DMC
01/08/13
Standard operating procedure
of
DONAT MADU CIHANJUANG
KEWAJIBAN PEMILIK/PEMODAL
Keyakinan terhadap produk Donat Madu Cihanjuang sbg produk yg bisa dijual
Memahami konsep dan filosofi donat madu cihanjuang sebagai makanan sehat
berkualitasdengan target segmen menengah namun penampilan premium.
Open kitchen sbg salah satu cara menampilkan bahwaproduk selalu baru dan
hangat
Menjaga kebersihan outlet
Menjaga kehalalan, higienitas sertakualitas produk
Mengerti dan memahami seluruh proses produksi
Paham cara yang baik dan benar menangani limbah produksi
Menyiapkan SDM yang handalhingga menjaga loyalitas karyawan
Melakukan doa dan ikrar setiap pagi sebelum memulai usaha
M’berikan pelayanan yg nyaman thd konsumen shg mengerti keinginan
konsumen
Menggunakan interior dan peralatan yang ditetapkan Donat Madu Cihanjuang
Membayar franchise fee untuk setiap 1 (satu) outlet sbg kompensasi untuk
pelatihan awal SDM, standar sistim pelaporan dan pembukuan, saran
kelayakan lokasi usaha, standar disain interior dan eksterior, strategi
pemasaran, R&D produk baru serta kontrol kualitas.
Aktif melakukan inovasi dan kreatifitas dlmp‘masaran, antara lain seperti
o Kitchen Touring / Kitchen Class
o Lombamenghias&makandonattuk SD
o Kerjasama dg Even Organizer, Travel Biro, PO
o Bundling dg produk lain
o Update SMS/Twitter/FB
o Voucher, promo dg kuis, iklanetc
Memahami p’hitungan HPP
Memiliki Surat Keterangan Tempat Usaha (Kelurahan) & P-IRT (Dinkes)
BAHAN BAKU
Outlet/Cabang wajib membeli bahan baku & perlengkapan dari Pusat berupa
o Premix
o Softcream (pelembutracikanDoMach)
o Madu Sumbawa
o Minyak padat“Goodfry”
o Chocolate dark, chocolate white, chocolate rainbow “mercolade”
o Selai “puratos”
o Dus 6 dan dus 12
o Plastik 6 dan plastik 12
INTERIOR
1. Menggunakan cat Nippon Paint weatherbond :
Yellow NCS S 0580 Y atau spirit 1-12-6 (Premio-acryla)
Green 23 A
Orange NCS S 0585 Y50R
Red NCS S 1085 Y90R
2. Meja etalase
Ukuran : 110x60x60 cm
Material : Kayu jati belanda
Finishing : Pernis natural
3. Meja produksi
Ukuran : 240x80x90 cm
Material : Kayu jati belanda
Finising : Pernis natural
Alas : Permukaan meja dilapisi granit ukuran 80x80, 3 lbr
4. Etalase
Ukuran : 110x55x63 cm
Material : Kaca bening 8mm
Bentuk : Persegi panjang, 2 ambalan dan pintu cermin
Lampu neon kuning
5. Menggunakan pencahayaan optimal dengan :
Lampu sorot dg sinar lampu kuning
Lampu gantung dg sinar lampu putih
Downlight dg sinar lampu kuning
6. Meja kompor
7. Meja topping
8. Foto-foto donat menggunakan bahan albatros dengan bingkai
9. Spanduk outdoor sesuai standar Donat Madu Cihanjuang
WILAYAH PEMASARAN EKSKLUSIF
Jarak antar outlet yg berada dalam 1 (satu) lintasan jalan raya minimal 5 km,
sedangkan outlet yang berbeda lintasan krn sudah terpotong persimpangan
jalan dg kelas yg sama dengan jalan utama tadi maka minimal berjarak 3 km &
hrs m’miliki segmen yg berbeda.
Namun bila lokasi outlet berada di dalam plaza atau mall atau sejenisnya,
maka jarak tersebut dapat diabaikan.
BEP/IRR/NPV maupun Cash Flow tdk kami sampaikan, nmn kami sarankan utk
melihat langsung outlet yg sudah beroperasi agar lebih objektif
Note :
Supervisor/Kepala Produksi setelah selesai produksi, semua peralatan yang
berhubungan dengan produksi dicuci/dibersihkan sendiri (Tempat pecahan, mixer
telur, mixer adonan, penggorengan, loyang penirisan, spatula, membersihkan
kompor dan meja produksi)
1. Selama bertugas bertanggung jawab atas kebersihan outlet secara total sehingga
higienis
2. Etalase, rak, meja, kursi, perabotan dan lantai harus sudah bersih termasuk bagian
depan sebelum toko dibuka
3. Produk dagangan yg menggunakan kemasan plastik dibersihkan dg bulu ayam
khusus atau lap khusus
4. Sampah basah dan berbau segera dibuang ke tempat sampah di luar toko
5. Lampu-lampu yg tidak perlu harus dimatikan
1. Selama bertugas bertanggung jawab atas kebersihan peralatan produksi dan kamar
mandi secara total sehingga higienis
2. Mencuci tempat bahan baku yang kotor agar terhindar dari jamur dan bakteri
3. Menjaga kebersihan dan kerapihan peralatan produksi yang telah di cuci
4. Membersihkan kulkas, dispenser dan show case dengan menggunakan lap dan sikat
PELAYANAN/PENJUALAN :
PRODUKSI
1. Wajib dan bertanggung jawab untuk menjaga produk yang dihasilkan agar selalu
higienis dan layak jual
2. Wajib dan bertanggung jawab untuk menjaga bentuk, rasa dan warna donat agar
selalu standar
3. Berpenampilan bersih dan rapi, menjaga kebersihan diri termasuk menjaga bau
badan agar segar dan wangi (memakai seragamdan tutup kepala)
4. Selalu mencuci tangan sebelum memulai dan setelah produksi
5. Menggunakan sarung tangan dalam melakukan produksi
6. Menjaga peralatan & perlengkapan produksi agar selalu bersih
7. Menjaga ruang produksi berikut perangkatnya untuk selalu bersih
8. Menjaga kerapihan penempatan peralatan kerja dan bahan baku
9. Tidak menggunakan alat komunikasi selama produksi
10. Setiap selesai produksi mk semua peralatan &perlengkapan produksi hrs dibersihkan
11. S’tiap produksi pisahkan 2 donut (ambil yg kurang bagus).
o untuk kontrol diletakkan dalam wadah selama 4 hari (1 donut)
o sebagai tester (1 donut)
ADMINISTRASI
SUPERVISOR
PEMASARAN
Lakukan dg memahami konsep dan filosofi donat madu cihanjuang sebagai
makanan sehat berkualitas dg open kitchen, sehingga pesan tersampaikan kpd
konsumen bahwa produk kita BARU dan HANGAT
Tidak menjual donat yg sudah lebih dari 24 JAM atau yang memiliki rasa yg berbeda
terutama rasa asam
Menyediakan jasa delivery internal atau delivery pihak ketiga
Sebarkan brosur ke pemukiman atau perkantoran
Aktif dengan sms, facebook maupun twitter
Pembelian Bahan Baku (Repeat Order) melalui sms ke 0812.8989.893
Stock opname : Kamis (Jabar) & Jumat (Jabodetabek)
Senin (Jateng, Jatim & Bali)
PO / Pemesanan : Jumat (Jabar) & Sabtu (Jabodetabek)
Selasa (Jateng, Jatim & Bali)
Jadwal
Bandung & Cimahi : Diambil di pusat setiap Kamis
Luar Bandung : Dikirim sesuai jadwal ekspedisi
Biaya pengambilan dan pengiriman ditanggung cabang
Pembayaran : Maximal 24 jam setelah bahan baku dikirim atau diambil
Dg dtransfer ke BCA Fanina 436.1309132
Stock bahan baku : Dipersiapkan untuk 2 minggu
Atas segala ketentuan tersebut diatas, maka kami bersedia dan sanggup melaksanakannya.
Bilamana kami lalai maka kami siap menerima pencabutan hak Franchise.
Mengetahui,
__________________________
Pemilik
Media yg sdh meliput Donat Madu Cihanjuang:
1. B Channel
2. Bandung TV
3. Bisnis Indonesia
4. Detik.com
5. Depoklik.com
6. Galamedia
7. Harian Radar Bandung
8. Harian Warta Kota
9. Info Depok
10. Info KULINER
11. Info Wisata Jabar
12. Kontan
13. Kompas.com
14. KoranBogor.com
15. Lita FM
16. Majalah SELERA
17. O Channel
18. Pikiran Rakyat
19. PJTV
20. RCTI
21. SCTV
22. STV
23. TransTV
24. Trans7
25. Tribun Jabar
26. RRI Jabar
27. Wali Media
Dgn liputan tsb maka FRANCHISOR dan FRANCHISEE wajib sama2 m’bangun karakter bhw
Donat Madu Cihanjuang berbeda dgn donat lain yg ada di Indonesia, maka kami b’harap
FRANCHISEE m’mahami kewajibannya bukan hanya sekedar membayar franchise fee tp
juga hrs m’mahami produk dan konsep yang lbh m’dalam.
PENILAIAN KINERJA KARYAWAN
Hal ini dilakukan setiap periode tertentu untuk melihat produktifitasnya dalam kaitan
kompensasi karyawan itu sendiri.