Anda di halaman 1dari 2

ROTI GANDUM

#Water_Roux.
-50 g Bread flour(Tepung terigu pro tinggi)
-250 ml Air (suam kuku)

Cara...
Ayak tepung ,tambahkan air aduk rata jangan sampai bergerindil. Lalu masak diatas api sedang ,aduk terus sampai
pekat jangan sampai mendidih. Di masak paling 2 menit. Dipakai kalo sdh dingin
#Resep_Selanjutnya....
-Water Roux - 2 butir kuning telur
-100 ml susu Tawar hangat (Suhu 40 derajat) - 50 g susu bubuk
-2,5 sdt(7 g) Ragi (merk Saf) - 1,5 sdt garam
-80 g gula (kurang jg ok) - 50 g Butter.
-300 g tepung terigu pro tinggi.
-200 g Tepung Whole wheat flour('Gandum)

#Cara_…
 Aktifkan Ragi dengan susu hangat dan gula,Aduk dan biarkan setidaknya 5 ke 8 minutes biar
berbuih/berbusa.jika tidak berbuih jangan dipakai (maknanya ragi dah mati).
 Masukkan ke 2 tepung,garam,Kuning telur kocok,Susu bubuk,Water roux.Aduk sampai campur rata.Masukkan
Butter aduk lagi dengan tangan.(Jika pakai mixer cukup sampai adonan jadi bulat)
 uleni selama 7 ke 10 menit.Adonan lentur. Bulatkan lalu masukkan ke mangkok besar.Tutup dengan kain
bersih.biarkan di suhu hangat sampai ukuran jadi 2 x lipat.(biasanya butuh 45 menit)
Panggang selama 45 menit dgn loyang tertutup.(Tergantung oven masing masing)

NOTE : jika tidak pakai tepung gandum tepung jadi 500 gr tepung high pro ( 200 gandum +300 tepung)

TAWAR MANIS
water roux

50 gr tepung + 250 ml air  aduk dulu


---- aduk sampai larut dan panaskan sampai kental ---

100 ml susu hangat + gula + 2 1/2 sdt ragi  -- diamkan sampai berbusa +- 8 menit ---

2 kuning telur + 80 gr gula pasir


500 gr tepung high pro ( 200 gandum +300 tepung)
adonan water rough
1 1/2 sdt garam
50 gr susu bubuk
----- aduk-aduk dan uleni
50 gr tambah butter

----- aduk-aduk dan uleni 10 menit---


isi loyang 900 gr

Roti susu / milk bread

 3 tablespoons butter - 50 gr
 ½ cup cold milk - 125 ml
 2 tablespoons sugar
 ¼ teaspoon salt
 1 large egg + 1 egg white
 2 teaspoons dry yeast
 1 ½ cups plus ¼ cup all purpose flour = 238 gram
 1 egg white

Directions
1. Heat the butter in a large heavy pot. Turn off the heat.
2. Add the milk, sugar, and salt. Mix well with a wooden spoon until
thoroughly dissolved.
3. Crack the egg, add to the mixture and mix well. Add the dry yeast and let
it all sit for 1 minute.
4. Add 1 ½ cups flour and mix well with the wooden spoon (or rice scoop)
for about 1 minute. The dough will be very sticky.

BAKPAO
 2 tablespoons butter

 1½ cup whole milk

 2 tablespoons white sugar

 2 teaspoons dry yeast (1 package)

 1 teaspoon salt

 3½ cup plus ¼ cup all purpose flour