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RESUMEN DEL CURSO

Administración de Operaciones 1

La adrmmstracrón de la producción o la adrmmstracrón de operaciones, es la

edrrurustracrón de los recursos productivos de la orqaruzacrón Esta área se

encarga de la pteruñcac.ón, organización, cnreccrón. control y mejora de los

sistemas que producen bienes y servtaos La Adrmrustración de las Operaciones

es un área de estudio o sub-ciencia de la Administración

Proveedor
Material Prima

Fabricante

Ji'bu f ••

ttt Distribuido,
Consumidor
Cliente

Unidad 1

GENERALIDADES SOBRE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

1.1 Administración de operaciones v cadena de suministro:

La administración de operaciones y cadena de suministros (AOCS), se define

como el diseño, operación y mejorarmento de los sistemas que crean y

proporcionan los productos y servrctos pnmanos de una empresa

La AOCS se ocupa de la gestión, de todo un sistema que produzca un bien o

preste un servroc.

Cadena de suministro: se refiere, a procesos que desplazan mtormacrén y

material con destino y ongen en los procesos de manufactura y servicio de la

empresa.

1.2 Procesos de operaciones v cadena de suministro:

Los procesos de operaciones se clasrfican en. Planeacrón, Fuente, Manufactura,

Entrega y Devolución

Admln�n de Openw;:� 1 P6gne 1

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 •

• P/aneaclón: Es el proceso donde se determina, en que forma ..senstacer una

demanda anticipada, con recursos disponibles

• Fuente: Es el proceso donde se analiza, y se. selecciona los proveedores

que entregarán los artículos y servicios para crear el producto de la

compañía

• Manufactura: Es el proceso donde se fabrica, el producto o se proporaona

el servrcro.princrpal.

• Entrega: Es el proceso donde se setecc,ona, a los transportistas que

moverán el producto a los clientes o, a las bodegas de almacenamiento A

este proceso también se le llama Proceso de Logística

• Devolución: Es el proceso donde se recibe, los productos desgastados,

defectuosos o dañados que redlaza el cliente.

1.3 Diferencia entre bienes y servicios:

Actualmente, se han determinado aneo drterencras esenciales entre bienes y

servicios; entre estas tenemos

1) El Bien es tangible. mientras que el Servicio es intangible

2) El Bien se produce donde el chente no necesanamente tiene acceso a

instalaciones mientras que et Servicio requiere de cierto grado de

mteracción con el chante al momento de producirlo

3) El Bien se produce según especñcacaones estrictas donde la variación es

casi nula, mientras que el Servicio es heterogéneo, es decir varía de un día

a otro en función de las actitudes del cliente (EJ Servrcros de vehículos).

4) El Bien se puede almacenar; mientras que el Servicio no se puede

almacenar ·

(Recuerde que ambos pueden perecer, porque dependen del tiempo).

Ejemplos. servicios de vuelos de avión. alimentos

5) El Bien tiene especificaciones en base a un modelo. mientras que en el

Servicio las especrñcaciones se definen y evalúan en forma de paquete de

características, que afectan los cinco sentidos

Entre éstas características tenemos:

• Instalaciones de apoyo (ubrceción. decoraaón, equrparruentc )

• Bienes que facilitan el servicro (ahmentos propios de un restaurante )

• Son explícitos (capacitación de personal, durabmdad )

• Son rrnpllcnos (ambiente. segundad tiempo de espera actitud )

1.4 Eficiencia, Eficacia y Valor:

Eficiencia: Es hacer las cosas con cahdad, con el costo más baJo posible En

términos generales, el objetivo de un proceso eficiente es, producir un bien o dar

un servicio, con pocos recursos durante el proceso

Plgina 2
Eficacia: Es hacer las cosas con cahdad, en el menor tiempo posible, según

estándares del bien o del servicio

Maximizar la eficiencia y la eficacia, al mismo tiempo, crea a veces conflicto entre

ambos objetivos

Ejemolo Para una empresa que presta un servrco de telefonía, ser eficiente,

stgmfica tener pocos empleados atendiendo a los clientes mientras que ser

eficaz, significa reducir al mínimo el tiempo que los chantes tienen que esperar en

la fila para ser atendidos.

Valor: Es la razón entre cahdad y precio pagado (Más bienes o más servicios con

cahdad, a un precio Justo).

Por eso se dice que La felicidad competitiva, es incrementar la cahdad y reducir

el precio; al mismo tiempo que se conserva o aumenta, los márgenes de utllidad.

Por e¡empl9: Si usted le entrega al chante un producto con mejor calidad y al

mismo precio. el Valor sube. y er todavia le reduce el precio, el Valor sube aún

más

Por lo que se concluye que. administrando de forma 1ntehgente, se alcanzan altos

niveles de valor para la empresa

1.5 Producción personalizada en masa:

Es fabricar productos por pedido, en lotes que conserva las especñcaoones

personalizadas del chante Ejemplo Sí se fabrica agendas en la empresa pueda

qué, Ventas requiera un lote equivalente a 1000 agendas, con estilo y diseño

personalizado de un cliente en específico

Recientemente, la producción personalizada en masa obliga a las empresas a

subcontratar, para encontrar vías flexibles de sausfacción a la demanda El punto

focal es, optimizar las actrvrdades centrales de la empresa, a efecto de

maximizar la velocidad de respuesta ante las expectativas de los clientes

1.6 Sustentabilldad:

Es la capacidad de mantener el equrnbno en un sistema, considerando los

mandatos relacionados con la vrabihdad económica, social y ambiental, de la

empresa

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Unidad 2

DECISIONES DE COSTOS EN LA.ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

La estrategia: Es la que debe descnbir, cómo se pretende crear y sostener

valor para los accionistas.

Los Accionistas: Son personas que legalmente poseen una o más acciones

de la empresa.

Estrategia sustentable: Es donde se describe, cómo se va a satisfacer las

necesidades de los accionistas pero, actuando con resoonsabruoao social y

velando por el cuidado del medio ambiente

2.1 Triple objetivo:

Es la estrategia de neqocios que incluye entenas sociales, económicos y

ambientales

Prospendad económica

Responsablbdad

sooal

• Criterios sociales: Son los entenas, en los que se hacen prácticas

financieras Justas a sus empleados. y también benefiaan a la región, donde

la empresa desarrolla sus actrvrdades

Ejemplo: Es cuando una empresa pretende beneficiar a sus empleados y a

la comurndad sometida al impacto de su exrstencra En lo laboral no utiliza

mano de obra infantil, paga salarios Justos y mantiene un ambiente de trabajo

seguro

• Criterios económicos: Son los cntenos, donde la firma de la empresa, está

obligada a compensar a los accionistas, mediante una rentabihdad

cornpetrtrva sobre la mveratón

• Criterios ambientales: Son los cntenos, donde se debe velar por mrmrrnzar

el impacto de la empresa, sobre. el ambiente. (Debemos hacer mejoras para

proteger el ambiente, o al menos no causarle mée daño}.

Ejemplo: Reducir el daño ecológico. administrando con eficiencia el

consumo de los recursos naturales

2.2 La Estrategia de operaciones y cadena de suministro:

Se ocupa de establecer políticas y planes generales para unnzar los recursos de

una empresa y debe estar integrada a la estrategia corporativa

2.3 Ambigüedad:

En una empresa se presenta la ambigüedad, cuando ésta pretende obtener los

beneficios de una empresa exitosa y al mismo tiempo mantiene su posición

existente en el mercado sm mnovaciones

2.4 Competencias centrales:

Son las hebmdeoes que dtstmquen a la empresa, de sus competidoras Y para

crear una competencia central distintiva, que gane clientes futuros, lo que debe

hacer la empresa en este mundo de intensa competencia global, no es recurnr a

más técnicas, sino encontrar la manera de estructurar un nuevo sistema, que

permita fabncar sus productos mejor y de un modo diferente a la de sus

competidoras

Ejemplo: S1 nos dechcamos a fabncar ropa, lo aconsejable seria tener medias

tallas en la línea de vestidos y enfocados a la moda

2.5 Productividad:

Es una medida común, para saber sr una empresa, utiliza bien sus recursos S e le

conoce también como medida relativa es decir, para que tenga srqruñcadc se

debe comparar con su similar

L a fórmula es la stqurente Pr oductividad = Salidas I Entradas

Si el resultado es <1 entonces perdimos, s1 es = 1 entonces ni ganamos ni

perdimos, pero s1 es > 1 entonces ganamos

El °
lo de ganancia e s = (Productividad - 1 ) • 100%

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 •

Ejemplo: Al final del ario, se procuro Q 1,250,000 {salidas de producto terminado

y en proceso) y nos gastamos O 1 . 000 . 000 (entrada por insumos)

Entonces la producuvidad durante el año es.

P = 01 .250.000 I 01,000,000 -) Productividad= 1.25

E l % de ganancia e s = (Productividad-1) * 100% 7 (1 2 5 - 1 ) * 100% 7 25%

Lo que stgrnfica que ganamos el 25% de la mversión realizada, lo que es igual a

O 1,000.000 • O 2 5 -) 250,000 quetzales.

2.6 Índices de Productividad:

El indice de productrvidad, es un recurso común de control para: la alta gerencia,

gerentes de área, Jefes de producción u otras autondades de la empresa; quienes

tienen la consigna de aumentar la producnvrcad (Hacer más producción, con

menos recursos)

Para ello, se unüzan controles durante el proceso, en base a un presupuesto

Entre los recursos más controlados están la mano de obra, la matena prima, la

maquinana, las herramientas, los subcontratos, el transporte o flete; entre otros,

que pueden ser de mterés para la empresa

La fórmula, para el índice de productividad de la mano de obra es

(IMo) = (Costo presupuestado de mano de obra) I (Costo real de mano de obra)

Si el resultado es <1 estamos perdiendo, si es = 1 entonces ru estamos ganando

rn estamos perdiendo, pero si es > 1 defimttvamente estamos ganando.

El % de ganancia parcial de mano de obra es = (IMo - 1) • 100%

De igual forma, se hace para encontrar, los otros recursos a controlar.

Ejemplo: La producción de la empresa durante el mes es de 10,000 unidades de

un determinado producto El costo presupuestado de mano de obra para producir

esas urndades es de Q 150,000 (10,000 unid • Q 15 e/u solo por mano de obra),

pero la empresa ha optmuzado los recursos y ha alcanzado un costo real en

producaón por mano de obra de Q 125,000 para esas urndades

(.Cuál es el índice de producttvrdad de la M.O y la ganancia parcial de la M.O?

Entonces, el indice de Mano de Obra e s = Q 150,000 I Q 125,000 -)' I MO ;;:: 1 2

El % de ganancia parcial es = (IMo - 1 ) • 100% -)' (1 2 - 1 ) * 100% � 20%

La ganancia parcial de Mano de Obra es Q 125 ,000 • O 20 � 25,000 quetzales.