09e00103 PDF

PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI SUMBER
PROTEIN AYAM PEDAGING DALAM PENGELOLAAN

LINGKUNGAN HIDUP
TESIS
Oleh
NURJAMA’YAH BR. KETAREN

067004011/PSL
SEKOLAH PASCASARJANA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2008
Nurjhama'yah Br.Ketaren : Pemanfaatan Limbah Bulu Ayam Sebagai Sumber Protein Ayam Pedaging Dalam Pengelolaan
Lingkungan Hidup
USU Repository©2008
2

LINGKUNGAN HIDUP
TESIS
Oleh
NURJAMA‘YAH BR. KETAREN

067004011/PSL
MEDAN
2008
Lingkungan Hidup
3

LINGKUNGAN HIDUP
TESIS
Untuk Memperoleh Gelar Magister Sains

Dalam Program Studi Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan
Pada Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara
Oleh
NURJAMA‘YAH BR. KETAREN

067004011/PSL
MEDAN
2008
Lingkungan Hidup
4
Judul Tesis : PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI

SUMBER PROTEIN AYAM PEDAGING DALAM
PENGELOLAAN LINGKUNGAN HIDUP
Nama Mahasiswa : Nurjama’yah Br. Ketaren
Nomor Pokok : 067004011
Program Studi : Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan (PSL)
Menyetujui
Komisi Pembimbing :
( Prof. Dr. Basuki Wirjosentoro, MS )

Ketua
( Dr. Zulfikar Siregar, MP) ( Dr. Ir. Hasanuddin, MS)

Anggota Anggota
Ketua Program Studi, Direktur,
(Prof. Dr. Alvi Syahrin, SH, MS) (Prof. Dr. Ir. T. Chairun Nisa B., MSc)
Tanggal Lulus: 14 Agustus 2008
Lingkungan Hidup
5
Telah diuji pada,
Tanggal 14 Agustus 2008
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Prof. Dr. Basuki Wirjosentoro, MS

Anggota : 1. Dr. Zulfikar Siregar, MP
2. Dr. Ir. Hasanuddin, MS
3. Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc
4. Dr. Dwi Suryanto, MS
Lingkungan Hidup
6
ABSTRAK
Pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai sumber protein ayam pedaging

diyakini mampu meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam dan
menciptakan suatu industri peternakan yang ramah lingkungan. Pemanfaatan limbah
bulu ayam melibatkan peran mikroorganisme berupa jamur melalui proses
fermentasi. Jamur dalam proses fermentasi berperan merombak komponen kompleks
dalam tepung bulu ayam menjadi komponen yang lebih sederhana dan siap diserap
oleh tubuh.
Tujuan penelitian ini adalah menguji kemampuan isolat jamur kandang ayam
dalam meningkatkan kecernaan tepung bulu ayam sehingga memberikan pengaruh
yang baik terhadap pertumbuhan ayam dalam upaya meminimalisasi dampak
pencemaran limbah bulu ayam di lingkungan. Penelitian ini dilakukan dalam dua
tahap, tahap pertama pengujian fermentasi menentukan dosis inokulum jamur terbaik
yang dapat meningkatkan kandungan protein yang tertinggi. Pada fase pertama ini
penelitian menggunakan rancangan acak lengkap non faktorial dengan 4 perlakuan
dan 3 ulangan, perlakuan terdiri dari R0 (kontrol/tepung bulu tanpa fermentasi), R1
(dosis inokulum jamur 1%), R2 (dosis inokulum jamur 2%) dan R3 (dosis inokulum
jamur 3%). Pengujian tahap kedua pengujian biologis untuk menentukan pengaruh
penggunaan tepung bulu ayam dalam ransum terhadap pertumbuhan ayam. Pada fase
kedua penelitian menggunakan rancangan acak lengkap non faktorial dengan 5
perlakuan dan 4 ulangan, yang terdiri dari 5 ekor ayam perplot dengan level
penggunaan ransum yaitu T0 (ransum kontrol), T1 (tepung bulu 2,5%), T2 (tepung
bulu 5%), T3 (tepung bulu 7,5%) dan T4 (tepung bulu 10%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan inokulum jamur sampai 3%
dalam proses fermentasi memberikan pengaruh yang sangat berbeda nyata terhadap
peningkatan kandungan protein tepung bulu ayam. Perbedaan ditunjukkan dengan
peningkatan kandungan protein yang lebih tinggi dari T0 (tanpa fermentasi) dan T1
(dosis inokulum 1%) serta T2 (dosis inokum 2%).
Pada pengujian tahap kedua menunjukkan bahwa penggunaan tepung bulu
ayam yang difermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp sampai level 5% dalam
ransum, menunjukkan konsumsi ransum, pertambahan berat badan dan konversi
ransum sangat berbeda nyata dengan kontrol (tanpa tepung bulu ayam).
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dosis inokulum jamur yang
dapat digunakan untuk meningkatkan kandungan protein tepung bulu ayam adalah
pada dosis 3%, sedangkan tepung bulu ayam fermentasi dengan inokulum jamur
Penicillium sp yang dapat digunakan dalam ransum sebesar 5%.
Kata Kunci : Limbah Bulu Ayam, Lingkungan Hidup, Sumber Protein.
Lingkungan Hidup
7
ABSTRACT
The uses of chicken feather waste to become as source of protein for broiler
hopefully may minimize the rate of pollution impact by the chicken feather it self and
lead a poultry farm with a friendly environment. In exploiting the chicken feather
waste involved the role of micro-organism with fungus through a fermented process,
where the fungus in its fermented process playing its role to reform the component
complete in powder product into a more simple component and existed to absorb by a
living chicken.
The objective of this study is to examine the existence of an isolate fungus as
waste in the chicken pen in increasing absorbed in chicken feather powder and lead a
good influence to the growing of chicken in order to minimize the pollution impacted
by chicken feather waste for the environment. This study was conducted in two
stages. The first phase is fermentation test, to determine the most valuable fungus
inoculum dosage able to increase the content in greatest protein. On this first phase,
the study adopted a non-factorial complete random design with 4 treatments and 3
repetitions. The treatment consist of R0 (control/feather powder unfermented), R1
(fungus inoculum dosage of 1%), R2 (fungus inoculum dosage of 2%) and R3
(innoculum fungus dosage of 3%). In the second phase test is about biological item to
determine the influence uses of chicken feather powder in ransom for the growth of
poultry. On the second phase, the test adopted a non-factorial complete random
design with a 5 treatments and 4 repetitions comprising 5 per plot chicken with a
level ransom uses of T0 (control ransom), T1 (feather powder 2.5%), T2 (feather
powder 5%), T3 (feather powder 7.5%) and T4 (feather powder 10%).
The result of study showed that uses of fungus inoculum through 3% in its
fermented process show an influence in a different significant to improve the protein
content in chicken feather powder. The difference can be seen with improving
content of protein higher than T0 (unfermented) and T1 (inoculum dosage 1%) and
T2 (inoculum dosage 2%).
On the second phase test showed that the uses of fermented chicken feather
powder with isolate fungus Penicillium sp up to 5% level in ransom, indicate ransom
consumption, elevated weight of poultry and conversion of ransom is very significant
with the control (without any chicken feather powder).
In conclusion, the fungus inoculum dosage to be used in increasing content of
protein on chicken feather is on dosage 3%, while the fermented chicken feather
powder with fungus inoculum Penicillium sp able to use within ransom of 5%.
Key words : Chicken feather waste, Environmental, Source of protein.
Lingkungan Hidup
8
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah serta petunjuk-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan penelitian ini. Penelitian yang berjudul “Pemanfaatan Limbah Bulu
Ayam Sebagai Sumber Protein Ayam Pedaging Dalam Pengelolaan Lingkungan
Hidup” disusun dalam rangka penulisan tesis untuk memperoleh gelar Magíster Sains
dalam Program Magíster Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan pada
Sekolah Pascasarjana, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Penulis menyadari bahwa tesis ini masih belum sempurna, oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna
kesempurnaannya. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan banyak terima kasih
kepada Ketua Program Studi Pengelolaan Sumberdaya Alam Dan Lingkungan (PSL)
Prof. Dr. Alvi Syahrin, SH, MS, para Pembimbing, Prof. Dr. Basuki Wirjosentoro,
MS, Dr. Zulfikar Siregar, MP, Dr. Ir.Hasanuddin, MS yang telah banyak memberi
bimbingan dan pengarahan kepada penulis dan kepada penguji Prof. Dr. Erman
Munir, M.Sc serta Dr. Dwi Suryanto, MS yang telah banyak memberikan pengarahan
dan saran kepada penulis dalam penulisan tesis ini. Kepada semua rekan- rekan PSL
2006, fungsional laboratorium HPT serta laboratorium Produksi Ternak yang telah
banyak memberikan bantuan dan informasi kepada penulis dalam pelaksanaan
penelitian ini, semoga amal kebaikannya dibalas oleh Allah SWT.
Dengan segala kerendahan hati, akhirnya penulis mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada ibunda tercinta Rabumah Sagala yang telah
mencurahkan kasih sayang, dukungan dan doanya kepada penulis. Serta kepada
kakak dan abang yang telah banyak memberikan dukungan dan bantuan kepada
penulis.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
turut berpartisipasi dalam penulisan tesis ini. Semoga tesis ini berguna dalam
pengembangan dunia peternakan khususnya dalam upaya pengelolaan lingkungan
hidup.
Medan, Juni 2008
Penulis
NURJAMA’YAH BR. KETAREN

067004011/PSL
Lingkungan Hidup
9
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 6 juli 1975 di Pancur Batu, anak ketujuh dari
tujuh bersaudara, putri dari pasangan Amat Ketaren (almarhum) dan Rabumah
Sagala.
Pendidikan Sekolah Dasar tahun 1982-1988 di SD Negeri 101818 Pancur
Batu, Sekolah Menengah Pertama tahun 1988-1991 di SMP Negeri-2 Pancur Batu,
Sekolah Menengah Atas tahun 1991-1994 di SMA Negeri I Pancur Batu. Pada tahun
1994, penulis melanjutkan pendidikan di Universitas Sumatera Utara pada Fakultas
Pertanian Jurusan Peternakan dan meraih gelar Sarjana Peternakan tahun 1999.
Pada tahun 2002 penulis diterima sebagai tenaga pengajar pada Universitas
Al-Azhar Medan dan pada tahun 2006 mendapat kesempatan melanjutkan pendidikan
Strata 2 di Sekolah Pasca Sarjana Universitas Sumatera Utara Program Studi
Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan, dengan sumber dana dari BPPS.
Lingkungan Hidup
10
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ....................................................................................................... i
ABSTRACT..................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................. ... iii
RIWAYAT HIDUP.......................................................................................... iv
DAFTAR ISI.................................................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... x
I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 6
1.3 Kerangka Pemikiran............................................................................. 6
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................................. 8
1.5 Hipótesis Penelitian.............................................................................. 9
1.6 Manfaat Penelitian ............................................................................... 9
II.TINJAUAN PUSTAKA............................................................................... 10
2.1 Dampak Pencemaran Limbah Bulu Ayam di Lingkungan .................. 10
2.2 Potensi Limbah Bulu Ayam ................................................................. 12
2.3 Keratin (Protein Fibrous) ..................................................................... 14
2.4 Peran Mikroba Sebagai Pendegradasi Limbah di Lingkungan ............ 17
2.5 Pengolahan Limbah Bulu Ayam .......................................................... 18
2.5.1 Perlakuan Fisik........................................................................ 18
2.5.2 Perlakuan Biologis .................................................................. 19
2.6 Proses Fermentasi dengan Médium Padat............................................ 20
2.7 Kapang (Jamur) Sebagai Inokulum Fermentasi ................................... 20
2.8 Kebutuhan Zat-zat Makanan Ayam Pedaging...................................... 22
2.8.1 Karbohidrat ....................................................................... 23
2.8.2 Protein ............................................................................... 24
2.8.3 Serat Kasar ........................................................................ 24
2.8.4 Lemak................................................................................ 24
2.8.5 Vitamin.............................................................................. 25
2.8.6 Mineral .............................................................................. 25
2.9 Standart Produksi Ayam Pedaging....................................................... 26
2.9.1 Konsumsi Ransum............................................................ 26
2.9.2 Pertambahan Bobot Badan ............................................... 27
Lingkungan Hidup
11
2.9.3 Konversi Ransum ............................................................. 28

2.10 Kecernaan Ransum.............................................................................. 29
2.11 Income Over Feed Cost (IOFC) ......................................................... 30
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN.................................................. 31

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 31
3.2 Bahan dan Alat.................................................................................... 31
3.2.1 Bahan dan Alat Untuk Pembuatan Isolat Jamur ........................ 31
a. Bahan....................................................................................... 31
b. Alat.......................................................................................... 31
3.2.2 Bahan dan Alat Untuk Pembiakan Jamur Pada Media Cair
(Potato Dextrose Broth) ........................................................... 32
a. Bahan...................................................................................... 32
b. Alat......................................................................................... 32
3.2.3 Bahan dan Alat Untuk Penghitungan Jumlah Mikroba .............. 32
a. Bahan...................................................................................... 32
b. Alat......................................................................................... 33
3.2.4 Bahan dan Alat Untuk Fermentasi .............................................. 33
a. Bahan....................................................................................... 33
b. Alat.......................................................................................... 33
3.2.5 Bahan dan Alat Untuk Analisis Kandungan Protein Tepung
Bulu Ayam .................................................................................. 33
a. Bahan....................................................................................... 33
b. Alat.......................................................................................... 34
3.2.6 Bahan dan Alat Untuk Uji Biologis ............................................. 34
a. Bahan........................................................................................ 34
b. Alat........................................................................................... 34
3.3 Rancangan Metode Penelitian............................................................... 35
3.4 Pelaksanaan Penelitian .......................................................................... 38
3.4.1 Isolasi Tanah Kandang Ayam ...................................................... 38
3.4.2 Pembiakan Jamur Pada Media Cair (Potato Dextrose Broth) ..... 39
3.4.3 Pelaksanaan Fermentasi ............................................................... 40
a. Penghitungan Jumlah Total Mikroba ....................................... 40
b. Fermentasi ................................................................................ 40
c. Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Setelah
Fermentasi ................................................................................ 41
d. Analisis Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam
Fermentasi ................................................................................ 41`
3.4.4 Pengujian Isolat Jamur ................................................................ 42
3.4.5 Penggunaan Tepung Bulu Ayam Sebagai Ransum Ayam
Pedaging...................................................................................... 43
a. Persiapan Kandang.................................................................. 43
b. Persiapan Anak Ayam Pedaging (DOC) Strain 707 Sebanyak
Lingkungan Hidup
12
100 Ekor .................................................................................. 43

c. Persiapan Ransum Sesuai Perlakuan...................................... 43
d. Pengambilan Data .................................................................. 44
3.4.6 Koefisien Daya Cerna Ransum .................................................. 44
3.4.7 Income Over Feed Cost (IOFC)................................................. 45
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 46

4.1 Hasil Isolasi Tanah Kandang Ayam ................................................ 46
4.2 Hasil Penghitungan Jumlah Spora dari Isolat Jamur Limbah Kandang
Ayam ................................................................................................ 47
4.3 Hasil Uji Biologis PenggunaanTepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Beberapa Isolat Jamur ........................................................................... 49
4.3.1 Pengaruh Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dalam
Ransum Terhadap Pertumbuhan Ayam ......................................... 49
4.3.2 Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Hasil Fermentasi dengan
Beberapa Isolat Jamur .................................................................... 52
4.4 Hasil Analisis Persentase Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu
Ayam Fermentasi .................................................................................... 53
4.5 Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi
Dengan Isolat Jamur Penicillium sp........................................................ 55
4.6 Hasil Uji Biologis PenggunaanTepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Isolat Jamur Penicllium sp ...................................................................... 57
4.6.1 Pengaruh Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Isolat Jamur Penicillium spTerhadap Pertumbuhan Ayam dan
Income Over Feed Cost (IOFC) .................................................... 57
4.6.2 Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu
Ayam Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillium sp ................ 61
4.7 Income Over Feed Cost (IOFC) .............................................................. 62
4.8 Dampak Pemanfaatan Tepung Bulu Ayam Fermentasi Sebagai Sumber
Protein Ayam Pedaging Terhadap Pengelolaan Lingkungan ................... 63
V. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................ 67

1. Kesimpulan.................................................................................................. 67
2. Saran ........................................................................................................... 68
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 69
Lingkungan Hidup
13
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman
1. Komposisi Nutrien Hidrolisat Bulu Ayam ............................................... 13

2. Perbandingan Komposisi Kandungan Asam Amino Antara Tepung
Bulu Ayam, Tepung Ikan dan Bungkil Kedelai........................................ 14
3. Konsumsi Ransum Ayam Pedaging dan Berat Badan (Umur 1-6 Minggu) 27
4. Jumlah Total Mikroba Inokulum Fermentasi ......................................... 48
5. Hasil Uji Biologis Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Beberapa Isolat Jamur Terhadap Pertumbuhan Ayam.............................. 50
6. Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu Ayam

Fermentasi dengan Beberapa Isolat Jamur .............................................. 52
7. Persentase Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam Fermentasi ..... 54
8. Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi

Dengan Isolat Jamur Penicillium sp ......................................................... 55
9. Penggunaan Tepung Bulu Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillum sp

dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan Ayam Pedaging dan Income Over
Feed Cost (IOF)............................................... ................................... ...... 58
10. Hasil Uji Kecernaan Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu Ayam
Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillium sp........................................ 61
Lingkungan Hidup
14
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman
1. Diagram Alir Kerangka Pemikiran ………………………………. 8

2. Struktur Kimia Keratin…………………………………………… 16
Lingkungan Hidup
15
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Halaman

1. Proses Pengolahan Limbah Bulu Ayam..................................................... 75
2. Gambar Isolat Jamur Helicomyces sp, Trichoderma sp dan
Penicillium sp Hasil Isolasi....................................................................... 76
3. Gambar Isolat Jamur Perbesaran 400x...................................................... 77

4. Komposisi Zat Nutrisi Bahan Ransum ..................................................... 78
5. Susunan Ransum Ayam Pedaging Fase Starter (0-4 Minggu) .................. 78
6. Susunan Ransum Ayam Pedaging Fase Finisher (5-6 Minggu) ............... 79
7. Konsumsi Ransum Mingguan ................................................................... 79
8. Pertambahan Berat Badan Mingguan........................................................ 83
9. Konversi Ransum Mingguan .................................................................... 87
10. Pendapatan (Income Over Feed Cost/IOFC) ............................................ 91
11. Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi
dengan Isolat Jamur Penicillium sp .......................................................... 94
12. Gambar Ayam Pedaging Hasil Penelitian Selama 6 Minggu ................... 95

13. Hasil Analisis Laboratorium ..................................................................... 96
Lingkungan Hidup
16
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap makanan bergizi semakin
meningkat. Bahan makanan yang berasal dari hewan memiliki banyak keunggulan
dibanding bahan makanan yang berasal dari tumbuhan, karena mengandung asam
amino yang lebih lengkap dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Kebutuhan terhadap
bahan makanan yang berasal dari hewan atau protein hewani mencapai 15
kg/kapita/tahun dan kebutuhan tersebut terus meningkat seiring dengan bertambahnya
jumlah penduduk.
Populasi ternak dari tahun ke tahun terus meningkat namun belum dapat
mengimbangi permintaan kebutuhan konsumsi daging terutama yang dihasilkan oleh
ternak penghasil daging. Sementara bila dilihat dari potensi lokal dan sumberdaya
alam yang ada maka pertumbuhan populasi ternak masih dapat ditingkatkan. Dimana
sasaran populasi ternak ayam pedaging di propinsi Sumatera Utara untuk tahun 2007
sebanyak 58.212.381 ekor dengan sasaran produksi daging sebanyak 52.530 ton
(Siregar, 2004).
Peningkatan usaha peternakan ayam menimbulkan peningkatan limbah bulu
ayam yang dihasilkan dari industri rumah potong ayam dan dari tempat pemotongan
ayam lainnya. Pada industri rumah potong ayam, limbah bulu ayam merupakan suatu
hal yang perlu penanganan khusus karena menimbulkan dampak yang sangat besar
terhadap pencemaran lingkungan. Pemanfaatan limbah industri merupakan salah satu
1
Lingkungan Hidup
17
kebijakan pemerintah dalam melestarikan fungsi lingkungan hidup, seperti yang
terdapat dalam Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 23 tahun 1997 tentang
Pengelolaan Lingkungan Hidup, yang dijelaskan bahwa Pengelolaan Lingkungan
Hidup adalah upaya terpadu untuk melestarikan fungsi lingkungan hidup yang
meliputi kebijakan penataan, pemanfaatan, pemeliharaan, pemulihan, pengawasaan,
dan pengendalian lingkungan hidup. Pelestarian fungsi lingkungan hidup tidak
terlepas dari pemanfaatan limbah peternakan dengan prinsip zero waste yaitu
mengurangi atau meminimalisasi pencemaran lingkungan dengan cara pemanfaatan
limbah.
Masalah limbah tak dapat lepas dari adanya aktifitas industri, termasuk
industri ternak ayam pedaging. Semakin meningkat sektor industri maka taraf hidup
masyarakat meningkat pula. Namun perlu dipikirkan efek samping yang ditimbulkan
berupa limbah, yang merupakan hasil samping dari suatu usaha atau kegiatan.
Dampak yang ditimbulkan dari limbah bulu ayam begitu besar terutama bagi
kesehatan masyarakat, karena limbah bulu ayam yang berserakan di lingkungan
rumah potong ayam, menimbulkan bau yang tidak sedap dan merupakan sumber
penyebaran penyakit. Selain itu juga menimbulkan dampak penurunan kualitas tanah
karena limbah bulu ayam sulit terdegradasi di lingkungan atau proses dekomposernya
memakan waktu cukup lama. Salah satu alternatif yang dapat dikembangkan untuk
meminimalisasi dampak limbah bulu ayam di lingkungan yaitu dengan metode
pemanfaatan limbah sebagai pakan ternak (Imansyah, 2006).
Lingkungan Hidup
18
Dalam upaya meningkatkan industri peternakan dan tetap menjaga kelestarian
fungsi lingkungan hidup, maka perlu adanya penanganan terhadap dampak limbah
bulu ayam. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan yaitu memanfaatkan limbah
bulu ayam sebagai ransum tambahan sumber protein bagi ayam pedaging. Disamping
itu dalam industri peternakan ransum merupakan hal yang sangat penting karena
menyerap 60-80% dari biaya produksi (Anggorodi, 1995). Upaya untuk menekan
biaya ransum adalah dengan memanfaatkan limbah bulu ayam sebagai sumber bahan
ransum non konvensional. Bahan ransum non konvensional tersebut mempunyai nilai
ekonomis rendah, tidak bersaing dengan manusia dan tersedia secara terus- menerus.
Bulu ayam merupakan limbah yang masih punya potensi untuk dimanfaatkan,
karena masih memiliki kandungan nutrisi protein yang sangat tinggi. Bulu ayam
mempunyai kandungan protein kasar sebesar 80-91% dari bahan kering, melebihi
kandungan protein kasar bungkil kedelai (42,5%) dan tepung ikan (66,2%) (Adiati
dan Puastuti, 2004 ).
Permasalahan dalam pemanfaatan limbah bulu ayam, karena adanya
kandungan keratin. Keratin merupakan protein fibrous yang kaya sulfur dan banyak
terdapat pada rambut, kuku dan semua produk epidermal (Haurowitz, 1984).
Kecernaan yang rendah karena tepung bulu ayam mengandung ikatan sistin disulfida,
ikatan hidrogen, dan interaksi hidrofobik molekul keratin (Williams et al., 1991).
Keratin tidak larut dengan pemanasan alkali dan tidak larut oleh kelenjar saluran
pencernaan atau pankreas (Underhill, 1952). Dalam pemanfaatan limbah bulu ayam
perlu adanya pengolahan atau sentuhan teknologi sehingga dapat dimanfaatkan.
Lingkungan Hidup
19
Bahan makanan sumber protein harus mengandung asam amino yang lengkap
terdiri dari metionin, arginin, treonin, triptofan, histidin, isoleusin, lisin, valin dan
fenilalanin. Jika suatu bahan ransum kekurangan salah satu unsur tersebut, maka
harus dilengkapi oleh bahan ransum yang lain (Widodo, 2002). Adapun penggunaan
tepung ikan dalam ransum adalah sebesar 10% (Rasyaf, 1996).
Penggunaan limbah sebagai bahan pakan ternak harus melalui penanganan
dan pengolahan lebih lanjut atau perlu adanya sentuhan teknologi untuk
meningkatkan nilai gizi dari bahan ransum tersebut, karena memiliki kecernaan yang
rendah (Zamora et al., 1989). Dalam penelitian ini pengolahan limbah bulu ayam
dilakukan dengan menggunakan teknologi fermentasi. Fermentasi merupakan salah
satu cara pengolahan dengan melibatkan mikroba (jamur atau bakteri) baik yang
ditambahkan dari luar ataupun secara spontan sudah terdapat di dalam bahan baku
tersebut. Fermentasi bertujuan untuk meningkatkan kecernaan suatu bahan pakan
(Winarno, et al., 1980).
Fermentasi yang dilakukan dalam penelitian menggunakan isolat jamur yang
berasal dari tanah kandang ayam, Hadi dan Muhsin, (2002) melakukan isolasi jamur
keratinofilik dari beberapa habitat yang berbeda diperoleh beberapa spesies jamur
dermatofit dan non dermatofit yang diisolasi dari tanah lumpur limbah pembuangan
kotoran. Jamur dermatofit yang diperoleh yaitu Mycrosporium dan Trichophyton
serta Aspergillus flavus dengan kemampuan degradasi keratin masing-masing 48%,
38% da 32% untuk rambut, bulu domba serta bulu ayam.
Lingkungan Hidup
20
Mikroba (jamur) punya peran yang sangat besar sebagai pendegradasi limbah
yang ada di lingkungan melalui proses penguraian (dekomposer). Dalam penelitian
ini isolat jamur dari tanah kandang ayam diuji kemampuannya untuk mendegradasi
keratin yang terdapat pada tepung bulu ayam melalui proses fermentasi. Jamur yang
diperoleh dari isolasi tanah kandang ayam merupakan jamur non dermatofit dan
jamur dermatofit yaitu jamur penyebab penyakit kulit atau pendegradasi keratin pada
jaringan kulit dan juga sebagai pengurai di lingkungan (Clement et al, 2006).
Penelitian yang dilakukan ini sesuai dengan prinsip zero waste yaitu
meminimalisasi limbah atau meminimalisai dampak pencemaran lingkungan akibat
limbah bulu ayam dengan cara pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai bahan baku
ransum non konvensional sumber protein. Hal tersebut dilaksanakan untuk menjaga
kelestarian fungsi lingkungan hidup dalam rangka pengelolaan lingkungan.
Berdasarkan uraian di atas, maka cukup alasan untuk mengadakan kajian
tentang Pemanfaatan Limbah Bulu Ayam Sebagai Sumber Protein Bagi Ayam
Pedaging Dalam Pengelolaan Lingkungan Hidup. Jamur sebagai inokulum fermentasi
diinokulasi dari tanah di sekitar kandang ayam, dimana terdapat bulu ayam yang
sudah membusuk dan sudah terlihat tumbuh jamur pada bulu ayam tersebut. Tanah
ini diperoleh dari kandang ayam di daerah Karya Jasa gang Horas No. 50, Simpang
Pos, Medan. Dari isolasi tanah tersebut diperoleh jamur kemudian diuji
kemampuannya dalam mendegradasi keratin pada tepung bulu ayam dengan tehnik
fermentasi dan uji biologis.
Lingkungan Hidup
21
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, maka permasalahan dalam penelitian ini dapat
dirumuskan sebagai berikut:
1.2.1 Bagaimana kemampuan isolat jamur tanah kandang ayam dalam meningkatkan
kecernaan tepung bulu ayam.
1.2.2 Bagaimana pengaruh tepung bulu ayam yang difermentasi dengan isolat jamur
dari tanah kandang ayam terhadap pertumbuhan ayam.
1.2.3 Bagaimana menghasilkan suatu metode untuk meminimalisasi dampak
pencemaran limbah bulu ayam dalam rangka Pengelolaan Lingkungan Hidup.
1.3 Kerangka Pemikiran
Industri peternakan ayam terdiri dari industri pemotongan ayam dan usaha
pemeliharaan ayam. Bulu ayam merupakan limbah dari usaha pemotongan ayam.
Limbah ini terus meningkat seiring dengan peningkatan populasi ayam dan
menimbulkan pencemaran bagi lingkungan. Pencemaran yang ditimbulkan dari
limbah bulu ayam menimbulkan penurunan kualitas lingkungan hidup, yaitu
penurunan kualitas udara dari bau yang dikeluarkan dan merupakan sumber
penyebaran penyakit. Selain itu juga menimbulkan penurunan kualitas tanah dimana
limbah bulu ayam sulit terdegradasi di lingkungan atau proses penguraian
(dekomposer) dari limbah bulu ayam memakan waktu cukup lama karena adanya
keratin (protein fibrous) yang berupa serat. Limbah bulu ayam terus meningkat
Lingkungan Hidup
22
seiring peningkatan industri rumah potong ayam dan kebutuhan masyarakat akan
protein hewan.
Disisi lain tepung bulu ayam terproses atau hidrolisat bulu ayam memiliki
kandungan protein yang tinggi lebih tinggi dari tepung ikan dan bungkil kedelai.
Dalam upaya menjaga kelestarian fungsi lingkungan hidup sesuai Undang- Undang
Republik Indonesia Nomor 23 Tahun 1997 tentang Pengelolaan Lingkungan Hidup,
maka perlu dilakukan penanganan dampak limbah bulu ayam sebagai upaya
meminimalisasi dampak pencemaran limbah dengan memanfaatkannya sebagai bahan
ransum non konvensional sumber protein ayam pedaging, karena limbah bulu ayam
punya potensi yang sangat baik dari segi kuntitas dan kualitas.
Kelemahan dari limbah bulu ayam yaitu adanya keratin (protein fibrous) yang
sulit dicerna dan rendahnya kandungan asam amino lisin, metionin, histidin dan
triptophan. Oleh sebab itu dilakukan metode atau cara pemanfaatan limbah bulu
ayam, untuk meminimalisasi dampak pencemaran lingkungan dengan cara
fermentasi.
Kebijakan dan perlakuan teknis yang dilakukan untuk meminimalisasi
dampak pencemaran limbah bulu ayam merupakan aplikasi dari Pengelolaan
Lingkungan Hidup dalam menciptakan industri peternakan yang ramah lingkungan
dan menghasilkan bahan ransum tambahan non konvensional sumber protein dan
dapat dimanfaatkan kembali oleh industri peternakan khususnya usaha pemeliharaan
ayam.
Lingkungan Hidup
23
Secara jelas diagram alir kerangka pemikiran dapat digambarkan sebagai berikut:
INDUSTRI PETERNAKAN DAMPAK

AYAM Terdiri dari : PENCEMARAN
LIMBAH
- Industri Rumah Potong LINGKUNGAN
BULU
Ayam (RPA) - Penurunan
AYAM
- Industri Pemeliharaan kualitas
Ayam udara
- Penurunan
kualitas
tanah
DARAH
Minimalisasi
Ransum non Metode atau Potensi limbah Dampak sesuai
konvensional Cara bulu ayam dari PP. R. I No.23
sumber Pemanfaatan segi kuantitas Tahun 1997/
protein bagi Limbah Bulu dan kualitas Pengelolaan
Ayam Lingkungan
ayam
Hidup
pedaging
APLIKASI
KEBIJAKAN
PENGELOLAAN
LINGKUNGAN
HIDUP
Gambar 1. Diagram Alir Kerangka Pemikiran
1.4 Tujuan Penelitian
1.4.1 Untuk mengetahui kemampuan isolat jamur tanah kandang ayam dalam
meningkatkan kecernaan tepung bulu ayam.
1.4.2 Untuk mengetahui pengaruh tepung bulu ayam yang difermentasi dengan
isolat jamur dari tanah kandang ayam terhadap pertumbuhan ayam.
Lingkungan Hidup
24
1.4.3 Untuk mendapatkan suatu metode meminimalisasi dampak pencemaran limbah
bulu ayam dalam rangka Pengelolaan Lingkungan Hidup.
1.5 Hipotesis Penelitian
1.5.1 Isolat jamur dari tanah kandang ayam dapat meningkatkan kecernaan tepung
bulu ayam.
1.5.2 Tepung bulu ayam yang difermentasi dengan isolat jamur dari tanah kandang
ayam berpengaruh terhadap pertumbuhan ayam.
1.5.3 Pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai sumber protein ayam pedaging dapat
meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam di lingkungan.
1.6 Manfaat Penelitian
1.6.1 Menciptakan suatu industri peternakan yang ramah lingkungan dalam rangka
Pengelolaan Lingkungan Hidup.
1.6.2 Menghasilkan bahan ransum non konvensional sumber protein bagi industri
peternakan ayam.
Lingkungan Hidup
25
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Dampak Pencemaran Limbah Bulu Ayam di Lingkungan
Menurut Undang- Undang Republik Indonesia Nomor 23 Tahun 1997 tentang
Pengelolaan Lingkungan Hidup, “Pencemaran Lingkungan Hidup adalah masuknya
atau dimasukkannya mahluk hidup, zat, energi, dan/atau komponen lain ke dalam
lingkungan hidup oleh kegiatan manusia sehingga kualitasnya turun sampai ke
tingkat tertentu yang menyebabkan lingkungan hidup tidak dapat berfungsi sesuai
peruntukannya.” Kegiatan manusia berupa adanya industri peternakan ayam
khususnya rumah potong ayam, menghasilkan limbah berupa bulu ayam yang
menimbulkan dampak pencemaran terhadap lingkungan. Pencemaran ini terus
meningkat seiring dengan peningkatan industri peternakan ayam. Oleh sebab itu perlu
adanya upaya meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam di lingkungan
agar tetap menjaga kelestarian fungsi lingkungan hidup.
Dampak negatif yang ditimbulkan oleh industri peternakan ayam yaitu rumah
potong ayam berupa terganggunya sanitasi lingkungan akibat limbah bulu ayam yang
menimbulkan bau tidak sedap dan merupakan sumber penyebaran penyakit sebagai
dampak penurunan kualitas udara. Bulu ayam yang diproduksi dalam jumlah besar
merupakan produk limbah sisa industri peternakan khususnya rumah potong ayam.
Berjuta ton produk bulu ayam dunia diperhitungkan menghasilkan limbah bulu ayam
yang mengandung keratin. Bulu ayam merupakan sisa kegiatan atau limbah yang
biasanya merupakan sampah atau sesuatu yang tidak berguna di suatu lapangan.
10
Lingkungan Hidup
26
Produk akhir ini biasanya sangat mengganggu kesehatan manusia (Periasamy and
Subash, 2004). Selain itu limbah bulu ayam juga menimbulkan dampak penurunan
kualitas tanah karena limbah bulu ayam sulit terdegradasi di lingkungan akibat
adanya keratin atau protein fibrous berupa serat. Oleh sebab itu limbah bulu ayam
resisten terhadap perombakan atau degradasi dan merupakan masalah yang serius di
lingkungan (Savitha et al., 2007).
Pencemaran lingkungan merupakan suatu permasalahan yang sangat global
sehingga menuntut suatu sistem pengelolaan limbah secara efektif dan efesien dalam
waktu cepat. Hal ini sebagai aplikasi dari kebijakan pengelolaan lingkungan hidup
dengan cara meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam yang terjadi di
lingkungan. Salah satu upaya yang dilakukan untuk meminimalisasi dampak
pencemaran limbah bulu ayam adalah dengan prinsip zero waste yaitu
meminimalisasi limbah bulu ayam dengan memanfaatkannya sebagai bahan baku
ransum non konvensional sumber protein bagi ayam pedaging. Pengelolaan
lingkungan bertujuan agar limbah bulu ayam yang dihasilkan dari suatu kegiatan
industri peternakan ayam menghasilkan dampak pencemaran seminimal mungkin
atau menjadikan limbah tersebut tidak berbahaya lagi bagi kesehatan dan lingkungan.
Sehingga tidak menimbulkan penurunan kualitas udara dan tanah atau setidaknya
dampak pencemaran tersebut dapat diminimalisasi (Budiyanto, 2004).
Menurut Diwyanto, (2004), industri perunggasan Indonesia masih tetap
mempunyai prospek yang baik jika didukung oleh inovasi teknologi yang baik
terutama teknologi ransum disamping potensi sumberdaya alam yang ada. Salah satu
Lingkungan Hidup
27
teknologi ransum yang perlu dikembangkan adalah dengan memanfaatkan sumber
bahan ransum non konvensional. Bahan ransum non konvensional dapat diperoleh
dengan cara pemanfaatan limbah. Pemanfaatan limbah merupakan suatu usaha untuk
meminimalisasi dampak limbah terutama yang berasal dari industri peternakan ayam,
disamping itu limbah bulu ayam masih memiliki kandungan protein yang sangat
tinggi.
2.2 Potensi Limbah Bulu Ayam
Limbah merupakan hasil samping dari suatu kegiatan industri, dalam hal ini
bulu ayam merupakan hasil ikutan usaha pemotongan ayam. Bulu ayam merupakan
salah satu hasil samping ternak ayam (petelur, pedaging dan buras) dari rumah potong
dan tempat pemotongan ayam lainnya. Populasi ayam di Indonesia tahun 1999
sebesar 726,10 juta ekor (Statistik Peternakan, 1999), sedangkan untuk tahun 2003
populasi ayam pedaging meningkat sebesar 917.707.000 ekor (Mathius et al, 2003).
Peningkatan populasi ayam ini akan menimbulkan peningkatan limbah bulu ayam,
dan jika tidak dikelola dengan baik akan menimbulkan pencemaran terhadap
lingkungan.
Pencemaran merupakan suatu kondisi yang tidak nyaman ditimbulkan dari
suatu limbah. Limbah bulu ayam menimbulkan bau yang tidak sedap dan merupakan
sumber penyebaran penyakit. Hal ini merupakan permasalahan lingkungan yang perlu
segera ditangani, seiring dengan peningkatan populasi ayam. Berat bulu ayam
menurut Card (1962) berkisar antara 4-9 % dari bobot hidup. Sedangkan menurut
Lingkungan Hidup
28
Siregar (2003), berat bulu ayam 4% dari berat tubuh total. Populasi ayam di Indonesia
tahun 1999 sebesar 726,10 juta ekor (Statistik Peternakan, 1999). Dari populasi
726,10 juta ekor berdasarkan data statistik di atas, dengan bobot badan rata-rata 1,2
kg, maka akan diperoleh limbah bulu ayam sebesar 34.853 ton. Limbah ini terus
meningkat seiring dengan peningkatan populasi ayam dan kebutuhan masyarakat
akan protein hewan. Jika limbah yang terus bertambah ini tidak dikelola dengan baik
maka akan menimbulkan dampak pencemaran yang sangat besar terhadap lingkungan
khususnya lingkungan rumah potong ayam.
Bulu ayam diproses terlebih dahulu sehingga dinamakan tepung bulu
terhidrolisis atau terproses. Tepung bulu memiliki kandungan leusin dan isoleusin
yang baik, tetapi miskin akan metionin dan triptopan. Tepung bulu terproses dapat
digunakan untuk pakan ayam perdaging (Rasyaf, 1994). Penggunaan tepung bulu
dengan pengolahan, bagi ayam pedaging masih berbeda-beda yaitu 2,5% (Morris and
Balloun, 1973), 5% (Williams et al., 1991) dan 6% (Cabel et al.,1988; Kamal, 1985).
Tepung bulu ayam kaya akan leusin, isoleusin dan valin yang berturut-turut
adalah 4,88, 3,12 dan 4,44% (Siregar, 2003). Komposisi nutrien hidrolisat bulu ayam
disajikan pada tabel 1 berikut:
Tabel 1. Komposisi Nutrien Hidrolisat Bulu Ayam
Nutrien Kandungan Nutrien

Bahan kering (%) 91,37
Protein kasar (%) 79,88
Lemak kasar (%) 3,77
Serat kasar (%) 0,32
Sumber: Laboratorium Nutrisi Jurusan Peternakan FP-USU Medan (2000).
Lingkungan Hidup
29
Disamping itu kandungan protein tepung bulu ayam lebih tinggi daripada
tepung ikan dan bungkil kedelai. Perbandingan komposisi kandungan asam amino
tepung bulu ayam, tepung ikan dan bungkil kedelai dapat dilihat pada tabel 2 berikut:
Tabel 2. Perbandingan Komposisi Kandungan Asam Amino Antara Tepung

Bulu Ayam, Tepung ikan dan Bungkil Kedelai
Asam amino ( %) Tepung Bulu Ayam Tepung Ikan Bungkil Kedelai
Arginin 5,57 4,21 3,14
Histidin 0,95 1,74 1,17
Isoleusin 3,91 3,23 1,96
Leusin 6,94 5,46 3,39
Lisin 2,28 5,47 2,69
Methionin 0,57 2,16 0,62
Penil alanin 3,94 2,82 2,16
Treonin 3,81 3,07 1,72
Triptofan 0,55 0,83 0,74
Valin 5,93 3,90 2,07
Sumber: National Research Council (1994).
2.3 Keratin (Protein Fibrous)
Keratin adalah suatu kelompok protein yang sangat khusus memproduksi sel
epitel tertentu dari hewan bertulang belakang dan lapisan tanduk kulit luar serta
epidermal tambahan seperti rambut, kuku dan bulu ayam. Sedangkan keratinase
adalah spesifik protease hidrolisis keratin yang terdapat pada bulu ayam, wool dan
rambut. Keratin serupa dengan komponen protein lainnya secara umum dan tidak
tampak jelas perbedaan substratnya. Keratin dapat didegradasi oleh mikroba dari
jamur saprofit dan parasit (Dozie et al., 1994), Actynomycetes (Noval and Nickerson,
1959; Bockle et al., 1995), dan jamur dermatofit. Keratin juga dapat didegradasi oleh
Lingkungan Hidup
30
mikroorganisme termofilik yaitu mikroba yang dapat tumbuh pada suhu 50- 650C
(Zerdani et al., 2004).
Keratin atau serat terdiri dari komponen ikatan sistin disulfida, ikatan
hidrogen dan interaksi hidrofobik molekul keratin (Williams et al., 1991). Ikatan
sistin disulfida atau ikatan silang terbentuk antara asam amino sistin yang
mengandung gugus –SH. Jika dua unit sistin berikatan, maka terbentuklah sebuah
jembatan disulfida _S-S- melalui oksidasi gugus-gugus -SH. Protein serat terbentuk
dari molekul yang rapat dan teratur berupa ikatan silang antara rantai-rantai asam
amino yang berdekatan sehingga molekul air sukar menerobos struktur ini, oleh
karena itu protein serat tidak larut di dalam air (hidrofobik). Logam berat dapat
merusak ikatan disulfida karena afinitasnya yang tinggi dan kemampuannya untuk
menarik sulfur sehingga mengakibatkan denaturasi protein. Pembentukan ikatan
silang sistin disulfida atau ikatan peptida kompleks terjadi karena proses hidolisis
yang tidak sempurna, hal ini dapat diatasi dengan melakukan proses hidolisis ulang
melalui fermentasi (Gaman and Sherrington, 1992). Selain itu ikatan keratin dapat
diputuskan dengan bantuan enzim-enzim proteolitik. Secara jelas komponen-
komponen keratin dapat dilihat pada struktur kimia keratin berikut ini:
Lingkungan Hidup
31
NH CHR CO NH CH CO NH CHR CO
CH2
CH2
OC CHR NH OC CH NH OC CHR NH
Gambar 2. Struktur Kimia Keratin
Sumber: Haurowitz (1984).
Menurut Savitha et al., (2007), bulu ayam mengandung 90% protein dengan
komponen beta-keratin, fibrous dan struktur protein yang kokoh dari disulfida.
Komponen tersebut sangat sulit terdegradasi di lingkungan, sementara limbah bulu
ayam sangat banyak diproduksi oleh industri peternakan ayam. Limbah ini terus
meningkat seiring peningkatan populasi ayam. Pencemaran lingkungan akibat limbah
bulu ayam hanya dapat diatasi melalui bantuan mikroorganisme sebagai dekomposer
atau pengurai di lingkungan. Penggunaan mikroorganisme dalam mendegradasi
limbah bulu ayam merupakan upaya menjaga stabilitas lingkungan dari pencemaran.
Bulu ayam mempunyai kelemahan untuk dicerna dengan baik karena
mengandung keratin, oleh sebab itu dalam pemanfaatannya perlu dilakukan hidrolisis
atau pemasakan pada temperatur yang cukup tinggi yaitu sampai titik didih 1300C
selama 30 menit (Murtidjo, 1987), karena dengan pengolahan tersebut ikatan keratin,
berupa ikatan sistin disulfida dapat diputuskan atau pecah menjadi komponen-
komponen asam amino yang mudah dicerna oleh unggas. Penelitian yang dilakukan
Lingkungan Hidup
32
oleh Arifin, (2004), menunjukkan bahwa dengan metode pengukusan pada suhu
118oC selama 30 menit dan 60 menit menunjukkan pengaruh yang nyata terhadap
peningkatan konsumsi nitrogen dan energi pada anak ayam.
Williams et al., (1991) telah memperkenalkan teknologi pengolahan tepung
bulu ayam secara enzimatis mempergunakan enzim dari jamur Cuninghamella spp
yang difermentasi selama 11 hari menunjukkan hasil pemecahan ikatan keratin dalam
tepung bulu ayam sehingga retensi nitrogen atau konsumsi nitrogen meningkat
sebesar 49,19%.
2.4 Peran Mikroba Sebagai Pendegradasi Limbah di Lingkungan
Mikroorganisme merupakan makhluk hidup yang sangat kecil, diantaranya
terdiri dari bakteri dan jamur serta merupakan sumberdaya alam yang memiliki
peranan sangat penting sebagai pendegradasi limbah yang ada di lingkungan.
Degradasi merupakan proses perombakan za-zat yang ada di lingkungan dengan
bantuan pengurai berupa mikroba. Mikroorganisme juga berperan dalam menjaga
stabilitas lingkungan dari pencemaran. Untuk memperoleh mikroorganisme yang
sesuai diperlukan isolasi mikroba dari lingkungan. Lingkungan yang paling umum
digunakan sebagai isolasi yaitu dari tempat produksi atau pada tempat dimana produk
limbah dihasilkan. Pada umumnya isolat diperoleh dari lingkungan yang mendekati
atau pada substrat tempat tumbuhnya. Sumber isolat umumnya berasal dari tanah,
karena tanah mengandung berbagai unsur hara yang sangat kompleks sehingga
berbagai mikroba sebagai isolat dapat diperoleh (Budiyanto, 2004).
Lingkungan Hidup
33
Isolat jamur sebagai hasil isolasi yang diperoleh dari tanah berupa biakan
campuran yang terdiri dari bermacam jamur. Isolat yang diperoleh kemudian
dimurnikan dengan cara ditumbuhkan pada media pertumbuhan. Kemurnian jamur
ditunjukkan oleh keseragaman koloni jamur, sedangkan kultur campuran ditunjukkan
dengan adanya gumpalan pada titik inokulum. Kultur campuran ditandai dengan
perbedaan miselium, spora dan warna hifa. Setelah diperoleh biakan murni kemudian
diidentifikasi lalu dilakukan pengujian terhadap produk yang diinginkan (Suhartini et
al., 2006).
2.5 Pengolahan Limbah Bulu Ayam
2.5.1 Perlakuan Fisik
Perlakuan fisik dengan penggilingan merupakan suatu proses perombakan
bentuk fisik bahan ransum menjadi partikel-partikel yang lebih halus sehingga mudah
dikonsumsi oleh ayam. Bentuk fisik bahan ransum akan mempengaruhi tingkat
kesukaan makan (palatibilitas) ayam. Tepung bulu ayam sebelum difermentasi harus
dioutoklaf supaya steril atau bebas dari mikroorganisme lainnya. Penggilingan
dilakukan untuk memperkecil partikel bahan ransum sehingga bahan baku ransum
yang dihasilkan halus, semakin halus suatu bahan baku ransum maka semakin mudah
dikonsumsi ayam sehingga proses pencernaan berlangsung cepat (Parakkasi, 1983).
Lingkungan Hidup
34
2.5.2 Perlakuan Biologis
Perlakuan biologis dengan fermentasi menggunakan mikroba berupa bakteri
atau jamur dapat meningkatkan kecernaan suatu bahan ransum, karena dalam
fermentasi terjadi suatu proses perombakan atau perubahan kimia dari senyawa
organik (karbohidrat, lemak, protein dan bahan organik lainnya) kompleks, baik
dalam keadaan ada udara (aerob) maupun tanpa udara (anaerob) melalui bantuan
enzim yang berasal dari mikroba menjadi komponen yang lebih sederhana dan
memiliki tingkat kecernaan yang lebih tinggi (Tjitjah, 1997).
Fermentasi merupakan aplikasi metabolisme mikroba untuk mengubah bahan
baku menjadi produk yang bernilai lebih tinggi seperti protein. Protein mikroba ini
dikenal dengan nama protein sel tunggal. Protein sel tunggal adalah istilah yang
digunakan untuk protein kasar atau murni yang berasal dari mikroorganisme seperti
jamur (Nurhayani et al., 2000).
Fermentasi mempunyai nilai gizi lebih baik dari asalnya karena
mikroorganisme bersifat katabolik atau memecah komponen yang kompleks menjadi
lebih sederhana sehingga mudah dicerna (Winarno et al., 1980). Fermentasi dapat
dilakukan dengan metode kultur permukaan dan kultur terendam sub merged. Kultur
permukaan yang menggunakan substrat padat atau semi padat banyak digunakan
untuk memproduksi berbagai jenis asam organik dan enzim yang dihasilkan oleh
mikroba (Nurhayani et al., 2000).
Lingkungan Hidup
35
2.6 Proses Fermentasi dengan Medium Padat
Menurut jenis mediumnya proses fermentasi dibagi menjadi dua yaitu
fermentasi medium padat dan fermentasi medium cair. Fermentasi medium padat
adalah merupakan proses fermentasi dimana medium yang digunakan tidak larut
tetapi cukup mengandung air untuk keperluan mikroorganisme, sedangkan fermentasi
medium cair adalah proses substratnya larut atau tersuspensi di dalam fase cair.
Fermentasi medium padat dilakukan karena medium yang digunakan untuk
fermentasi adalah dalam bentuk padat yaitu tepung bulu ayam yang sudah digiling
dan dioutoklaf. Keuntungan penggunaan fermentasi medium padat antara lain: tidak
memerlukan tambahan lain kecuali air yang berperan untuk memacu pertumbuhan
jamur, persiapan yang dilakukan terhadap inokulum jamur relatif lebih sederhana
cukup dibiakkan dalam medium cair dan siap untuk diaplikasikan ke medium
fermentasi, menghasilkan produk dengan tingkat kepekatan tinggi, kontrol terhadap
kontaminan lebih mudah, kondisi medium mendekati keadaan tempat tumbuh
alamiah, memiliki tingkat produktifitas yang tinggi, aerasi optimum dan tidak
memerlukan kontrol pH maupun suhu (Hardjo et al., 1989).
2.7 Kapang (Jamur) Sebagai Inokulum Fermentasi
Penggunaan kapang (jamur) sebagai inokulum atau starter fermentasi sudah
banyak dilakukan karena pertumbuhannya relatif mudah dan cepat, dan kadar asam
nukleat rendah (Schellart, 1975). Pertumbuhannya mudah dilihat karena
penampakannya yang berserabut seperti kapas yang mulanya berwarna putih, tetapi
Lingkungan Hidup
36
jika spora telah timbul akan terbentuk berbagai warna tergantung dari jenis kapang
dan kapang ini terdiri dari suatu tallus bercabang yang disebut hifa, dimana miselium
merupakan massa hifa (Fardiaz, 1989).
Jamur yang digunakan dalam fermentasi diperoleh dari isolasi tanah kandang
ayam. Isolasi jamur dilakukan sebanyak dua kali, setelah dilakukan identifikasi
melalui pengamatan mikroskop dengan perbesaran 400x diperoleh isolat jamur
Helicomyces sp.
Klasifikasi isolat jamur Helicomyces sp menurut Barnett and Hanter, (1972)
adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisio : Eumycophyta
Klas : Deutromycetes
Ordo : Monilliales
Famili : Monilliaceae
Genus : Helicomyces
Species : Helicomyces sp
Jamur ini memiliki ciri-ciri konidiofor berbentuk hialin sederhana, pendek, bersepta,
konidia kurus seperti kawat pijar, ketat bergulung dan merupakan saprofit pada
pembusukan kayu (Barnett and Hunter, 1972). Disamping itu jamur ini berfungsi
sebagai pengurai (dekomposer) di lingkungan (Clement et al., 2006). Jamur
Helicomyces sp termasuk klas Deutromycetes, menyebabkan berbagai macam
Lingkungan Hidup
37
penyakit kulit (dermatofit) dan mampu mendegradasi keratin (Dwidjosaputro, 1984).
2.8 Kebutuhan Zat-zat Makanan Ayam Pedaging
Menurut Rasyaf (1997) ransum adalah campuran bahan-bahan pakan untuk
memenuhi kebutuhan zat-zat nutrisi yang seimbang dan tepat. Seimbang dan tepat
berarti zat makanan tidak berlebihan dan tidak kurang. Ransum yang diberikan harus
mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.
Tujuan pemeliharaan yaitu untuk memproduksi daging sebanyak mungkin
dalam waktu singkat, maka jumlah pemberian pakan tidak dibatasi (adlibitum). Ayam
pedaging selama pemeliharaannya mempunyai dua macam pakan yaitu starter (0-4
minggu) dan pedaging finisher umur 5 minggu hingga panen (Kartadisastra, 1999).
Supaya jaringan daging tumbuh lebih cepat, zat makanan berupa protein dan energi
harus diberikan secara maksimal. Sehingga tercapai keseimbangan antara protein dan
energi yang dapat menghasilkan daging yang baik dalam waktu singkat (Widodo,
2002).
Menurut Winarno (1992), laju pertumbuhan merupakan fungsi dari tingkat
nutrisi. Semakin baik tingkat nutrisi yang diberikan maka laju pertumbuhan semakin
baik. Efisiensi terhadap pemberian ransum akan berpengaruh nyata terhadap
pertambahan keuntungan. Untuk itu hendaknya ransum yang digunakan mengandung
susunan zat makanan yang dibutuhkan untuk pertumbuhan, yakni kandungan energi
yang tinggi, kualitas protein baik, kandungan asam amino essensial serta mineral dan
vitamin yang cukup.
Lingkungan Hidup
38
2.8.1 Karbohidrat
Karbohidrat merupakan struktur kimiawi kompleks terdiri dari pati, selulosa,
pentosan, beberapa gula dan bentuk lain. Fungsi karbohidrat bagi ternak unggas
sebagi sumber energi dan panas serta disimpan sebagai lemak bila berlebih. Butiran
dan hasil ikutannya merupakan sumber utama karbohidrat dalam ransum unggas.
Karbohidrat sebagai penyumbang energi yang terbesar dalam ransum unggas
(Anggorodi, 1995).
Energi metabolis adalah energi kotor dari pakan yang dapat digunakan oleh
tubuh. Pada unggas energi metabolis diperoleh dari penggunaan energi kotor pakan
dengan energi ekskreta. Energi ekskreta berasal dari campuran energi feses dan urine.
Energi urine adalah energi kotor dari urine yang berasal dari zat-zat makanan yang
telah diabsorpsi tetapi tidak mengalami oksidasi sempurna (Widodo, 2002).
Energi metabolisme penting diketahui dalam ransum, sebab bila ransum
mengandung energi yang rendah, unggas akan mengkonsumsi makanan lebih banyak.
Dan bila kandungan energi tinggi unggas akan mengkonsumsi pakan lebih sedikit.
Ayam akan berhenti makan kalau kebutuhan energinya sudah terpenuhi. Oleh karena
itu ransum yang nilai energinya tinggi, maka kandungan proteinnya pun harus
ditingkatkan. Dengan kata lain kandungan energi dan protein harus seimbang
(Rasyaf, 1996).
Lingkungan Hidup
39
2.8.2 Protein
Ciri khusus protein adalah adanya kandungan nitrogen. Protein merupakan
gabungan asam amino melalui ikatan peptida, yaitu suatu ikatan antara gugus amino
(NH2) dari suatu asam amino dengan gugus karboksil dari asam amino lain dengan
membebaskan satu molekul air ( H2O).
Protein merupakan suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh karena
zat ini berfungsi sebagai sumber energi dalam tubuh serta sebagai zat pembangun dan
pengatur dalam tubuh. Protein adalah polimer dari asam amino yang dihubungkan
dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung unsur-unsur C, H, O, N, P, S
dan terkadang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga (Winarno, 1992).
2.8.3 Serat Kasar
Serat kasar sangat penting diketahui dalam penyusunan bahan pakan unggas.
Serat kasar berfungsi merangsang gerak peristaltik pada saluran pencernaan, sebagai
media mikroba pada usus buntu untuk menghasilkan vitamin K dan B12, serta untuk
memberi rasa kenyang. Penggunaan maksimum dalam ransum ayam pedaging tidak
lebih dari 5%. Jika persentase serat kasar berlebih dalam ransum maka akan
menghambat penyerapan zat-zat makanan dalam tubuh ayam (Kartadisastra, 1994).
2.8.4 Lemak
Lemak adalah kelompok senyawa heterogen yang masih berkaitan dengan
asam lemak. Asam lemak merupakan asam karboksilat dari hidrolisis ester terutama
Lingkungan Hidup
40
gliserol dan kolesterol. Asam lemak tidak jenuh mengandung jumlah atom hidrogen
kurang dari dua kali atom karbon, serta satu atau lebih pasangan atom karbon yang
berdekatan dihubungkan dengan ikatan rangkap. Sedangkan asam lemak jenuh
mempunyai atom hidrogen dua kali jumlah atom sebenarnya dan tiap molekul
mengandung dua atom oksigen (Widodo, 2002).
2.8.5 Vitamin
Vitamin adalah zat katalisator essensial yang tidak dapat disintesis tubuh
dalam proses metabolisme sehingga harus ada dalam ransum. Vitamin bagi unggas
diperlukan untuk pertumbuhan, kesehatan, reproduksi dan kelangsungan hidup
(Anggorodi, 1995).
Vitamin sangat diperlukan untuk reaksi-reaksi spesifik dalam sel tubuh
unggas. Vitamin berperan sebagai koenzim atau katalisator hayati yaitu sebagai
mediator dalam sintesis atau degradasi suatu zat tanpa ikut menyusun zat yang
disintesis. Apabila vitamin tidak terdapat dalam ransum maka akan mengakibatkan
defesiensi yang khas dan hanya dapat disembuhkan dengan pemberian vitamin itu
sendiri (Widodo, 2002).
2.8.6 Mineral
Mineral merupakan komponen anorganik yang diperlukan oleh tubuh unggas
dalam jumlah yang relatif sedikit. Mineral essensial merupakan zat mineral yang
Lingkungan Hidup
41
membantu fungsi metabolis dalam tubuh unggas. Unggas jika kekurangan mineral
akan menunjukkan gejala defisiensi mineral.
Menurut Widodo (2002), mineral secara umum berperan memelihara kondisi
normal tubuh, keseimbangan asam dan basa tubuh, disamping itu memelihara tekanan
osmotik cairan tubuh, menjaga kepekaan otot dan syaraf, mengatur transportasi zat
makanan dalam sel, mengatur permeabilitas membran sel, dan mengatur metabolisme
Kebutuhan ternak akan mineral tidak dapat dipisahkan dari kepentingan
produksi antara lain terdiri dari perbaikan dan pertumbuhan jaringan seperti gigi dan
tulang. Komposisi mineral dari tulang segar terdiri dari kalsium 36%, fosfor 17% dan
magnesium 0,8%. Juga untuk perbaikan dan pertumbuhan bulu, tanduk, kuku,
jaringan lunak dan sel darah.
2.9 Standart Produksi Ayam Pedaging
2.9.1 Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum merupakan kegiatan masuknya sejumlah nutrisi yang ada di
dalam pakan tersebut yang telah tersusun dari berbagai bahan pakan untuk memenuhi
kebutuhan ternak tersebut. Secara biologis ayam mengkonsumsi makanan untuk
kepentingan hidupnya, kebutuhan energi untuk fungsi-fungsi tubuh dan
memperlancar reaksi sintesis dari tubuh. Hal ini menunjukkan bahwa ternak ayam
mengkonsumsi makanannya terutama untuk pertumbuhan. Ransum dikatakan baik
bila dikonsumsi secara normal dan dapat mensuplai zat-zat makanan yang diperlukan
oleh tubuh (Wahyu, 1992).
Lingkungan Hidup
42
Konsumsi ransum diukur dalam waktu satu minggu. Konsumsi ransum
komulatif adalah konsumsi ransum yang dihabiskan minggu lalu ditambahkan dengan
konsumsi ransum yang dihabiskan pada minggu ini (Parakasi, 1983).
Untuk mengetahui keserasian standart ayam pedaging pada umur 6 minggu
dapat dilihat pada tabel 3 berikut ini:
Tabel 3. Konsumsi Ransum Ayam Pedaging dan Berat Badan (Umur 1 – 6

Minggu)
Umur (Minggu) Berat Badan Kebutuhan Pakan/hari Kumulatif

(Kg) Perekor/gram (gram)
1 0, 120 13 91
2 0, 275 33 322
3 0, 483 48 658
4 0, 733 65 1113
5 1, 033 88 1729
6 1, 378 117 2548
Sumber: Murtidjo (1987).
2.9.2 Pertambahan Bobot Badan
Menurut Anggorodi, (1990) pertumbuhan murni adalah pertambahan dalam
bentuk dan bobot jaringan tubuh seperti urat daging, tulang, jantung, otak dan semua
jaringan tubuh yang lainnya kecuali jaringan lemak. Pertumbuhan terjadi secara
perlahan kemudian berlangsung lebih cepat, secara perlahan lagi tumbuh dan
akhirnya berhenti sama sekali, pertumbuhan biasa digambarkan seperti kurva
sigmoid.
Lingkungan Hidup
43
Pertambahan bobot badan merupakan salah satu standart produksi bagi ayam
pedaging. Pertambahan bobot badan adalah selisih bobot badan akhir dan bobot
badan awal dibagi dengan lama penelitian. Pengukuran berat badan dilakukan dalam
kurun waktu satu minggu sehingga untuk mendapatkan berat badan harian, bobot
badan dibagi tujuh. Pertambahan bobot badan dapat dipengaruhi oleh konsumsi
ransum, kesehatan ayam, suhu lingkungan dan strain ayam pedaging (Rasyaf, 1995).
Pertambahan bobot badan ayam (strain) akan menentukan jumlah konsumsi
pakan. Semakin besar bobot badan ayam semakin banyak jumlah konsumsi pakan. Di
samping itu strain, jenis dan tipe ayam juga menentukan (Kartadisastra, 1994).
2.9.3 Konversi Ransum
Konversi ransum (Feed Convertion Ratio) adalah perbandingan jumlah
ransum yang dikonsumsi dalam waktu satu minggu dengan pertambahan berat badan
yang dicapai pada minggu tersebut. Bila ratio kecil berarti pertambahan berat badan
baik dan penggunaan ransum efesien. Hal ini dipengaruhi oleh besar dan bangsa
ayam, tahap produksi, kadar energi dalam ransum dan temperatur lingkungan
(Rasyaf, 1997).
Menurut Tillman et al., (1991), pemanfaatan energi metabolisme untuk
pertumbuhan sedikit lebih efesien dibanding untuk penggemukan. Oleh sebab itu
konversi pakan akan lebih baik pada hewan yang sedang tumbuh dibanding hewan
yang sedang digemukkan.
Lingkungan Hidup
44
Pertumbuhan yang cepat mempunyai makna bahwa pertumbuhan ayam
diusahakan sesuai dengan ambang batas genetisnya, sedangkan segi bisnis berarti
waktu jual lebih cepat tercapai. Konversi ransum inilah yang sebaiknya digunakan
sebagai pegangan berproduksi karena sekaligus melibatkan berat badan dan konsumsi
ransum (Rasyaf, 1996).
2.10 Kecernaan Ransum
Kecernaan ransum atau koefisien cerna suatu ransum didasarkan pada asumsi
bahwa zat gizi yang tidak terdapat dalam feses adalah habis untuk dicerna dan diserap
oleh tubuh. Sebagian dari bahan makanan yang terdapat dalam feses adalah enzim
yang disekresikan ke dalam saluran pencernaan yang tidak diserap kembali oleh
tubuh, dan juga berupa hasil kikisan sel-sel dari dinding pencernaan. Daya cerna
suatu bahan makanan dipengaruhi oleh beberapa ransum diantaranya yaitu kandungan
serat kasar dalam ransum, dimana jika ransum mengandung serat kasar yang lebih
dari 5 maka daya cerna ransum akan rendah karena unggas tidak mampu mencerna
makanan dengan kandungan serat kasar yang tinggi. Selain itu daya cerna
dipengaruhi oleh keseimbangan kandungan zat gizi antara bahan-bahan penyusun
ransum, semakin seimbang kandungan zat gizi dalam ransum maka daya cerna akan
semakin tinggi. Daya cerna juga dipengaruhi oleh bentuk fisik ransum, semakin kecil
ukuran ransum maka makin mudah untuk dicerna dalam saluran pencernaan (Tillman
et al., 1991).
Lingkungan Hidup
45
2.11. Income Over Feed Cost (IOFC)
Income Over Feed Cost merupakan analisis pendapatan atau keuntungan
terhadap penggunaan suatu ransum. Pendapatan atau keuntungan diperoleh dari
perkalian antara hasil produksi peternakan yang dihitung dalam kilogram berat badan
hidup dengan harga jual, sedangkan biaya ransum merupakan total konsumsi dikali
harga ransum dalam menghasilkan kilogram berat badan ternak tersebut
(Prawirakusumo, 1990).
Keuntungan atau pendapatan dari setiap usaha yang dilaksanakan merupakan
salah satu sasaran utama dalam berusaha, sehingga jika merencanakan suatu usaha
yang sederhana sekalipun seorang pengusaha atau peternak berharap akan
mendapatkan keuntungan. Usaha pemanfaatan limbah bukan hanya memberikan
keuntungan dari segi ekonomi tetapi juga memberikan manfaat dalam penanganan
dampak pencemaran lingkungan (Huitema, 1986).
Lingkungan Hidup
46
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Hama dan Penyakit Tanaman,
Laboratorium Nutrisi Ternak dan Kandang Ternak Departemen Peternakan
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Waktu Penelitian dimulai dengan pembuatan isolat jamur pada bulan Juli
2007 di Laboratorium Hama Penyakit Tanaman, Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, Medan sebagai penelitian awal, kemudian pelaksanaan penelitian
dimulai pada bulan Januari sampai April 2008.
3.2 Bahan dan Alat
3. 2.1 Bahan dan Alat Untuk Pembuatan Isolat Jamur
a. Bahan
Tanah dari limbah kandang ayam sebanyak 20 gram.
Potato Dextrose Agar (PDA) dengan komposisi 39 gram medium PDA
(Oxoid) dalam 1 liter air suling (aquadest).
b. Alat
Timbangan elektrik untuk menimbang sampel tanah bahan isolasi.
Tabung reaksi untuk tempat pengenceran suspensi tanah.
31
Lingkungan Hidup
47
Mikropipet untuk mengukur suspensi tanah yang ingin dipindahkan antar
tabung reaksi.
Beaker glass sebagai tempat suspensi tanah.
Shaker untuk mengguncang sampel tanah dengan agudest sehingga
terbentuk suspensi tanah.
3.2.2 Bahan dan Alat Untuk Pembiakan Jamur Pada Media Cair (Potato
Dextrose Broth)
a. Bahan
Isolat jamur yang sudah murni.
Kentang yang sudah bersih dan dipotong-potong sebanyak 250 gram.
Air suling (aquadest) steril sebanyak 1 liter.
Dextrose sebanyak 20 gram.
b. Alat
Panci sebagai tempat memasak kentang.
Saringan untuk menyaring filtrat kentang.
outoklaf untuk mensterilkan Potato Dextrose Broth (PDB).
Shaker untuk mengguncang suspensi jamur sampai terjadi perubahan
kekeruhan.
3.2.3 Bahan dan Alat Untuk Penghitungan Jumlah Total Mikroba
a. Bahan
Isolat jamur yang sudah tumbuh pada media cair.
Lingkungan Hidup
48
Aguadest yang sudah disterilkan.
b. Alat
Mikroskop elektrik perbesaran 400x.
Hemositometer untuk menghitung jumlah total mikroba.
3.2.4 Bahan dan Alat Untuk Fermentasi
a. Bahan
Tepung bulu ayam yang sudah siap digiling dan dioutoklaf.
Inokulum jamur sebagai starter fermentasi.
Aquadest yang sudah disterilkan.
b. Alat
Timbangan elektrik untuk menimbang banyak jamur yang digunakan
sebagai starter fermentasi.
Kantung plastik sebagai wadah fermentasi tepung bulu ayam.
3.2.5 Bahan dan Alat Untuk Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam
a. Bahan
Tepung bulu ayam hasil fermentasi.
Asam sulfat.
Aquadest 100 ml.
NaOH 35% sebanyak 5 ml.
Asam borat (H3BO3 3%) 5 ml.
Lingkungan Hidup
49
b. Alat
Labu Kjeldahl sebagai tempat destilasi.
Erlenmeyer sebagai tempat campuran NaOH dan asam borat
(H3BO33%).
Alat titrasi untuk mentitrasi hasil destilasi.
3.2.6 Bahan dan Alat Untuk Uji Biologis
a. Bahan
Tepung Bulu Ayam hasil fermentasi.
Ayam pedaging umur 4 minggu sebanyak 15 ekor untuk isolat jamur.
Anak ayam umur 1 hari (DOC) strain 707 sebanyak 100 ekor untuk
pengujian biologis terhadap penggunaan isolat terbaik.
Bungkil kelapa, dedak jagung, bungkil kedelai, tepung ikan, kapur, dan
minyak nabati untuk bahan baku ransum yang lain sebagai campuran
tepung bulu ayam fermentasi.
Vitamin dan obat-obatan.
Rodalon dan formalin untuk sterilisasi kandang.
b. Alat
Tempat pakan dan tempat minum.
Lampu 40 watt sebanyak 20 buah untuk penerangan.
Kandang ternak sebanyak 20 plot ukuran 1 meter x 1 meter x 0,5 meter.
Lingkungan Hidup
50
3.3 Rancangan Metode Penelitian
Pengujian yang digunakan dalam penelitian ini ada dua tahap yaitu pada
pengujian tahap pertama (I) dilakukan sebagai pengujian kandungan protein tepung
bulu ayam hasil fermentasi. Pada pengujian ini target yang ingin dicapai adalah
menentukan dosis inokulum jamur terbaik yang dapat menghasilkan kandungan
protein tepung bulu ayam tertinggi setelah fermentasi. Rancangan yang digunakan
adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non Faktorial dengan 4 perlakuan dan 3
ulangan. Fermentasi dilakukan selama 11 hari (Williams et al., 1991).
Model matematik yang digunakan:
Yij = µ + α i + i = 1,2,3,…p
j = 1,2,3…n
Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke- j
µ = Nilai tengah umum
α i = Pengaruh perlakuan ke-i
Σij = Galat percobaan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke- j
( Sastrosupadi, 1995).
Masing-masing Perlakuan terdiri dari:
T1 = Tepung Bulu ayam tanpa perlakuan (kontrol)
T2 = Tepung Bulu ayam ditambah inokulum jamur 1%
Lingkungan Hidup
51
Tepung bulu ayam yang memiliki kandungan protein tertinggi setelah
fermentasi pada pengujian tahap pertama digunakan sebagai bahan baku ransum
ayam pedaging pada pengujian tahap kedua (II) atau uji biologis.
Pengujian tahap kedua (II) atau uji biologis (tepung bulu fermentasi sebagai
bahan baku ransum ayam pedaging umur 0-6 minggu), rancangan yang digunakan
dalam pengujian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non Faktorial dengan 5
perlakuan dan 4 ulangan. Jumlah plot 20 dan setiap plot (kandang ukuran 1 meter x 1
meter x 0,5 meter) diisi dengan 5 ekor ayam. Kepadatan kandang dengan 5 ekor ayam
untuk mencegah sifat kanibalisme (saling makan antar ayam). Penentuan ulangan
pada pengujian biologis dengan Rumus: t (n-1) > 15
Dimana: t = Perlakuan
15 = Ketetapan
Model matematik yang digunakan:
Yij = µ + α i + Σij
i = 1,2,3,…p
j = 1,2,3…n
Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
µ = Nilai tengah umum
α i = Pengaruh perlakuan ke-i
Σij = Galat percobaan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke- j
( Sastrosupadi, 1995).
Lingkungan Hidup
52
Masing- masing perlakuan terdiri dari:
T1 = Ransum tanpa tepung Bulu Ayam ( 0%) + 10% tepung ikan (kontrol)
T2 = Ransum dengan Tepung Bulu Ayam 2,5 %
T3 = Ransum dengan Tepung Bulu Ayam 5%
T4 = Ransum dengan Tepung Bulu Ayam 7,5%
T5 = Ransum dengan Tepung Bulu Ayam 10%
Parameter yang diukur terdiri dari:
1. Konsumsi ransum yaitu jumlah ransum yang diberikan selama satu minggu
ditimbang kemudian dikurangi dengan sisa ransum.
2. Pertambahan berat badan yaitu berat badan pada akhir minggu dikurangkan
dengan berat badan pada awal minggu.
3. Konversi ransum yaitu jumlah ransum yang dikonsumsi dalam waktu satu minggu
dibagi dengan pertambahan berat badan pada minggu tersebut.
4. Kecernaan ransum yaitu kandungan zat gizi ransum dikurangkan dengan
kandungan zat gizi dalam feses dibagi kandungan zat gizi ransum dikali seratus
persen.
5. Income Over Feed Cost (IOFC) yaitu pendapatan (berat badan akhir ternak dikali
harga ternak dalam satu kilogram) dikurangkan dengan biaya ransum (total
konsumsi dikali harga ransum).
Pada tahap ini target yang ingin dicapai adalah ransum dengan tingkat
konversi paling rendah yang berarti dapat mencapai tingkat pertambahan berat badan
tertinggi dengan penggunaan ransum yang sedikit. Hal ini berarti ransum tersebut
Lingkungan Hidup
53
memiliki kandungan gizi yang optimal dan efesien untuk pertumbuhan ayam serta
memberikan nilai keuntungan penggunaan ransum (IOFC) yang lebih tinggi.
3.4 Pelaksanaan Penelitian
3.4.1 Isolasi Tanah Kandang Ayam
Isolasi tanah dari kandang ayam dilakukan untuk mendapatkan jamur yang dapat
mendegradasi keratin pada tepung bulu ayam. Isolasi tanah dilakukan sebanyak dua
kali. Jamur yang digunakan dalam fermentasi diperoleh dari isolasi tanah berasal dari
kandang ayam. Isolasi dilakukan dengan mencampur tanah sebanyak 20 gram dalam
air suling 200 ml, kemudian digoncang dengan shaker lebih kurang 10 menit.
Suspensi partikel tanah sebanyak 1 ml tersebut dilarutkan dalam 9 ml air suling yang
sudah steril, kemudian digoncang sampai homogen sehingga diperoleh pengenceran
10-1. Selanjutnya dibuat pengenceran 10-2 dengan cara mengambil 1 ml suspensi
partikel tanah pada pangenceran 10-1 dilarutkan pada 9 ml air suling yang sudah steril
sehingga diperoleh pengenceran 10-2. Pada pengenceran 10-5, 10-6 dan 10-7, masing -
masing diambil sebanyak 0,1 ml disebarkan dengan hockey stick pada media PDA
(Potato Dextrose Agar) dengan komposisi 39 gram PDA (Potato Dextrose Agar)
(Oxoid) dalam 1 liter air suling kemudian diinkubasi lebih kurang 1 minggu pada
suhu 270C (suhu ruang) untuk pertumbuhan jamur (Cappuccino and Sherman, 1996).
Pemurnian jamur dilakukan dengan mengambil 1 choock borrer biakan jamur
kemudian diinokulasi pada media PDA, diinkubasi kembali pada suhu ruang (270C).
Pada pemurnian pertama diperoleh isolat jamur seperti gambar (Lampiran 2),
Lingkungan Hidup
54
pemurnian isolat jamur dilakukan sebanyak tiga sampai empat kali. Setelah diperoleh
jamur yang murni baru dilakukan pembiakan jamur dengan pemindahan jamur pada
media PDA (Potato Dextrose Agar) (Lay, 1994). Pada isolasi pertama (I) dari hasil
identifikasi dengan pengamatan mikroskop perbesaran 400x diperoleh isolat jamur
Helicomyces sp.
3.4.2 Pembiakan Jamur Pada Media Cair (Potato Dextrose Broth)
Kentang sebanyak 250 gram yang sudah bersih dan dipotong-potong
kemudian direbus selama 20 menit kemudian disaring sampai dihasilkan filtrat
sebanyak 1 liter dengan penambahan air suling (air aquadest) yang steril. Larutan
filtrat ditambahkan dengan 20 gram dextrose, kemudian larutan filtrat tersebut
dituang ke 5 erlenmeyer dengan masing-masing erlenmeyer berisi 200 ml air filtrat
dextrose, setelah itu diautoklaf pada suhu 1210C tekanan 15 psi (pounds per square
inch) selama 15 menit. Kemudian dimasukkan pada erlenmeyer, jamur sebanyak 5
chooch borrer atau menurut Lay, (1994) sebanyak 106 spora/ml, kemudian digoncang
pada shaker dengan kecepatan 60 rpm (rotation pert minute) selama 2 minggu
(Atlas, 1997). Pengguncangan bertujuan untuk menciptakan oksigen sehingga
memancing spora dari jamur tersebut keluar. Pengguncangan dilakukan sampai
terjadi perubahan warna dari air filtrat dextrose menjadi lebih keruh dari sebelum
pengguncangan (Lay, 1994).
Lingkungan Hidup
55
3.4.3 Pelaksanaan Fermentasi
a. Penghitungan Jumlah Total Mikroba
Jumlah total mikroba (jamur) sebagai inokulum fermentasi dihitung dengan
alat Hemositometer. Dari pengenceran inokulum jamur 10-1 kemudian diteteskan
sebanyak satu tetes inokulum jamur, setelah slide penutup ditutupkan. Individu sel
dalam suatu kelompok sel dihitung. Sel spora jamur yang dihitung yaitu pada sel
yang terletak di atas dan kiri menyentuh garis tengah pada tepi bujur sangkar.
Penghitungan jumlah mikroba (jamur) berdasarkan rumus:
Jumlah sel per ml sampel = N x 5 x 10 x 1.000
Dimana, N = Jumlah spora jamur dalam kotak besar
5 = Jumlah kotak besar
10 = Faktor perkalian
1.000 = Faktor pengali dalam satuan mililiter (Raul and Jaime, 1986).
b. Fermentasi
Tepung bulu ayam sebagai medium fermentasi harus mengandung kadar air
minimal 30% untuk memudahkan pertumbuhan jamur. Tepung bulu ayam dalam
kondisi kering tetap mengandung air sebanyak 10%, jadi dilakukan penambahan air
sebanyak minimal 20% dari berat kering tepung bulu ayam dicampur dengan
inokulum jamur 1% (v/w), 2% (v/w), dan 3% (v/w) dari berat kering bahan.
Inokulum jamur yang sudah ditambah air ini, kemudian disiramkan secara merata
Lingkungan Hidup
56
pada tepung bulu ayam sebanyak 20 gram yang sudah ditempatkan pada wadah
plastik yang kedap udara sehingga terjadi proses fermentasi.
c. Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Setelah Fermentasi
Analisis protein dilakukan dengan Metode Kjeldahl, dengan melakukan
proses destruksi yaitu Tepung Bulu ayam ditimbang sebanyak 0,1 gram ditambah
selenium sebanyak 0,1 gram sebagai katalis ditambah dengan asam sulfat, kemudian
dibakar sampai putih diruang asam. Proses destilasi dengan menampung hasil
destilasi pada labu kjeldahl lalu ditambah aquadest 100 ml ditambah NaOH 35%
lebih kurang 5 ml kemudian ditampung pada erlenmeyer yang berisi asam borat
(H3BO3 3%) sebanyak 5 ml kemudian ditambah aquadest 30 ml. Hasil destilasi
ditampung kira- kira sampai 150 ml kemudian dititrasi dengan HCl.
Rumus perhitungan kadar protein yang diperoleh :
%N = N. HCl X 14 X 100
Berat Sampel X 1000
% Protein = % N X 6,25 (Konversi dari kadar air)
Dimana, N = Kadar Nitrogen
14 = Ketetapan (Suhardi et al ., 1984).
d. Analisis Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam Fermentasi
Cawan porselin dioven pada suhu 1050C selama 1 jam, kemudian didinginkan
dalam desikator selama 15 menit. Cawan dikeluarkan dari desikator, kemudian
Lingkungan Hidup
57
ditimbang dan dicatat berat cawan kosong. Sampel ditimbang sebanyak 2,001g
dengan 2 kali ulangan, kemudian timbang cawan tambah sampel dan dioven kembali
pada suhu 1050C selama 8 jam. Kemudian sampel tersebut dikeluarkan dan
didinginkan dalam desikator selama 1 jam, setelah itu ditimbang dan dicatat beratnya.
Penimbangan dilakukan setiap 1 jam sekali dan dilakukan sebanyak tiga kali. Hasil
penimbangan dijumlahkan kemudian dibagi tiga, hasil yang diperoleh merupakan
berat cawan tambah sampel oven. Dari perhitungan ini diperoleh kadar air yang
hilang dari sampel dengan rumus:
BC – BC + S. Oven x 100
Dimana: BC = Berat Cawan
S = Sampel
Berat kering = 100 – kadar air
Kehilangan persentase berat kering tepung bulu ayam =
Berat kering sebelum fermentasi – Berat kering setelah fermentasi x 100%
Berat kering sebelum fermentasi
Sumber: Abdul dan Ibrahim, (1993).
3.4.4 Pengujian Isolat Jamur
Isolat jamur yang diperoleh dari hasil isolasi digunakan sebagai inokulum
fermentasi. Tepung bulu ayam yang difermentasi dengan berbagai isolat jamur
tersebut digunakan sebagai sumber protein bagi ayam pedaging. Pengujian ini
Lingkungan Hidup
58
dilakukan selama satu minggu untuk menentukan jenis isolat jamur terbaik yang
menunjukkan pertambahan berat badan tertinggi, digunakan sebagai isolat jamur pada
pengujian tahap kedua (II) atau uji biologis.
3.4.5 Penggunaan Tepung Bulu Ayam Sebagai Ransum Ayam Pedaging
a. Persiapan Kandang
Kandang disterilisasi dengan formalin, dimana penggunaan formalin
sebanyak 1 liter dicampur dengan 5 liter air kemudian kandang diisolasikan selama
tiga hari. Tempat pakan dan tempat minum disterilisasi dengan rodalon supaya bebas
dari bibit penyakit.
b. Persiapan Anak Ayam Pedaging (DOC) Strain CP 707 Sebanyak 100 Ekor
Anak ayam umur satu hari (DOC) strain 707 sebanyak 100 ekor diproduksi
oleh PT. Charoen Phakphan Indonesia. Sebelum dimsukkan ke kandang perlakuan,
anak ayam ditimbang. Berat anak ayam pada setiap plot dihomogenkan atau
disamakan agar kondisi setiap plot sama.
c. Persiapan Ransum Sesuai Perlakuan
Tepung bulu ayam pedaging yang memiliki kandungan protein terbaik melalui
analisis protein dengan metode kjeldahl setelah fermentasi, kemudian dicampur
dengan bahan ransum yang lain yaitu jagung, bungkil kelapa, bungkil kedelai, tepung
Lingkungan Hidup
59
ikan dan top mix. Tepung bulu ayam yang digunakan dalam ransum berasal dari
limbah bulu ayam pedaging yang telah melalui proses pengolahan (Lampiran 1).
d. Pengambilan Data
Pengambilan data dilakukan seminggu sekali sesuai parameter yang diteliti
yaitu konsumsi ransum adalah jumlah ransum yang diberikan selama satu minggu,
dikurangi dengan sisa ransum. Pertambahan berat badan yaitu berat badan pada akhir
minggu dikurangi dengan berat badan pada awal minggu. Konversi ransum adalah
jumlah ransum yang dikonsumsi dalam waktu satu minggu dibagi pertambahan berat
badan pada minggu tersebut.
3.4.6 Koefisien Daya Cerna Ransum
Koefisien daya cerna ransum dilakukan untuk mengetahui berapa besar
persentase kandungan zat makanan dalam ransum yang dapat diserap oleh tubuh.
Koefisien daya cerna merupakan selisih antara kandungan zat makanan dalam ransum
yang dimakan ternak dengan kandungan zat makanan yang masih terdapat dalam
feses. Penghitungan koefisien daya cerna ransum yang dilaksanakan adalah sebagai
berikut:
Koefisien Cerna = N ransum - N feses x 100%
N ransum
Lingkungan Hidup
60
Keterangan:
N ransum = Kandungan zat gizi ransum
N feses = Kandungan zat gizi yang tersisa dalam feses (Tillman et al., 1991).
3.4.7 Income Over Feed Cost (IOFC)
Income Over Feed Cost dilakukan untuk mengetahui berapa besar pendapatan
atau keuntungan yang diperoleh dari penggunaan ransum tersebut. Income Over Feed
Cost merupakan selisih antara pendapatan yang diperoleh dari berat badan akhir
ternak dikali harga jual dalam satu kilogram dengan biaya ransum. Secara jelas rumus
Income Over Feed Cost (IOFC) adalah sebagai berikut:
Income Over Feed Cost (IOFC) = (berat badan akhir x harga satu kg berat badan
ayam) – (total konsumsi x harga ransum)
Sumber: Prawirakusumo, (1990).
Lingkungan Hidup
61
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Isolasi Tanah Kandang Ayam
Dari hasil isolasi tanah kandang ayam yang dilakukan sebanyak 2 kali, pada
isolasi pertama, setelah diidentifikasi melalui pengamatan mikroskop dengan
perbesaran 400x diperoleh isolat jamur Helicomyces sp (Lampiran 3), dengan ciri-ciri
memiliki miselium sederhana, konidiofor berbentuk hialin, bersepta, konidia tunggal
dan menggulung. Hal ini sesuai dengan pendapat Barnett and Hunter, (1972),
menyatakan bahwa Helicomyces sp, memiliki konidiofor berbentuk hialin sederhana,
bersepta, konidia tunggal dan ketat bergulung. Selain itu Helicomyces sp merupakan
jamur saprofit yang mampu mendegradasi keratin. Dozie et al., (1994), menyatakan
bahwa keratin pada bulu ayam dapat didegradasi oleh jamur saprofit.
Pada isolasi kedua, melalui pengamatan mikroskop dengan perbesaran 400x
diperoleh isolat jamur Trichoderma sp dan Penicillium sp (Lampiran 3). Isolat jamur
Trichoderma sp pertumbuhannya cepat, konidia hialin, bercabang banyak, fialides
tunggal atau berkelompok dan koloni berwarna hijau. Barnett and Hunter, (1972),
menyatakan bahwa Trichoderma sp memiliki konidiospora hialin, bercabang banyak,
fialides tunggal atau berkelompok, saprofit di dalam tanah dan species ini merupakan
parasit bagi jamur lain. Selain itu Trichoderma sp mampu memproduksi gula
sederhana dan merupakan jamur termofilik, sesuai dengan pendapat Zerdani et al.,
(2004), yang menyatakan bahwa keratin pada tepung bulu ayam dapat didegradasi
46
Lingkungan Hidup
62
oleh mikroorganisme termofilik yaitu mikroorganisme yang mampu tumbuh pada
suhu 50-650C.
Isolat jamur Penicillium sp (Lampiran 3), mempunyai kemampuan tumbuh
sangat cepat, koloninya berwarna hijau kebiruan atau kuning, mempunyai permukaan
miselium sederhana, halus, panjang, dan konidiofor bercabang sekitar 2-3 cabang,
fialides berisi rantai konidia dan konidia berbentuk bulat. Alexopoulus et al., (1996),
menyatakan bahwa Penicillium sp memiliki miselium sederhana, konidia berbentuk
bulat, terdiri atas satu sel. Di ujung cabang konidiofor terdapat sekumpulan fialides
yang berisi rantai konidia. Menurut pendapat Periasamy et al., (2004), Penicillium sp
merupakan jamur keratinofilik yang mamiliki kesukaan terhadap substrat keratin.
Jamur keratinofilik dapat hidup pada jaringan keratin dengan menghasilkan enzim
keratinase dan memanfaatkan substrat keratin tersebut sebagai sumber nutrien untuk
pertumbuhan.
4.2 Hasil Penghitungan Jumlah Spora dari Isolat Jamur Limbah Kandang
Ayam
Hasil penghitungan jumlah total mikroba penggunaan berbagai isolat jamur
sebagai inokulum fermentasi dalam 1 ml suspensi jamur dapat dilihat pada tabel 4
berikut:
Lingkungan Hidup
63
Tabel 4. Jumlah Total Mikroba Inokulum Fermentasi
Jenis Isolat Jamur Hasil Penghitungan Jumlah Spora

Helicomyces sp 1,5 x 106 spora/ml
Trichoderma sp 2,25 x 106 spora/ml
Penicillium sp 2,65 x 106 spora/ml
Berdasarkan tabel 4 di atas, jumlah total mikroba terbanyak pada isolat jamur
Penicillium sp (2,65 x 106) spora/ml dan jumlah total mikroba paling sedikit pada
isolat jamur Helicomyces sp (1,5 x 106) spora/ml. Hal ini terjadi karena, isolat jamur
Penicillium sp memiliki cabang konidiofor yang banyak sekitar 2-3 cabang. Pada
ujung cabang terdapat phialides berisi konidia yang menghasilkan banyak spora.
Konidia hialin dan saling menumpuk sampai ke atas. Koloni jamur tumbuh menyebar
dengan cepat. Cappuccino and Sherman, (1987), menyatakan bahwa Penicillium sp
tumbuh menyebar dengan cepat, konidiofor bercabang sekitar 2-3 cabang, di ujung
cabang terdapat phialides berisi rantai konidia (spora tunggal), dan menghasilkan
banyak spora. Sedangkan isolat jamur Helicomyces sp memiliki konidiofor berbentuk
hialin sederhana, konidia tunggal dan pertumbuhan koloni jamur relatif lambat
sehingga menghasilkan jumlah spora yang sedikit.
Mikroba (jamur) berasal dari satu sel spora yang tumbuh dan berkembang
menjadi suatu individu jamur serta menghasilkan suatu enzim yang berperan dalam
perombakan senyawa organik kompleks dalam proses fermentasi. Semakin banyak
suatu mikroba yang membantu proses fermentasi berarti semakin banyak komponen
senyawa organik kompleks yang mampu dirombak oleh mikroba tersebut. Jamur
Lingkungan Hidup
64
Penicillium sp menghasilkan sel spora yang sangat banyak dan intensitas
pertumbuhan sangat tinggi, berarti lebih banyak mikroba (jamur) dihasilkan, akan
banyak pula komponen keratin (ikatan peptida kompleks) dari tepung bulu ayam yang
mampu diputuskan menjadi ikatan peptida sederhana (protein) dengan bantuan enzim
keratinase yang dihasilkan oleh isolat jamur tersebut. Tjitjah, (1997), menyatakan
bahwa fermentasi merupakan proses perombakan senyawa organik kompleks menjadi
lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasikan dari suatu mikroba.
4.3 Hasil Uji Biologis Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Beberapa Isolat Jamur
4.3.1 Pengaruh Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi Dalam Ransum

Terhadap Pertumbuhan Ayam
Tepung bulu ayam difermentasi dengan beberapa isolat jamur digunakan
sebagai bahan ransum ayam pedaging umur 5 minggu, dengan lama pengujian 1
minggu. Fermentasi dilakukan selama 11 hari (Williams et al., 1991) dengan dosis
inokulum fermentasi sebanyak 2% untuk setiap jenis isolat jamur. Hasil uji biologis
penggunaan tepung bulu ayam fermentasi dengan beberapa isolat jamur terhadap
pertumbuhan ayam (konsumsi ransum, pertambahan berat badan dan konversi
ransum) dapat dilihat pada tabel berikut:
Lingkungan Hidup
65
Tabel 5. Hasil Uji Biologis Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan
Beberapa Isolat Jamur Terhadap Pertumbuhan Ayam
Jenis Isolat Jamur Konsumsi Ransum Pertambahan Berat Konversi Ransum

(gr/ekor/minggu) Badan (rasio)
(gr/ekor/minggu)
Helicomyces sp 301,5 150,65 2,0
Trichoderma sp 403,2 210,46 1,92
Penicillium sp 415,6 230,75 1,80
Ransum (Kontrol) 427,3 238,30 1,79
Hasil uji biologis di atas, menunjukkan bahwa pertumbuhan ayam yang paling
rendah terdapat pada ransum dengan penambahan tepung bulu fermentasi dengan
isolat jamur Helicomyces sp, ditunjukkan dengan konsumsi ransum sebanyak 301,5
gram/ekor/minggu, pertambahan berat badan sebesar 150,65 gram/ekor/minggu dan
konversi ransum sebesar 2, sedangkan pertumbuhan ayam yang paling tinggi terdapat
pada ransum penambahan tepung bulu ayam fermentasi dengan isolat jamur
Penicillium sp, yaitu konsumsi ransum sebesar 415,6 gram/ekor/minggu,
pertambahan berat badan 230,75 gram/ekor/minggu dan konversi ransum 1,80. Hal
ini masih menunjukkan pertumbuhan ayam yang sama dengan ransum
konvensional/buatan pabrik dengan konsumsi ransum sebesar 427,3
gram/ekor/minggu, pertambahan berat badan sebesar 238,30 gram/ekor/minggu, dan
konversi ransum 1,79. Hal ini terjadi karena ransum dengan penambahan tepung bulu
ayam fermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp lebih mampu diserap oleh tubuh
ayam untuk menghasilkan pertumbuhan, sebab isolat jamur ini lebih mampu
mendegradasi keratin pada tepung bulu ayam karena merupakan jamur keratinofilik
(Periasamy et al., 2004).
Lingkungan Hidup
66
Suatu ransum yang efesien dan memiliki kandungan zat gizi yang baik jika
menghasilkan konversi ransum yang rendah, berarti kandungan zat gizi ransum
tersebut dapat diserap oleh tubuh yang diekspresikan dengan peningkatan
pertambahan berat badan. Sesuai menurut pendapat Gaman and Sherrington, (1992),
menyatakan bahwa semakin banyak ikatan sistin disulfida (ikatan peptida kompleks)
dari keratin yang dapat diputuskan menjadi ikatan peptida sederhana (protein) selama
proses fermentasi, maka semakin banyak pula protein yang dapat diserap oleh tubuh
dan menghasilkan pertumbuhan.
Penggunaan isolat jamur Penicillium sp dalam fermentasi tepung bulu ayam
tidak berpengaruh terhadap kesehatan ayam karena isolat jamur tersebut
menghasilkan zat antibiotik penicillin, dimana zat antibiotik tersebut biasa digunakan
sebagai makanan pelengkap untuk meningkatkan nilai gizi suatu ransum dan
membantu proses pencernaan ransum dalam tubuh. Darkuni, (2001), menyatakan
bahwa Penicillium sp menghasilkan zat antibiotik penicillin, yang bersifat anti bakteri
bekerja menghambat pertumbuhan bakteri patogen yang berperan sebagai agen
pembusuk dalam saluran pencernaan, sehingga turut membantu proses pencernaan
makanan di dalam tubuh.
Lingkungan Hidup
67
4.3.2 Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Hasil Fermentasi Dengan Beberapa
Isolat Jamur
Hasil uji biologis penggunaan tepung bulu ayam fermentasi dengan beberapa
isolat jamur dalam ransum terhadap koefisien daya cerna dapat dilihat pada tabel
berikut ini:
Tabel 6. Koefisien Daya Cerna Ransum Penambahan Tepung Bulu Ayam

Fermentasi dengan Beberapa Isolat Jamur
Jenis Isolat Jamur Kandungan Protein Kandungan Protein Koefisien

Ransum (%) Veses (kotoran Daya Cerna
ayam) (%) (%)
Helicomyces sp 20,18 18,63* 7,68
Trichoderma sp 20,18 16,87* 16,40
Penicillium sp 20,18 14,35* 28,89
Ransum (Kontrol) 20,18 12,39* 38,60
Keterangan: * = Hasil Analisis Laboratorium Sentral FP- USU Medan (2008).
Berdasarkan hasil analisis koefisien daya cerna ransum penambahan tepung
bulu ayam fermentasi dengan beberapa isolat jamur di atas, menunjukkan bahwa
koefisien daya cerna tertinggi terdapat pada ransum dengan penambahan isolat jamur
Penicillium sp sebesar 28,89% dan koefisien daya cerna terendah terdapat pada
ransum dengan penambahan tepung bulu ayam fermentasi dengan isolat jamur
Helicomyces sp sebesar 7,68%. Hal ini terjadi karena isolat jamur Penicillium sp
menghasilkan enzim keratinase yang mampu mendegradasi keratin (ikatan peptida
kompleks) tepung bulu ayam, menjadi ikatan peptida sederhana (protein) yang siap
diserap oleh tubuh. Sedangkan isolat jamur Helicomyces sp merupakan jamur
dermatofit yang dapat mendegradasi keratin pada jaringan kulit, sesuai pendapat
Lingkungan Hidup
68
Dwidjosaputro, (1984), menyatakan Helicomyces sp menyebabkan berbagai macam
penyakit kulit (dermatofit) dan mampu mendegradasi keratin.
Koefisien daya cerna dipengaruhi oleh kandungan protein dan serat kasar
ransum, dimana protein tepung bulu ayam terdiri dari protein serat (fibrous), jadi
semakin banyak kandungan protein tepung bulu ayam yang dapat diserap oleh tubuh,
berarti koefisien daya cerna ransum akan semakin meningkat. Widodo, (2002),
menyatakan bahwa koefisien daya cerna atau tingkat kecernaan suatu ransum
dipengaruhi oleh keseimbangan kandungan zat makanan antara protein dan serat
kasar. Semakin banyak protein tercerna dalam ransum yang dapat diserap oleh tubuh,
maka koefisien daya cerna ransum juga semakin meningkat.
4.4 Hasil Analisis Persentase Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam
Fermentasi
Pengaruh penggunaan berbagai isolat jamur sebagai inokulum fermentasi
terhadap persentase kehilangan berat kering tepung bulu ayam dapat dilihat pada
tabel 7 berikut ini:
Lingkungan Hidup
69
Tabel 7. Persentase Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam Fermentasi
Jenis Isolat Berat Persentase Berat Berat Persentase Kehilangan

Jamur Setelah Kering(%)/100%- Kering Bahan Kering (%)/
Fermentasi K.Air Bahan BK Kontrol- [C] x 100%
(g)/[A] [B] (g)/[B] x BK Kontrol
[A]
[C]
Tanpa - 98,04* 19,6# -
Fermentasi
(Kontrol)
Helicomyces sp 21,20 68,50* 14,52 25,92
Trichoderma sp 19,52 70,15* 13,69 30,15
Penicillium sp 18,92 70,64* 13,36 31,84
Keterangan: * = Hasil Analisis Laboratorium Nutrisi Jurusan Peternakan FP- USU
Medan (2008).
# = Berat Kering Sebelum Fermentasi
Berat Sampel = 20 gram
Berdasarkan hasil analisis di atas, persentase kehilangan berat kering tertinggi
terdapat pada bulu ayam yang difermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp
sebesar 31,84% dan terendah pada isolat jamur Helicomyces sp sebesar 25,92%. Hal
ini sesuai dengan yang dilaporkan Hadi dan Muhsin (2002), bahwa penggunaan isolat
jamur Aspergillus sp dalam fermentasi tepung bulu ayam mengalami persentase
kehilangan berat kering sebesar 32%.
Pada perlakuan dengan isolat jamur Penicillium sp, mengalami kehilangan
persentase berat kering tertinggi, karena jamur tersebut memiliki intensitas
pertumbuhan yang tinggi, sehingga lebih mampu dalam melakukan proses
perombakan bahan kering menjadi sumber nutrien untuk pertumbuhan. Bahan kering
dirombak oleh jamur menjadi sumber nutrien untuk pertumbuhan selama proses
fermentasi. Edhy dan Siregar, (2004), jika jamur memiliki intensitas pertumbuhan
Lingkungan Hidup
70
yang tinggi, maka persentase kehilangan berat kering tepung bulu ayam setelah
fermentasi meningkat. Sedangkan pada perlakuan dengan isolat jamur Helicomyces
sp, mengalami kehilangan berat kering yang rendah karena intensitas pertumbuhan
jamur tersebut rendah sehingga memiliki kemampuan yang rendah pula dalam
merombak bahan kering sebagai sumber nutrien untuk pertumbuhan jamur. Hadi dan
Muhsin, (2002), menyatakan bahwa degradasi keratin dalam proses fermentasi
ditandai dengan adanya peningkatan persentase kehilangan berat kering tepung bulu
ayam setelah fermentasi. Semakin tinggi persentase kehilangan berat kering, berarti
isolat jamur tersebut lebih mampu mendegradasi keratin pada tepung bulu ayam.
4.5 Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi Dengan
Isolat Jamur Penicillium sp
Hasil penggunaan berbagai dosis suspensi isolat jamur Penicillium sp sebagai
inokulum fermentasi terhadap peningkatan kandungan protein terlarut tepung bulu
ayam dapat di lihat pada tabel berikut ini:
Tabel 8. Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi

dengan Isolat Jamur Penicillium sp
Perlakuan Rataan (%) Notasi

0,01
Kontrol (R0) 80,96 A
Inokulum Jamur 1% (R1) 88,20 B
Inokulum Jamur 3% (R3) 90,90 C
Keterangan: Notasi yang berbeda menunjukkan pengaruh yang sangat berbeda nyata
(P<0,01) antar perlakuan.
Lingkungan Hidup
71
Berdasarkan hasil analisis peningkatan kandungan protein terlarut tepung bulu
ayam fermentasi pada tabel 8 di atas, menunjukkan bahwa peningkatan kandungan
protein tepung bulu ayam tanpa fermentasi atau kontrol/(R0) memberi pengaruh yang
sangat berbeda nyata (P<0,01) dengan kandungan protein terlarut tepung bulu ayam
fermentasi dosis inokulum jamur 1% (R1), 2% (R2) dan 3% (R3). Perlakuan tepung
bulu difermentasi dengan dosis inokulum jamur 1% (R1), menunjukkan pengaruh
yang tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan perlakuan dosis inokulum jamur 2% (R2),
tetapi memberi pengaruh yang sangat berbeda nyata (P<0,01) dengan perlakuan dosis
inokulum jamur 3% (R3) dan kontrol (R0). Perlakuan dosis inokulum jamur 3% (R3),
menunjukkan pengaruh yang sangat berbeda nyata (P<0,01) dengan dosis inokulum
jamur 1% (R1), 2% (R2) dan kontrol (R0).
Pada perlakuan fermentasi dosis inokulum jamur 3% (R3) terjadi peningkatan
kandungan protein terlarut yang lebih tinggi dari dosis lainnya, karena pada dosis
tersebut terjadi keseimbangan antara ketersedian sumber nutrien dalam medium
fermentasi dengan jumlah mikroba yang tersedia, sehingga peningkatan jumlah massa
sel mikroba akan menyebabkan peningkatan kandungan protein tepung bulu ayam
setelah difermentasi. Hal ini sesuai pendapat Tjitjah, (1997), yang menyatakan bahwa
dalam proses fermentasi jamur memanfaatkan substrat sebagai sumber nutrien untuk
pertumbuhan. Peningkatan jumlah sel mikroba identik dengan peningkatan
kandungan protein terlarut yang merupakan refleksi dari jumlah massa sel, karena
semakin banyak mikroba yang merombak komponen keratin tepung bulu ayam maka
protein terlarut setelah fermentasi juga akan semakin meningkat. Sedangkan pada
Lingkungan Hidup
72
penggunaan dosis inokulum jamur yang lebih rendah dari 3% terjadi penurunan
kandungan protein terlarut tepung bulu ayam, karena jumlah inokulum jamur yang
tersedia pada awal fermentasi juga relatif sedikit sehingga pada akhir fermentasi
menghasilkan protein yang rendah. Hal ini sesuai menurut Nurhayati et al, (2000),
menyatakan bahwa perbedaan jumlah mikroba pada awal fermentasi mengakibatkan
penggandaan jumlah sel yang berbeda dan berpengaruh terhadap peningkatan
kandungan protein.
4.6 Hasil Uji Biologis Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan Isolat
Jamur Penicillium sp
4.6.1 Pengaruh Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan Isolat

Jamur Penicillium sp Terhadap Pertumbuhan Ayam dan Income Over
Feed Cost (IOFC)
Pengaruh level penggunaan tepung bulu ayam fermentasi dengan isolat jamur
Penicillium sp terhadap pertumbuhan ayam (konsumsi ransum, pertambahan berat
badan dan konversi ransum) dan Income Over Feed Cost (IOFC) dapat dilihat pada
tabel berikut:
Lingkungan Hidup
73
Tabel 9. Penggunaan Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan Isolat Jamur

Penicillium sp Dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan Ayam
Pedaging dan Income Over Feed Cost (IOFC)
Perlakuan Rataan Rataan Pertambahan Rataan Konversi IOFC (Rp)

Konsumsi Berat Badan Ransum
Ransum (gram/ekor/minggu) (rasio)
(gram/ekor/
minggu)
Kontrol (T0) 388,23C 205,02C 1,84A 6.136,04C

Tepung Bulu 2,5% (T1) 383,71C 206,85C 1,82A 6.315,13D
Tepung Bulu 5% (T2) 388,64C 207,64C 1,80A 6.509,32D
Tepung Bulu 7,5% (T3) 361,09B 166,84B 2,29B 4.695,07B
Tepung Bulu 10% (T4) 353,46A 152,43A 2,53C 3.750,91A
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam di atas, menunjukkan bahwa perlakuan
tanpa pemberian tepung bulu ayam (T0) tidak memberikan pengaruh yang berbeda
nyata (P>0,05) dengan perlakuan tepung bulu 2,5% (T1) dan perlakuan tepung bulu
5% (T2) terhadap pertumbuhan ayam (konsumsi ransum, pertambahan berat badan
dan konversi ransum), tetapi memberi pengaruh yang sangat berbeda nyata (P<0,01)
dengan perlakuan tepung bulu 7,5% (T3) dan perlakuan tepung bulu 10% (T4).
Perlakuan tepung bulu 7,5% (T3) menunjukkan pengaruh yang sangat berbeda nyata
(P<0,01) dengan perlakuan tepung bulu 10% (T4).
Konsumsi ransum dipengaruhi oleh keseimbangan kandungan zat-zat
makanan dalam ransum. Penggunaan tepung bulu ayam yang semakin meningkat
menimbulkan ketidakseimbangan kandungan asam amino (protein) dalam ransum,
karena tepung bulu ayam kaya akan kandungan asam amino lisin dan isoleusin tetapi
kandungan asam amino triptofan dan metionin rendah. Hal ini sesuai menurut
Lingkungan Hidup
74
Burman and Burgess, (1986) serta Sutardi, (1979), bahwa konsumsi ransum akan
dipengaruhi oleh keseimbangan kandungan asam amino dalam ransum. Apabila
konsentrasi kandungan asam amino dalam ransum berubah, maka selera makan akan
menurun akibatnya konsumsi ransum juga menurun.
Penggunaan tepung bulu ayam menimbulkan konsumsi ransum yang rendah,
karena adanya kandungan keratin pada bulu ayam. Semakin sedikit kandungan
protein ransum yang dapat dicerna mengakibatkan hanya sedikit zat makanan yang
dapat diserap oleh tubuh dan menghasilkan pertambahan berat badan yang rendah.
Hal ini sesuai menurut Williams et al., (1991), menyatakan bahwa tepung bulu ayam
mengandung keratin yang bersifat sukar larut dalam air dan sulit dicerna. Sehingga
dengan peningkatan penambahan tepung bulu ayam dalam ransum, maka protein tak
tercerna juga meningkat, akibatnya konsumsi ransum sedikit.
Penggunaan tepung bulu fermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp
sampai 5% dalam ransum menunjukkan pertumbuhan ayam yang baik, berarti
fermentasi tersebut sudah lebih berhasil dalam mendegradasi keratin pada tepung
bulu ayam, karena jika tanpa perlakuan fermentasi tepung bulu ayam hanya dapat
digunakan sebanyak 2% dalam ransum sesuai Pandiangan (2001), sedang
penggunaan tepung bulu ayam dikombinasikan dengan enzim papain hanya dapat
digunakan sebesar 2,5% untuk tepung bulu dan 0,03% enzim papain (Elfia et al.,
2002).
Pada perlakuan penggunaan tepung bulu ayam sampai 5% tidak
menunjukkan penurunan konsumsi ransum yang sangat berbeda nyata (P<0,01)
Lingkungan Hidup
75
karena pada level tersebut kandungan protein yang tidak tercerna (keratin) rendah
dalam ransum, sehingga sebagian besar protein ransum tersebut masih dapat diserap
oleh tubuh. Selain itu ketidakseimbangan kandungan asam amino akibat penggunaan
tepung bulu ayam masih dapat dilengkapi oleh bahan ransum yang lain sehingga
tidak mempengaruhi konsumsi ransum. Oleh sebab itu penggunaan tepung bulu ayam
hanya sebagai tambahan tepung ikan untuk mengatasi ketidakseimbangan kandungan
asam amino ransum sehingga lebih memacu pertumbuhan. Hal ini sesuai menurut
Widodo, (2000), menyatakan bahwa jika suatu bahan ransum kekurangan salah satu
kandungan asam amino maka harus dilengkapi oleh bahan ransum yang lain,
sehingga terjadi keseimbangan kandungan asam amino ransum yang dibutuhkan
untuk pertumbuhan.
Pertambahan berat badan menurun dengan peningkatan penggunaan tepung
bulu ayam, karena adanya penurunan konsumsi ransum. Hal ini juga akan
meningkatkan konversi ransum, karena ayam kurang mampu menggunakan ransum
secara efesien untuk pertumbuhan. Peningkatan penggunaan tepung bulu ayam
menimbulkan peningkatan protein tak tercerna dalam ransum, akibatnya hanya
sedikit protein yang dapat diserap oleh tubuh dan menghasilkan pertambahan berat
badan. Hal ini sesuai menurut Siregar et al., (1989), menyatakan bahwa jika protein
ransum hanya sedikit yang dapat diserap oleh tubuh, maka ayam tidak dapat tumbuh
dengan normal akibatnya pertambahan berat badan menurun.
Lingkungan Hidup
76
4.6.2 Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu Ayam
Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillium sp
Hasil analisis uji kecernaan protein ransum penambahan tepung bulu ayam
fermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 10. Hasil Uji Kecernaan Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu
Ayam Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillium sp
Perlakuan Kandungan Zat Protein Dalam Kandung Koefisien

Ransum Hasil Analisis Laboratorium an Zat Daya Cerna
Protein (%) Serat kasar Protein Protein
Dalam Ransum
Feses (%)
(%)
Kontrol (T0) 22,48* 3,46* 10,63* 52,71
T. Bulu 2,5% (T1) 21,27* 3,99* 10,76* 49,41
T. Bulu 5% (T2) 21,93* 4,09* 10,80* 50,75
T. Bulu 7,5% (T3) 18,98* 4,85* 12,35* 34,93
T. Bulu 10% (T4) 17,30* 5,10* 13,60* 21,39
Keterangan: * = Hasil Analisis Laboratorium Sentral FP- USU Medan (2008).
Berdasarkan hasil analisis kecernaan protein ransum di atas, menunjukkan
bahwa koefisien daya cerna yang tertinggi terdapat pada penggunaan tepung bulu
ayam 5% sebesar 50,75%, sedangkan koefisien daya cerna terendah pada tepung bulu
10% sebesar 21,39%. Hal ini terjadi karena persentase kehilangan berat kering setelah
fermentasi hanya sebesar 31,84%, sehingga keratin pada bulu ayam belum seluruhnya
dapat diputuskan melalui proses fermentasi dengan isolat jamur Penicilium sp
tersebut. Hal ini menunjukkan bahwa ikatan peptida kompleks (keratin) yang terdapat
pada tepung bulu ayam hanya mampu didegradasi dengan baik oleh jamur
Penicillium sp pada level penggunaan tepung bulu ayam 5% (T2).
Lingkungan Hidup
77
Koefisien daya cerna protein ransum penambahan tepung bulu ayam
fermentasi sebagai bahan baku ransum ayam pedaging umur 0-6 minggu atau
pengujian tahap dua (II)/uji biologis (Tabel 10), menunjukkan lebih tinggi dibanding
koefisien daya cerna protein ransum penambahan tepung bulu fermentasi dengan
beberapa isolat jamur kandang ayam, pada ayam pedaging umur 5 minggu (Tabel 5).
Perbedaan ini disebabkan karena penggunaan tepung bulu ayam pada umur 0-6
minggu, ayam sudah diadaptasikan sejak awal (umur 1 hari) untuk makan ransum
tersebut. Hal ini berpengaruh terhadap tingkat kesukaan makan (palatibilitas),
sehingga mempengaruhi konsumsi ransum dan pertambahan berat badan
(Anggorodi, 1985).
4.7 Income Over Feed Cost (IOFC)
Pendapatan atau keuntungan penggunaan tepung bulu ayam fermentasi sebagai
bahan ransum (IOFC) ayam pedaging umur 0-6 minggu (Tabel 9) di atas,
menunjukkan bahwa dengan penggunaan tepung bulu ayam sampai level 5% (T2)
dalam ransum, memberikan keuntungan yang sangat berbeda nyata (P<0,01) dengan
kontrol (tanpa tepung bulu ayam), dimana pendapatan penggunaan ransum (IOFC)
pada level 5% (T2) sebesar Rp 6.509,32 sedangkan pada kontrol (T0) hanya sebesar
Rp 6.136,04. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung bulu ayam dalam
ransum sampai level 5%, memberikan pendapatan yang lebih besar dibanding
dengan penggunaan ransum kontrol (T0) dengan penggunaan tepung ikan. Berarti
ransum dengan penggunaan tepung bulu 5% (T2), masih mengandung zat-zat
Lingkungan Hidup
78
makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh ayam, sehingga tidak mempengaruhi
konsumsi ransum dan pertambahan berat badan.
Penggunaan tepung bulu ayam pada level yang lebih besar dari 5%
menunjukkan keuntungan yang sangat berbeda nyata (P<0,01) lebih kecil dari
kontrol. Hal ini berarti pada level penggunaan tepung bulu yang lebih tinggi terdapat
peningkatan kandungan protein yang tidak dapat dicerna (keratin) sehingga hanya
sedikit kandungan protein yang dapat diserap oleh tubuh dan menghasilkan berat
badan yang rendah. Hal ini sesuai pendapat Widodo, (2000), menyatakan bahwa
pertumbuhan ayam yang baik tercapai jika ransum mengandung zat-zat makanan
yang lengkap diperlukan oleh tubuh khususnya kandungan asam amino (protein),
protein merupakan zat yang sangat penting untuk pertumbuhan.
4.8 Dampak Pemanfaatan Tepung Bulu Ayam Fermentasi Sebagai Sumber

Protein Ayam Pedaging Terhadap Pengelolaan Lingkungan Hidup
Rumah potong ayam menghasilkan limbah bulu ayam yang sangat banyak dan
limbah tersebut terus meningkat seiring peningkatan populasi ayam. Limbah bulu
ayam mengandung keratin, sehingga sulit terdegradasi di lingkungan dan proses
degradasinya memakan waktu cukup lama serta melibatkan peran mikroba. Mikroba
sangat berperan dalam mendegradasi limbah dan menjaga stabilitas lingkungan dari
pencemaran. Mikroba (jamur) yang membantu proses degradasi limbah bulu ayam,
merupakan jamur keratinofilik, yaitu jamur yang mampu hidup pada jaringan keratin
dengan menghasilkan enzim keratinase dan memanfaatkan keratin tersebut sebagai
Lingkungan Hidup
79
sumber nutrien untuk pertumbuhan. Untuk menghasilkan jamur yang mampu
mendegadasi limbah bulu ayam, dilakukan isolasi tanah kandang ayam. Dari hasil
isolasi diperoleh isolat jamur Penicillium sp yang merupakan jamur keratinofilik.
Jamur Penicillium sp ini pertumbuhannya sangat cepat dan menghasilkan banyak
spora. Dalam 1 ml suspensi jamur diperoleh 2,65 x 106 spora/ml (Tabel 4). Isolat
jamur ini merupakan sumberdaya alam yang perlu dilestarikan untuk membantu
proses degradasi limbah bulu ayam di lingkungan dalam rangka menjaga kelestarian
fungsi lingkungan hidup.
Pengelolaan Lingkungan Hidup sesuai Undang-Undang Republik Indonesia
Nomor 23 tahun 1997, bahwa salah satu upaya untuk melestarikan fungsi lingkungan
hidup adalah dengan pemanfaatan limbah dan hal ini sesuai juga dengan prinsip Zero
waste yaitu meminimalisasi dampak pencemaran lingkungan dengan pemanfaatan
limbah.
Penggunaan limbah bulu ayam sebagai bahan ransum sumber protein ayam
pedaging harus melalui penanganan dan pengolahan lebih lanjut yaitu fermentasi.
Fermentasi dilakukan untuk meningkatkan kecernaan suatu bahan ransum. Proses
fermentasi melibatkan bantuan mikroba (jamur). Dalam proses fermentasi
menggunakan isolat jamur Penicillium sp, karena isolat jamur tersebut dalam
fermentasi mampu meningkatkan kecernaan tepung bulu ayam ditunjukkan dengan
persentase kehilangan berat kering tepung bulu ayam sebesar 31,84% (Tabel 7) dan
kandungan protein meningkat menjadi 90,90% setelah difermentasi.
Lingkungan Hidup
80
Penggunaan tepung bulu ayam fermentasi sampai level 5% sebagai bahan
ransum ayam pedaging dapat memberikan pengaruh yang sangat berbeda nyata
(P<0,01) dengan kontrol (ransum konvensional/buatan pabrik) terhadap pertumbuhan
ayam (konsumsi ransum, pertambahan berat badan dan konversi ransum). Hal ini
berarti penggunaan tepung bulu ayam sampai level tersebut memiliki kualitas yang
sama dengan ransum konvensional/buatan pabrik. Dari segi keuntungan penggunaan
ransum (IOFC), bahwa penggunaan tepung bulu fermentasi sampai level 5% dalam
ransum, memberikan keuntungan yang lebih besar yaitu Rp 6.509,32/ekor sedangkan
ransum kontrol hanya memberikan keuntungan sebesar Rp. 6.136,04/ekor. Hal ini
memberikan manfaat yang sangat besar bagi para peternak, karena dalam usaha
peternakan biaya ransum menyerap 60-80% dari biaya produksi.
Pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai bahan ransum ayam pedaging
merupakan salah satu upaya untuk meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu
ayam di lingkungan khususnya lingkungan rumah potong ayam, sehingga dapat
menciptakan suatu industri peternakan yang ramah lingkungan. Pihak rumah potong
ayam tidak lagi melakukan pencemaran terhadap lingkungan, tetapi sudah
mempunyai kesadaran dalam mengelola lingkungan hidup dengan memanfaatkan
limbah bulu ayam sebagai bahan ransum non konvensional. Hal ini merupakan
lapangan kerja baru bagi masyarakat di sekitarnya, karena dalam pembuatan ransum
non konvensional dapat menyerap tenaga kerja. Oleh sebab itu pemanfaatan tepung
bulu ayam fermentasi sebagai bahan ransum ayam pedaging selain memiliki nilai
keuntungan dari segi ekonomi (profit), juga memiliki nilai manfaat (benefit) dalam
Lingkungan Hidup
81
meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam di lingkungan khususnya
lingkungan rumah potong ayam.
Lingkungan Hidup
82
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.1.1 Isolat jamur Penicillium sp lebih mampu meningkatkan kecernaan tepung bulu
ayam, karena memiliki kemampuan dalam mendegradasi keratin dan
menghasilkan antibiotik penisilin yang bersifat menghambat pertumbuhan
bakteri patogen yang berperan sebagai agen pembusuk dalam saluran
pencernaan sehingga turut membantu proses pencernaan dalam tubuh.
5.1.2 Penggunaan tepung bulu ayam fermentasi dengan isolat jamur Penicillium sp
sampai level 5% menunjukkan pertumbuhan ayam yang masih baik, dimana
angka konversi ransum, konsumsi ransum serta pertambahan berat badan
tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan ransum kontrol, selain itu dari hasil
analisis pendapatan atau keuntungan penggunaan tepung bulu ayam (IOFC)
pada level tersebut, juga menunjukkan keuntungan sebesar Rp 6.509,32/ekor
lebih besar dari ransum kontrol dengan keuntungan hanya sebesar Rp.
6.136,04/ekor.
sampai level 5% dalam ransum ayam pedaging umur 0-6 minggu merupakan
suatu metode untuk meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam
di lingkungan dalam rangka Pengelolaan Lingkungan Hidup.
67
Lingkungan Hidup
83
5.1.4 Pertambahan berat badan yang rendah pada penggunaan tepung bulu ayam
lebih besar dari 5%, karena ikatan peptida kompleks (keratin) pada tepung
bulu ayam belum seluruhnya dapat didegradasi oleh isolat jamur Penicillium
sp.
5.1.5 Penggunaan dosis inokulum jamur yang terbaik yaitu pada level 3%,
ditunjukkan dengan peningkatan kandungan protein mikroba yang lebih
tinggi dari level lainnya.
5.2 Saran
sampai level 5% dalam ransum harus tetap ditambah dengan tepung ikan
untuk memacu pertumbuhan ayam, sehingga tercapai berat badan akhir sesuai
dengan standart.
5.2.2 Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk menghasilkan isolat jamur yang
lebih mampu mendegradasi ikatan peptida kompleks (keratin) dari tepung
bulu ayam sehingga kandungan protein dari bulu ayam lebih banyak diserap
tubuh dan usaha meminimalisasi dampak pencemaran limbah bulu ayam di
lingkungan dapat lebih maksimal.
Lingkungan Hidup
84
DAFTAR PUSTAKA
Abdul, R. A. dan Ibrahim. M. 1993. Analisis Pakan Ternak Manual. Fakultas

Kedokteran Hewan dan Sains Peternakan. Universitas Pertanian. Malaysia.
Adiati, U. dan Puastuti. W. 2004. Bulu Unggas Untuk Pakan Ruminansia. Balai
Peternakan. Ciawi. Bogor.
Alexopoulus, C. J., Mims. C dan Blackweil. M., 1996. Introductory Mycology. Jhon
Wiley and Sons, New York.
Anggorodi, H. R. 1985. Kemajuan Mutahir Dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas.

Universitas Indonesia. Jakarta.
____________. 1990. Kemajuan Mutahir Dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas.

Universitas Indonesia. Jakarta.
____________. 1995. Nutrisi Ternak Unggas. PT. Gramedia Pustaka Utama Jakarta.
Arifin, T. 2004. Pemanfaatan Limbah Bulu Ayam Potong Metode Pengukusan

Untuk Ransum Ayam Potong. Tesis. Pengelolaan Sumberdaya Alam dan
Lingkungan. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Atlas, R. M. 1997. Hand Book of Microbiological Media. Second Edition. Lawrence.

Parks.
Barnett, H. L. dan Hunter. B .B. 1972. Illustrated Genera Of Imperct Fungi. Printed
In The United States Of America. Library Of Congress Catalog Card Number
71- 163710.
Bockle, B., Galunsky, B., dan Muller. R. 1995. Characterization Of A Keratinolytic

Serine Proteinase From Streptomyces pactum. DSM 40530. App. Environ.
Microbiol. 61:3705 -3710.
Budiyanto, A. K. 2004. Mikrobiologi Terapan. Universitas Muhammadiyah. Malang.
Burman, K. N. dan Burgess. A. D. 1986. Responses to Amino Acid. Nutrient

Requirements of Poultry and Nutritional Research. Poultry Sci. Symposium.
Kent TN 15.
69
Lingkungan Hidup
85
Cabel, M.C., Goodwin, T. I., dan Waldroup. P.W. 1988. Feather Meal As A
Nonspecifi Nitrogen Source For Abdominal Fat Reductioan in Broiler During
The Fhinising Period. Poultry Sci 63 : 300 – 306.
Cappuccino, J. G dan Sherman. N. 1987. Microbiology, A Laboratory Manual.

Rockland Community College, State University Of New York.
_____________________________1996. Mikrobiology Laboratory Manual. Fourth

Edition. The Benjamin/ publishing Company. California.
Card, L.E. 1962. Poultry Production. Lea and Febiger. Philadelphia. London.
Clement. K.M., Somsak., dan Mary. L.B. 2006. Molecular Systematics of Helicoma,
Helicomyces and Helicosporium and Their Teleomorphs Inferred From DNA
Sequences. Mycologia Society of America. 94-104.
Darkuni, M. Noviar. 2001. Mikrobiologi (Bakteriologi, Virologi dan Mikologi).

Universitas Negeri Malang.
Dozie, I. N .S., Okeke, C. N., dan Unaeze. N. C. 1994. A Thermostabil Alkaline

Active Keratinolytic Proteinase From Crysosporium Keratinophylum. Word.J.
Microbia. Biotechnol. 10 : 563-567.
Diwyanto, K. 2004. Industri Perunggasan Pasca Flu Burung. Badan Penelitian dan
Pengembangan Pusat. Jakarta.
Dwidjoseputro. D. 1984. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Universitas Brawijaya. Malang.
Edhy, M. dan Siregar, Z. 2004. Pemanfaatan Hidrolisat Tepung Kepala Udang dan
Limbah Kelapa Sawit Difermentasi Dengan Aspergillus Niger, Rhizopus
oligosporus dan Trichoderma viridae Dalam Ransum Ayam Pedaging.
Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Elfia, N., Koentjoko., dan Soehardjono. 2002. Pengaruh Penggunaan Tepung Bulu
dan Papain Dalam Pakan Terhadap Penampilan Ayam Pedaging. Fakultas
Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang.
Fadillah, R. 2004. Kunci Sukses Beternak Ayam Broiler Daerah Tropis. PT.
Agromedia Pustaka. Jakarta.
Fardiaz, S . 1989. Mikrobiologi Pangan . PAU. IPB dengan LSI IPR. Bogor.
Lingkungan Hidup
86
Gaman, P. M, dan Sherrington, K. B. 1992. Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan

Mikrobiologi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Guntoro, S. 1983. Tepung Bulu Untuk Makanan Ayam. Buletin Teknik dan
Pengembangan Peternakan. N0. 7/III/1982/1983. Direktorat Jendral
Peternakan. Jakarta.
Hadi, R. B, dan Muhsin, T. M., 2002, Degradation Of Keratin Substrat By Fungi

Isolated From Sewage Sludge. Mycopathologia. 154: 1- 4.
Hardjo, S.S., N. S . Indrasti and B. Tajuddin. 1989. Pemanfaatan Limbah Industri

Pertanian. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB.
Harrow, B. dan Mazur. A. 1954. Textbook of Biochemistry. 6th Edition. W. B. Ders

Company. Philadelpia and London.
Haurowitz, F. 1984. Biochemistry An Introduction Texbook. Jhon Wiley And Sons

Inc. New York. Chapman And Hall. Limited. London.
Huitema, H. 1986. Peternakan di Daerah Tropis, Arti-arti Ekonomi From Oil Palm.
Serdang. Malaysia.
Imansyah, B. 2006. Mendaur Ulang Limbah Jadi Konsumsi Ternak. Tim Teknologi
Informasi Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung.
Kamal, M. A. 1985. Pemanfaatan Bulu Ayam Sebagai Pengganti Tepung Ikan

Dalam Ransum Ayam Pedaging dan Petelur. Laporan Penelitian. Universitas
Gadjah Mada. Yogyakarta.
Kartadisastra, H.R. 1994. Pengelolaan Pakan Ayam Kiat Meningkatkan Keuntungan

Agribisnis Unggas. Kanisius. Yogyakarta.
Lay, B. W. 1994. Analisa Mikroba di Laboratorium. Rajawali Press. Jakarta.
Madigan, M.T., Martinko, J.M., dan Parker, J. 2003. Biology of Microorganisms. 10th
Edition. Prentice Hall. USA
Mathius, Adiati.U dan Puastuti. W 2003. Peluang Pemanfaatan Tepung Bulu Ayam
Sebagai Pakan Ternak Ruminansia. Balai Penelitian Ternak. Ciawi. Bogor.
http : // www . Tepung Bulu Ayam.co.id/ Seach.
Morris, W. C dan Balloun, S. I. 1973. Effect of Processing Methods On Utilation Of

Feather Meal By Broiler Chick. Poult. Sci. 52 : 858- 866.
Lingkungan Hidup
87
Murtidjo, B.M. 1987. Pedoman Beternak Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.
National Research Council. 1994. Nutrient Requirements Of Poultry. 9th Edition.

National Academic Press. Washington D. C.
Noval J. J dan Nickerson W. J. 1995. Decomposition Of Native Keratin By

Streptomyces. Fradie. J.Bacteriol. 77: 251- 263.
Nurhayani. H. M., Nuryati. J dan Nyoman. I. P. A 2000. Peningkatan Kandungan

Protein Kulit Umbi Kayu Melalui Proses Fermentasi. Departemen Biologi.
Fakultas MIPA Institut Teknologi Bandung. JMS Vol. 6 No.1 hal .1.
Pandiangan, D., 2001. Pengaruh Pemberian Tepung Bulu Unggas Dalam Ransum
TerhadapPerformans Ayam Buras Umur 1-8 Minggu. Jurusan Peternakan.
Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Papadopoulus, M.C., Boushy, A. R. dan Katelnar B. H. 1985. Effect Of Different

Processing Conditions Of Amino Acid Digestibility Of Fether Meal
Deermined By Chikens Assay. Poult. Sci. 64 : 1729 – 1741.
Parakkasi, A. 1983. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa. Bandung.
Periasamy, A.H dan Subash, C. B. G. 2004. Keratinophilik Fungi of Poultry Farm

and Feather Dumping Soil in Tamil Nadu. University of Madras. India.
Prawirakusumo, S. 1990. Ilmu Usaha Tani. BPFE. Yogyakarta.
Rasyaf, M. 1994. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.
________. 1996. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
________. 1997. Makanan Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
Raul, J. C dan Jaime, S. C. 1986. Microbiology. West Publishing Company. St. Paul
New York Los Angeles. San Fransisco.
Sastrosupadi, A. 1995. Rancangan Percobaan Praktis Untuk Pertanian. Kanisius.

Yogyakarta.
Savitha. G., Joshi. M. M., Tejashwini . N., Revati. R., Sridevi dan Roma .D. 2007.
Isolation Identification and Characterization of a Feather Degrading
Bacterium. Departement Of Biotechnology. B. V.B. College Of Engineering
Lingkungan Hidup
88
and Technology. Vidyanagar. Hubii- 31. Karnataka. India. International

Journal of Poultry Science 6 ( 9) : 689 – 693.
Schellart, J.A. 1975. Fungal Protein From Corn Waste Effluens. Wangeningen. H.
Veenman and B .S. Zone. D.
Scott, M.L., Nesheim. M.L dan Young. R. J. 1982. Nutrition of the Chicken. 3th
Edition. Scott. M.L and Associates Publisher. Ithaca. New York.
Siregar, A.P., Sabrani. M dan Pramu. S. 1989. Tehnik Beternak Ayam Pedaging di
Indonesia. Margie Group. Jakarta.
______, R. 2004. Kebijakan dan Strategi Pengembangan Bidang Peternakan Di

Sumatera Utara. Dinas Peternakan. Sumatera Utara. Medan.
______, Z. 2003. Peningkatan Pertumbuhan Domba Persilangan dan Lokal Melalui

Suplementasi Hidrolisat Bulu Ayam dan Mineral Esensial Dalam Ransum
Berbasis Limbah Perkebunan. Disertasi.Universias Brawijaya. Malang.
Statistik Peternakan, 1999. Data Sarana dan Prasana. Direktorat Jenderal

Peternakan. Departemen Pertanian Republik Indonesia. Jakarta.
Suhardi, Sudarmadji. S dan Haryono. B. 1984. Prosedur Analisis Untuk Bahan

Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Suhartini, Masdiana. C. P dan Nur. H. 2006. Mikrobiologi Industri. ANDI.

Yogyakarta.
Sunday, O. 2001. Occurrence Of Keratinophilic Fungi and Dermathophytes On

Domestic Birds in Nigeria. Departement Of Veterinary. Microbiology and
Parasitology. University of Ibadan. Nigeria. Mycopathologi. 153 : 87- 89.
Tillman, A. D., Hartadi, H., Reksohadiprojo, S dan Lebdosoekojo. S. 1991. Ilmu

Makanan Ternak Dasar. Gajah Mada University Press. Fakultas Peternakan.
Universitas Gajah Mada. Yogyakarta
Tjitjah, A. 1997. Fermentasi Onggok dalam Ransum Broiler. Fakultas Pertanian

Universitas Pajajaran. Bandung.
Underhill, F. P 1952. A Reference Hand Book of Medical Science. Vol. 5 : 717.
Wahyu, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Edisi Keempat. Universitas Gajah Mada Press.
Yogyakarta.
Lingkungan Hidup
89
Wawrzkiewiez. K., Wolsky. T dan Lobarzewsky. J. 1991. Screening The

Keratinolytic Activity Of Dermatophytes In Vitro. Mycopathologia. 14 : 1- 8.
Widodo.W. 2002. Bahan Pakan Kontekstual. Universitas Muhammadiah. Malang.

Jawa Tengah.
Williams, C. M., Lee, C. G., Garlich, J. D dan Jason C. H . 1991. Evaluation of

Bacterial Father Fermation Product. Feather- Lysate. As A Feed Protein.
Poultry Sci. 70 : 85- 94.
Winarno, F. G., Fardiaz. S dan Fardiaz. D. 1980. Penghantar Teknologi Pangan

Gramedia. Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.
Zamora, A. F., Calopardo. M. R., Rosano. K. P., Luis. E. S dan Dalmacio. I. F. 1989.
Improvement of Copra Meal Quality for Use In Animal Feeds. Proc F. A.P/
UNDP Workshop on Biotechnologi in Animal Production And Health In
AsiaAndLatin America. 312- 320.
Zerdani .I., Faid. M dan Malki. A. 2004. Feather Wastes Digestion By New Isolated
Strains Bacillus sp. In Morocco. African Journal Of Biotechnology Vol. 3
(1). pp. 67-70. Available Online At http : // www. Academicjournals. Org/
AJB.
Lingkungan Hidup
90
Lampiran 1
PROSES PENGOLAHAN LIMBAH BULU AYAM
BULU AYAM
BROILER (PEDAGING)
Dicuci/dibersihkan dari
kotoran
Dijemur di bawah sinar matahari

selama + 4 hari
atau dioven pada suhu 60 0C
Selama 24 jam
Digiling sampai halus
Diautoklaf pada suhu 1000 C

dengan tekanan 10 psi selama 10
menit supaya steril
Dioven pada suhu 500C selama

satu jam
untuk menghilangkan uap air
d kt di t l
Diolah sesuai dengan perlakuan

(fermentasi)
Tepung bulu ayam siap dicampur

dengan bahan ransum yang lain
Keterangan: Proses Pengolahan Limbah Bulu Ayam dari Laboratorium Produksi

Ternak (2008).
Lingkungan Hidup
91
Lampiran 2
Gambar Isolat Jamur Limbah Kandang Ayam
Gambar Isolat Jamur Helicomyces sp
Gambar Isolat Jamur Trichoderma sp dan Penicillium sp
Lingkungan Hidup
92
Lampiran. 3
Gambar Isolat Jamur Perbesaran 400x
Gambar Isolat Jamur Helicomyces sp
Isolat Jamur Trichoderma sp Isolat Jamur Penicillium sp
Lingkungan Hidup
93
Lampiran 4
Komposisi Zat-Zat Nutrisi dalam Ransum
Bahan Ransum Protein Energi Metabolisme Serat Kasar Lemak

(%) (kkal/kg) (%) (%)
Jagung 8,6 3370 2 3,9

Bungkil kelapa 18,56 2212 15 1,8
Dedak halus 12 1630 13 13
Tepung ikan 55 3080 1 9
Bungkil kedelai 40,1 2290 4,32 0,9
T. Bulu Ayam 91,20* 3437* 0,87 * 4,56 *
M. Nabati - 8600 - 100
Kapur - - - -
Sumber: - Wahyu, 1992
- * Laboratorium Rispa, Medan (2008)
Lampiran 5
Susunan Ransum Ayam Pedaging Fase Starter ( 0-4 Minggu)
Bahan Ransum T0 T1 T2 T3 T4
Jagung 55 57 56 57 60
Bungkil kelapa 4 2,5 5 6 5
Dedak halus 5 3 4 7 5
Tepung ikan 10 - - - -
Bungkil kedelai 24 33 28 20,5 18
T. Bulu Ayam - 2,5 5 7,5 10
M. Nabati 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25
Kapur 0,75 0,25 0,25 0,25 0,25
Total 100 100 100 100 100
Protein 21,24 21,12 21,81 21,59 22,6

Energi 2962,2 2958,72 2969,55 2992,2 3068,5
Serat kasar 3,44 3,912 4,11 4,25 3,77
Lingkungan Hidup
94
Lampiran 6
Susunan Ransum Ayam Pedaging Fase Finisher (5-6 minggu)
Bahan Ransum T0 T1 T2 T3 T4
Jagung 60 60 60 60 60
Bungkil kelapa 4 5 3 10 9
Dedak halus 5 1.5 5 2 5
Tepung ikan 10 - - - -
Bungkil kedelai 19 29 25 18,75 14
T. Bulu Ayam - 2,5 5 7,5 10
Minyak Nabati 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25
Kapur 0,75 0,75 0,75 0.75 0,75
Total 100 100 100 100 100
Protein 20,31 20,18 20,25 20,33 20,24
Energi 3015,7 3000,1 3009,21 3039,58 3067,38
Serat kasar 3,87 3,9 3,70 4,15 4,13
Lampiran 7
Konsumsi Ransum Mingguan
Konsumsi Ransum Minggu I (gram/ekor)
Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III IV
To 138,49 132,94 130,21 129,775 531,415 132,8538
T1 136,2 130,72 128,62 129,025 524,565 131,1413
T2 131,306 130,7875 131,1725 130,616 523,882 130,9705
T3 124,788 124,144 121,975 121,644 492,551 123,1378
T4 121,43 117,6225 104,2925 104,426 447,771 111,9428
Total 2520,184
Rataan 126,0092
FK = 317566,4
KK= 3,72
SK JK DB KT F.hit F0,05 F0,01

Perlakuan 1215,642 4 303,9105 13,8236** 3,055568 4,89
Galat 329,7735 15 21,9849
Total 1545,416 19
Lingkungan Hidup
95
Konsumsi Ransum Minggu II (gram/ekor)

I II III IV
T0 232,15 233,056 232,8 227,7975 925,8035 231,4509
T1 232,355 231,685 230,976 230,0425 925,0585 231,2646
T2 229,664 233,61 231,21 230,382 924,866 231,2165
T3 203,252 201,1725 195,8375 203,408 803,67 200,9175
T4 203,3 202,6375 201,745 199,052 806,7345 201,6836
Total 4386,133
Rataan 219,3066
FK= 961908,1
KK= 1,04
ANOVA
SK JK DB KT F.Hit F0,05 F0,01
Perlakuan 4324,207 4 1081,052 207,9313** 3,055568 4,89
Galat 77,98622 15 5,199081
Total 4402,193 19
Konsumsi Ransum Minggu III (gram/ekor)

I II III IV
T0 339,555 337,61 336,02 323,0375 1336,223 334,0556
T1 232,355 336,8625 338,446 326,795 1234,459 308,6146
T2 330,1425 334,46 335,41 332,2725 1332,285 333,0713
T3 303,1075 303,03 306,3475 305,1025 1217,588 304,3969
T4 301,74 303,9775 300,4625 294,5825 1200,763 300,1906
Total 6321,316
Rataan 316,0658
FK= 1997952
KK= 1,48
ANOVA
Perlakuan 4863,033 4 1215,758 55,53304** 3,055568 4,89
Galat 328,3878 15 21,89252
Total 5191,421 19
Lingkungan Hidup
96
Konsumsi Ransum Minggu IV (gram/ekor)

I II III IV
T0 417,5575 417,554 417,9 415,86 1668,872 417,2179
T1 416,0425 421,795 417,5 417,115 1672,453 418,1131
T2 415,4675 418,9825 416,0525 417,45 1667,953 416,9881
T3 403,4625 403,1775 405,23 406,63 1618,5 404,625
T4 394,98 398,55 398,125 394,6125 1586,268 396,5669
Total 8214,044
Rataan 410,7022
Fk= 3373526
KK= 0,44
ANOVA
SK JK DB KT F.hit F.0,05 F.0,01
Perlakuan 1494,514 4 373,6285 112,8494** 3,055568 4,89
Galat 49,66287 15 3,310858
Total 1544,177 19
Konsumsi Ransum Minggu V (gram/ekor)

I II III IV
T0 520,115 516,9 513,668 509,1375 2059,821 514,9551
T1 506,8275 513,1975 518,07 519,2 2057,295 514,3238
T2 509,825 516,9625 517,79 519,615 2064,193 516,0481
T3 494,1625 491,9625 494,9125 493,0775 1974,115 493,5288
T4 487,775 487,6625 486,72 488,6075 1950,765 487,6913
Total 10106,19
Rataan 505,3094
FK= 5106752
KK= 1,23
ANOVA
SK JK DB KT F. hit F0,05 F0,01
Perlakuan 22378,23 4 5594,558 145,9048** 3,055568 4,89
Galat 575,1585 15 38,3439
Total 22953,39 19
Lingkungan Hidup
97
Konsumsi Ransum Minggu VI (gram/ekor)

I II III IV
T0 700,0125 696,54 699,564 699,245 2795,362 698,8404
T1 698,18 699,415 697,35 700,2 2795,145 698,7863
T2 698,4525 696,7775 700,7925 697,4275 2793,45 698,3625
T3 643,235 640,9625 640,1725 635,3975 2559,768 639,9419
T4 634,2 629,4775 604,1825 622,7825 2490,643 622,6606
Total 13434,37
Rataan 671,7183
FK= 9024110
KK= 0,92
ANOVA
Perlakuan 22378,36 4 5594,591 145,9076** 3,055568 4,89
Galat 575,1506 15 38,34337
Total 22953,51 19
Data Rataan Konsumsi Ransum Ayam Pedaging Umur 0-6 Mingggu

(gram/ekor/Minggu)

I II III IV
T0 391.3133 389.1 388.3603 384.1421 1552.916 388.2289
T1 370.3267 388.9458 388.4937 387.0629 1534.829 383.7073
T2 385.8096 388.5967 390.7379 389.432 1554.576 388.644
T3 362.0013 360.7415 360.7458 360.8766 1444.365 361.0913
T4 357.2375 356.6546 349.2546 350.6772 1413.824 353.456
Total 7500.51
Rataan 375.0255
FK= 2812883
KK= 1,27
ANOVA
SK JK DB KT F.hit F0,05 F.0,01
Perlakuan 4394.046 4 1098.512 48.70246** 3.055568 4,89
Galat 338.3335 15 22.55556
Total 4732.38 19
Lingkungan Hidup
98
Hasil Uji Beda Nyata Jujur Rataan Konsumsi Ransum (gram/ekor/minggu)
Perlakuan Rataan Notasi

0,01
T0 388,229 C
T1 383,707 C
T2 387,776 C
T3 361,091 B
T4 353,456 A
Lampiaran 8
Data Pertambahan Berat Badan Mingguan
Data Pertambahan Berat Badan Minggu I (gram/ekor)

I II III IV
To 92.946 80.802 93.91 82.275 349.933 87.48325
T1 81.97 83.73 82.22 90.025 337.945 84.48625
T2 82.11 86.3625 91.4875 82.23 342.19 85.5475
T3 60.3 69.26 61.4625 66.31 257.3325 64.33313
T4 64.18 64.225 56.695 60.872 245.972 61.493
Total 1533.373
Rataan 76.66863
FK= 117561.6
KK 6,17
ANOVA
Perlakuan 2557.48 4 639.37 28.61349** 3.055568 4,89
Galat 335.1758 15 22.34505
Total 2892.656 19
Lingkungan Hidup
99
Data Pertambahan Berat Badan Minggu II (gram/ekor)

I II III IV
T0 132.65 135.1 119.25 147.75 534.75 133.6875
T1 128.8 123.2625 138.45 136.0875 526.6 131.65
T2 139.66 136.2875 136.05 127.07 539.0675 134.7669
T3 139.52 137.1875 138.6625 125.93 541.3 135.325
T4 122.96 126.9875 142.005 132.008 523.9605 130.9901
Total 2665.678
Rataan 133.2839
FK= 355292
KK= 6,02
ANOVA
SK JK DB Kt F.hit F0.01 F0,01
Perlakuan 57.83692 4 14.45923 0.224952tn 3.055568 4,89
Galat 964.1535 15 64.2769
Total 1021.99 19
Data Pertambahan Berat Badan Minggu III (gram/ekor)

I II III IV
To 194.0375 197.05 208.95 178.6875 778.725 194.6813
T1 191.275 209.8 185.878 192.7 779.653 194.9133
T2 184.2125 196.0125 183.8625 209.65 773.7375 193.4344
T3 179.0375 174.7375 178.5625 181.3375 713.675 178.4188
T4 186.3375 186.145 171.575 172.8 716.8575 179.2144
Total 3762.648
Rataan 188.1324
FK= 707876
KK= 5,23
ANOVA
SK JK DB KT F.hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 1163.458 4 290.8645 3.001043* 3.055568 4,89
Galat 1453.817 15 96.92113
Total 2617.275 19
Lingkungan Hidup
100
Data Pertambahan Berat Badan Minggu IV (gram/ekor)

I II III IV
T0 244.775 249.68 243.53 253.7125 991.6975 247.9244
T1 257.6375 244.9125 251.05 242.45 996.05 249.0125
T2 254.55 247.6375 253.85 240.4125 249.1125 249.1125
T3 252.5525 254.15 269.9875 257.6 1034.29 258.5725
T4 258.9125 247.8675 250.0625 255.1375 1011.98 252.995
Total 4283.13
Rataan 251.5234
FK= 917260.1
KK= 2,51
ANOVA
SK JK DB KT F.hit F0,05 F.0,05
Perlakuan 307.7018 4 76.92546 1.937172* 3.055568 4,89
Galat 595.6529 15 39.71019
Total 903.3547 19
Data Pertambahan Berat Badan Minggu V (gram/ekor)

I II III IV
T0 298.8125 298.3 301.03 292.675 1190.818 297.7044
T1 299.3125 292.4875 302.29 296.1875 1190.278 297.5694
T2 302.3625 292.325 304.4125 290.625 1189.725 297.4313
T3 193.7475 207.5125 197.55 264.8625 863.6725 215.9181
T4 118.6625 132.1375 169.825 114.7125 535.3375 133.8344
Total 4969.83
Rataan 248.4915
FK= 1234961
KK= 7,65
ANOVA
SK JK DB KT F.hit F.0.05 F.0,01
Perlakuan 85731.7 4 21432.93 59.25481** 3.055568 4,89
Galat 5425.616 15 361.7077
Total 91157.32 19
Lingkungan Hidup
101
Data Pertambahan Berat Badan Minggu VI (gram/ekor)

I II III IV
T0 207.825 278.08 282.51 306.2125 1074.628 268.6569
T1 296.9625 292.4125 282.92 261.5 1133.795 283.4488
T2 275.7875 283.9875 281.9625 295.5125 1137.25 284.3125
T3 162.1875 216.2375 117.675 97.675 593.775 148.4438
T4 237.74 165.225 96.2125 126.3625 625.54 156.385
Total 4564.988
Rataan 228.2494
FK= 1041956
KK= 18,26
ANOVA
Perlakuan 105923.4 4 26480.84 15.25249** 3.055568 4,89
Galat 26042.48 15 1736.165
Total 131965.8 19
Data Rataan Pertambahan Berat Badan Ayam Pedaging Umur 0-6 Minggu
(gr/ekor/minggu)

I II III IV
T0 195.174 206.502 208.197 210.2188 820.0918 205.0229
T1 209.3263 207.7675 207.1347 203.158 827.3865 206.8466
T2 206.4471 207.102 209.4375 207.5833 830.5699 207.6425
T3 164.5575 176.5142 160.65 165.6192 667.3409 166.8352
T4 164.58 153.7646 147.7292 143.6488 609.7226 152.4307
Total 3755.112
Rataan 187.7556
FK= 705043.2
KK= 3,22
ANOVA
Perlakuan 10974.52 4 2743.63 74.94762** 3.055568 4,89
Galat 549.1094 15 36.6073
Total 11523.63 19
Lingkungan Hidup
102
Hasil Uji Beda Nyata Jujur Rataan Pertambahan Berat Badan (gram/ekor/minggu)

0,01
T0 205,023 C
T1 206,847 C
T2 207,643 C
T3 166,835 B
T4 152,431 A
Lampiran 9
Data Konversi Ransum Mingguan
Data Konversi Ransum Minggu I

I II III IV
To 1,490005 1,645256 1,38654 1,577332 6,099133 1,524783
T1 1,661584 1,561209 1,56434 1,433213 6,220346 1,555086
T2 1,599147 1,514402 1,433775 1,588423 6,135747 1,533937
T3 2,069453 1,792434 1,984543 1,834474 7,680905 1,920226
T4 1,892022 1,831413 1,839536 1,715501 7,278473 1,819618
Total 33,4146
Rataan 1,67073
FK= 55,82679
KK= 5,54
ANOVA
SK DB JK KT F.hit F 0,05 F 0.01
Perlakuan 0,520129 4 0,130032 15,17972** 3,055568 4,89
Galat 0,128493 15 0,008566
Total 0,648621 19
Lingkungan Hidup
103
Data Konversi Ransum Minggu II
Perlakuan Ulangan Total Rataaan

I II III IV
T0 1,750094 1,725063 1,952201 1,541777 6,969135 1,742284
T1 1,803998 1,879607 1,668299 1,690401 7,042305 1,760576
T2 1,644451 1,714097 1,699449 1,813032 6,871029 1,717757
T3 1,456795 1,466405 1,412332 1,615247 5,950779 1,487695
T4 1,653383 1,595728 1,420689 1,507878 6,177679 1,54442
Total 33,01093
Rataan 1,650546
FK= 54,48606
KK 6,7
ANOVA
SK DB JK KT F.hit F 0,05 F0,01
Perlakuan 0,251293 4 0,062823 5,137479** 0,008252 3,055568
Galat 0,183426 15 0,012228
Total 0,434719 19
Data Konversi Ransum Minggu III

I II III IV
T0 1,749945 1,713321 1,608136 1,807835 6,879238 1,719809
T1 1,763077 1,605636 1,820796 1,695874 6,885384 1,721346
T2 1,792183 1,70632 1,824244 1,584891 6,907638 1,726909
T3 1,692983 1,734201 1,715632 1,682512 6,825328 1,706332
T4 1,61932 1,633015 1,751202 1,70476 6,708296 1,677074
Total 34,20588
Rataan 1,710294
FK= 58,50212
KK= 4,64
ANOVA
SK DB JK KT F.hit F 0,05 F0,01
Perlakuan 0,006432 4 0,001608 0,255743tn 0,901633 3,055568
Galat 0,094314 15 0,006288
Total 0,100746 19
Lingkungan Hidup
104
Data Konversi Ransum Minggu IV

I II III IV
T0 1,705883 1,672357 1,71601 1,639099 6,733349 1,683337
T1 1,614837 1,722227 1,661223 1,720417 6,718704 1,679676
T2 1,632165 1,691919 1,63897 1,736391 6,699444 1,674861
T3 1,597539 1,586376 1,500921 1,578533 6,263369 1,565842
T4 1,525535 1,607916 1,592102 1,546666 6,272218 1,568055
Total 32,68708
Rataan 1,634354
FK= 53,42227
KK= 2,69
ANOVA
SK DB JK KT F. hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 0,060735 4 0,015184 7,829032** 3,055568 4,89
Galat 0,029091 15 0,001939
Total 0,089826 19
Data Konversi Ransum Minggu V

I II III IV
T0 1,740607 1,732819 1,706368 1,706368 6,886162 1,721541
T1 1,693305 1,754596 1,713818 1,752944 6,914663 1,728666
T2 1,686138 1,768451 1,700949 1,787923 6,943461 1,735865
T3 2,550549 2,370761 2,505252 1,861636 9,288197 2,322049
T4 4,110608 3,690569 2,866009 4,259409 14,92659 3,731649
Total 44,95908
Rataan 2,247954
FK= 101,0659
KK= 13,99
ANOVA
SK DB JK KT F.hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 12,06339 4 3,015847 30,47465** 3,055568 4,89
Galat 1,484437 15 0,098962
Total 13,54782 19
Lingkungan Hidup
105
Data Konversi Ransum Minggu VI

I II III IV
T0 3,368279 2,504819 2,476245 2,283529 10,63287 2,658218
T1 2,351071 2,391878 2,464831 2,677629 9,885409 2,471352
T2 2,532575 2,45355 2,48541 2,360061 9,831596 2,457899
T3 3,965996 2,96416 5,440174 6,505221 18,87555 4,718888
T4 4,268192 3,80982 6,279667 4,928539 19,28622 7,714487
Total 68,51165
Rataan 4,004169
FK= 234,6923
KK= 21,97
ANOVA
Perlakuan 24,22877 4 6,057191 7,829177** 3,055568 4,89
Galat 11,60504 15 0,773669
Total 35,8338 19
Data Rataan Konversi Ransum Ayam Pedaging Umur 0-6 Minggu

I II III IV
T0 1,9675 1,8323 1,8076 1,7593 7,3667 1,841675
T1 1,8146 1,8192 1,8156 1,8284 7,2778 1,81945
T2 1,8144 1,8081 1,7971 1,8118 7,2314 1,80785
T3 2,2222 1,9857 2,4265 2,5129 9,1473 2,286825
T4 2,5115 2,3614 2,6235 2,6105 10,1069 2,526725
Total 41,1301
Rataan 2,056505
FK= 84,58426
KK= 6,07
ANOVA
Perlakuan 1,753322 4 0,438330462 28,148** 3,055568 4,89
Galat 0,233579 15 0,015571912
Total 1,986901 19
Lingkungan Hidup
106
Hasil Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) Rataan Konversi Ransum

0,01
T0 1,841 A
T1 1,819 A
T2 1,807 A
T3 2,286 B
T4 2,526 C
Lampiran 10
Pendapatan (Income Over Feed Cost/ IOFC)
Penentuan Harga Tepung Bulu Ayam
Satu goni kapasitas 30 kg berisi bulu ayam basah sebanyak 10 kg kering,
setelah digiling diperoleh 5 kg tepung bulu ayam. Satu goni limbah bulu ayam
diperoleh dengan memperkerjakan 3 orang pekerja selama 3 jam, jadi 9/8 jam kerja x
Upah minimum Regional (UMR) = 9/8 x Rp 8 .500
= Rp 9.562,5 x 5 kg
= Rp 1. 912,5 + Rp 300 (upah giling)
= Rp 2.212,5 / kg Tepung Bulu Ayam
Lingkungan Hidup
107
Income Over Feed Cost (IOFC)/ (Rp)/Ekor

I II III IV
T0 6.331,086 5.784,87 6.042,846 6.385,344 24.544,146 6.136,037
T1 6.783,678 6.220,416 6.231,18 6.025,242 25.260,516 6.315,129
T2 6.515,796 6.571,908 6.522,822 6.426,756 26.037,282 6.509,321
T3 4.495,296 5.362,668 4.282,572 4.639,728 18.780,264 4.695,066
T4 3.870,426 3.786,984 3.910,434 3.435,786 15.003,63 3.750,908
Total 109.625,838
Rataan 5.481,292
FK= 600891217,9
KK= 5,5
ANOVA
SK DB JK KT F.hit F0,05 F 0,01
Perlakuan 23172795,76 4 5793198,94 63,80642 3,06 4,89
Galat 1361900,384 15 90793,3589
Total 24534696,15 19
Hasil Uji Beda NyataTerkecil (BNT) IOFC (Rp)

0,01
T0 6.136,037 C
T1 6.315,129 D
T2 6.509,321 D
T3 4.695,066 B
T4 3.750,908 A
Lingkungan Hidup
108
Lampiran 11
Hasil Analisa Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi dengan Isolat
Jamur Penicillium sp
1 2 3
T0 80,5 81,1 81,3 242,9 80,96

T1 88,5 86,2 89,9 264,6 88,2
267,06 89,02
T2 88,86 90,8 87,4 272,7 90,9
T3 90,4 91,1 91,2
Total 1047,26
Rataan 87,27167
FK = 91396,13
KK = 1,4
Anova
SK Jk DB KT F.hit F0,05 F 0,01
Perlakuan 170,5089 3 56,8363 33,61835** 4,066181 7,50
Galat 13,52507 8 1,690633
Total 184,034 11
Hasil Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) Peningkatan Kandungan Protein Setelah
Fermentasi Dengan Isolat Jamur Penicillium sp
Perlakuan Rataan (%) Notasi

0,01
Kontrol (R0) 80,96 A
Inokulum Jamur 3% (R3) 90,90 C
Lingkungan Hidup

09e00103 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

09e00103 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI SUMBER

PROTEIN AYAM PEDAGING DALAM PENGELOLAAN

NURJAMA’YAH BR. KETAREN

PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI SUMBER

NURJAMA‘YAH BR. KETAREN

PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI SUMBER

Untuk Memperoleh Gelar Magister Sains

NURJAMA‘YAH BR. KETAREN

Judul Tesis : PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI

( Prof. Dr. Basuki Wirjosentoro, MS )

( Dr. Zulfikar Siregar, MP) ( Dr. Ir. Hasanuddin, MS)

Ketua Program Studi, Direktur,

Tanggal Lulus: 14 Agustus 2008

Telah diuji pada,

Tanggal 14 Agustus 2008

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua : Prof. Dr. Basuki Wirjosentoro, MS

Pemanfaatan limbah bulu ayam sebagai sumber protein ayam pedaging

Kata Kunci : Limbah Bulu Ayam, Lingkungan Hidup, Sumber Protein.

Key words : Chicken feather waste, Environmental, Source of protein.

Medan, Juni 2008

NURJAMA’YAH BR. KETAREN

2.9.3 Konversi Ransum ............................................................. 28

III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN.................................................. 31

100 Ekor .................................................................................. 43

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 46

V. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................ 67

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 69

No. Judul Halaman

1. Komposisi Nutrien Hidrolisat Bulu Ayam ............................................... 13

6. Koefisien Daya Cerna Protein Ransum Penambahan Tepung Bulu Ayam

7. Persentase Kehilangan Berat Kering Tepung Bulu Ayam Fermentasi ..... 54

8. Hasil Analisis Kandungan Protein Tepung Bulu Ayam Fermentasi

9. Penggunaan Tepung Bulu Fermentasi dengan Isolat Jamur Penicillum sp

No. Judul Halaman

1. Diagram Alir Kerangka Pemikiran ………………………………. 8

No. Judul Halaman

3. Gambar Isolat Jamur Perbesaran 400x...................................................... 77

12. Gambar Ayam Pedaging Hasil Penelitian Selama 6 Minggu ................... 95

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap makanan bergizi semakin

kg/kapita/tahun dan kebutuhan tersebut terus meningkat seiring dengan bertambahnya

mengimbangi permintaan kebutuhan konsumsi daging terutama yang dihasilkan oleh

Peningkatan usaha peternakan ayam menimbulkan peningkatan limbah bulu

terhadap pencemaran lingkungan. Pemanfaatan limbah industri merupakan salah satu

kebijakan pemerintah dalam melestarikan fungsi lingkungan hidup, seperti yang

terdapat dalam Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 23 tahun 1997 tentang

Pengelolaan Lingkungan Hidup, yang dijelaskan bahwa Pengelolaan Lingkungan

meliputi kebijakan penataan, pemanfaatan, pemeliharaan, pemulihan, pengawasaan,

dan pengendalian lingkungan hidup. Pelestarian fungsi lingkungan hidup tidak

mengurangi atau meminimalisasi pencemaran lingkungan dengan cara pemanfaatan

kesehatan masyarakat, karena limbah bulu ayam yang berserakan di lingkungan

meminimalisasi dampak limbah bulu ayam di lingkungan yaitu dengan metode

pemanfaatan limbah sebagai pakan ternak (Imansyah, 2006).

Dalam upaya meningkatkan industri peternakan dan tetap menjaga kelestarian

dan Puastuti, 2004 ).

Permasalahan dalam pemanfaatan limbah bulu ayam, karena adanya

perlu adanya pengolahan atau sentuhan teknologi sehingga dapat dimanfaatkan.

tepung ikan dalam ransum adalah sebesar 10% (Rasyaf, 1996).

Penggunaan limbah sebagai bahan pakan ternak harus melalui penanganan

dilakukan dengan menggunakan teknologi fermentasi. Fermentasi merupakan salah

tersebut. Fermentasi bertujuan untuk meningkatkan kecernaan suatu bahan pakan

(Winarno, et al., 1980).