POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BENGKULU

JURUSAN GIZI
LEMBAR KERJA MAHASISWA
ILMU GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
Nomor : Prodi : D.III Semester : 2 (Genap) T. Akademik : Nomor :
Revisi : 0 Tanggal : 15.03.2016 Jumlah Halaman :

Hari, Tanggal : Selasa, 21 Maret 2016 Nama Mahasiswa : Dea AfriaJon

Sasaran/Kode Kasus : GIZI REMAJA / NIM : P0 5130116 007

Tanggal Praktikum : ………………………………………….. PRODI / KELAS : DIII Gizi/1A

KASUS : 6
Budi seorang siswa SMK teknik mesin kelas 1 umur 15 tahun Tinggi Badan 160 cm dengan berat badan 55 kg .
Suka olahraga Futsal dengan Frekuensi 3x seminggu, anak ini gemar makan bakso dan suka soft drink.

LANGKAH I
PENILAIAN STATUS GIZI

KELOMPOK SASARAN : REMAJA

DATA : UMUR = 15 Tahun JK* = * Laki - laki

BB = 55 Kilogram Perempuan
TB = 1.60 m

TB* = 2.56 m2

IMT = 21.484 = NORMAL

Katagori IMT :
1 < 17 = Sangat Kurus
2 17-18.4 = Kurus
3 18.5-25.0 = Normal
4 25.1-27.0 = Gemuk
5 > 27.0 = Obesitas

LANGKAH II
PERHITUNGAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO

KEBUTUHAN ENERGI MENURUT AKG*

Laki-laki Perempuan
10-12 Tahun = 2100 10-12 Tahun = 2000

* 13-15 Tahun = 2475 13-15 Tahun = 2125

16-18 Tahun = 2675 16-18 Tahun = 2125

PERHITUNGAN ZAT GIZI MAKRO

Protein (15%-20%) = 20% #x## 2475 Kal = 495 : 4 Kalori = 123.75 Gr/Hari

Lemak (15%-30%) = 20% #x## 2475 Kal = 495 : 9 Kalori = 55 Gr/Hari

Karbohidrat (45%-65%) = 60% #x## 2675 Kal = 1605 : 4 Kalori = 401.25 Gr/Hari

KET : * adalah jawaban dari pilihan

mor :

an 55 kg .
LANGKAH III

PERATURAN PEMBERIAN MAKANAN

NILAI GIZI
NO KELOMPOK BAHAN GRAM KET
ENERGI KH PROTEIN LEMAK
1 Nasi/Penukar 215 376.25 86 8.6 0 5 SP
2 Lauk Hewani 186 353.4 29.76 37.2 22.32 3,7 SP
3 Lauk Nabati 175 280 28 17.5 10.5 5 SP
4 Sayuran/Penukar 190 95 9.5 3.8 0 3 SP
5 Buah/Penukar 375 150 45 0 0 4 SP
6 Minyak/Penukar 30 270 0 0 30 6 SP
7 Susu/Penukar 30 60 12 8.4 7.2 3 SP
8 Gula Pasir/Penukar 30 132 0 0 0 1 SP
JUMLAH - 1716.65 210.26 75.5 70.02

LANGKAH IV

POLA MAKAN SEHARI

NO WAKTU MAKAN POLA KETERANGAN

1 PAGI MP bihun
LH bakso sapi
LN tahu goreng
SAYUR sawi dan wortel
BUAH jus apel
SUSU
2 SELINGAN MP agar agar topping madu
LH
LN
SAYUR
BUAH
SUSU
3 SIANG MP nasi soup baksoikan
LH tempe bacem
LN jus mangga dan sawi
SAYUR
BUAH
SUSU
4 SELINGAN MP perkedel sayur
LH
LN
SAYUR
BUAH
SUSU
5 MALAM MP mie tumis
LH telor mata sapi
LN tempe balado
SAYUR jus alpukat
BUAH
SUSU
6 SELINGAN MP soup buah kuah yogurt
LH
LN
SAYUR
 BUAH
SUSU
Ket : SP (Satuan Penukar)
LANGKAH V

ANALISIS KANDUNGAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKANAN SEHARI

KANDUNGAN ZAT GIZI BDD

NO NAMA MENU BAHAN MAKANAN STN Energi BK STN URT
BB P L KH Ca P Fe A B1 C (%)
1 Nasi Goreng Komplek Nasi 150 gram 267 3.15 0.15 60.9 7.5 33 0.75 0 0.053 0 100 150 gram
Gizi Seimbang Telor Ayam 55 gram 89.1 7.04 6.33 0.39 29.7 99 1.485 495 0.055 0 90 61 gram 1 butir
M Susu Tempe 50 gram 100.5 10.4 4.4 6.75 77.5 163 2 3 0.085 0 100 50 gram
A jeruk Buncis 20 gram 7 0.48 0.04 1.54 0.1 0.88 0.22 19 0.006 0.09 90 22 gram
K Wortel 20 gram 8.4 0.24 0.06 1.86 7.8 7.4 0.16 360 0.005 0.01 88 23 gram
A Cabe Merah 20 gram 6.2 0.2 0.06 1.46 5.8 4.8 0.1 14.2 0.003 0.04 85 24 gram 3 sdt
N Kol 10 gram 2.4 0.14 0.02 0.53 4.6 3.1 0.05 8 0.001 0.07 75 13 gram
Sawi Hijau 10 gram 2.2 0.23 0.03 0.4 22 3.8 0.29 96.9 0.009 10.2 87 11 gram
P Kecap 20 gram 9.2 1.14 0.12 0.1 0.15 0.1 0.008 0 0 0 100 20 gram 4 sdt
A Tomat 10 gram 2 0.1 0.03 0.42 0.5 2.7 0.05 22.5 0.006 4 95 11 gram 1 iris sdg
G Timun 10 gram 1.2 0.07 0.01 0.27 1 2.1 0.03 0 0.003 0 70 14 gram 1 iris sdg
I Jeruk 110 gram 49.5 0.99 0.22 12.3 36.3 25.3 0.44 209 0.088 24.3 72 153 gram 1 buah bsr
Susu 30 gram 18.3 0.96 1.05 1.29 42.9 18 0.51 13.5 0.005 0.01 100 30 gram 6 sdm
Minyak 7.5 gram 67.65 0 7.5 0 0 0 4500 0 0 0 100 8 gram 2 sdt
Jumlah 563 25.1 12.5 88.2 236 363 6.093 1241.1 0.32 38.7 - - - -
2 Bola Gizi Seimbang Tepung terigu 20 gram 73 1.78 0.26 15.5 3.2 21.2 0.24 0 0.088 0 100 20 gram 2 sdm
Jus Pepaya Kentang 20 gram 16.6 0.4 0.02 3.82 2.2 11.2 0.14 0 0.018 0.07 85 24 gram
S Udang Basah 20 gram 18.2 4.2 0.04 0.02 27.2 34 1.6 12 0.002 0 90 22 gram
N Tahu 110 gram 74.8 8.58 5.06 1.76 136 91.3 0 0 0.045 0 100 110 gram
A Wortel 30 gram 12.6 0.36 0.09 2.79 11.7 11.1 0.24 540 0.008 0.02 88 34 gram
K Pepaya Masak 110 gram 50.6 0.55 0 13.4 25.3 13.2 401.5 0.0202 0.429 1.87 75 147 gram 1 ptg bsr
Minyak 7.5 gram 67.65 0 7.5 0 0 0 4500 0 0 0 100 8 gram 2 sm
Jumlah 245.8 15.9 5.47 37.3 206 182 404 552 0.589 1.96 - - - -
3 Sop Bakso+Telur Puyuh Nasi 130 gram 231.4 2.73 0.13 52.8 6.5 28.6 0.65 0 0.046 0 100 130 gram
Jus Kacang Hijau Kentang 40 gram 33.2 0.8 0.04 7.64 4.4 22.4 0.28 0 0.037 0.14 85 47 gram
M Mangga Iris Kol 15 gram 3.6 0.21 0.03 0.8 6.9 4.65 0.075 12 0.002 0.11 75 20 gram
K susu Buncis 20 gram 7 0.48 0.04 1.54 0.1 0.88 0.22 19 0.006 0.09 90 22 gram
N Wortel 20 gram 8.4 0.24 0.06 1.86 7.8 7.4 0.16 360 0.005 0.01 88 23 gram
Kembang Kol 20 gram 5 0.48 0.04 0.98 4.4 14.4 0.22 18 0.006 0.33 57 35 gram
S Telur Puyuh 25 gram 40.5 3.2 2.88 0.18 13.5 45 0.675 225 0.025 0 90 28 gram 3 butir
I Ayam 50 gram 151 9.1 12.5 0 7 100 0.75 405 0.04 0 58 86 gram 5 bj bsr
A Kacang Hijau 20 gram 40.2 4.16 1.76 2.7 31 65.2 0.8 1.2 0.034 0 100 20 gram 2 sdm
N Gula 5 gram 17.6 0 0 4.7 0.25 0.05 0.005 0 0 0 100 5 gram 1 sdt
G Susu 10 gram 6.1 0.32 0.35 0.43 14.3 6 0.17 4.5 0.002 0 100 10 gram 2 sdm
Mangga 100 gram 46 0.4 0.2 11.9 15 9 0.2 185 0.037 0.02 65 154 gram 3/4 buah bsr
Jumlah 590 22.1 18 85.5 111 304 4.205 1229.7 0.239 0.71 - - - -
4 Jus Susu Wortel tepung Terigu 25 gram 91.25 2.23 0.33 19.3 4 26.5 0.3 0 0.11 0 100 25 gram
bakwan Tempe+Udang Tempe 25 gram 50.25 5.2 2.2 3.38 38.8 81.5 1 1.5 0.043 0 100 25 gram
S Udang Basah Kecil 13 gram 11.83 2.73 0.03 0.01 17.7 22.1 1.04 7.8 0.001 0 90 14 gram
N Wortel 100 gram 42 1.2 0.3 9.3 39 37 0.8 1800 0.025 0.07 88 114 gram
A Gula 5 gram 17.6 0 0 4.7 0.25 0.05 0.005 0 0 0 100 5 gram 1 sdt
K susu 20 gram 12.2 0.64 0.7 0.86 28.6 12 0.34 9 0.004 0.01 100 20 gram 4 sdm
Jumlah 225.13 12 3.55 37.6 128 179 3.485 1818.3 0.182 0.08 578 - - -
5 Balado Tahu+Tempe+Udang Nasi 100 gram 178 2.1 0.1 40.6 5 22 0.5 0 0.036 0 100 100 gram
jus Jambu Biji Tahu 55 gram 37.4 4.29 2.53 0.88 68.2 45.7 0 0 0.033 0 100 55 gram
M susu Tempe 25 gram 50.25 5.2 2.2 3.38 38.8 81.5 1 1.5 0.043 0 100 25 gram
K Udang 50 gram 45.5 10.5 0.1 0.05 68 85 4 30 0.005 0 90 56 gram
N Cabe Merah 30 gram 9.3 0.3 0.09 2.19 8.7 7.2 0.15 21.3 0.005 0.05 85 35 gram
Bawang Merah 7 gram 2.17 0.07 0.02 0.511 2.03 1.68 0.035 4.97 0.001 0.01 85 8 gram 2 siung
M Bawang Putih 7 gram 6.65 0.32 0.01 1.62 2.94 9.38 0.07 0 0.015 0.05 88 8 gram 2 siung
A Kangkung 61 gram 17.69 1.83 0.18 3.29 44.5 30.5 1.525 3843 0.043 19.5 70 3 gram
L jambu Biji 100 gram 49 0.9 0.3 12.2 14 28 1.1 25 0.02 87 82 1 gram
A Minyak 7.5 gram 67.65 0 7.5 0 0 0 4500 0 0 0 100 8 gram 2 sdt
M Gula 10 gram 35.2 0 0 9.4 0.5 0.1 0.01 0 0 0 100 10 gram 2 sdt
susu 30 gram 18.3 0.96 1.05 1.29 42.9 18 0.51 13.5 0.005 0.01 100 30 gram 6 sdm
Jumlah 517.11 26.5 14.1 75.4 296 329 4509 3939 0.205 107 - - - -
6 perkedel komplit Kentang 50 gram 41.5 1 0.05 9.55 5.5 28 0.35 0 0.046 0.17 85 59 gram
es jeruk udang 13 gram 11.83 2.73 0.03 0.01 17.7 22.1 1.04 7.8 0.001 0 90 14 gram
S cabe rawit 20 gram 20.6 0.94 0.48 3.98 9 17 0.5 2210 0.048 14 85 24 gram
N merica 1 gram 3.59 0.12 0.07 0.64 4.6 2 0.168 0 0.002 0 100 1 gram
A tahu 55 gram 37.4 4.29 2.53 0.88 68.2 45.7 0 0 0.022 0 100 55 gram
K tempe 25 gram 50.25 5.2 2.2 3.38 38.8 81.5 1 1.5 0.043 0 100 25 gram
seledri 10 gram 2 0.1 0.01 0.46 5 4 0.1 13 0.003 1.1 63 16 gram
daun bawang 10 gram 2.9 0.18 0.07 0.52 5.5 3.9 0.72 136.5 0.009 3.7 67 15 gram
minyak 7.5 gram 67.65 0 7.5 0 0 0 4500 0 0 0 100 8 gram
jeruk 60 gram 27 0.54 0.12 6.72 19.8 13.8 0.24 114 0.048 13.2 72 83 gram
gula 7 gram 24.64 0 0 6.58 0.35 0.07 0.007 0 0 0 100 7 gram 2 sdt
kembang kol 30 gram 7.5 0.72 0.06 1.47 6.6 21.6 0.33 27 0.008 0.5 57 53 gram
Wortel 30 gram 12.6 0.36 0.09 2.79 11.7 11.1 0.24 540 0.008 0.02 88 34 gram
Jumlah 309.46 16.2 13.2 37 193 251 4505 3049.8 0.238 32.7 - - - -
Total Jumlah 2450.5 118 66.9 361 1170 1608 9431 11830 1.773 181 - - - -
LANGKAH VI

KEBUTUHAN HARGA/SATUAN JUMLAH

NO NAMA BAHAN PANGAN BB BK / DIBUTUHKAN HARGA KETERANGAN
(Rp)
JML STN JML STN (Rp)
A. BAHAN KERING
1 bihun 100 gram 100 gram 4.000/50gr 8,000 gram
2 gula 25 gram 35 gram 2000/150 gr 47 gulaku
3 tepung terigu 40 gram 40 gram 10.000/500gr 800 segitiga biru
4 tepung sagu 40 gram 40 gram 10000/500gr 800 sagu tani
5 agar 7 gram 7 gram 5000/10gr 3,500 bola dunia
6 madu 30 gram 30 gram 20000/300gr 2,000 madu rasa
7 beras 100 gram 100 gram 15000/kg 1,500 manggis
8 kecap 20 gram 20 gram 8000/250ml 640 bango
9
10
SUB TOTAL 17,287
B. BAHAN BASAH
1 mie basah 50 gram 50 gram 10.000/500gr 1,000 gram
2 daging sapi giling 50 gram 50 gram 80.000/kg 4,000 gram
3 Sawi Hijau 60 gram 68 gram 5.000/100gr 3,400 gram
4 tahu 50 gram 50 gram 4.000/100gr 2,000 gram
5 minyak 20 gram 500 gram 15.000/kg 7,500 bimoli
6 apel 105 gram 121 gram 20.000/kg 2,500 gram
7 wortel 80 gram 93 gram 10.000/kg 930 gram
8 mangga 95 gram 147 gram 20000/kg 2,940 gram
9 nangga 20 gram 72 gram 10000/kg 720 gram
10 ikan tenggiri giling 75 gram 86 gram 100000/kg 8,600 gram
11 buncis 20 gram 23 gram 10000/kg 230 gram
12 tempe 75 gram 75 gram 5000/200gr 1,875 gram
13 kentang 65 gram 77 gram 10000/kg 770 gram
14 kembang kol 30 gram 54 gram 10000/kg 540 gram
15 telur 60 gram 66 gram 2000/70gr 1,900 gram
16 cabe merah 75 gram 88 gram 30000/kg 2,700 gram
17 alpukat 75 gram 90 gram 20000/kg 1,800 gram
18
19
20
21
22
23
43,405
TOTAL JUMLAH 60,692

BENGKULU, ……………………….. 2016

Mahasiswa

Dea Afria Jon