PRACTICA № 01

TITULO: VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

2. Autores. Sólo los que asistieron a la sesión y contribuyeron al trabajo.

3. Fechas de realización y entrega.

RESUMEN: (ABSTRACT). QUÉ SE HIZO, CÓMO SE HIZO Y QUE RESULTÓ.

INTRODUCCIÓN

El ser humano necesita consumir alimentos de diferentes grupos, éstos van a constituir su dieta, ya
que, el organismo requiere nutrientes que son proporcionados por los alimentos. Los nutrientes son
metabolizados y utilizados por el organismo según las funciones que cumplen. La dieta debe cumplir
con los siguientes criterios: equilibrada, variada, sana, adecuada, suficiente, palatable y
personalizada; hecho que permitirá un óptimo estado nutricional del individuo.

OBJETIVOS

- Identificar los componentes nutritivos de los alimentos en estudio.

- Proponer una alimentación balanceada para un estudiante universitario.

MÉTODO
Observación
Aritmético
Pesado de los alimentos

6. MARCO TEÓRICO. La necesaria para entender el tema y encontrar las ecuaciones útiles para
el experimento. Las deducciones largas deben dejarse para un apéndice.

MATERIALES
Bibliografía de consulta
Tablas de composición química de los alimentos
Calculadoras.
07 Balanzas dietéticas digitales
607 platos pequeños, medianos y grandes, cuchillos, tablas de picar, jarras medidoras vasos y/o
tazas
Mandil, gorro, barbijo y campos o secador
Alimentos por grupo:
1) Lácteos - huevo,
2) Carnes,
3) Cereales – cereales andinos,
4) Leguminosas,
5) Oleaginosas,
6) Tubérculos y raíces
7) Hortalizas - futas
PROCEDIMIENTO:Aquí se describe con detalle el procedimiento seguido para obtener los
datos o para observar los fenómenos de interés.

RESULTADOS. Deben listarse los datos directamente obtenidos, así como los procesados con
sus promedios, incertidumbres y demás parámetros de interés. Debe indicarse claramente las
ecuaciones y fórmulas utilizadas. Es muy conveniente presentar conjuntos grandes de datos en
forma gráfica.

DISCUSIÓN. Esta es una parte fundamental del trabajo y debe dedicarse especial atención. De
manera fundamentada deben analizarse los resultados obtenidos. Este análisis debe conducir de
manera congruente a las conclusiones.

10. CONCLUSIONES. Aquí sólo se deben realizar afirmaciones que sean consecuencia directa
de la discusión, no debe repetirse ésta. Las conclusiones deben ser compactas y claras.

AGRADECIMIENTOS

11. BIBLIOGRAFÍA. Deben citarse los documentos que han sido utilizados para preparar el
informe, incluyendo los números de las páginas consultadas. No se deben hacer citas genéricas a
textos sólo para llenar el espacio.