I.

INTRODUCION
El sector de frutas y hortalizas se caracteriza por la variedad y diversidad, tanto de regiones
agroclimáticas, como de zonas productoras y sistemas agrarios, lo que le permite estar
presente en todas las comunidades autónomas y ofrecer al mercado un gran número de
productos, tanto por especies, como por variedades y formatos dentro de cada especie. Se
caracteriza también por el alto valor añadido que generan sus producciones y por su carácter
intensivo en mano de obra.
El Perú cuenta con zonas óptimas para la producción de frutas y hortalizas donde se producen
una variedad de materia prima como uvas, aguacates, mangos, mandarinas, naranjas,
tangelos, granadas, chirimoyas, berries y frutillas y hortalizas que cuentan con las principales
certificaciones de comercio orgánico y comercio justo.
En junio 2016 las condiciones climáticas presentaron desviaciones dentro de los parámetros
normales; en la Costa las temperaturas cálidas propiciaron la aparición de plagas lo cual
demandó mayor cuidado de los cultivos; en la Sierra y en el altiplano hubo presencia de
heladas meteorológicas y ausencia de lluvias.
Las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas se elevaron un 13% durante el 2015 y
totalizaron los US$2.154 millones, de acuerdo con la Asociación de Gremios Productores
Agrarios del Perú (AGAP).

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

1. FRUTA: Según el Código Alimentario Español (CAE) se denomina fruta “al fruto,
la inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que hayan
alcanzado el grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano”.

2. HORTALIZA: son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su

alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas,
minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su
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2 bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción
antioxidante.

A. PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

 EN PERU
 AÑO 2015
En marzo del año 2015, el sector agropecuario registró un crecimiento de 1,16%,
respecto al nivel de producción alcanzado en marzo de 2014, explicado por el
resultado positivo del subsector pecuario en 3,48%, que fue atenuado por el retroceso
del subsector agrícola (-0,44%).
La producción de aceituna disminuyó en 86,45%, observada en los principales
departamentos productores como Arequipa por escasez del recurso hídrico y vientos
fuertes que ocasionaron la caída de flores; y Tacna por las condiciones climáticas
adversas para el cultivo como altas temperaturas.
La producción de mango decreció en 47,20%, principalmente en Lambayeque y
Piura, ante las desfavorables condiciones térmicas (temperaturas muy frías) que
afectaron la floración del cultivo. Asimismo la venta externa de mango en todas sus
variedades creció en 4,64%, siendo los países de mayor demanda Holanda (160,05%),
Estados Unidos de América (124,38%), Reino Unido (146,63%), España (135,21%)
y Corea del Sur (268,20%).
La producción de café se redujo en 1,43%, debido a la menor superficie cosechada y
bajo rendimiento, determinado por la menor disponibilidad del recurso hídrico
durante la etapa de foliación (aparición de hojas) del cultivo e influenciado por el
hongo de la roya amarilla. Los departamentos que reportaron niveles descendentes
fueron: Cajamarca, Cusco, Pasco, Puno y Ucayali. Asimismo el valor exportado de
café en todas sus variedades disminuyó en 57,00%. Los menores envíos se registraron
a Colombia (-88,31%), Estados Unidos de América (-72,47%), Italia (-85,11%) y
Japón (-53,36%).
De otro lado, la producción de uva fue superior en 36,98%; especialmente en Ica y
Lima, por mayor superficie de producción, la cual muestra una tendencia creciente en
los últimos años.
La producción de tomate ascendió en 53,69%, por mayores áreas cosechadas,
favorecido por los factores climáticos, este comportamiento se observó en los
departamentos de Ica, Tacna, Áncash y Lambayeque.

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3 La producción de papa creció en 4,58%, como resultado de mayores áreas cosechadas,
coadyuvado por la disponibilidad de agua que favoreció la maduración del cultivo,
este comportamiento se observó en los departamentos de Huánuco, Puno, Áncash y
Ayacucho. Mientras que, disminuyó en La Libertad, Cajamarca y Junín.

 AÑO 2016
En marzo de 2016, el sector agropecuario presentó una baja de -0,56%, luego de diez
meses de crecimiento continuo, resultado explicado principalmente por la menor
actividad pecuaria en -0,71% y la reducción de la actividad agrícola en -0,45%.
En junio de 2016, el sector agropecuario disminuyó en -0,79% por la menor actividad
agrícola en -3,07% y atenuada por el crecimiento de la actividad pecuaria en 4,45%.
El comportamiento del subsector agrícola (-3,07%) se debe a la caída en volúmenes
de producción de arroz cáscara (-16,93%), aceituna (-56,84%), maíz amiláceo (-
12,29%), maíz amarillo duro (-7,18%), algodón rama (-28,78%) y maíz choclo (-
25,39%). Contrarrestaron la caída del subsector la mayor producción de caña de
azúcar (5,60%), espárrago (3,51%), palta (9,76%), cacao (26,89%), papa (7,20%) y
café (17,51%).
En junio 2016 las condiciones climáticas presentaron desviaciones dentro de los
parámetros normales; en la Costa las temperaturas cálidas propiciaron la aparición de
plagas lo cual demandó mayor cuidado de los cultivos; en la Sierra y en el altiplano
hubo presencia de heladas meteorológicas y ausencia de lluvias.
La producción de tomate (-37,91%) fue afectada principalmente por los menores
volúmenes producidos en Ica, región que concentra alrededor del 32% de la
producción nacional.
La producción de uva se redujo en 5,6 mil toneladas, lo que significó un -6,60% de
lo alcanzado en el mismo mes de 2015, registrándose caídas en Lima -3,19%, Tacna
-25,80% e Ica -11,77%, este último abarca cerca del 50 % de la producción nacional.
La producción de papa fue menor en 5,9 mil toneladas (-1,40%), disminución
registrada principalmente en Cajamarca con una caída de -4,42% y Ancash -28,69%;
sin embargo, en la región Puno, que concentra aproximadamente el 18% de la
producción nacional, se presentó un crecimiento de 53,90%.
La palta también mejoró su nivel de producto al crecer 9,76%. En La Libertad, la
producción aumentó en 7,89% y en Lima 46,90%. Este crecimiento está acompañado
de la mejora de niveles de su exportación la cual creció en 9,63% respecto de junio
2015.

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4 La producción de cacao aumentó en 26,89% respecto de junio 2015. La producción
total mensual ascendió a 14,84 mil toneladas, con lo cual superó el nivel histórico de
su producción. En Junín sus niveles crecieron en 46,57% y San Martín 10,66%. La
Selva Norte y Central presentaron condiciones térmicas dentro de lo normal y
favorecieron el cultivo del cacao.
El café creció en 17,51% respecto de junio 2015. La producción en San Martín creció
en 56,39%, del mismo modo en Cajamarca donde mejoró sus niveles en 9,18%. La
Selva Norte presentó condiciones térmicas dentro de lo normal y favorecieron el
cultivo del café. La producción del mes de junio 2016 (75,56 mil toneladas) registra
el volumen más alto de producción de los últimos años, sólo superado por el volumen
obtenido en junio 2012 con 76,83 mil toneladas.
La producción de aceituna cayó en -56,84% respecto de junio 2015, resultado de la
reducción de niveles de producción en Tacna, donde pasó de 11,68 mil toneladas en
junio 2015 a 2,62 mil toneladas en junio 2016. En junio 2016, el nivel de exportación
de este producto se vio reducido en -23,2% respecto de junio 2015 y la cotización
internacional del aceite de oliva presenta un comportamiento a la baja desde febrero
de 2016.
La producción de espárrago aumentó en 3,51% ante la mejora de su producción en
Ica, su segundo centro productor, donde creció 13,05%. La producción en La Libertad
contrastó este crecimiento con una reducción de niveles de -2,35%.
Resultados positivos de la producción se visualizan en café 13,30%, uva 11,22%,
cacao 16,89%, palta 11,30%, aceituna 44,95% y espárrago 3,42%.
 AÑO 2017
En junio del 2017 el comportamiento positivo del subsector agrícola (10,22%), se
debe al crecimiento en los volúmenes de producción principalmente del arroz cáscara
en 9,99%, café 13,63%, maíz amarillo duro 30,29%, papa 10,71%, uva 142,81% y
cacao 11,87%, por mayores niveles de área cosechada y temperaturas máximas por
encima de lo normal. En tanto que presentaron disminución de niveles de producción
algunos productos como el limón en -29,19%, aceituna -24,13%, plátano -5,70%,
palta -2,73%, algodón rama -31,65% y maca -83,19%.
El café creció 13,63% y se encuentra en una fase fenológica de maduración, con
adecuadas condiciones meteorológicas (temperaturas normales) que favorecieron el
desarrollo del cultivo. La producción en Junín aumento en 62,68% y en Cajamarca
3,79%. Sin embargo en San Martín y Cusco disminuyeron en -7,08% y -2,58%,
respectivamente, por presencia de insectos (broca) en algunas plantaciones del
cultivo.
La producción del cacao alcanzó un incremento de 11,87% por mayor área sembrada
y mejores condiciones meteorológicas (temperaturas normales) que favorecieron el

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5 desarrollo del cultivo. Este comportamiento se mostró en Junín, segundo centro
productor y alcanzo un incremento de 6,64%, seguido de Ucayali 66,63%, Cusco
20,00% y Huánuco en 37,99%. Sin embargo en San Martín, primer centro productor,
decreció en -0,93%.
La producción de papa alcanzó 598,6 mil toneladas, es decir, creció en 10,71%
comparado con junio de 2016, por mayores áreas cosechadas, temperaturas normales
y lluvias ligeras que tuvieron efectos significativos para el periodo final de
maduración y cosecha del cultivo, especialmente en Ayacucho, Cusco, La Libertad y
Pasco.
La uva alcanzo 13,7 mil toneladas es decir creció en 142,81% comparado con junio
de 2016, especialmente en los principales centros productores como Piura 652,50%,
Lima 342,86% y Arequipa 74,77%, por mayor área sembrada e influenciada por las
condiciones térmicas que favorecieron su proceso de reposo vegetativo en
plantaciones de la vida.
La producción de arándano alcanzó 10,5 mil toneladas, influenciada por el mayor
rendimiento y el incremento de áreas de producción, especialmente en La Libertad,
que es el primer departamento productor.
Resultados negativos estuvieron presentes en la producción de algunos productos
como en la aceituna, que disminuyó -24,13%, ante las bajas temperaturas y las
condiciones climáticas adversas que no ayudaron al crecimiento del cultivo; este
decrecimiento se vio reflejado en el principal centro productor de Arequipa con -
94,64% y La Libertad -3,03%. Contrariamente Tacna, primer centro de producción,
y Lima mostraron crecimiento en su producción en 25,28% y 10,74%,
respectivamente.
La maca varió -83,19%, por bajos niveles de superficie sembrada y menor demanda
del cultivo, este comportamiento se vio reflejado en los principales departamentos
productores como Junín en -88,48%, Pasco -91,56% y Huancavelica -32,93%. Sin
embargo, creció en Puno en 7,38%.

Figura 1: subsector agrícola junio 2017

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 En el mundo
La producción española de frutas y hortalizas frescas asciende a 22 millones de
toneladas, de las que aproximadamente el 60% se dedican a la exportación y el resto
al consumo interno. A estos datos hay que añadir la producción destinada a
transformación estimada en 8,5 millones de toneladas.

La superficie dedicada a la producción de frutas y hortalizas se eleva a algo más de

800.000 hectáreas, sólo el 5% de la superficie cultivada en España, de las que
151.000 hectáreas corresponden a cultivos de hortalizas, 56.000 a patata, 312.000
hectáreas a cítricos y 280.000 a frutales no cítricos (según datos del Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, procesados por FEPEX.)

B. CONSUMO PER CÁPITA DE FRUTA Y HORTALIZAS

 En El Perú
Las frutas constituyen uno de los alimentos más importantes dentro de los alimentos
vegetales que son ricos en vitaminas y minerales, en el Perú el plátano es la fruta de
mayor consumo promedio per cápita anual con 26 kilos 400 gramos al año o 2 kilos 200
gramos al mes, seguido de la naranja y manzana entre otros.

Figura 2: consumo percapita de fruta en peru

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7

Así por el área de residencia, el consumo de plátano es mayor en el área rural con 11kilos
100 gramos al año más que en el área urbana donde el consumo es menor con 23 kilos 800
gramos al año. Por región natural, en la selva se consume más plátano con 104 kilos 300
gramos al año, cifra superior en 8,6 veces más respecto a la sierra donde el consumo per
cápita de plátanos es menor con 12 kilos 100 gramos al año. Esto muestra la clara preferencia
del consumo de esta fruta en el ámbito geográfico donde se produce este alimento que es en
la selva.
Por ciudades importantes, se observa un mayor consumo en las ciudades que están ubicadas
en la selva peruana a diferencia de las ciudades de la sierra y la costa. Así podemos decir,
que en la ciudad de Tarapoto se consumen en promedio 111 kilos 800 gramos, mientras que
en la ciudad de Moquegua el consumo promedio per cápita es menor con 8 kilos 300 gramos
al año.
Las hortalizas ocupan un lugar muy importante en l alimentación diaria del peruano por su
gran contenido de vitaminas y minerales, potasio, hierro, magnesio cobre etc.

Figura 3: consumo per cápita de hortaliza en Perú

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8

La hortaliza más consumida en la cebolla con 11 kilos al año o 900 gramos al mes y su
consumo es diferencial, según el ámbito geográfico, así por el área de residencia, el consumo
promedio per cápita de la cebolla es mayor en el área urbana con 1 kilo400 gramos más que
en el área rural donde el consumo promedio per cápita es menor con 9 kilos 900 gramos al
año. Por región natural, la costa tiene un consumo de 11 kilos 800 gramos al año, cifra
superior en 1.5 veces con respecto a la selva donde e el consumo promedio per cápita es
menor con 7 kilos 900 gramos al año.

Figura 4: consumo percapita de cebolla

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9  A Nivel Mundial

China lidera el consumo per cápita mundial de frutas y hortalizas con la categoría que
consiste en frutas, verduras y tubérculos, la que representó el 56% de la dieta promedio china
en peso en 2011. Gran parte de dicha cifra se compone de verduras.

Por el contrario, en el año 2011 las frutas y hortalizas alcanzaron un 27% de la dieta
promedio en EE.UU., el 33% en Reino Unido, 25% en México, y sólo el 12% en Somalia.

El consumo de frutas también es notablemente alto en Brasil (17%), México (15%) y Arabia
Saudita (15%), mientras que la categoría constituye una décima parte de las dietas promedio
en Australia, EE.UU., Hong Kong, España, Japón, Kuwait y Argentina.

El descenso del consumo en 2015 se produjo tanto en frutas, como hortalizas y patata. El
consumo de frutas descendió un 3,7%, situándose en 4.424 millones de kilos. Cayó el
consumo de naranja, mandarina, plátano, pera, melocotón, fresa, melón, ciruela, cereza y
kiwi, mientras que se incrementó el de limón, manzana, sandía y uva. El gasto en los hogares
en frutas aumentó un 1%, ascendiendo a 5.973 millones de euros.

El consumo de hortalizas se redujo en un 4,7% totalizando 2.663 millones de kilos,

descendiendo tomate, cebolla, pimiento, judías verdes y coles, mientras que subió el consumo
de lechuga. El gasto se incrementó un 1% totalizando 4.415 millones de euros, destacando el
crecimiento del tomate (+3,8%) con 913 millones de euros, lechuga-escarola-endibia, con
479 millones de euros (+19,5%), pimiento con 366 millones de euros (2.2%) y coles con 85
millones de euros (+2,2%). El consumo de patata en los hogares retrocedió un 4,9% en
volumen, situándose en 978 millones de kilos y el gasto aumentó un 1,6%, totalizando 659
millones de euros. El consumo per cápita de frutas y hortalizas, según el año móvil hasta
diciembre de 2015, se ha situado en 180,8 kilos, un 4% menos que en 2014.

NuevosProductos
Sostuvo que hay otros productos peruanos como los arándanos, berries y granadas que siguen
conquistando nuevos mercados y se espera lograr cifras de crecimiento similares a los
anteriores.

“Está llamando mucho la atención los efectos positivos que tienen estos superfoods (super
alimentos) en la salud y estamos trabajando toda esta variedad de frutas exóticas desde hace
muchos años”, indicó a la Agencia Andina.

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10 EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
C.
 En Perú
Mercados de exportación. - El Perú ha identificado importantes mercados de exportación
interesados por frutas tropicales y hortalizas frescas. Promoción de exportaciones y política
comercial.
Ventajas comparativas.- Se tienen importantes ventajas comparativas que se pueden
aprovechar para la producción de frutas y hortalizas en contraestación para los principales
mercados de exportación (condiciones climáticas, suelos, mano de obra).
El Perú destaca en uva de mesa (más de US$ 400 millones de exportación), palta (Hass) con
US$ 200 millones. Luego vienen las mandarinas y clementinas (un tipo de mandarina), el
banano orgánico, mango, arándano, los cítricos (todos en el orden de US$ 100 a US$ 150
millones)

“Todos estos productos tienen buenas perspectivas de crecer, pero los que crecen más rápido
son los cultivos novedosos (el arándano, los granados)”
Por otro lado, el Perú exporta US$ 100 millones de cítricos en conjunto. Pero el monto puede
crecer sustancialmente porque el mundo está prefiriendo aquellos cítricos fáciles de pelar que
son las mandarinas y clementinas, productos en los que el Perú es muy competitivo, afirma.
Fuente: Diario Gestión Pág.: 12 publicado año 2016

La alta demanda en los mercados externos de los espárragos, uvas, paltas y mangos
nacionales ha llevado al Perú a ubicarse como el octavo productor más importante de frutas y
hortalizas en el mundo, señaló hoy la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación
y el Turismo (Promperú).

 productos más demandados exteriormente

Los productos peruanos más demandados en el exterior fueron las uva Red Globe (y
otras sin semilla), con exportaciones por los US$695 millones. Le siguieron los
espárragos frescos, la plata Hass, los mangos y los cítricos, con envíos por US$417
millones, USS$304 millones, US$194 millones y US$122 millones, respectivamente.

En este periodo, los frutos que experimentaron crecimientos exponenciales en sus

pedidos fueron los arándanos y las granadillas, cuyos despachos al exterior
aumentaron en 223% y 126% cada uno, y acumularon US$97 millones y US$4
millones, de acuerdo con la agencia Andina.

Los principales mercados de destino de las exportaciones peruanas fueron Estados

Unidos y la Unión Europea, con el 42% y 40% del total enviado, agregó AGAP. Chile

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11 y Ecuador, por su parte, incrementaron en un 69% y 76% sus pedidos de frutas y
hortalizas locales. (Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP))

1) Uva: En el período enero - noviembre 2014, las exportaciones de uva del Perú
llegaron a un monto de 450 millones 300 mil dólares

Principales países de destino

 La Asociación de Exportadores (Adex) informó que la uva peruana se
exportó a 63 mercados en el 2014.
 El principal destino de la uva fue Hong Kong que la importó por US$ 74.6
millones, 174% más que en el mismo periodo del 2013.
 En segundo lugar aparece China con US$ 72 millones, y un incremento de
115%.
 Siguen Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido, Rusia, Tailandia,
Canadá, Indonesia, Colombia y Corea del Sur, entre otros.
 ADEX también reportó que la uva peruana ha ganado nuevos mercados:
Noruega, Nueva Zelanda, Egipto, México, Finlandia y Qatar.

Principales empresas exportadoras de uvas:

 El Pedregal.
 Sociedad Agrícola Rapel.
 Complejo Agroindustrial Beta.
 Sociedad Agrícola Drokasa.
 Ecosac Agrícola.
 Sociedad Agrícola Saturno.
 Camposol.

2) Paltas: El Perú ya superó a Chile, incluso quedan atrás Sudáfrica y Estados

Unidos, como segundo jugador mundial en exportación palta. El 2014 consolidó
su posición con una exportación deՓ$308 millones, lo que significó un
crecimiento de 66,2% de crecimiento con respecto a un año anterior.

Figura 5: Exportacion de palta fresca o seca

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12

Principales empresas exportadoras:

 Agroindustrias Verdeflor S.A.C. (42,3% de crecimiento)
 Agropecuaria Las Lomas de Chilca S.A. (26,2%)
 Agrícola Campoverde S.A.C.
 Eurofresh Perú S.A.C.
 Agrícola Ayacucho .
 Negociaciones Cáceres S.A.C., entre otras.

3) Esparrago: El menor valor de las exportaciones estaría afectado

principalmente por bajos precios del espárrago fresco derivados de la mayor
disponibilidad de espárrago mexicano en el mercado estadounidense. Asimismo,
la producción está siendo afectada temporalmente por la antigüedad de las
plantaciones de espárragos. Esta situación sería parcialmente compensada por
mejores precios del espárrago en conserva producto de la reducción de oferta
peruana y china.

Figura 6: exportacion de esparrago por tipo

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13

4) Mango frescos o congelados: Perú exporta entre la semana 44 y la semana 9

aproximadamente 5,000 contenedores (35% a EEUU, 60% a Europa y 5% a
otros países)

Figura 7: Volumen exportado

 En Cajamarca

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14

 Frijol. Variedades para exportación, habiéndose iniciado un proceso interesante de

introducción y mejoramiento de variedades como el caballero, alubia y canario
entre CARE, productores y otras instituciones en la zona de Cajabamba.

 Chirimoya. Fruta que se ubica en la zona alta del Valle de Jequetepeque (Distritos
de San Juan y Asunción) y que tiene una gran potencialidad. Para el mercado
nacional y de exportación por su contra - estación de resolverse puntos críticos
como variedad y sanidad.
 Mango. Fruta que se desarrolla en la zona media y baja del valle de Jequetepeque
y donde desarrollan tres variedades interesantes para abastecer el mercado nacional
e internacional como son:
 Palto. Tomando en cuenta dos zonas principales de producción: Valle de
Condebamba con desarrollo autónomo pero con problemas varietales y la del Alto
Jequetepeque que tiene un gran potencial.

 Uva. Fruta con un gran crecimiento en el Valle de Jequetepeque, donde se ha ido

introduciendo la variedad Cross Colmann (con gran desarrollo en la zona de
Cascas) y con muchas posibilidades y potencialidades para desarrollar nuevas
variedades de uvas de mesa y también vitivinícolas, en las zonas baja y media del
Jequetepeque.

 Hortalizas. Donde ubicamos a los siguientes productos: Col, Lechuga, Caigua,

Espinaca, Zanahoria y Rocoto. Estas especies se pueden trabajar como un paquete
y de manera conjunta. Se ubican en zonas como Cajamarca, Baños del Inca,
Llacanora, Namora, Matara y Jesús. Orientado al mercado local que pueda sustituir

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15 las importaciones de estos productos que provienen de otras regiones. Mercado
local y la empresa Sodexho.

Frutas nativas como:

 Saúco. Fruta con gran potencial de oferta pero con serios problemas de
abastecimiento por dispersión y la alta perecibilidad, el inadecuado mercadeo y el
alto precio que impide el ingreso a un mercado internacional. En el mercado
nacional se tienen muy buenas posibilidades siendo Cusco el primer departamento
que ha iniciado su desarrollo industrial.

 Aguaymanto. También llamado tomatillo, con una buena proyección, sobretodo

debido a la disminución de áreas de producción en Colombia, que es uno de los
principales productores. Sin embargo es un proyecto a mediano plazo y se tiene que
ubicar zonas donde cultivar y en muchos casos empezar de cero.

 Tomate de árbol. En Cajamarca se le conoce también como berenjena. Sus

problemas principales son la falta de identificación de mercados y la carencia de
investigaciones sobre mercados.

 En España
La exportación de hortalizas de enero a julio de 2016 ascendió a 3,4 millones de toneladas,
un 2,6% más que en el mismo periodo de 2015, por un valor de 3.320 millones de euros
(+5%), siendo tomate, lechuga y pimiento las principales hortalizas exportadas. La
exportación de tomate se situó en 625.541 toneladas (-5%) por un valor de 611,5 millones de
euros (-5,5%), la de lechuga fue de 478.261 toneladas, la misma cantidad que en 2015 y 442
millones de euros (+5%) y la de pimiento totalizó 422.733 toneladas (+2%) por un valor de
604,6 millones de euros (+11%).
En 2015, la importación española de frutas y hortalizas frescas creció un 14% con relación
al año anterior, totalizando 1.971 millones de euros. La importación de frutas ascendió a
1.336 millones de euros, siendo las principales frutas compradas el kiwi, con 156 millones
de euros (+5%), la manzana con 151,4 millones de euros (- 2%) y el aguacate con 114,4
millones de euros (+51%). La importación de hortalizas en 2015 ascendió a 635 millones de
euros (+17%), destacando la patata, con 162 millones de euros (+7%) y la judía verde con
137 millones de euros (+15%).
En 2016, sólo existen datos disponibles de los dos primeros meses del año. El consumo de
frutas y hortalizas frescas en los hogares en enero y febrero de este año ha experimentado un
ligero repunte del 0,5% con relación a los mismos meses de 2015, totalizando 1.267 millones
de kilos y el gastó aumentó un 2%, totalizando 1.736 millones de euros.

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16
D. INDUSTRIALIZACIÓN

Considerando los principales mercados asiáticos que consumen jugos de fruta se observa que
el principal canal de distribución varía de acuerdo al tipo de jugo de fruta que se distribuye
(100% jugo, bebida de jugo o néctar de fruta). Por ejemplo, en Rusia, la categoría de 100%
jugo de fruta se distribuye en supermercados y cafés, la venta de bebidas de jugo se realiza
por Internet y supermercados, mientras que los néctares de fruta se expenden en tiendas
independientes y supermercados. Las tendencias de consumo están principalmente asociadas
a los temas de salud.

Así, en China, en las ciudades de Beijing y Shanghai, las personas están demandando bebidas
de jugo de pera debido a que desinflama y alivia el dolor de garganta, provocado por la alta
contaminación ambiental. Asimismo, los consumidores de las zonas urbanas están
cambiando poco a poco sus preferencias de bebidas carbonadas a jugos de fruta. En tanto que
en Japón, la popularidad del jugo de uva se debe a las propiedades encontradas en el activo
polifenol, el cual se ubica en la cutícula de la pepa de esta fruta y que contribuye al
rejuvenecimiento de la piel.

Figura 8: Asia principales sabores de jugo importados en 2012

Exportaciones Peruanas de Productos Industrializados

En 2012 las exportaciones peruanas de jugo de fruta al mercado asiático ascendieron a US$
70 mil. Los principales jugos exportados fueron el jugo congelado de limón (18 mil), jugo
concentrado de maracuyá (14 mil) y jugo concentrado de mango (17 mil). Los principales
mercados asiáticos de los jugos peruanos son Japón (53 mil) y Tailandia (17 mil).

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Particularmente en Japón existe un interesante comercio potencial para los jugos
concentrados de mango y los jugos de agrios cítricos. El arancel con el que ingresarían estos
productos dependerá si contienen o no azúcar. Al primero se le impone un arancel de 26%,
mientras que al segundo 21%.

La industria peruana de jugos interesada en internacionalizar sus productos debe tomar nota
de los perfiles del consumidor, tendencias de consumo, preferencias de sabores, así como el
interés por opciones más económicas, pero saludables y de calidad en estos mercados.
(PROMPERU- Mincetur)

Figura 9: Frutas y hortalizas en el Peru

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Figura 10: Mercados de destino y productos exportables

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III. 19 CONCLUSIONES

Somos la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú, dedicada a articular las
diversas oportunidades comerciales y brindar apoyo a la industria peruana en temas
técnicos y de investigación científica para la mejora de la producción, empaque y
comercialización de palta Hass de alta calidad. Contamos con un directorio conformado
por líderes de las más reconocidas empresas en el rubro; además de representar
aproximadamente el 80% del área sembrada de este cultivo en el Perú, entre productores
pequeños, medianos y grandes.

El Perú será una potencia mundial en la producción de frutas y hortalizas en el corto

plazo, como resultado de la culminación de los proyectos de irrigación, afirmó hoy el
titular del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), Juan Manuel Benites.

En cuanto a los cultivos con potencial comercial, PRODELlCA ha efectuado estudios

específicos en su ámbito de intervención, los cuales han identificado las principales
cadenas productivas de alta rentabilidad, como ají, alcachofa, fríjol alubia, espárrago,
hortalizas diversas, mango, chirimoya, palta y hierbas aromáticas y medicinales, entre
otros cultivos.

En la región Cajamarca cuenta con opciones de cultivos de productos diversos con

mercados, en cultivos de diversos frutos y hortalizas en la región.

Las principales exportaciones de frutas y hortalizas del Perú en el 2011 fueron uvas
frescas (US$299 millones), espárragos (US$289 millones), paltas (US$164 millones),
mangos (US$117 millones), bananos (US$69 millones) y cítricos (US$66 millones).
(Mincetur)

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IV. BIBLIOGRAFIA

 Helena Valera- Prensa Internacional (España). publicado el año 2016 disponible en:
http://www.ifema.es/PresentacionInet/groups/public/documents/binario/if_111798.p
df
 Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP)) disponible en:
http://elcomercio.pe/economia/peru/envio-frutas-hortalizas-subio-13-us-2-154-mlls-
2015-209737
 Programa Regional DE Competitividad – Cajamarca Anexo 6: productos con
potencial productivo. Disponible en
www.asocam.org/biblioteca/files/original/370bdcac852edacad217c434146de9bf.pdf
 Diario Gestión Pág 12 - publicado año 2016
 https://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/peru-se-ha-convertido-en-
exportador-lider-de-frutas-y-hortalizas-nivel-mundial

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V. ANEXOS

 Productos exportados  Asociación de gremios.

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