FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO

BIZCOCHO DE ACHIRA
Preparado por: Melissa López,
Vanesa Guevara, Jheferson Ortiz
PROGRAMA DE
TRAZABILIDAD
Aprobado por: Harrison
Fecha: 16 de Mayo de 2011
Moreno P, Laily Saltaren G Versión 2011

A. NOMBRE DEL PRODUCTO:

BIZCOCHO DE ALMIDÓN DE ACHIRA

B. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO EN ORDEN DECRECIENTE:

ALMIDÓN DE ACHIRA "SAGÚ", QUESO FRESCO PRENSADO, HARINA DE MAÍZ, ALMIDÓN AGRIO DE
YUCA, HUEVO, MARGARINA, AZÚCAR, FÉCULA DE MAÍZ, SAL.

C. PRESENTACIONES COMERCIALES:

BOLSA PLÁSTICA POR 65 UNIDADES CON PESO NETO DE 240 GRAMOS

BOLSA PLÁSTICA CON PESO NETO DE 35 GRAMOS
BOLSA PLÁSTICA CON PESO NETO DE 80 GRAMOS
BOLSA PLÁSTICA CON PESO NETO DE 180 GRAMOS
BOLSA PLÁSTICA CON PESO NETO DE 250 GRAMOS
BOLSA PLÁSTICA CON PESO NETO DE 75 GRAMOS
TARRINA PLÁSTICA POR 250 GRAMOS
BOLSA PLÁSTICA POR 6 UNIDADES DE PAQUETES DE 35 GRAMOS Y UN PESO NETO DE 210 GRAMOS
TARRINA PLÁSTICA POR 180 GRAMOS
TARRINA PLÁSTICA POR 200 GRAMOS
TARRINA PLÁSTICA POR 160 GRAMOS

D. MATERIAL DE ENVASE:

TARRINA MICROLITE

BOLSA DE POLIPROPILENO DE ALTA DENSIDAD

E. CONDICIONES DE CONSERVACION:

EL PRODUCTO DEBE CONSERVARSE EN LUGAR SECO, UNA VEZ ABIERTO EL EMPAQUE DEBE
CONSUMIRSE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE, PREFERIBLEMENTE ANTES DE LA FECHA DE
VENCIMIENTO. PRODUCTO FRAGIL, SUSCEPTIBLE A QUEBRARSE POR GOLPE, SE DEBE EVITAR APILAR
O UBICAR PRODUCTO DE MAYOR PESO SOBRE SU EMPAQUE.

Preparado por: Melissa López,
Vanesa Guevara, Jheferson Ortiz
FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO
BIZCOCHO DE ACHIRA
PROGRAMA DE
TRAZABILIDAD
Aprobado por: Harrison
Fecha: 16 de Mayo de 2011
Moreno P, Laily Saltaren G Versión 2011

F. TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACIÓN):

1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

2. CONTROL DE CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA

3. PESADO DE LOS INGREDIENTES (ALMIDÓN DE ACHIRA "SAGÚ", QUESO FRESCO PRENSADO, HARINA
DE MAÍZ, ALMIDÓN AGRIO, HUEVO, MARGARINA, AZÚCAR, SAL)

4.1. MEZCLA No. 1 (HUEVO+ AZÚCAR)

4.2. MEZCLA No. 2 (QUESO FRESCO PRENSADO+ ALMIDÓN AGRIO + HARINA DE MAÍZ)

4.3. MEZCLA No. 3 ( ALMIDÓN DE ACHIRA "SAGÚ"+MARGARINA+FÉCULA DE MAÍZ+SAL)

5. BATIDO DE TODOS LOS INGREDIENTES DE LAS MEZCLAS 1,2,3 EN MAQUINA ELÉCTRICA

6. MOLDEADO EN MAQUINA ELÉCTRICA

7, HORNEADO EN HORNO ROTATORIO

8.CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO TERMINADO

9. EMPAQUE Y ROTULADO

10. ALMACENAMIENTO

11. DISTRIBUCIÓN

G. VIDA UTIL ESTIMADA:

EL PRODUCTO TIENE UNA VIDA UTIL DE TRES MESES CONSERVANDO SUS CARACTERÍSTICAS
INALTERABLES, BAJO LAS DEBIDAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO.

H. FIRMA DE FICHA TÉCNICA Nombre: _________________________ Firma _________________

Representante legal _______________________ Jefe de Producción ________________________________