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NATURAL DE VERDADE

30 receitas naturais . saudáveis e saborosas para o seu dia-a-dia.


'. '

, Conv~rsinha ''Rdpida

Quando pensamos em criar este pequeno livro Comfdfnhas Rápidas,
inicialmente pretendíamos trazer a você o casamento da boa
nutrição com o sabor. Mas desejávamos ir além ir além.
Sabemos da dificuldade que é ter tempo nos dias de hoje. Sim, mas
queríamos que quando você estivesse com pressa para cozinhar,
pelo menos não abrisse mão de momentos para desfrutar, conversar
e viver pequenos rituais esquecidos do dia-a-dia. Assim nasceu
este livro. Com receitas simples e rápidas, você poderá trazer
uma pitada natural e saborosa à sua vida, tendo uma verdadeira
experiência gastronômica natural.
Desde 1979, um dos nossos maiores desafios é mostrar que uma
alimentação saudável pode ser muito prazerosa. Mas somos
otimistas, vemos uma mudança. Mais pessoas percebem que os
alimentos industrializados, excessivamente processados e com
aditivos artificiais perdem sua vitalidade original. E o corpo
humano fala! Como já dizia Hipócrates, considerado pai da
Medicina, "Nós somos o que comemos".
Por isso, nós da Mãe Terra trabalhamos com alegria para
trazer a você e sua família um alimento que seja natural de
verdade. Alimentos naturais, mais puros e integrais para uma
vida equilibrada com prazer. Seu corpo agradece e, acredite,
• naturalmente fica em forma.
Mais sabor, vitalidade e alegria. É o que esperamos que estas
receitas tragam à vida de vocês.

Um abraço da equipe Mãe Terra

NATURAL DE VERDADE
Nós, da Mãe Terra, acreditamos no impacto positivo que
um alimento direto da natureza traz à vida das pessoas.
Por isso, criamos um guia para o desenvolvimento dos
nossos produtos:
NATURAL DE VERDADE, carta de prindpios dos
nossos produtos:
Mais próximo da natureza: mais vitalidade, mais
nutrientes. Buscamos alimentos integrais e
minimamente processados;
~ Apenas aditivos naturais: não utilizamos
conservantes e aromatizantes artificiais ou
quaisquer aditivos artificiais na fabricação;
Menor carga glicêmica e sem açúcar refinado:
busca por alimentos que não elevam muito os níveis
de açúcar no sangue; só utilizamos açúcar natural; •
Isento de gorduras trans:
, permitimos apenas gordura de boa qualidade;
f,I
Baixo teor de sódio: níveis moderados de sal para
uma dieta saudável;
f
Livre de transgênicos:
buscamos ingredientes não-transgênicos;
Orgânicos: sempre que possível,
optamos por ingredientes orgânicos.
Í Para saber mais, acesse:
www.maeterra.com.br/naturaldeverdade
rYlen.u
Café da
man.hie Super Vitamina A ......................... ..................................... .. 04
Super Vitamina C .......................... ......... ......... ......... ......... .. 04
.f...ttn.che6 Suco Verde ......................................................................... 04
Super Anti -0.x.id.an.te. .......................................................... O5
Super Cereais com Linhaça e Frutas ... ......... ......... .............. 06
Muesl i de Trato e Frutas .................................................. 07
Mandala de Frutas com Aveia ............................................... 08
Mamão Forte ............................................................... 09
Ameixa e Fibras ......................................................... 09
Manga com Cidreira .................. ...... ...... ............................. 10
Banana com Cereais, Iogurte e Mel ..................................... 10
• Mingau de Arroz Integral .................................................. 1 O
Bolo de Frutas ............. ............. ................. ............... ....... 11
Chapati (Pão Indiano) ....................................................... 11
Bolo Integral com Lei te de Coco ... ..... ..... ........... ................ 12
Pão de Frutas com Qui nua Sem Gl úten .................................. 12

ALMOÇO ENTRADAS •
eJan.tar Salpicão Vegetariano com Maçã e Erva-doce .......................... 13
Ritto ao Limão com Castanha e Ervas ................................... 13
Quinua ao Vinagrete de Limão Rosa ..................................... .14
PRATOS QUENTES
Arroz Integral com Gergelim e Castanhas Marinadas .. ............ .14
Ri soto Integral com Cogumelos ............................................. 15
Ri soto de Ri tto ao Funghi com Vinho Branco ................ ........ .15
Ri soto de Qui nua com Bróco li s e Castanhas ....... .... ............ ... 16
Abobrinhas Recheadas com Qui nua .......... ........................ ..... .. 16
Hambúrguer de Qui nua com Tofu e Legumes .............................. 17
Espaguete ao Lei te de Castanhas .......................................... 18
Pastel Integral de Cenoura com Ri cota e Curry .... ........ . .. .. ... 19
Crepe Integral de Sementes e Castanhas com Tahine ... .. .. .. .. .. .. 20
Fusilli ao Pesto de Tomate e Manjericão ............................ 22
Ri tto das Arábias com Chutney de Manga ........... .. .... ..... .... .... .2 3

Pudim de Ri tto com Castanhas e Damasco ............................... 2 4


Bombom Trato sem Açúcar ...... ........ ..... ..... ........ .......... ..... ....... 25
Sal ada de Frutas com Castanhas e Qui nua ............................. 2 5
Delícia de Figo e Capim Cidreira .......... ............. ..... .......... .. 26
tafé da Manhã e Lanches

1 xícara (chá) quase cheia (200ml) de suco natural de laranja


1/4 de xícara (chá) de mamão picado
1/4 de xícara (chá) de cenoura picada
1/4 de xícara (chá) de maçã picada
1 colher (sopa) de Linhaça Moída Mãe Terra
1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e processe. Coe em peneira grossa e sirva com pedras de gelo.

fíj\ 5 minutos Dica:se preferir um suco com


~ rendimento: 2 copos tr mais fibras, sirva sem coar.

1 xícara (chá) quase cheia (200ml) de suco natural de laranja


1/2 limão descascado
1 rodela (de aproximadamente 1cm de largura) de gengibre
2 ramos de salsa
2 ramos de hortelã
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de Farelo de Aveia Mãe Terra
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e processe. Coe em peneira grossa e sirva com pedras de gelo.

fíj\ 5 minutos Dica:se preferir um suco com


~ rendimento: 2 copos tr mais fibras, sirva sem coar.

S(;tco Verde
j 5 laranjas
te> 1 folha de couve
1/2 cenoura
1 maçã
1 colher (sopa) de Aveia Flocos Finos Mãe Terra
Modo de Preparo: Inicialmente, esprema o suco de 3 laranjas.
Descasque completamente as 2 laranjas restantes, retirando
inclusive a casca branca. Leve todos os ingredientes ao
liquidificador e processe. Coe em peneira grossa e sirva com
pedras de gelo.

fíj\ 5 minutos Dica:se preferir um suco com


~ rendimento: 2 copos i~ mais fibras, sirva sem coar.
SrA.per Anti-0><.idttnte

1 e 1/4 xícara (chá) de suco de uva (de preferência, orgânico)


2 laranjas completamente descascasdas
1 colher (sopa) de Gérmen de Trigo Mãe Terra
1 colher (chá) de Levedo de Cerveja Mãe Terra
1 ramo de espinafre
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador
e sirva.
M
• ~
5 minutos
rendimento: 2 copos

05
''

1/4 xícara (chá) de Flocos de Milho Mãe Terra


1/4 de xícara (chá) de Trato Mãe Terra
1 colher (sopa) de Linhaça Moída Mãe Terra
1 colher (sopa) de Farelo de Aveia Mãe Terra
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de mistura de f rutas secas
1/2 colher (chá) de canela
1/4 de xícara (chá) de fruta picada a gosto
1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, exceto a fruta
e o mel. Depois, acrescente os dois últimos ingredientes e sirva.
trh 10 minutos
~ rendimento: 6 porções
'

2 xícaras (chá) de Trato Mãe Terra


2 xícaras (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de uvas passas pretas
1/4 de xícara (chá) de damasco seco picado
1 maçã ou pêra sem casca picada em cubinhos
1/3 de xícara (chá) de mel
2 xícaras (chá) de iogurte natural
1/2 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo: Primeiramente, misture o Trato com 1 xícara
(chá) de água e deixe "de molho" por 10 minutos. Coloque as
passas com 1/2 xícara (chá) de água em uma panela e deixe
cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até a água secar. Deixe
esfriar. Repita o procedimento para cozinhar o damasco com a
mesma quantidade de água. Misture o Trato hidratado com as
passas, o damasco, o mel e a maçã picada. Acrescente o iogurte e
leve à geladeira. Polvilhe canela logo antes de servir.
tfA 10 minutos
~ rendimento: 6 porções
2 colheres (sopa) de Semente de Girassol Mãe Terra
1/4 de xícara (chá) de Aveia em Flocos Mãe Terra
1 colher (sopa) de mel
1 manga (de preferência tipo palmer) laminada
1 caqui (de preferência tipo fuyu) laminado
1 fatia de abacaxi
8 morangos laminados ao meio
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 colheres (sopa) de iogurte natural
6 unidades de uva vermelha (tipo moscatel) sem caroço
6 folhas de hortelã
Modo de Preparo: Misture a aveia com a semente de girassol
e o mel e espalhe em uma assadeira. Leve para assar em forno
médio pré-aquecido (180 2 C) por 10 minutos. Retire do forno
e deixe esfriar.
Enquanto isso, disponha as lâminas de fruta em um prato,
começando pela borda com o caqui, em seguida, a manga e a
fatia de abacaxi, no centro. Coloque as metades dos morangos e
as uvas inteiras sobre as lâminas de fruta. Polvilhe a mistura
da aveia e as passas sobre as frutas. Sirva frio com o iogurte
natural ao centro. Decore com as folhas de hortelã.
M 20 minutos
~ rendimento2 porções

2 Castanhas-do-pará Mãe Terra (previamente colocadas em água


"de molho" por 2 horas)
1 xícara (chá) de água
1 banana
1 xícara (chá) de mamão picado
1 colher (sopa) de Linhaça Moída Mãe Terra
1/2 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo: Prepare o leite de castanha escorrendo as
castanhas e levando-as ao liquidificador com a água. Processe,
depois passe em uma peneira fina e reserve este leite de castanha.
Processe todos os ingredientes no liquidificador até que torne-se
uma vitamina homogênea. Sirva sem coar.
M 5 minutos
~ rendimento: 2 copos

1/2 xícara (chá) de iogurte natural


1/2 xícara (chá) de água
3 ameixas secas (sem caroço)
2 colheres (sopa) de Fibra de Trigo Mãe Terra
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de Linhaça Moída Mãe Terra
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador
e sirva. •
M 5 minutos
~ rendimento: 2 copos
1 xícara (chá) de iogurte natural
3/4 de xícara (chá) de manga
1 colher (sopa) de folhas de Campim Cidreira Orgânico Mãe Terra
finamente picado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de Gergelim Mãe Terra
2 cubos de gelo
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes no liquidificador
e sirva.
M Sminutos
U rendimento: 2 copos

2 bananas nanicas maduras


1 colher (chá) de Aveia em Flocos Mãe Terra
1 colher (chá) de Farelo de Aveia Mãe Terra
1 colher (chá) de Gérmen de Trigo Mãe Terra
1 colher (chá) de Linhaça Moída Mãe Terra
1 xícara (chá) quase cheia (200ml) de iogurte natural
1 colher (chá) de mel
Modo de Preparo: Amasse as bananas e espalhe-as em um prato.
Polvilhe a aveia, em seguida o farelo, o gérmen e por último, a
linhaça. Regue o iogurte e finalize com o mel por cima. Sirva.

M 10 minutos Dica: para um sabor ainda


U rendimento:l porção grande mais especial, polvilhe
canela a gosto.

1Ylingau de Arroz: Integral •


(/) 41 xícaras
xícara (chá) de Arroz Cateto Integral Mãe Terra cru
tô (chá) de água (ou o suficiente para cozinhar o mingau)
1 pitada de Sal Marinho Mãe Terra
=a Modo de Preparo: Selecione, lave e escorra o arroz . Em uma
panela, leve-o para tostar até começar a exalar um perfume
de arroz tostado e dourar. Em seguida, leve os grãos ao
liquidificador e processe até formar uma "farinha grossa".
Em uma panela, leve ao fogo esta farinha de arroz com a água
e mexa constantemente com uma colher de pau até tornar-se
cremoso. (Se necessitar de mais água, adicione e mexa até ficar
cremoso). Adicione o sal marinho a gosto e sirva.
M 45 minutos Dica: se preferir, adicione mel antes
U rendimento: ~ :r de servir. O mingau pode ser armazenado
6 a 8 porções em geladeira por até 5 dias.
3/4 xícara (chá) de Açúcar Demerara Mãe Terra
3/4 xícara (chá) de manteiga
1 e 3/4 xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
2 maçãs picadas em cubos ;
1 xícara (chá) de damascos secos
1/2 xícara (chá) de uvas passas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspas de uma laranja

Modo de Preparo: Bata bem o açúcar e a manteiga e acrescente


o restante dos ingredientes. Misture bem e coloque em
assadeira untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio
pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 a 40 minutos.
1 hora a.f
rendimento: 20 fatias ~

Chttpttti ('Ptfo In.dittn.o)


j 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
tô 1 colher (chá) de Gergelim Mãe Terra Mãe Terra
1 colher (chá) de Semente de Girassol Mãe Terra moída
1 colher (chá) de Semente de Linhaça (previamente colocada em água
"de molho" de um dia para outro)
1 pitada de Sal Marinho Mãe Terra
Água (suficiente para dar ponto na massa)
Modo de Preparo: Em uma bacia, misture os ingredientes secos,
e reserve. Acrescente aos poucos a água, amassando suavemente
com as mãos até que forme uma massa homogênea e lisa. Cubra a
massa com uma toalha e deixe-a descansar por 15 minutos. Abra a
massa, corte-a em pequenos discos e coloque em uma frigideira.
Em fogo médio, toste cada lado da massa por 2 minutos. Retire
da frigideira com uma espátula e coloque-a diretamente sobre
a chama do fogão, tostando os dois lados da massa rapidamente.
Sirva imediatamente com manteiga ou azeite de oliva.
fíAi 30 minutos
~ rendimento: 6 chapatis
8olo Integral COM Leite de Coco
ef; 12 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
tô colher (sopa) de Açúcar Mascavo Mãe Terra
1 pitada de Sal Marinho Mãe Terra
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite de coco
3/4 de xícara (chá) de melado de cana
1 colher (chá) de aroma natural de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Preparo: Em uma vasilha grande, junte os ingredientes,
um a um, seguindo a ordem da lista de ingredientes. Mexa até que
forme uma massa homogênea. Coloque-a em uma assadeira pequena
untada e polvilhada (com farinha integral). Leve para assar em
forno médio pré-aquecido (180 2 C) por 30 minutos.
M 1 hora
~ rendimento: 20 fatias

1 e 1/2 xícara (chá) de Chá de Camomila Mãe Terra (feito conforme


modo de preparo da embalagem)
1 e 1/2 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Flocos Mãe Terra
1 xícara (chá) de frutas passas sortidas picadas (ameixa, uva,
banana, damasco)
1 colher (sopa) de Castanha-do-pará Mãe Terra picada
,
1 colher (sopa) de Semente de Girassol Mãe Terra
1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Integral Tostada Mãe Terra
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento natural biológico
1 banana amassada
1 colher (chá) de canela a gosto

Modo de Preparo: Misture o chá morno com a quinua. Deixe
descansar até que os fiocos umedeçam. Adicione as frutas secas,
a castanha-do-Pará e a semente de girassol. Misture o restante
dos ingredientes. Coloque em forma de pão (com 26cm X 13cm e
5cm de altura) untada e deixe descansar por 20 minutos antes de
levar para assar. Polvilhe quinua em fiocos por cima da massa
e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180 2 C) por
aproximadamente 1 hora.
M 30 minutos
~ rendimento: 10 a 12 fatias
Atmoço e Jantar
Salpictio Vegetariano coWt 'YY\.açti e f.rva-doce
(/) Salpicão
tô 1 xícara (chá) de maçã descascada e picada em cubos
(de aproximadamente 1cm)
1 xícara (chá) de sal são fatiado em diagonal (com aproximadamente 1cm)
1 xícara (chá) de erva-doce cortado (em diagonal de 1cm)
1 xícara (chá) de uvas escuras cortadas ao meio, sem caroço
1/4 de xícara (chá) de damasco seco partido ao meio
1/2 xícara (chá) de gomos de laranja (para decorar)
Molho
1 xícara (chá) de tofu mole
2/3 de xícara (chá) de suco natural de laranja pêra
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 de colher (chá) de raspas de laranja
1/4 de colher (chá) rasa de Sal Marinho Mãe Terra
1 colher (chá) de Semente de Linhaça Mãe Terra
1 colher (chá) de Gergelim Mãe Terra
2 colheres (chá) de mel

1 pitada de noz moscada ralada
Modo de Preparo (Salpicão): Misture todos os ingredientes, exceto
os gomos de laranja. Acrescente o molho e misture novamente.
Decore com os gomos de laranja por cima e sirva.
Modo de Preparo (Molho): Processe todos os ingredientes
no liquidificador.
t\n 20 minutos
~ rendimento: 6 porções •
2 e 1/2 xícaras (chá) de Ritto 7 Cereais ou Prato Feito Mãe Terra
(conforme preparobásico da embalagem, a partir de 1 xícara (chá)
de Ri tto cru)
2 colheres (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 tomate picado (com casca, sem sementes)
2 colheres (sopa) de Castanha-do-pará Mãe Terra cortadas em
lâminas finas
Modo de Preparo: Misture todos os ~ 10 minutos
ingredientes em uma tigela e sirva. ~ rendimento: 6 porções

1 xícaras (chá) de tomates picados maduros e firmes (sem casca,
sem sementes)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
1/2 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de manjericão
2 xícaras (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra cozida
(conforme preparo básico da embalagem, a partir de 1 e 1/2 xícara (chá)
de quinua crua)
1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas
1 e 1/2 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de suco de limão rosa
Modo de Preparo: Coloque os tomates submersos no azeite,
adicione o sal, a páprica e o manjericão. Leve à geladeira
por 1 hora. Misture a quinua cozida (fria) aos tomates, às
ervilhas, ao gengibre e ao suco de limão. Sirva frio.
fíA.. 1 hora
~ rendimento: 6 porções

Arro~ Integral coWL c;iergeliWL e C.ast.anh.as m.arin.ad.as


<Ó 1 colher (sopa) de Gergelim Mãe Terra
tô 1/2 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
1/4 de xícara (chá) de Castanha-do-pará Mãe Terra cortada (em 3
partes cada)
2 colheres (chá) de Shoyu Mãe Terra
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cebolinha finamente picada
2 xícaras (chá) de Arroz Integral Cateto Mãe Terra cozido
(conforme preparo básico da embalagem feito a partir de 1 xícara (chá)
de arroz cru)
Modo de Preparo: Leve o gergelim e o sal em uma frigideira
para tostar em fogo médio, mexendo sempre. Quando as sementes
começarem a "estalar", mexa por mais 1 minuto, desligue o fogo
e reserve.
Enquanto isso, leve as castanhas-do-pará ao forno, em
temperatura baixa (150ºC) por 10 minutos. Retire do forno,
e misture-as com o shoyu, o azeite, a cebolinha e o arroz.
Salpique o gergelim tostado e sirva.
fíA.. 15 minutos
~ rendimento: 6 porções


'Rtsoto Integral COWl CogtA.Wlelos
j 12 colher (sopa) de Semente de Linhaça Mãe Terra
tô colheres (sopa) de azeite de oliva (para saltear)
1 colher (sopa) de cebolinha
2 xícaras (chá) de tomates firmes e maduros cortados em 8 gomos
(sem casca, sem semente)
1 colher (chá) de alho picado
250g de cogumelo fresco ou champignon
2 xícaras (chá) de Arroz Integral Cateto Mãe Terra cozido
(conforme preparo básico da embalagem, feito a partir de 1
xícara (chá) de arroz cru)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de Shoyu Mãe Terra
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de ciboulette (cebolinha francesa)

Modo de Preparo: Leve a linhaça para tostar em fogo médio por 2
minutos e reserve.
Em uma panela aberta, coloque 1 colher (sopa) de azeite de
oliva com a cebolinha e os tomates . Salteie rapidamente, tampe
a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Em uma frigideira
grande, coloque 1 colher (chá) de azeite e doure o alho
rapidamente. Acrescente o champignon e deixe por mais 1 minuto.
Adicione os tomates cozidos e o arroz cozido. Misture tudo
e acrescente o vinho branco e o shoyu. Deixe cozinhe por 10
minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Passado este
tempo, acrescente o manjericão, a cebolinha, 1 colher (sopa)
de azeite e a linhaça.
M 20 minutos
~ rendimento: 6 porções

'Rtsoto de 'Rttto ao ftA.nght COWl Vinho 13riinco


j 11/3xícara
de xícara (chá) de funghi seco (ou outro cogumelo desidratado)
(chá) de água
tô 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de tomates maduros e firmes (sem casca, sem
sementes) picados (em cubos de aproximadamente 0,5 cm)
1/2 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
2 e 1/4 xícaras (chá) de Ritto 7 Cereais Mãe Terra cozido (conforme preparo
básico da embalagem, feito a partir de 1 xícara (chá) de Ritto cru)
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo: Leve o funghi para cozinhar com a água e deixe
ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve até ficar morno.
Separe metade do funghi cozido e processe no liquidificador com o
vinho. Corte a outra metade do funghi cozido em pedaços de 0,5
cm e reserve.
Em uma frigideira ou panela, coloque 1 colher (sopa) do azeite
e leve ao fogo médio. Acrescente a cebolinha e o alho e salteie
por 1 minuto. Coloque os tomates e cozinhe por aproximadamente
3 minutos ou até que os tomates estejam cozidos. Acrescente o
funghi picado, o funghi processado, o sal e o Ritto cozido. Deixe
cozinhar por 5 minutos, mexendo continuamente com uma colher de
pau. Desligue o fogo, acrescente o restante do azeite, a salsa
picada e sirva .

• M
V
20 minutos
rendimento:
6 porções
Dica: se preferir um sabor mais
~ suave, acrescente ao final ~ xícara
(chá) de creme de leite fresco ,

~isoto de Quirw.tl. COM 13rócolis e Ctl.sttl.nhtl.s


2 colheres (sopa) de azeite de oliva

tô 1/2 cebola picada em cubos
1 colher (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de brócolis em bouquets pequenos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra cozida
(conforme preparo básico da embalagem, a partir de 1 e 1/2 xícara (chá)
de quinua crua)
1 colher (chá) de Shoyu Mãe Terra
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
1/4 de colher (chá) de noz moscada ralada
1/2 xícara (chá) de Castanha-do-pará Mãe Terra picada
1/4 de colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
Modo de Preparo: Em uma panela coloque 1 colher (sopa) do azeite,
a cebola e o alho para saltear.
Adicione os brócolis, salteie por 2 minutos, depois acrescente o
vinho e deixe que ele evapore.
Acrescente a quinua cozida, o shoyu, os tomates, a noz moscada,
a castanha moída e o sal. Sirva quente.

M 20 minutos , Dica: se desejar, adicione que, JO


V rendimento: ~~ parmesão ralado a gosto para finalizar.
6 porções

,
4 abobrinhas pequenas (600g)
1 colher (café) de Sal Marinho Mãe Terra
1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra cozida
(conforme preparo básico da embalagem, a partir de 3/4 xícara
(chá) de quinua crua)
1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de páprica picante
Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo: Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do
comprimento. Com uma colher, retire a polpa, deixando uma
borda de 0,5 cm. Pique a polpa e reserve. Polvilhe sal sobre
as abobrinhas cortadas ao meio. Numa tigela, misture a polpa
da abobrinha picada com a cebola, a salsinha, o manjericão,
a quinua cozida, a farinha de trigo e o azeite. Coloque este
recheio nas metades das abobrinhas. Em outra frigideira,
misture a água com páprica e coloque as abobrinhas recheadas
nesta água e leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias e
secar a água. Polvilhe o queijo e sirva.
fíA.. 20 minutos
~ rendimento: 4 porções


3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de alho-poró finamente picado
1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra cozida
(conforme preparo básico da embalagem, a partir de 3/4 xícara
(chá) de quinua crua)
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha torta picada
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de couve-fiar picada
1/2 xícara (chá) de tofu firme
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de Shoyu ou Missô Mãe Terra

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/4 de xícara (chá) de Semente de Linhaça Mãe Terra
1/4 de xícara (chá) de Gergelim Mãe Terra
Modo de Preparo: Coloque o azeite em uma frigideira grande e
salteie a cebola roxa com o alho-poró por 10 minutos em fogo
médio, mexendo constantemente ou até a cebola ficar transparente.
Desligue o fogo e adicione os demais ingredientes aos poucos
(exceto a semente de linhaça e o gergelim). Amasse com as mãos,
até formar uma massa homogênea e firme. Molde os hambúrgueres
com aproximadamente 10 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura.
Para empaná-los, primeiramente coloque a linhaça e o gergelim e
em um prato raso, passe os hambúrgueres, um a um, nesta mistura e
dispanha-os em uma assadeira. Leve-os para assar em forno médio
pré-aquecido (180 2 C) por 20 minutos.

f!íA
~
45 minutos
rendimento: 12 hambúrgueres
••

fspag(,(.ete ao Leite de Castanhas
~ 2 xícaras (chá) de Castanha-do-pará Mãe Terra
tô 5 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha (parte branca) picada finamente
4 colheres (sopa) de folhas de manjericão
3/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pacote (500 g) de Espaguete Integral Mãe Terra cozido al dente
(conforme preparo básico da embalagem)
1/4 de xícara (chá) de Gersal Mãe Terra

Modo de Preparo: Numa tigela, coloque as castanhas-do-pará e


cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Reserve metade
desta água, processe-as no liquidificador (com a outra metade da
água). Quando estiverem bastante trituradas, adicione a água
restante, processe novamente e reserve este leite de castanhas.
Numa frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) do azeite, a
cebolinha e 2 colheres (sopa) do manjericão e cozinhe em fogo
baixo por 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o leite de castanhas, o suco de limão e o espaguete
cozido. Misture e cozinhe por mais 7 minutos ou até que o leite
de castanhas fique levemente engrossado.
Distribua em pratos individuais, salpicando com o manjericão
restante e polvilhe o gersal. Para finalizar, regue o azeite de
oliva restante e sirva imediatamente.
f!íA 30 minutos
~ rendimento: 6 porções


tàstel Integral de Cenoura COWL 1<icota e Curr~
()) Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
tô 3/4 de xícara de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
1 colher (sopa) de Semente de Linhaça Mãe Terra
1 e 1/2 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de água

Recheio
4 xícaras (chá) de cenoura ralada
5 xícaras (chá) de ricota passada na peneira
1 colher (chá) de curry
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 colher (sopa) de Gergelim Mãe Terra
4 pimentas malagueta em conserva picadas finamente
1 colher (sopa) de semente de mostarda tostada
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo (Massa): Em uma bacia misture os ingredientes


secos e coloque-os sobre uma superfície fria. Separadamente,
misture a água com a manteiga. Abra um furo grande no meio dos
ingredientes secos e adicione aos poucos a mistura da manteiga
com a água. Com a ponta dos dedos, misture fazendo movimentos
circulares até formar uma massa homogênea. Amasse levemente sem
sovar. Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 20 minutos.
Depois, abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada (com
farinha branca) para a massa não grudar.
Recorte a massa em 12 porções. acrescente 2 colheres (sopa) do
recheio sobre cada pedaço e feche os pastéis apertando bem as
bordas. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180ºC)
durante 25 minutos ou até assar.

Modo de Preparo (Recheio): Misture todos os ingredientes


e reserve.

rfí'A 1 hora
~ rendimento: 12 pastéis
.
Crepe Integriil de SeMentes e Castanhas COM Tahine
j Massa
~~ 1 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) (50g) de farinha de trigo branca
1/4 xícara (chá) (50g) de Farinha de Trigo Integral Mãe Terra
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
1 ovo (de preferência, caipira)
3 Castanhas-do-pará Mãe Terra
1/2 colher (sopa) de Gergelim Mãe Terra
1/2 colher (sopa) de Semente de Linhaça Mãe Terra
1/2 colher (sopa) de Farelo de Aveia Mãe Terra
Recheio
2 xícaras (chá) de berinjela em cubos (com casca)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de tomates em cubos pequenos (sem casca,
sem sementes)
1 colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
1 colher (chá) cheia de orégano
Tahine
1/2 xícara (chá) de tahine ~
1 e 1/2 de xícara (chá) de água
1/2 dente de alho pequeno
1/2 colher (chá) rasa de Sal Marinho Mãe Terra
2 e 1/2 colheres (chá) de mel
1 colher (sopa) de Gergelim Mãe Terra
Modo de Preparo (Massa): Processe todos os ingredientes no •
liquidificador. Leve 1 concha da massa em uma panquequeira
anti-aderente untada com azeite e leve ao fogo tostando dos
dois lados.
Recheie as massas, enrole-as e sirva com o molho de tahine frio.
Modo de Preparo (Recheio): Leve a berinjela para assar em forno
médio pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos com 1 colher (sopa)
do azeite. Retire do forno e misture aos demais ingredientes.
Modo de Preparo (Tahine): Processe todos os ingredientes, exceto
o gergelim, no liquidificador. Regue sobre os crepes recheados e
finalize salpicando o gergelim.
fín 1 hora
~ rendimento: 7 crepes
Crepe Integral de SeMerttes e Castanhas COM Ttthine

21
r~
1

1 pacote (500g) de Fusilli Integral Mãe Terra


1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
3 tomates firmes e maduros picados (sem casca, sem sementes,
em pedaços de 0,5cm)
3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
, 1/2 xícara (chá) de Castanha-do-pará Mãe Terra (ou nozes)
Sal Marinho Mãe Terra a gosto
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
3 colheres (sopa) de Linhaça Moída Mãe Terra
Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão em água abundante durante
10 minutos. Desligue o fogo e escorra e ainda quente. Coloque
em uma frigideira grande com chama do fogo baixo e acrescente
aos poucos o azeite de oliva. o alho, os tomates, o manjericão
e a castanha-do-pará. Tempere com o sal e, para finalizar,
acrescente o queijo parmesão ralado e a linhaça.
Sirva ainda quente.
fíJ\ 15 minutos
U rendimento: 6 porções
Ritto da Arábias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (chá) cheia de alho picado finamente
2 e 1/2 xícaras (chá) de Ritto 7 Cereais ou Prato Feito Mãe Terra cozido
(conforme preparo básico da embalagem, feito a partir de 1 xícara (chá)
de Ritto cru)
1 colher (chá) cheia de Sal Marinho Mãe Terra
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada em pó
1/2 xícara (chá) de cebola laminada finamente (em formato de meia lua)
1 pitada de Sal Marinho Mãe Terra (para finalizar)

Chutney de Manga
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de gengibre picado
1 manga grande madura e firme (de preferência, tipo palmer) picada
(em cubos de 1 cm)
1 colher (chá) de suco limão
1/4 de colher (chá) de Açúcar Mascavo Mãe Terra
1/4 de colher (chá) rasa de pimenta vermelha picada (opcional)
1/4 de colher (chá) de Sal Marinho Mãe Terra
Modo de Preparo (Ritto das Arábias): Em uma frigideira grande
ou panela, coloque 1 colher de (sopa) de azeite e o alho para
saltear durante 2 minutos em fogo médio.
Acrescente o Ritto cozido, o sal e os temperos. Salteie
durante 5 minutos, misturando para que todos os temperos fiquem
igualmente incorporados aos grãos. Depois, coloque em um prato
e reserve. Na mesma panela, acrescente 1 colher (sopa) de
azeite, a cebola, a pitada de sal e salteie durante 5 minutos
ou até que a cebola esteja dourada. Coloque a cebola sobre os
grãos, regue com 1 colher (sopa) de azeite e sirva com
o chutney de manga.

Modo de Preparo (Chutney de Manga): Em uma panela, coloque o


azeite de oliva e o gengibre e salteie em fogo médio por 30
segundos. Acrescente a manga, tampe a panela e deixe cozinhar
por mais 2 minutos. Acrescente o limão, o açúcar, a pimenta
e o sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente-o ao
Ritto das Arábias.
fíh 20 minutos
U rendimento: 6 porções

~obre mesas

1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo Mãe Terra(para caramelizar a forma)


2 xícaras (chá) de Ritto 7 Cereais Mãe Terra cozido (conforme preparo
básico da embalagem, a partir de 1 xícara (chá) de Ritto cru)
1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo Mãe Terra
Canela a gosto
1/2 xícara (chá) de Castanha-do-pará Mãe Terra picada
1/2 xícara (chá) de damasco picado
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos (de preferência, caipiras)
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca
Modo de Preparo: Caramelize uma forma de pudim (de 25cm de
diâmetro) com o açúcar mascavo e reserve.
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e processe.
Coloque na forma caramelizada e leve em banho-maria por 50
minutos. Desenforme depois de frio. Regue a calda sobre o
pudim. Sirva frio ou gelado.
trh 1 hora Dica: se preferir, decore o pudim
U rendimento:15 fatias l if-r com Castanha-do-pará Mãe Terra
cortada em lâminas
13oWtboWt Trato seWt Açrí.c.ar
ef;, Bombom
~~ 4 colheres (sopa) de Sementes de Linhaça Mãe Terra
6 colheres (sopa) de água filtrada
2 xícaras (chá) de Trato Mãe Terra
1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Flocos Mãe Terra
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado
1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
2 colheres (sopa) de mel (opcional)
1/2 limão (suco e raspas)
1 colher (sobremesa) de essência natural de baunilha
Cacau em Pó Mãe Terra ou chocolate meio amargo (para polvilhar)
Modo de Preparo: Primeiramente, deixe a linhaça com a água de
molho por 30 minutos na geladeira.
(Passado este tempo, a linhaça ficará gelatinosa.) Adicione os
demais ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
Enrole os bombons e passe-os em um dos um a um no cacau em pó ou
no chocolate meio amargo derretido.
M 1 hora Dica:se preferir. para finalizar.
V rendimento: l {y passe os bombons em coco seco
30 unidades pequenas ralado ou em outros ingredientes
Mãe Terra, como o Farelo de Aveia,
Gergelim, ou Trato.

Salada de Frutas
1/2 xícara (chá) de uvas passas escaldadas
1/4 xícara (chá) de damascos picados (em pedaços de 0,5 cm) escaldados
1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
1/2 xícara (chá) de manga picada em pedaços (de aproximadamente 0,5 cm)
1 kiwi picado em pedaços (de aproximadamente 0,5 cm)
1/2 maçã grande picada em pedaços (de aproximadamente 0,5 cm)
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de folhas de hortelã (para decorar)
Creme de Quinua
1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de água filtrada -
1 unidade canela em pau
1 estrela de anis •
Modo de Preparo (Salada de Frutas): Misture todos os
ingredientes (exceto as folhas de hortelã) e depois adicione o
creme de quinua frio. Leve à geladeira por 30 minutos. Decore
com as folhas de hortelã e sirva.
Modo de Preparo (Creme de Quinua): Coloque todos os ingredientes
em uma panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando iniciar a
fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo
e escorra o excesso de líquido, se necessário. Reserve.
~ 25 a 30 minutos
~ rendimento: 10 porções
.,,
Massa
)/
2 xícaras (chá) de folhas (secas) de Capim Cidreira Orgânico Mãe Terra
3 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de Farinha de Aveia Integral Mãe Terra
2 colheres (sopa) de Linhaça Moída ou Semente de Linhaça Mãe Terra
2 colheres (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de Açúcar Demerara Mãe Terra
4 figos maduros e firmes cortados em 4 partes •
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã inteiras (para decorar)
Modo de Preparo: Em uma panela. ferva as folhas de capim
cidreira na água por 5 minutos. Mantenha a panela tampada por 10
minutos ou até esfriar. Peneire e retorne o chá para a panela.
Separe 1/4 de xícara (chá) deste chá e dissolva a farinha de
aveia. Coloque esta mistura na panela com o chá e cozinhe por 10
minutos ou até formar um mingau. Deixe esfriar e acrescente 1
colher (sopa) da linhaça, o suco de limão e o açúcar demerara.
Despeje esta mistura em um refratário e leve ao freezer até
começar a cristalizar. Retire do freezer, despeje na batedeira
e processe em alta velocidade por 5 minutos, para desfazer
os cristais de gelo. Retorne ao freezer e repita o processo
novamente.
Enquanto isso, grelhe as metades do figos, um a um, em fogo alto,
i em uma frigideira anti-aderente por 1 minuto de cada lado.
Retire a raspadinha do freezer 15 minutos antes de servir, para
facilitar a remoção das raspas. Sirva com os figos grelhados, as
folhas de hortelã e o restante da linhaça salpicados por cima.
fíru 25 a 30 minutos
~ rendimento: 10 porções

Tabela de conversão de medidas caseiras



1/4 de xícara (chá)= 65ml
1 xícara (chá)= 250ml
1/2 xícara (chá)= 125ml
1/3 de xícara (chá) = 85ml
'Produtos d~ rYláe 1err~
..Lan.ç.aWten.tos
Caseirito (macarrão instantâneo natural)
Barra de Granola Integral
Trato Mix Completo 1
Trato Trio de Flocos
Amarante orgânico em flocos
Cookies Integrais Mãe terra
Mini Cookies Integrais Mãe Terra
Ritto 7 Cereais+ Quinua + Linhaça
Ritto Prato Feito ~

~.a e 'Derivados , •
Extrato de soja
Soja em grão
Soja descascada partida
Proteína texturizada de soja granulada
Proteína texturizada de soja em pedaços
Farinha de soja integral tostada
Missô integral (pasta de soja)
Aveia e 'Derivados
Aveia integral em fiocos finos
Aveia integral em flocos prensados
Farelo de aveia
Farinha de aveia integral
'YY\..atin..ais
Mãe Krok
Mãe Krok Banana
Flocos de milho com açúcar mascavo
Flocos de milho sem açúcar
~Mentes e ~râos ~
Linhaça moída integral
Semente de linhaça
Gergelim integral branco
Feijão azuki
' .
Castanha-do-pará
Semente de girassol
Cer e.ais e fibr .as
Quinua orgânica em fiocos
Quinua orgânica em grãos
Arroz cateto integral

Arroz cateto integral misturado com vermelho
Arroz integral longo fino
Cevadinha em grãos
Trigo integral em grãos ,.
Trigo sarraceno
Trigo para ki be
Fibra de trigo fina
Fibra de trigo grossa
Gérmen de trigo tostado
Gérmen de trigo cru
Farinha de trigo integral fina
Farinha de arroz integral tostada
Farinha de centeio integral
11'\.t:tsstts
Macarrão integral espaguete
Macarrão integral fusilli
Açacttr
Açúcar mascavo tradicional
Açúcar mascavo extra seco orgânico
Açúcar demerara
f.rvtts pttrtt CM
Chá Verde (Ban Chá) orgânico
Boldo do Chile
Camomila
Carqueja
Capim Cidreira orgânico
Erva doce
Hortelã

Maçã seca para chá
"leM(]eros
Sal marinho moído

Gersal
Shoyu (molho de soja)
CoMplew,.entos Aliw,.entttres
Levedo de cerveja
Cacau em pó sem açúcar
Guaraná em pó

NATURAL DE VERDADE
NATURAL DE VERDADE

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