PREPARACIÓN DE SOLUCIONES DETERGENTE.

Tabla 1. Cantidad de detergente en gramos (g) para diferentes áreas de limpieza.

Cantidad de detergente en gramos
Volumen de Mesones, Paredes
Pisos y servicios
agua (L) utensilios y y
sanitarios.
equipos. techos.
1 10 10 10
5 50 50 50
10 100 100 100

Preparación solución detergente:

1. En un recipiente de material adecuado, preferiblemente plástico, preparar la
solución detergente, pesando la cantidad de detergente indicado en la tabla 1
(equivalencia: 1 cucharada=10g) para el volumen requerido.
2. Una vez realizado el procedimiento anterior, se debe agitar constantemente la
solución durante 40 segundos para lograr que esta sea uniforme y aplicar sobre la
superficie.
3. Distribuir uniformemente sobre el elemento a limpiar y dejar actuar de 1 a 2
minutos.

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 PREPARACIÓN SOLUCIÓN DESINFECTANTE DE HIPOCLORITO DE SODIO
COMERCIAL.
Tabla 2. Preparación solución desinfectante.

Uso Preparación
Solución con hipoclorito de sodio al 5% (comercial). Para
Mesas. Acero inoxidable y
100 ml de solución, disolver 4 ml de hipoclorito comercial
utensilios. (200ppm)
en 996 ml de agua.

Pisos, paredes, techos, Solución con hipoclorito de sodio al 5% (comercial). Para

mesones y recipientes de 1000 ml (1L) de solución, disolver 10 ml de hipoclorito
plástico. (500ppm) comercial en 990 ml de agua.

Solución con hipoclorito de sodio al 5% (comercial). Para

Canecas y tanques
1000 (1L) ml de solución, disolver 40 ml de hipoclorito
(2000ppm)
comercial en 960 ml de agua.
Solución con hipoclorito de sodio al 5% (comercial). Para
Frutas y verduras
1000 (1L) ml de solución, disolver 2 ml de hipoclorito
(100ppm)
comercial en 998 ml de agua.

Preparación solución desinfectante.

1. En un recipiente de material adecuado, preferiblemente plástico, preparar la
solución desinfectante, midiendo la cantidad de desinfectante indicado en tabla 1
para el volumen requerido.
2. Una vez realizado el procedimiento anterior, se debe agitar constantemente la
solución durante 40 segundos para lograr que esta sea uniforme y aplicar sobre la
superficie.
3. Distribuir uniformemente sobre el elemento a limpiar y dejar actuar por 15 minutos.
1

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS.
PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN RECIPIENTES Y TAPAS PARA LA
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.
1. Alistamiento: con guantes, retirar las bolsas de los recipientes y retirar el resto de
los residuos con un cepillo.
2. Limpieza: aplique el detergente o solución jabonosa (10g por litro de agua) y con
la ayuda de un cepillo de cerdas duras, restriegue fuertemente en todos los
espacios internos, externos y entre las ranuras, de manera tal que no queden
restos de suciedad en estos.
3. Preparación de la solución desinfectante: preparar solución desinfectante a 100
ppm (2 ml por cada litro de agua, ver tabla 1).
4. Desinfección: aplique la solución desinfectante por los recipientes y las tapas,
dejando actuar por 15 minutos, luego retire con agua y escurra.
5. Secado: dejar secar boca abajo a temperatura ambiente. No utilizarlas hasta que
estén totalmente secas.
6. Verificación: verifique el estado de limpieza y desinfección de los recipientes y
tapas para disposición de residuos sólidos; asegúrese de que estos no se
encuentren sucios o con restos de solución de detergente.

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 PROCEDIMIENTO PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS.

Disponer directamente en el recipiente recolector,

rotulado y con tapa.

Ubicar los recipientes fuera del área de preparación y

almacenamiento de alimentos.

Disposición fnal de residuos:

Recolección a cargo de la
empresa municipal de aseo.
Lavar y desinfectar los recipientes de almacenamiento de
residuos sólidos.
PROCEDIMIENTO PARA LE MANEJO DE ACEITE COMESTIBLE USADO.

Aceite usado

Verter y almacenar en recipientes de

plástico debidamente sellados y
rotulados.

Recolección y disposición fnal: punto

Limpio de la empresa de aseo
municipal.
 INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. ÁREA: BAÑOS.

Retire todos los elementos del

Unidad Sanitaria y Lavamanos. área: dispensadores,
atomizadores, papel higiénico y
canecas.
Retire el exceso de suciedad
restregando todas las superfcies
de la unidad sanitaria y Humedezca la unidad sanitaria y
lavamanos. Solución detergente:
el lavamanos con la solución
10g/litro de agua.
detergente.
Esponja abrasiva y cepillo.
Solución desinfectante
Enjuague con agua potable. (500ppm): 10ml/litro de
agua.

Aplique la solución desinfectante.

Deje actuar por 15 minutos.

Enjuague con agua potable.

Verifque que se haya retirado el

exceso de solución detergente o
desinfectante y suciedad.

Soportar las actividades realizadas en el formato BPM-LyD#01.

Realizado por: Laura Milena Rivera García.

Aprobado por: José Virgilio Rivera Aguirre.

 INSTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. PAREDES, VENTANAS, PISOS Y
TECHOS.

Retire cualquier aviso, letrero o

Paredes, ventanas, pisos y pieza que se encuentre colgada.
techos.

Retire el exceso de polvo y otros

Estregue fuertemente con la
elementos extraños con la ayuda
ayuda de un cepillo de cerdas
de la escoba.
duras, de arriba hacia abajo,
iniciando con las paredes, luego
con las ventanas. Tener en cuenta Humedezca las superfcies con la Solución detergente:
el día de lavado de techos, se solución detergente. 10g/litro de agua.
inicia con éste y allí hacia abajo.

Enjuague con agua potable.

Aplique la solución desinfectante
con la ayuda de un paño. Solución desinfectante
(previamente higienizado) (200ppm): 4ml/litro de agua.
Aplique la solución desinfectante.
Deje actuar por 15 minutos. Para pisos: 500ppm
(10ml/litro agua)

Enjuague con agua potable.

Verifque que se haya retirado el

exceso de solución detergente o
desinfectante y suciedad. Escurra
y deje secar a temperatura
ambiente.

Soportar las actividades realizadas en el formato BPM-LyD#01.

Realizado por: Laura Milena Rivera García.

Aprobado por: José Virgilio Rivera Aguirre.