hizo un recorrido por
supermercado TOTTUS para observar los diferentes tipos de aceites
comestibles que ofrecen y determinar las características del envase que
los contiene.

II. OBJETIVOS

 Determinar y conocer los distintos tipos de materiales para el

envasado de aceites comestibles en supermercados TOTTUS.

III. MARCO TEORICO

3.1. ACEITES COMESTIBLES

Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del
vegetal. Una manera de determinarlos químicamente se centra
principalmente en extraer el aceite de la planta usando éter petróleo
y metanol a reflujo y luego aplicar una vez purificado una
cromatografía en fase vapor y con esto observar la proporción de
ácidos grasos presentes en este aceite.
Existen diferentes tipos de aceites, como son los aceites
de ballena, de foca o de hígado de bacalao que han llegado a
consumirse pero actualmente en la cocina sólo se utilizan aceites
vegetales, extraídos de semillas, de frutas o de raíces. (Wikipedia,
2018)

3.2. ENVASE

El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo,

estar libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en
condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar
fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y
composición del producto durante toda su vida útil. (Art. 118, D.S.
007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas). Este envase deberá corresponder al
autorizado en el Registro Sanitario (botella de plástico, bidón,
galonera, balde de PVC, PET y polietileno, lata, etc.). La Entidad
Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma del
contrato, las características del envase (material, color, peso,
medidas, tipo de cerrado, etc.), así como el volumen del producto
por envase.
 Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumple
con lo especificado, deberá señalar esta condición en las Bases
(especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las
cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando
las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que
demande la certificación deben ser asumidos por el Contratista.
(INDECOPI, 2006)

3.3. ROTULADO
Los envases de Aceite Vegetal Comestible deberán llevar rotulado,
en forma destacada el nombre del producto y las siguientes
indicaciones en caracteres legibles (según lo señalado en el Art.
117 del D.S. 007-98-SA “Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas”, los mismos que deberán
concordar con la NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS:
Rotulado y NTP 209.038 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado,
según corresponda: a) Nombre del producto b) Forma en que se
presenta c) Volumen en litros, del producto envasado d) Nombre o
razón social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya
marca se expende el producto e) La identificación del lote de
producción f) Nombre del país donde se elaboró el producto g)
Número del Registro Sanitario Para la impresión de estos rótulos
deberá utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe
desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. Nota: La
Entidad Convocante deberá indicar, en las bases y en la proforma
del contrato, otra información que considere deba estar rotulada.
(INDECOPI, 2006)

3.4. MATERIAL DEL ENVASE

La Entidad tendrá la facultad de definir las diferentes

presentaciones comerciales (capacidad), que necesita para el
aceite vegetal comestible, y lo tendrá que señalar en las bases en
la proforma del contrato a suscribirse. A continuación, estos son los
materiales que aseguran la resistencia, manipuleo y apilamiento de
los envases, para las principales presentaciones:
 Presentación de 200 ml: Envase PET, polietileno o polipropileno
(Transparente e incoloro) con capacidad para 200ml.
 Presentación 1 litro: Envase PET, con capacidad para 1 litro.
 Presentación 5 litros: Envase PET o envasado en bidones de
polietileno virgen de alta densidad, con capacidad para5 litros.
De solicitar otras presentaciones, la entidad podrá definir la
capacidad y material que cumplan con fomentar la más amplia,
 objetiva e imparcial concurrencia, pluralidad y participación de
postores potenciales. El envase no debe transmitir sabor ni olor
diferente al producto no alterar la calidad del mismo. Los envases
a usarse serán de materiales adecuados para la conservación y
manipuleo del producto. El material de los envases de aceites
vegetales serán los permitidos por la Autoridad Sanitaria. (SCRIDB,
2013)

IV. MATERIALES Y METODOLOGIA

4.1. MATERIALES

 Cuaderno de apuntes.
 Lapicero.
 Cámara fotográfica.

4.2. METODOLOGIA

Nos dirigimos a supermercado TOTTUS, buscamos la sección de

aceites comestibles, localizamos cada uno de los aceites,
revisamos el tipo de envase fotografiando en algunos casos para
mayor referencia.
V. RESULTADOS

5.1. RESULTADOS
Durante el recorrido se reconoció los diferentes tipos de envases,
encontrando entre ellos envases de vidrios y envases de plásticos,
en los aceites para cocina PRIMOR, IDEAL, TOTTUS, COCINERO
y PRECIO UNO la mayoría son envases PET y polipropileno por
ser volúmenes menores. En el aceite PRIMOR de 5L se encontró
que el envase fue bidones de polietileno virgen de alta densidad.
Por otro lado, los envases de aceites de oliva y de coco la mayoría
son envases de vidrio.
VI. CONCLUSION

Se logró reconocer los envases utilizados en los aceites comestibles,

teniendo mayor uso para ello el plástico y el vidrio. En todos esos casos
los envases son transparentes para poder observar el producto que
contiene y siendo los más utilizados el polietileno, PET.

VII. BIBLIOGRAFIA

 INDECOPI. (2006). NORMA TECNICA PERUANA. Obtenido de

https://zonasegura.seace.gob.pe/documentos/documentos/FichaSubI
nv/827033542rad101C7.pdf
 SCRIDB. (2013). FICHA TÉCNICA ACEITE. Obtenido de
es.scribd.com/doc/119297877/FICHA-TECNICA-ACEITE
 Wikipedia. (2018). Wikipedia. Obtenido de es.wikipedia.org/wiki/Aceite