Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas

compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en

los seres vivos son el brindar energía inmediata y estructural.

Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azúcares

constituyen las unidades monómeras de los hidratos de carbono para formar
los polisacáridos. Todos los monosacáridos simples tienen uno o más
carbonos asimétricos, menos la dihidroxiacetona.

La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una

hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es
una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un
tipo concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los
disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o
distintos.

Trisacáridos. Hidratos de carbono formados por la unión de tres

monosacáridos (iguales o diferentes) mediante dos enlaces O-glucosídicos.

En el enlace O-glucosídico reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono

anomérico del primer monosácarido con un OH unido a un carbono (anomérico
o no) del segundo monosacárido. Se forma un disacárido y una molécula de
agua.

Hidrólisis (del griego ὕδωρ, hydōr, 'agua', y λύσις, lýsis, 'ruptura' o

'disociación') es una reacción química entre una molécula de agua y otra
molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a
formar parte de otra especie química.

Definición de lactosa. ... Lactosa es el azúcar (formado por la glucosa y la

galactosa) que está presente en la leche. Se trata de un disacárido que se halla
en una proporción de entre el 4% y el 5% en la leche de las hembras de los
mamíferos.

La maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un

disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico
producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH)
de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra.

Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son

monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que
participen en su estructura.
El glucógeno es un glúcido formado por una larga cadena de varias moléculas
de glucosa. El glucógeno es la forma principal de reserva de la glucosa y se
almacena principalmente en el hígado y en los músculos; se forma a partir de la
glucosa en sangre esencialmente en una reacción llamada glucogenogénesis
Celulosa. ... La celulosa es un biopolímero compuesto exclusivamente de
moléculas de β-glucosa(desde cientos hasta varios miles de unidades), pues es
un homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante
ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.

La quitina es un carbohidrato que forma parte de las paredes celulares de los

hongos, del resistente exoesqueleto de los artrópodos (arácnidos, crustáceos e
insectos) y algunos órganos de otros animales como las quetas de anélidos (o
los perisarcos de cnidarios).

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e

hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además
ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre . Son
solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol
unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza
mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse
fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico.

Los lípidos insaponificables son una clase de lipidos que no se hidrolizan en

presencia de hidróxidos. En este se encuentran: los esteroides, el terpeno,
prostaglandinas etc.
Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una
larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos
de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidosorgánicos de
cadena larga).

efinición. Grasa en la cual predominan los ácidos grasos monoinsaturados.

Sólo existe un doble enlace entre sus ácidos grasos. Es líquida a temperatura
ambiente.
Artículos sobre Poliinsaturado. Las grasas se componen de grasas neutras
(triglicéridos) y otras sustancias como los fosfolípidos, los ácidos grasos y los
esteroides (colesterol, etc.). Los ácidos grasos que contienen pueden ser
saturados (los de origen animal) o insaturados... ... Es del tipo 'ácido
grasopoliinsaturado'.

Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol,

formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una
molécula de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de
ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.

Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular
elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción
química entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se
produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.

Los fosfolípidos son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una

molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos
grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.

Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la

parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana
plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde actúa en el
reconocimiento celular y como receptor antigénico.

Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos

orgánicos derivados del isopreno (o 2-metilbuta-1,3-dieno), un hidrocarburo de
5 átomos de carbono.Tradicionalmente se han considerado derivadas del 2-
metil-butadieno más conocido como isopreno.
Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que se compone de vitaminas y
hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con
cinco; posee en total 17 átomos de carbono.

Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter lipídico

derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen
un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con
efectos diversos, a menudo contrapuestos.