ILMU GIZI DASAR KULINER

“MEYUSUN MENU DAN DAFTAR BELANJA”

“ANAK SEKOLAH”

Dosen Pembimbing :

Rusmini Yanti, SKM., MS

Sajiman, S.KM, M. Gizi
Rosihan Anwar, S.Gz., MPH

Disusun Oleh:

AHMAD REZA FADHIAN

NIM: PO7131116084
NO.Absen : 1

TINGKAT 1 SEMESTER 2

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
BANJARMASIN
PROGRAM DIPLOMA III JURUSAN GIZI
2016/2017
Nama : Rifki Aldianta

Tempat Tanggal Lahir : Banjarmasin, 15 Maret 2005

Usia : 12 Tahun

Kasus : Anak Usia Sekolah

Berat badan : 42 Kg

Tinggi Badan : 137 cm

Kebiasaan makan : Tidak ada alergi

Pekerjaan Ortu :

Ayah : PNS Pasar (3jt-5jt/bulan)

Ibu : Guru Ngaji (1jt-2,5jt/bulan)

Kasus:

Seorang anak usia dalam sekolah bernama Rifki Aldianta berumur 12 tahun, dengan
berat badan 42 kg dan tinggi badan 137cm. Dia tidak memiliki alergi apapun terhadap makanan.
Aktivitas sehari-harinya hanya belajar sambil bermain.

Diketahui:

o Berat badan : 31 kg
o Tinggi badan : 121 cm
o Umur : 12 tahun
o Jenis Kelamin : Laki- laki

Jawab:

Berat Badan Ideal = (2xn) + 8 kg

= (2x12) + 8 kg

= 24 + 8 kg

= 32 Kg

Energi (12thn) = 70 kal/ Kg x BBI

= 70 kal x 32 Kg (+) 10% = 2.464 Kkal

= 2.240 Kkal (-) 10%= 2.016Kk

Perhitungan Kebutuhan Karbohidrat

Karbohidrat =60% x Kebutuhan Energi :4 (+) 10% = 369,6 gram

= 60% × 2.240 Kkal : 4 (-) 10% = 302,4 gram

= 336 gram
 Perhitungan Kebutuhan Protein

Protein =15% x kebutuhan energi :4 (+) 10% = 92,4gram

= 15% × 2.240 Kkal : 4 (-) 10% = 75,6 gram

= 84 gram

Perhitungan Kebutuhan Lemak

Lemak = 25% x kebutuhan energi :9 (+) 10% = 68,4444 gram

= 25% × 2.240 Kkal :9 (-) 10% = 55,9999 gram

= 62,2222 gram

Pembagian Persentase:
25
 Sarapan Pagi dan Makan Malam 25% = 100 × 2.240 Kkal

= 560 Kkal

(+) 10% = 616 Kkal

(-) 10% = 504 Kkal

25
 Karbohidrat Sarapan Pagi dan Makan Malam 25% = × 336 Kkal
100

= 84 Kkal

(+) 10% = 92,4 Kkal

(-) 10% = 75,6 Kkal

25
 Protein Sarapan Pagi dan Makan Malam 25% = 100 × 84 Kkal

= 21 Kkal

(+) 10% = 23,1 Kkal

(-) 10% = 18,9 Kkal

25
 Lemak Sarapan Pagi dan Makan Malam 25% = 100 × 62,2222 Kkal

= 15,5555 Kkal

(+) 10% = 17,111 Kkal

(-) 10% = 13,9999 Kkal

10
 Selingan Pagi dan Selingan Siang 10% = 100 × 2.240 Kkal

= 224 Kkal
(+) 10% = 246,4 Kkal
(-) 10% = 201,6 Kkal
 10
 Karbohidrat Selingan Pagi dan Selingan Siang 10% = 100 × 336 Kkal

= 33,6 Kkal

(+) 10% = 36,96 Kkal

(-) 10% = 30,24 Kkal

10
 Protein Selingan Pagi dan Selingan Siang 10% = 100 × 84 Kkal

= 8,4 Kkal

(+) 10% = 9,24 Kkal

(-) 10% = 7,56 Kkal

10
 Lemak Selingan Pagi dan Selingan Siang 10% = 100 × 62,2222 Kkal

= 6,2222 Kkal

(+) 10% = 6,8444 Kkal

(-) 10% = 5,5999 Kkal

30
 Makan Siang 30% = 100 × 2.240 Kkal

= 672 Kkal
(+) 10% = 739,2 Kkal
(-) 10% = 604,8 Kkal
30
 Karbohidrat Makan Siang 30% = 100 × 336 Kkal

= 100,8 Kkal

(+) 10% = 110,88 Kkal

(-) 10% = 90,72 Kkal

30
 Protein Makan Siang 30% = 100 × 84 Kkal

= 25,2 Kkal

(+) 10% = 27,72 Kkal

(-) 10% = 22,68 Kkal

30
 Lemak Makan Siang 30% = 100 × 62,2222 Kkal

= 18,6666 Kkal

(+) 10% = 20,5332 Kkal

(-) 10% = 16,7999 Kkal