Agua Calentada

Leche Leche Pasteurizado

Agua

Balance de Energía del proceso de Pasteurización

Peso de la Leche = 1.032 kg/l

Volumen litros= 20 000 l/dia

cp leche = 0.916 Kcal/Kg.C

Presión vapor saturado= 30 PSI

T entrada de la leche= 22 C

T de salida de la leche= 65 C

hv=

hl=

T inicial del agua= 4 C

T final del agua= 45 C

1.- Peso = masa/ volumen

Masa = Peso x Volumen

Masa = (1.032kg/l)(20000 l/ dia) =20 640 kg.dia

2.- Q ganado = Q cedido

Q leche =Q vapor

ml . cpl. Tl =mv. (hv-hl)

mv = ml.cpl.Tl
hv-hl

mv= (20640kg.dia)(0.916 kcal/kg.C) (65 C-22 C)/ (hv-hl)

mv= kg de vapor para proceso de pasteurización.

3.-Que cantidad de agua se necesita para reducir la temperatura de 65 C a 40 C

Q cedido = Q ganado

ml.cpl.Tl = m h2o. cp h2o . T h2o

mh2o= (20640 kg.dia) (0.916 kcal/ kg. C) (65-40)

(1kcal/kg.C) (45-4)

mh2o= 11 528.19 kg de agua.