TUGAS BIOKIM

1. Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat merupakan persenyawaan antara karbon, hidrogen dan oksigen
yang terbentuk di alam dengan rumus umum Cn(H2O)n. Karbohidrat merupakan
salah satu dari biomelekul yang terdiri dari senyawa-senyawa aldehid atau keton
dan banyak gugus hidroksil. Berdasarkan gugus yang ada pada molekul
karbohidrat, maka karbohidrat dapat didefenisikan sebagai polihidroksildehida
atau polihidroksiketon serta senyawa yang menghasilkannya pada proses
hidrolisis.
2. Berikan dua peran biologi penting karbohidrat.
a. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi aktivitas kehidupan. Monosakarida,
khususnya glukosa, merupakan nutrien utama sel. Misalnya, pada vertebrata,
glukosa mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh sel tubuh.
Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengambil tenaga yang tersimpan
di dalam molekul tersebut pada proses respirasi selular untuk menjalankan sel-
sel tubuh.
b. Karbohidrat memegang peranan penting dalam sistem biologi khususnya dalam
respirasi. Karbohidrat dapat dioksida menjadi energi, misalnya glukosa dalam
sel jaringan manusia dan binatang. Fermentasi karbohidrat oleh kamir atau
mikroba lain dapat menghasilkan CO2, alkohol, asam organik dan zat-zat
organik lainnya.
3. Apa itu pati?
Pati adalah bentuk umum cadangan karbohidrat dalam tumbuhan yang terdiri
dari suatu campuran dua nsur yaitu amilosa, suatu polisakarida linear, dan
amilopektin, suatu poliskarida bercabang banyak.
4. Gambarlah berikut dalam bentuk terbuka dan tertutup:
a. Glukosa

b. Fruktosa
c. Galaktosa

CHO

H C OH

H C OH

OH C H

H C OH

CH2OH
bentuk terbuka

d. Ribosa

CHO

H C OH

H C OH

H C OH

CH2OH
bentuk terbuka bentuk tertutup
5. Apakah yang dimaksud dengan karbon anomerik?
Karbon anomerik adalah karbon C-1 yang digambarkan dalam proyeksi Hawort
yang dapat membentuk anomer. Struktur siklik dipertahankan dalam larutan , tapi
isomerisme berlangsung sekitar posisi 1, dan menjadi pusat asimetrik pada bentuk
cincin. Misalnya yang digambarkan pada proyeksi Howorth, α dan β terikat pada
C-1.

6. Apa perbedaan antara α dan β anomers.

Tanda  berarti bahwa gugus hidroksil yang terikat C-1 berada dibawah bidang
cincin Sementara  berarti bahwa gugus hidroksil berada diatas bidang cincin.
Selain itu pada molekul α- D- Glukosa, gugus –OH terletak disebelah kanan
(rumus proyeksi), sedangkan pada β- D- Glukosa gugus –OH terletak disebelah
kiri. Molekul α- D- glukosa diperoleh dari larutan D-glukosa yang diuapkan
perlahan-lahan sehingga terbentuk kristal. Adapun molekul β-D- glukosa dapat
diperoleh sebagai hasil kristalisasi glukosa pada asam asetat atau piridin.

7. Gambarlah disakarida berikut:

a. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,4 α

(α- D- Glikopiranosil- (1,4)- α- D- Glukopiranosida)

b. glukosa-glukosa dalam sebuah hubungan 1,6 α

(α- D- Glikopiranosil- (1,6)- α- D- Glikopiranosida)

c. glukosa-glukosa dalam 1,4 β linkage

(β- D- Glukopiranosil- (1,4)- β- D- Glukopiranosida)

 d. glukosa-fruktosa dalam α-1-β-2 linkage

(α- D- Glikopiranosil- (1,2)- β- D- Fruktopiranosida)

8. Tampilkan struktur amilosa (minimal 8 unit)

(Amilosa)
( α- 1,4- Glikosidik)