Mie Buatan Sendiri yang Jempolan

Bahan-bahan
4 porsi
1. 300 gram Tepung Terigu Protein Tinggi
2. 3 buah Telur Ayam
3. 1 sendok makan Minyak Goreng
4. 1 sendok teh Garam
5. secukupnya Tepung Terigu untuk taburan
Langkah
45 menit
1. Campur rata tepung dengan 1 sdt garam
2. Masukkan telur dan minyak ke dalam tepung kemudian uleni hingga lembut dan adonan mengkilat
3. Bungkus adonan dengan serbet makan. Biarkan dalam suhu kamar selama 30 menit.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Buat adonan menjadi pipih dengan mesin pembuat mie lubang tingkat 1
(paling besar).
5. Tekuk adonan seperti dalam gambar
6. Pipihkan adonan dengan arah bukaan disebelah atas-bawah
7. Lakukan berulang hingga adonan lembut dan rata.
8. Setalah adonan di tingkat 1 halus dan rata, pipihkan adonan berturut-turut pada tingkat ke 2, 3, 4 atau
kalau mau lebih tipis lagi hingga tingkat 5.
9. Adonan mie yang sudah dipipihkan dengan mesin mie tingkat ke 5
10. Adonan pipih di letakkan pada serbet makan yang sudah ditaburi tapung terigu. Biarkan adonan pipih ini
kering kurleb 30 menit. Saat menunggu kerjakan 3 buah adonan lain seperti langkah sebelumnya.
11. Potong adonan pipih dengan cetakan mie. taburi mie dengan sedikit tepung terigu. Biarkan mie kering
selama 30 menit.
12. Didihkan air yang sudah diberi garam. Rebus mie homemade ini selama 3 menit. Mie ini siap di sajikan
untuk mie ayam, mie goreng dsb...

MIE AYAM WONOGIRI

Bahan-Bahan
500 gram mie ayam siap pakai, diseduh
15 buah bakso sapi, direbus
8 tangkai caisim, diseduh

Bahan Minyak Ayam

100 gram kulit ayam
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok makan minyak goreng

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, dicincang halus
8 butir bawang merah, dicincang halus
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
250 gram paha ayam fillet, dipotong kotak kecil
100 gram jamur merang, diiris
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap asin
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
250 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Kuah (rebus):

750 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang kecil, diiris
5 sendok makan saus sambal
Cara membuat:
1. Minyak ayam, panaskan minyak dan kulit ayam. Masak sampai kering dan keluar minyaknya.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Aduk sampai harum. Sisihkan. Ukur 50 ml.
3. Tumisan,tumis bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam.
4. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.
5. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
6. Tuang kaldu. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan maizena. Aduk rata.
7. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
8. Masukkan 1 sendok teh minyak ayam, 1/2 sendok teh kecap asin, dan 1/8 sendok teh merica bubuk dalam
mangkuk.
9. Aduk-aduk. Tambahkan mi ayam yang sudah diseduh. Aduk rata.
10. Tambahkan caisim dan bakso. Sendokkan tumisan ayam.
11. Sajikan bersama kuah dan pelengkapnya.

CILOK BANDUNG
Bahan membuat cilok :
 300 gram tepung kanji
 100 gram tepung terigu
 1 sendok teh penyedap rasa
 2 siung bawang putih yang dihaluskan
 2 batang daun bawang yang diiris halus
 400 ml air, bisa lebih karena untuk membuat adonan yang pas
 1/4 sendok teh merica bubuk
 garam secukupnya
 air untuk merebus
Bahan Saus Kacang :
 150 gram kacang tanah digoreng lalu dihaluskan
 1 sendok teh cuka
 1 sendok teh gula pasir
 garam secukupnya
 air secukupnya
Cara membuat saus kacang :
1. Campur kacang tanah (yang sudah dihaluskan) dengan cuka, gula pasir, air dan garam lalu panaskan
sebentar hingga mendidih dan mengental. selesai saus kacang selesai dibuat
2. Jika ingin pedas, campurkan sedikit cabai yang sudah dihaluskan
Cara membuat cilok :
1. Pertama ayak dan campur tepung kanji dengan tepung terigu bersama dengan daun bawang dan bawang
putih yang telah dihaluskan hingga rata kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah itu panaskan air (400ml), tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga
mendidih.
3. Selanjutnya masukkan air yang masih panas tersebut kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil
diuleni hingga rata dan mudah dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulat sedikit sedikit dan usahakan ukurannya sama hingga adonan habis tak tersisa.
5. Rebus cilok yang masih mentah kedalam air mendidih hingga cilok mengambang yang menandakan bahwa
cilok sudah matang, angkat dan tiriskan.
Sajikan cilok selagi hangat dengan saus kacang atau dapat juga ditambahkan dengan saus sambal, atau salah
satunya saja sesuai selera.
 RESEP SAMBAL GORENG TELUR PUYUH

Masakan sambal goreng telur puyuh dengan bumbu balado kali ini adalah masakan telur puyuh yang dimasak
bersama olahan sambal tumis yang sederhana. Sambal atau bumbu balado merah yang merupakan variasi masakan
bercita rasa pedas dari bahan cabe merah inilah yang menyebabkan banyak makanan menjadi enak dan lezat,
sedangkan cara membuatnya hanya menggunakan resep balado yang praktis.
Jenis cabe bisa disesuaikan dengan selera, anda bisa memilih cabe merah besar, cabe hijau untuk variasi balado
hijau atau bahkan menambahkan cabe rawit untuk memberikan kesan yang lebih pedas.
Bahan dan bumbu :
 250 gram telur puyuh
 15 buah cabe merah keriting, haluskan
 6 butir bawang merah, haluskan
 3 siung bawang putih, haluskan
 2 lembar daun jeruk
 2 sdm gula merah
 1/2 sdt terasi
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
 200 ml air
 minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG TELUR PUYUH :
1. Rebus telur puyuh hingga masak kemudian kupas kulitnya. Goreng dalam minyak panas hingga berkulit,
angkat dan tiriskan dari minyak lalu sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan 2 lembar daun jeruk hingga harum. Tuang air dan bubuhi
dengan garam, kaldu bubuk, gula merah serta terasi lalu aduk rata.
3. Setelah mendidih kemudian masukkan telur puyuhnya, aduk rata dan masak sampai bumbu mengental.
Matikan api lalu angkat masakannya dan sudah siap untuk disajikan.