Pohon Industri Mangga

Pohon industri adalah gambaran diversivikasi suatu komoditas dan

turunannya secara skematis. Seluruh bagian buah mangga dapat dijadikan produk
turunan yang memanfaatkan seluruh bagian buah mangga tanpa menyisakan
limbah.

Gambar x. Pohon Industri Buah Mangga

(Sumber: Khonsa Zakiyah. 2016)

1. Daging Buah Mangga

a) Jus Mangga
Untuk membuat jus manga, siapkan bahan-bahan:
- Buah mangga dengan kualitas bagus, segar dan mengkal sebanyak 4
buah. Sebagai rekomendasi pilihlah buah mangga arum manis.
- Gula pasir sebanyak 2 sendok makan. Pilih gula dengan kalori rendah.
- Air matang sebanyak 400 ml.
- Es batu atau serut secukupnya.
Setelah semua bahan-bahan siap, mulai proses peracikannya:
- Pertama kupas buah mangga dan potong daging buahnya dalam ukuran
kecil.
- Selanjutnya masukkan ke dalam wadah blender bersama dengan air
matang dan gula pasir.
 - Nyalakan mesin blender dan haluskan semua bahan.
- Setelah selesai, tuang ke gelas saji dan kemudian masukkan es serut di
atasnya.
- Jus mangga siap dinikmati.

b) Bolu Kukus Mangga

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
- 120 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh baking powder
- 15 gram santan kental instan
- 50 gram mangga, diblender halus
- 5 tetes pewarna kuning
- 20 gram gula palem
Cara Pengolahan :
- Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang
Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk
perlahan bergantian dengan santan kental instan, blenderan mangga,
dan pewarna kuning.
- Tuang setengah di loyang loaf 24x10x7 cm yang dialas kertas roti.
Tabur gula palem. Tuang lagi sisanya.
- Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang.

c) Syrup Mangga
Bahan:
- 1 kg buah mangga
- 2 ltr air
- 1 kg gula pasir
Cara membuat syrup mangga :
 - Cuci buah mangga sampai bersih, kemudian potong-potong dan buang
bijinya.
- Kukus buah mangga selama 5 s.d. 10 menit dari ketika air mendidih -
sampai lembek.
- Kemudian hancurkan buah mangga sampai menjadi bubur.
- Tambahkan air, kemudian aduk dan saring menggunakan alat
penyaring, pisahkan ampasnya.
- Campur gula ke dalam air mangga, panaskan dan aduk terus sampai
mendidih dan agak kental.
- Angkat dari atas api, diamkan sampai dingin.
- Simpan sirup mangga ke dalam botol yang sudah disterilkan dengan
cara direbus selama 20 menit.
- Tutup rapat botol dan simpan sirup mangga di tempat yang kering dan
tidak terkena sinar matahari secara langsung.
- Sirup sudah bisa disajikan.

d) Selai Buah Mangga

Bahan :
- Mangga muda 3 buah
- Gula ½ kg
Langkah-langkah:
- Kupas buah mangga muda sampai bersih, jangan sampai ada kulit yang
tersisa (Karena dapat menyebabkan selai menjadi agak pahit dan
berwarna hitam).
- Cuci bersih mangga mudanya.
- Parut mangga mudanya, isinya dibuang.
- Timbang mangga muda sebanyak 300-350 gram parutan mangga muda.
- Ambil dan letakkan parutan mangga muda ke panci.
- Panaskan lalu masukkan gula sebanyak ½ kg (300-350gr parutan
mangga = ½ kg gula).
- Aduk terus sampai gula larut dan menjadi kental (awas jika kita
kebanyakan gula, selai bisa menjadi berwarna agak kehitaman).
 - Jika sudah menjadi selai kita diamkan tunggu sampai adem.
- Packing sesuai selera.

2. Biji Buah Mangga

a) Obat Diare
Caranya yaitu dengan biji haeus dikumpulkan selama musim mangga,
dikeringkan ditempat teduh dan dijadikan bubuk, serta disimpan untuk
digunakan sebagai obat.
b) Tepung
Caranya biji diambil bagian tengahnya terlebih dahulu membuang selaput
tipis yang menyelimutinya. Selanjutnya biji mangga dicuci bersih dan
dikeringkan setelah kering ditumbuk hingga menjadi tepung dan dijemur
kembali, setelah itu tepung bisa dikonsumsi menjadi makanan.
c) Pencegah Penyakit Listorisi
Tannin murni di ekstraksi oleh engels dari mangga. Zat itu terbukti dapat
menghalangi efek buruk dari berbagai jenis bakteri termasuk listeria sejenis
pathogen mematikan yang biasa menginfeksi daging dan menyebabkan
wabah penyakit di kanada pada 2008 lalu.

3. Kulit Buah Mangga

a) Obat Cacing Bagi Anak
Caranya dengan merebus kulit mangga kurang lebih 15 menit. Air rebusan
tersebut siap diminum. Air rebusan kulit mangga sangat ampuh membunuh
kuman, cacing, dan bakteri yang ada di perut.
b) Membantu Melancarkan Peredaran Darah
Caranya, dengan menggoreng kulit mangga yang masih berwarna hijau
selanjutna dikonsumsi hingga peredaran darah normal.
c) Pupuk Kompos
Caranya, kupas buah mangga dan daging dua, pisahkan dari sampah
lainnya, letakkan di bagian dasar tanah tempat tanaman anda.pembusukan
kulit mangga ini secara alamiah akan menyuburkan tanah sehingga tanaman
menjadi lebih subur.
Khonsa, Zakiyah. 2016. Pohon Industri Mangga. Terdapat pada:
http://zakiyahrima.blogspot.com/2016/01/pohon-industri-mangga.html.
Diakses pada tanggal 1 Juli 2018 pukul 18:59 WIB.