LA HARINA DE PESCADO EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

ENTRE LOS PROTEICOS SE INCLUYEN LAS TORTAS DE ALGODÓN, SOYA,

GIRASOL Y LA HARINA DE PESCADO.
DEFINICION :

La harina de pescado se obtiene de procesar el pescado extrayendo el agua y los aceites.

 Hay dos maneras de producirla, una es por desecación directa del pescado y otra que
previamente somete al pescado a cocción para luego desecarlo.
IMPORTANCIA:

La harina de pescado, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una
grasa rica en ácidos grasos o ácidos grasos poliinsaturados esenciales omega-3, DHA y
EPA indispensables para el desarrollo de los animales.
COMPUESTA

Depende de su origen y de su calidad puede contener , en promedio, por entre 60% y 72%
de proteína, entre 5% y 12% de grasa, y un máximo de humedad del 9%, lo que le otorga
estabilidad y permite almacenarla y manipularla por un tiempo prolongado, de acuerdo con
la Organización Mundial de Ingredientes Marinos (IFFO).
UTILIZACION:

Sobre todo para ajustar la proporción de aminoácidos en dietas para rumiantes, aves y
cerdos,la harina de pescado se emplea para animales de alta producción, que puedan
compensar el alto costo del producto. La harina de pescado se emplea en la alimentación del
ganado porcino, aves, vacunos, En el caso de las aves de corral y los cerdos, la harina de
pescado se ha convertido en el ingrediente indispensable para compensar las deficiencias de
aminoácidos esenciales. Sin embargo, se debe poner especial atención a la cantidad de
harina en la ración de pollos, ponedoras y cerdos porque la carne o los huevos podrían tener
sabor a pescado.

APORTA :

cantidades elevadas de fósforo altamente disponible, microminerales (Se, Zn, Cu, Fe y Zn)
como elementos coadyuvantes (cooperadores) en los procesos enzimáticos. y vitaminas del
grupo B (especialmente colina, biotina, riboflavina y B12) es muy conveniente, además de
ser la única que contiene cantidades importantes de vitamina D.. Su elevado contenido en P
puede plantear problemas de contaminación por algas en acuicultura.
La proteína de la harina de pescado contiene aminoácidos esenciales fácilmente digeribles.
La grasa mejora el equilibrio entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6, dándoles la
proporción adecuada en la dieta.
.La digestibilidad del producto es elevada y en muchos casos superior a 90% calculado en
visones (in vivo).
la sustitución de esta proteína en ganadería terrestre se está haciendo por soja
En las aves, por ejemplo, se obtiene mayor productividad, influye en un crecimiento rápido
y una buena conversión del alimento, estimula el sistema inmune, ahorrando costos al
productor. En el caso de los cerdos, mejora la fertilidad y la resistencia a enfermedades.
Igualmente en los rumiantes, favorece la fertilidad, aumenta la producción de leche, reduce
la grasa en leche según la cantidad de harina de pescado en la ración.

RUMIANTES:
En el caso de los rumiantes, la harina de pescado suministra una proteína dietética y una
grasa especial que no sufre mayor cambio en el rumen, lo que si sucede en el caso de otros
productos. Por eso se considera importante esta proteína, ya que al impedir la degradación del
rumen, esta en la capacidad de suministrar los aminoácidos limitantes, lo que mejorará la
digestión que viene después del rumen, logrando que los aminoácidos absorbidos en el
intestino mantengan cierto equilibrio.

Resaltar también que la proteína suministrada por la harina, se degrada en el rumen, lo cual
provoca que se mejore la digestión de la fibra, incrementándose de esa manera la
productividad. Respecto a los ácidos grasos de cadena larga, estos liberan la hidrogenación
en el rumen de manera parcial, contribuyendo así a la absorción de estos ácidos grasos, que
implica una gran mejora de la fertilidad, haciendo mas dinámico el desarrollo del embrión y del
recién nacido, adquiriendo este gran resistencia a las enfermedades

En los rumiantes, la harina de pescado proporciona proteína dietética y grasa que está sujeta
a menor cambio en el rumen, a diferencia de otras materias primas. La proteína de alta
calidad que evita la degradación del rumen, puede proporcionar aminoácidos limitantes para
la digestión más allá del rumen, mejorando el equilibrio de los aminoácidos absorbidos en
el intestino.
La proteína degradada en el rumen mejora la digestión de la fibra. Como resultado se
incrementa la productividad.
Los ácidos grasos omega de cadena larga en la harina de pescado liberan parcialmente la
hidrogenación en el rumen. Ellos contribuyen a la absorción de ácidos grasos. Se obtiene
una mejora de la fertilidad, el desarrollo del embrión y del recién nacido así como la
resistencia a las enfermedades.

La suplementación debe entenderse como una ración adicional que se le suministra al animal
para complementar el consumo de pasto; en ningún caso debe convertirse en la base de la
dieta. Una de sus cualidades es que tiene un alto porcentaje de prótidos que sobrepasan
la degradación del rumen
Cuando se trata de los suplementos que los bovinos deben recibir durante la época crítica,
la recomendación es brindar proteicos, energéticos, minerales y vitamínicos.
su utilización se da más que todo en alimentos concentrados para vaca por la forma de
incluirlo. Apuntó que no se recomienda utilizar más del 1 % de la fórmula, por ejemplo, de
100 kilos de concentrado que se prepare, máximo 1 kilo debería ser de harina de
pescado.
afirmó que debido a su porcentaje de proteína este producto es utilizado por ganaderos
que se dedican a la producción de leche.
Expertos consideran a la harina de pescado como un alimento proteico, junto al girasol, las
tortas de algodón o la soya, mezclados con energéticos, son positivos para los
semovientes.

En LA LECHE
De esta manera en el caso de las vacas productoras de leche, aumenta considerablemente
la producción de esta, con un aumento en el contenido de la proteína en la leche, disminuyendo
la grasa presente en este producto, que muchas veces afecta la salud del consumidor.

A pesar de una fuente rica en proteína, son pocos los propietarios de bovinos los que utilizan
este suplemento debido a su alto costo. A esto se suma el temor por el hecho de que la leche
podría presentar olor a pescado.
Pero tiene problemas, como el mito en el caso de las vacas que no se puede dar mucha
cantidad porque el olor pasa a la leche”, aseguró el experto.
Sin embargo, como lo afirmó Cuadros, en el proceso de metabolización es muy difícil que el
olor de un alimento se transfiera a la leche. En cambio, sí puede ocurrir contaminación
cuando los operarios que suministran la harina son los mismos que ordeñan.
Por esta razón, su empleo en explotaciones lecheras se hace con bastante preocupación y
el porcentaje en la ración se limita entre el 3 y 4 %.
Para enmascarar el olor, se puede apelar a otros productos como la melaza, que hacen
más palatable el producto.
La harina de pescado se considera una buena fuente de proteína, lisina y metionina by-pass
en rumiantes, aunque por su baja palatabilidad (si no está bien procesada) su uso debe
limitarse a 0,5 kg/d en vacas de leche.
Aun así, en su experiencia, este suplemento se destina a la alimentación de cerdos y aves más
que la leche, a menos que se traten de ganaderías con niveles de producción muy exigentes.
En cambio, algunas optan por usar harina de pluma como alternativa en explotaciones
lecheras.

Además, la proteína tiene una escasa antigenicidad, por lo que resulta muy adecuada en
piensos de animales jóvenes.
POLLOS

En pollos las recomendaciones son 6 por ciento de HP.

La diferencia entre digestibilidad y disponibilidad de los aminoácidos radica en que la digestibilidad,

determina la diferencia entre la cantidad de aminoácidos ingeridos y la cantidad de aminoácidos
excretados. La disponibilidad se refiere a la cantidad de aminoácidos que es digerida, absorbida y
utilizada para la síntesis de proteína
LECHONES
En la alimentación de cerdos, lo recomendado es emplear un 10 por ciento de harina de
pescado}

Para la crianza de cerdos, la harina de pescado estimula el rápido crecimiento de los cerdos
pequeños, mejorando la conversión del alimento y sin complicaciones alérgicas, como en el
caso de otras proteínas. Asimismo mejora el sistema inmunológico, haciendo a los cerdos mas
resistentes a las enfermedades, especialmente en aquellos que se alimentan con dietas sin la
medicación pertinente, mejorando también su fertilidad, lo que provoca un rápido aumento de
ejemplares, con una mejor composición en la carne debido a la presencia de DHA y EPA

Las harinas de pescado, se han utilizado ampliamente en piensos de primeras edades para lechones,
como fuente proteica por excelencia, por sus elevados contenidos (65-72 % de PB) añadido a una
digestibilidad elevada de la misma (88 %), y unos contenidos en grasa rica en ácidos grasos Ω-3,
DHA y EPA, así como la ausencia de factores antinutritivos.
Hoy las principales fuentes de proteínas son la soya y los aminoácidos. ¿Cuál es el problema de
trabajar con esos tipos de materia prima? Básicamente, porque tienen factores anti nutricionales; la
soya presenta algunos de estos factores, por eso se debe trabajar con la inclusión más baja. Este
vegetal puede elevar de forma rápida el pH del tracto gastrointestinal; y por el contrario, se necesita
un pH bajo para estimular la secreción de la enzimas. Entonces, cuando se trabaja con la soya, niveles
de 20 o 25 por ciento elevan el pH; a consecuencia de ello, aumenta la diarrea y la pérdida de
nutrientes en el cerdo. Para contrabalancear ello, se debe utilizar por lo menos un 15 por ciento de
lactosa, la cual es fermentada con los ácidos para bajar el pH. Pero, si se trabaja con niveles de soya
altos y lactosa baja, se presentarán problemas en el crecimiento. Mientras más procesada la soya,
mejor para los cerdos. Saber cómo funcionan estos ingredientes es importante para comprender cómo
debemos hacer con la formulación de los cerdos. Cuando se trabaja con niveles más altos de lactosa,
la respuesta es mejor.
Para tener resultados parejos de alta y baja lactosa, se debe trabajar por lo menos con ocho por ciento
de azúcar.La lactosa tiene una repuesta más positiva en lo que refiere a la suplementación de azúcar.

.Finalmente en el caso del ganado ovino, el uso de la harina produce una mejora en la fertilidad,
dándole al animal una capacidad superior de crecimiento, pudiendo servir incluso como una
dieta para adelgazar a las ovejas que tengan sobrepeso.
Mejora la fertilidad.
Rápido crecimiento del ovino.
Bajos niveles de ácidos grasos omega 3 (DHA+EPA).
Mejor utilización de las dietas de alto forraje.
Puede adelgazar a las ovejas con sobrepeso.

Además, , que también se utiliza para la alimentación piscícola.

 Establecimiento de una base de datos para la elaboración de tablas de
contenido nutricional de alimentos para animales

Analizando el grupo de las materias primas proteicas vegetales (véase Tabla 2) como lo son las
tortas, el mayor aporte proteico lo presenta la torta de soya, luego la de algodón, girasol y
finalmente palmiste. La proteína soluble muestra un mayor nivel en la torta de soya, luego la de
girasol y por último la de algodón, no se encontró este parámetro en la torta de palmiste.
Finalmente, la mayor solubilidad de la proteína en KOH s(HIDROXIDO DE POTASIO)Se presenta en
la torta de soya y luego en la de algodón, desconociéndose el resultado de las otras dos. En cuanto
al aporte de fibra cruda en orden decreciente se obtuvo: torta de palmiste, girasol, algodón y soya.
La ceniza presenta ligeras variaciones al igual que la grasa y minerales. Se deduce que la fuente de
mayor valor nutritivo en este grupo es la torta de soya debido a su contenido de proteína y la
digestibilidad de la misma.

La soya extruída con respecto a soya tostada muestra un mayor aporte de proteína soluble y niveles
similares de proteína, grasa y ceniza indicando la importancia de una adecuada combinación de
presión y temperatura en el extrudizado, porque se mejora su digestibilidad. Dentro de las fuentes
de proteína de origen animal, la harina de pescado supera a las demás en contenido de proteína,
además, se observa un nivel alto de grasa y ceniza. La harina de pollo presenta una situación similar
en cuanto a proteína y grasa e inferior en el nivel de ceniza. Las harinas de carne y de carne y hueso,
sobresalen por el contenido de grasa y ceniza. El suero comparado en todos los nutrientes
mencionados muestra un nivel inferior con respecto a las otras materias primas de subproductos
de origen animal. (véase Tabla 2) De los resultados se deduce que la materia prima de mayor valor
nutritivo es la harina de pescado porque su calidad está fundamentada en el contenido de proteína
y la composición de la misma.
file:///E:/Users/Home/Downloads/Dialnet-EstablecimientoDeUnaBaseDeDatosParaLaElaboracionDe-
3242962.pdf

VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)
Humedad Cenizas PB EE Grasa verd. (%EE)
8.0 21.5 59.0 9.0 80

FB FND FAD LAD Almidón Azúcares

∑=99.0
1.0 1.5 1.1 0.1 0.0 0.0

Ácidos grasos C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C≥20
% Grasa verd. 5.0 15.4 6.9 2.6 14.7 1.0 0.0 47.1
% Alimento 0.36 1.11 0.50 0.19 1.06 0.07 0.00 3.39

Macrominerales (%)
Ca P Pfítico Pdisp. Pdig. Av Pdig. Porc
5.30 3.00 0.00 3.00 2.40 2.40

Na Cl Mg K S
0.84 1.50 0.20 0.85 0.50

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina
8 350 15 105 10 0.20 3150
VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM UFI UFc ENI ENm ENc
2860 1.07 1.08 1840 1965 1340

Almidón-rumen (%)
Soluble Degradable
0 0

PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS

Crecimiento EMAn
EN
ED ED
ED EM EN Cerdas pollitos broilers/
<20 d ponedoras

3480 3035 1910 1910 2780 2925

VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
 Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos
88 86 85 85 84

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%) PDIA PDIE PDIN Lys Met
a b c (%/h) DT dr (%) (%PDIE)
40 85 33.4 35.0 44.8 7.3 2.1

PORCINO AVES
Composición DIA1 DIS2 DR3
AAs
(%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%)

Lys 7.05 4.16 88 3.66 89 3.70 87 3.62

Met 2.50 1.48 87 1.28 88 1.30 90 1.33
Met + Cys 3.30 1.95 85 1.65 86 1.67 84 1.64
Tre 4.10 2.42 86 2.08 88 2.13 85 2.06
Trp 0.95 0.56 84 0.47 86 0.48 87 0.49
Ile 4.10 2.42 89 2.15 90 2.18 89 2.15
Val 4.75 2.80 88 2.47 89 2.49 86 2.41
Arg 6.05 3.57 89 3.18 90 3.21 88 3.14
1
Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real
LÍMITES
Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura
 Pollos Pollos Pollitas Pollitas
Puesta Reproductoras
inicio cebo inicio crecimiento
comercial pesadas
(0-18d) (18-45d) (0-6sem) (6-20sem)
6 45 6 6 35 4
• Si la composición es muy variable, reducir los máximos. Asegurar ausencia de salmonelas
y otros contaminantes. En caso de duda, no utilizar en piensos de primeras edades y
reproductoras
• 5Efecto sobre la calidad de la canal y el sabor del huevo
Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos
PORCINO

Prestarter Inicio Cebo CONEJOS

Gestación Lactación
(<28 d) (28-70 d) (>70 d)

5 6 41 6 5 NC
• Reducir máximos en caso de alta variabilidad entre partidas
• Efecto
1
sobre la calidad de la canal
• NC: No compete a esa producción
Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Terneros Terneros
Recría Vacas Vacas Ovino
arranque cebo Ovejas
vacuno leche carne cebo
(60-150kg) (>150 kg)
4 4 4 4 4 4 3
• La legislación actual prohíbe su uso en piensos de rumiantes