UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUADALAJARA

POSGRADOS EN ODONTOLOGÍA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE

BIOQUÍMICA

CICLO CLAVE DE LA ASIGNATURA

Línea de Formación Básica FD10

OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA

Relacionar conceptos básicos de la bioquímica con el área de conocimiento central de su

especialidad, a fin de identificar la estructura, organización y funciones de la materia viva
en términos moleculares en relación con la odontología y las enfermedades periodontales
vinculadas.

TEMAS Y SUBTEMAS

1. Conceptos básicos
1.1. Definición de Bioquímica
1.2. Importancia de la Bioquímica en la salud bucal
1.3. Revisión de conceptos básicos de bioquímica orgánica

2. Metabolismo de los carbohidratos

2.1. Concepto de carbohidratos.
2.2. Las 3 principales funciones de los carbohidratos.
2.3. La importancia de los carbohidratos en la salud bucal.
2.4. Concepto de glucogénesis.
2.5. Importancia clínica de la glucogénesis en la hiperglucemia.

3. Metabolismo de lípidos
3.1. Concepto de lípidos.
3.2. Principales 3 funciones de los lípidos.
3.3. Importancia de los lípidos en la salud oral.
3.4. Concepto de lipogénesis.
3.5. Importancia clínica de la síntesis de ácidos grasos no esenciales
3.6. Metabolismo de lípidos

4. Metabolismo de proteínas
4.1 Concepto de proteínas
4.2 Concepto de aminoácido.
4.3 Formación del enlace peptídico
4.4 Formación de dipéptido, tripéptido y polipéptido
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5 Edulcorantes
5.1 Edulcorantes calóricos.
5.2 Edulcorantes no calóricos
5.3 Alimentos con edulcorantes.
5.4 Recursos artificiales con edulcorantes

6. Enzimas
6.1 Clasificación y funciones.
6.2 Partes de una enzima.
6.3 Cofactores enzimáticos,
6.4 Mecanismo de acción y secuencia.
6.5 Factores que afectan la actividad enzimática.

7. Vitaminas
7.1 Liposolubles.
7.2 Hidrosolubles.
7.3 Alimentos con vitaminas.
7.4 Patologías por deficiencia y/o exceso de vitaminas

8. Metabolismo de carbohidratos
8.1 Glucogenólisis.
8.2 Glucólisis.
8.3 Ciclo de Krebs.
8.4 Cadena Respiratoria.

9. Metabolismo de lípidos
9.1 Concepto de lípidos.
9.2 Principales 3 funciones de los lípidos
9.3 Importancia de los lípidos en la salud oral.
9.4 Concepto de lipogénesis.
9.5 Importancia clínica de la síntesis de ácidos grasos no esenciales.
9.6 Beta oxidación

10. Composición estructural del diente

10.1 Componentes del diente (orgánicos, inorgánicos)
10.2 Clasificación de los componentes del diente (orgánicos e
inorgánicos).
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10.3 Componentes inorgánicos que constituyen el diente.

10.4 Principales funciones de los minerales en el diente.
10.5 Importancia clínica del metabolismo del calcio y fósforo en la
estructura dental.

11. Bioquímica en odontología

11.1 Pruebas de laboratorio pre-operatorias en problemas odontológicos:
Citometría hemática, Coagulación y Química sanguínea.
11.2 Parámetros del Urianálisis e Inmunológicos relevantes para el
Odontólogo

12. Enfermedades periodontales.

12.1 Placa dental
12.2 Teorías de la placa dental.
12.3 Cambios bioquímicos de la caries.
12.4 Etiología de la enfermedad periodontal.
12.5 Protección de su paciente y de él mismo

13. Enzimas bacterianas

13.1 Enzimas involucradas en gingivitis.
13.2 Etiología de gingivitis crónica.
13.3 Enzimas proteolíticas.

14. Bases nutricionales de la salud bucal

14.1 Concepto de alimento
14.2 Alimentos con acción detergente en la prevención de la caries dental
14.3 Clasificación de los nutrimentos

15. Digestión.
15.1 Digestión de carbohidratos.
15.2 Digestión de proteínas.
15.3 Digestión de lípidos
15.4 Función de la saliva

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Bajo la conducción de un docente

• Presentación oral
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• Preguntas dirigidas
• Debates
• Análisis de casos

De manera independiente:
• Elaboración de un ensayo
• Lectura y resúmenes
• Investigación
• Elaboración de esquemas

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Criterios de evaluación

Ensayo 10%
Presentación oral 10%
Lecturas, resúmenes y esquemas 10%
Investigación 15%
Análisis de casos 10%
Preguntas dirigidas 5%
Exámenes 40%
Total 100%

Criterios de acreditación
• 85% de asistencia a clases
• Cumplir con lo establecido en el Reglamento General y Reglamento Escolar
de la Universidad Autónoma de Guadalajara

FB03 BIOQUIMICA

TIPO TITULO AUTOR EDITORIAL AÑO

1 Libro Bioquímica Baynes John Elsevier España 2015

Médica W
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2 Libro Bioquímica Brambila Cuellar Ayala 2015

Para Centeno José
Estudiantes Alejandro
De
Odontología
3 Libro Bioquímica Denise R Wolters Kluwer 2014
Ferrier SALUD / Lippincott
Williams & Wilkins
4 Libro Bioquímica Lieberman Lippincott Walters & 2013
Médica Michael, Kluwer
Básica. Un Marks Allan
enfoque D.
Clínico