ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA

EDISON ALEXANDER ORTIZ VILLEGAS

983590

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

INGRESO Y RECONOCIMIENTO AL INEN Y AL CODEX

ALIMENTARIUS

15/05/2018
Estos documentos nos muestran el conjunto de normas que debe cumplir cada aditivo
alimenticio para poder ser considerado como uno de excelente calidad y certificación el
conjunto de normas conocidas como INEN está en vigencia solo a nivel nacional y este
esta inspirado y sigue el mismo formato del CODEX a diferencia del primero este es de
nivel internacional, pero ambos tienen por objetivo cuidar al consumidor.
COMENTARIO
Me llamo la atención la norma de adición de grasas vegetales además de las utilizadas
normalmente como la manteca de cacao no deben exceder del 5% de la totalidad del
producto y esta como otras son prácticamente iguales en los dos documentos
evidenciando así el origen del INEN a partir del llamado CODEX.