MUFFINS DE ARANDANOS

Ingredientes:

2 tazas harina
1cda polvo hornear
½ taza azúcar
1 huevo
1/3 taza leche
½ taza crema leche
1limon
½ taza arandanos

Para la cubierta:
1/3 taza azúcar
1/3 taza harina
¼ cdita canela
3cdas azúcar rubica
Azucar impalpable

PREPARACIÓN
 Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar el azúcar y la
ralladura de limón.
 Batir ligeramente el resto de los ingredientes, excepto la fruta, con dos
cucharaditas de jugo de limón.
 Hacer una corona con la harina y en el centro agregar el batido. Mezclar
hasta obtener una pasta homogénea.
 Repartir la mezcla en pirotines o moldes para muffins enmantecados y
enharinados de 6 cm de diámetro, y llenarlos hasta la mitad del molde.
Incrustar la fruta en la superficie.

Para la Cubierta: Mezclar el azúcar con la harina, sal y canela. Cubrir la fruta con
esta preparación y espolvorear con el azúcar rubia.

 Cocinar en el horno previamente precalentado a temperatura moderada a

fuerte durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir
espolvoreados con azúcar impalpable.