RUMANIA
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debido a tres causas principales:
Delta de
Danubio
BEBIDAS TÍPICAS
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ŢUICA (denominado así al licor de ciruelas)
* La receta de Visinata consta básicamente de una gran cantidad cerezas a las que se les
quitan los rabitos y se lavan; en una botella se alternan una capa de cerezas con una capa de
azúcar hasta que la vasija está llena. Esta se sella y se deja reposar dos semanas. Durante este
tiempo se irá moviendo el contenido dos veces al día ya que el azúcar tiende a irse al fondo.
* Después de dos semanas se habrá formado el jarabe de cerezas y es el momento de
mezclarlo con en alcohol. Se puede utilizar vodka, alcohol de 60º, de 90º o puro.
* Una vez mezclado el jarabe con el alcohol el recipiente se deja durante unos 2 meses en un
lugar oscuro a temperatura ambiente, moviendo el contenido de vez en cuando durante este
período para facilitar la mezcla adecuada.
* Para la elaboración de esta bebida es recomendable escoger cerezas saludables, ya que será
determinante en el sabor final.
BEBIDAS TÍPICAS
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❧ URSUS
* Cașcaval: Se elabora con leche de oveja o de vaca, o con una mezcla de ambas. De sabor
suave y ligeramente salado cuando es reciente, y fuerte y más picante cuando madura. Se
le reconoce fácilmente por su textura firme tipo queso de bola. Existen dos variedades, el
normal y el ahumado. Suele tomarse empanado, frito, en los bocadillos y aperitivos.
Un plato típico con este queso es “caşcaval pane” (queso empanado).
PRODUCTOS TÍPICOS
❧ EL QUESO
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* Urdă: queso fresco que se elabora con leche de vaca o con mezcla de vaca,
oveja y cabra. Es dulce, blando y sin sal, similar al requesón. Suele comerse
untado en pan, sazonado con hierbas y muy especiado.
En Rumanía la urdă se utiliza para hacer sarmale vegetariano (rollitos de col y
carne), pască (postre típico de pascua) y otros postres con queso.
* El nombre ciruela procede del latín: cereola, que tiene color de cera.
* El origen de la ciruela parece situarse en las zonas del Cáucaso, Anatolia y Persia.
Los historiadores griegos citan la ciruela como una fruta salvaje, mientras que los
romanos ya conocían diferentes variedades de la misma.
PRODUCTOS TÍPICOS
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Las Ciruelas (Prunus domestica)
Paso 2: Cuando se funda un poco la grasa, añadir la cebolla cortada en rodajas, remover y cocinar
unos minutos.
Paso 4: Poner todo en una olla, añadir 2 litros de agua y las especias.
Paso 6: En una sartén con un poco de aceite, añadir la harina y dorar ligeramente.
Paso 8: Añadir las alubias cocidas, remover y cocer todo junto a fuego lento unos 15 minutos.
Paso 9: En un pan redondo quitar la parte de arriba y la miga, ponerlo 5 minutos en el horno a
150ºC para que se seque un poco el interior y servir las alubias dentro del pan a modo de plato.
1. Cortamos las cebollas muy finas y las ponemos en una cazuela grande con un chorrito de
aceite de oliva virgen extra. Sofreímos unos 5 minutos hasta que la cebolla pochada.
3. El centro de la col nos va a sobrar ya que son trozos muy pequeños para rellenarlos; los
cortamos en juliana y cubrimos con ellos el fondo de una cazuela grande junto con 3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
❧ Preparación del sarmale o rollito
4. Encima de esta cama de col colocamos los rollitos o Sarmale, empezamos a colocarlos pegados
al borde de la cazuela haciendo círculos concéntricos. No los peguéis mucho entre sí porque van
a aumentar de volumen al cocerlos. Tapamos la primera capa con parte de col troceado. La
segunda capa de rollitos la colocamos de igual manera. Tapamos otra vez con parte de col
troceado y si queda para una tercera tanda, repetimos el proceso. La última capa debe quedar
cubierta con col picada. La cazuela que emplean en Rumanía suele ser de barro, baja y ancha.
5. Hervir por separado un poco de bors con un poco de agua para que no esté muy agrio, le
añadimos el tomate frito, un poco de aceite o manteca y añadimos este líquido a los rollitos pero
sin cubrirlos. Ponemos a hervir a fuego medio hasta que llegue a punto de ebullición y luego
reducimos para que hiervan a fuego lento durante unas 2 horas. También se puede hacer al
horno. A la hora de estar cociendo se puede añadir más agua para que no se sequen.
6. Una vez acabada la cocción dejamos que reposen ya que están muy frágiles y se pueden
romper. Servimos calientes, unos 6 por persona. La guarnición perfecta es la “mamaliga”
(polenta) y todo rehogado con “smântâna” (crema de leche, más parecida al queso que a la nata
líquida).
SEGUNDO PLATO
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❧ Mici o Mititei
• 400 gramos de carne picada mixta
• 200 gramos de carne picada de
cordero
• 3 dientes de ajos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
❧ Preparación
Paso 1. Pelamos y picamos los dientes de ajo retirando la parte central. Los
picamos lo más pequeño posible.
Paso 2. En un recipiente mezclamos las carnes picadas, salpimentamos y
añadimos el tomillo y la cucharadita de bicarbonato.